餐饮业营运督导前厅经理工作操作指导.docx

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餐饮业营运督导前厅经理工作操作指导一、 每晚参加行政会,提出需要厨房协调的事项;参加每日大例会,对前厅工作在例会上进行总结与安排。二、 每日上班前,组织前厅管理人员会议:总结、分析前一天的工作,沟通如何避免前一天所发生的问题,安排好当天的工作,并对其言语鼓励。三、 每日上午10:30-11:00组织前厅员工进行培训或团队训练,以提高前厅员工的业务技能及团队凝聚力。四、 每日前厅餐前准备工作结束后,组织前厅管理人员对前厅进行交叉式检查,也可组织服务员相互检查、提醒。五、 开餐期间对前厅的工作进行巡视,解决顾客投诉,在员工遇到问题时,及时解决与帮助;结合实际情况审批前厅员工请假单,并做好考勤监督工作。六、 每晚20:30前组织汇总意见卡。并对意见卡所出现的问题给予沟通、协调。

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