餐饮业营运督导厨师长工作操作指导.docx

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餐饮业营运督导厨师长工作操作指导一、 每天早上提前二十分钟上班在门口处迎接员工。二、 每晚参加行政会,提出需要前厅协调的事项等;参加每日大例会,做好厨房菜品推销安排等;三、 忙场期间,必须在现场指挥协调,不得擅离工作岗位,并做到每周日及节假日留在店内值班;周日及节假日必须为员工打员工餐,其余时间视工作情况而定。四、 随时抽查店内厨房日常工作完成的情况(如卫生等);每周二会同店长共同检查员工宿舍的卫生、安全隐患等;每月1日、15日对员工宿舍进行夜查;员工宿舍检查工作可视情况适当增加检查次数。五、 随时与员工沟通,收集员工思想及生活上的困难,解决员工所反映的问题,并公开、公平、公正的处理员工所反映的问题;当员工生病时,安排厨房做好病号餐,并亲自为生病员工送餐。六、在与前厅人员沟通工作问题时,能够平和、热情的进行平等沟通,不得有不耐烦、骂人等情况出现。七、每日的员工餐要做到公司要求的标准(两菜一汤),员工餐的满意度要做到60%以上。

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