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餐饮从业人员食品安全知识培训制度一、为规范本单位餐饮经营行为，提高从业人员素质和服务水平，根据食品安全法、食品安全法实施条列、餐饮服务许可管理办法和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规规章，制定本制度。二、凡在本单位从事餐饮工作的所有人员均应遵守本制度，认真参加食品安全知识培训。三、所有餐饮从业人员在报到后开始工作前必须进行基本的食品安全知识培训，经考核合格后方可从事餐饮工作。四、食堂负责人或食品安全管理员要及时对在本单位从事餐饮工作人员进行登记造册，按照培训计划安排，组织从业人员分批进行食品安全知识培训教育，并进行考核。五、食品安全知识培训对象包括食堂负责人、食品安全管理员和一般从业人员,初次培训时间应分别不少于20、50、15学时，以后每年复训一次。六、食品安全知识培训内容包括与从事工作有关的食品安全法规、标准、食品安全知识以及操作要求。七、食堂负责人和食品安全管理员要做好参加食品安全知识培训的人员考勤和课时登记，并对人员食品安全知识掌握情况进行经常性检查。八、凡在本单位检查和卫生监督机构检查（或抽查）中发现卫生知识培训不合格者或无故不参加培训者，将依据本单位奖惩办法对当事人和主管部门领导进行处罚。九、建立从业人员食品安全知识培训档案。将培训时间、地点、培训内容、授课人、考试试卷及考核结果记录归档,以备查验。
