餐饮企业标准化运营餐饮原材料及物料用品的管理制度.docx

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餐饮企业标准化运营餐饮原材料及物料用品的管理制度1、原材料及物料用品应以勤进少储为原则，防止积压。对于材料购进和领用,要严格按照计划和审批手续办理；2、原材料的购进须厨师长提出计划，报店长批准，送采购部。3、烟酒类物品须酒水员提出计划单，经店长签字送采购部。4、物料用品原则上统一领用，要严格控制物料消耗。