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餐饮服务安全知识培训教育制度一、从事餐饮服务从业人员必需在接受食品安全法律、法规和食品安全知识培训并经考核合适后，方可从事餐饮服务工作。二、认真执行培训计划，在食品药品监督部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参与食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及食品安全操作技能培训。三、餐饮服务从业人员的培训包含负责人、管理人员和餐饮服务从业人员，累计培训时间不得少于40小时。四、新参与工作的餐饮服务从业人员包含实习工、实习生必需经过培训、考核合格后方可上岗。五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考核合格后再上岗。六、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备检验。
