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1、餐饮管理公司员工消防安全培训手册餐厅配有标准的消防控制和报警系统。每一位员工必须熟悉掌握了解正确使用灭火器和消防设备，熟记消防疏散通道。一、【火灾预防】1 .遵守有关场所禁止吸烟的规定；2 .严禁把烟蒂或其它燃烧物留在电梯内、纸篓利或其它易燃处；3 .餐厅内任何地方都不得堆积废纸、脏毯棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源；4 .不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品；5 .盛有易燃、易爆物的容器不得存放在餐厅内；6 .任何员工如发现还在冒烟的烟头应立即熄灭；7 .如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告经理，以便及时修复；8 .后厨上班前必须检查所有燃油管道、开关
2、等设施的安全状况、发现维漏，应关闭阀门，报告上级；9 .后厨主管下班前必须检查所有厨房设备，监督检查各岗位人员关掉所有开关；二、【消防小组】1 .消防小组人员包括：店经理、后厨主管、领班；2 .消防小组要定期召开会议专项检查消防设备，确保消防工作落实。三、【发生火灾时的注意事项】1、切忌慌乱，判断火势来源，采取消防安全措施，按疏散图指示方向逃生；2、疏散原则：先顾客后员工；先老幼后年青；先女性后男性；先员工后主管；3、切勿使用升降设备逃生；4、切勿返入屋内取回贵重物品；5、逃出大门后所有员工在制定地点集合，清点人员，有受伤者立即向经理汇报并送往医院。四、【灾害发生后报案方法】1、保持镇静拨打119；2、详细描述灾害地点或附近目标建筑物；3、简述灾情状况；4、留下电话及地址以便进一步联系。
