餐饮连锁企业营运工作餐厅收市服务程序及标准.docx

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餐饮连锁企业营运工作餐厅收市服务程序及标准A.客人走后,关闭空调,关闭部分照明设施,仅保留工作灯;B.收餐具的顺序:玻璃器皿,玻璃杯,易碎物品,再收瓷器,如,骨碟,口汤碗,烟缸,再收筷子,筷架,调羹,最后收毛巾,注意大小家私分类归放;C.收台时注意可回收物品,如干净的毛巾,干净的牙签等;D.收台时注意不可将下栏盆放在台面上或椅子上;E.收台时注意要轻拿轻放,切勿粗手粗脚;

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