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1、学校食品卫生与安全管理制度为做好安全工作，杜绝各类事故，确保正常供餐，按国家、学校、后勤的一贯要求，本着“谁主管，谁负责”的原则，特制定本管理制度。（一）各食堂主任为安全工作的第一责任人。（二）安全工作的范围：1、食品卫生安全2、劳动生产安全3、员工的人身安全4、治安、防火安全（三）管理要求：1、各食堂必须做好职工的安全教育工作，提高职工的安全防范意识。2、严格遵守各项安全制度及各种设备安全运行的操作规程，杜绝各类事故的发生。3、对各类易燃易爆物品要指派专人管理及使用。4、禁止各食堂私自接电线用电，确因工作需要，须报请科办公室安排。5、电器、电动设备的安装、维修，必须由维修部持电工操作证的人员
2、操作。6、电器、电动设备需保持洁净，维护、清洁时必须切断电源，用布擦净，严禁用水冲洗。7、严禁员工用刀、叉等利物开玩笑，避免不必要的事故发生。8、要求员工人人懂得使用灭火器，了解消防设备的分布及存放点。9、各食堂至少每周进行一次安全自检，发现安全隐患及时报科办公室，及时整改。10、卫生管理员将定期和不定期的对各食堂进行安全检查，整改存在的问题，消除各种隐患，并做检查记录。（四）安全生产规定：1、食堂内外禁止存放汽油、煤油、酒精等易燃易爆品，确因工作需要存放的，需报科办公室批准，由科办公室指定地点存放，且存放量不宜超过50公斤，盛油桶必须是铁皮桶。2、炼油及烧油锅时，工作人员要在炉边守护，不得擅自离岗。3、使用液化气、柴油炉时，必须有专人负责，按操作规程规范操作。4、使用绞肉机、和面机、压面机等器械时，严禁用湿手触摸开关，严禁超负荷工作。5、使用高压锅时，必须检查气阀是否畅通，要有专人守候根据情况调节火势，以免发生事故。6、使用汤锅、炒锅等厨具，必须认真检查，确认无损坏才能使用。7、蒸菜掀锅盖时，要注意与锅盖保持一定的距离，等蒸汽散开后，才能察看菜的情况。8、切配时思想要集中，以防发生刀伤事故。9、用过的蜂窝煤渣必须浇灭后才能倒入指定位置。10、严禁穿拖鞋进入工作区域，以防滑倒烫伤。11、不得在炉灶上烤衣物。12、消毒班运送餐具时，行车要遵守交通规则，避免发生交通事故。
