泡菜比例.docx

上传人:夺命阿水 文档编号:389261 上传时间:2023-05-13 格式:DOCX 页数:1 大小:13.31KB
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泡菜汁水一,原料及配料:二,白糖200克白醋200克野山椒2瓶野山椒水6瓶纯净水IooO克盐IOo克柠檬片50克香葱100克香菜IOO克味精15克二:泡菜的腌制(注意事项)1.将需要泡的泡菜提前用盐(按10斤泡菜比列为;红罗卜2斤、青笋3斤、白罗卜5斤、为标准;放100150克左右)腌制半小时以上,期间需翻动一下,到需泡制时用清水冲洗净后滤干水分再泡2.将以上泡菜汁水提前兑好,在泡菜时只需淹到主料的3分之2即可,汁水放多了味道会过重,泡上一段时间主料还要出水

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