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1、酒店员工规章制度篇六1、不带工作帽进操作间,罚款1元/次;2、在工作间内吸烟,喝酒者,罚款2元/次;3、在操作间打骂,嬉戏,罚款20元/次;4、浪费原材料者,视情节轻重,处以罚款,警告,以致开除;5、不爱惜厨房工具者,视情节轻重,处以罚款,警告,以至开除;6、因其本人原因,故意拖延时间,造成上菜慢,引起客人投诉,跑单者,罚款10元/次;7、因个人原因。没有在事发前写入采购单,造成原料没有,不能出菜者,罚款5元/次(市场缺货的情况例外);8、在宿舍吵嚷打闹,造成邻居投诉者,罚款10元/次,超过两次开除宿舍,自行解决住宿;9、划菜员不向传菜员报菜名,桌号,罚款5元/次;10、划菜员报错桌号或传菜员
2、报错桌号,造成本店损失的,按菜谱价格赔偿;11、不经经理允许,擅自改菜单者,按菜谱上此菜的价格赔偿;12、下班前不关灯,不关煤气,或不关抽油烟机,究其责任人责任,罚款10元/次;13、卫生检查不合格者,罚款5元/次;14、菜内发现发丝,铁屑或其他厨房用品,追究负责人责任,如查不出,配菜员,炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金;15、热菜出菜时不加任何修饰的,打盒者罚款5元/次;16、丢失工具者,按工具价格赔偿;17、成菜上桌后客人颗粒未尽的I菜,究其炒菜人员的责任,落实后于以惩罚,如因菜品质量问题,炒菜人员按菜谱价格赔偿;视情节,酌情处理。1、提出对厨房改善的合理化建议,被采纳并切实有效者,奖励10
3、元/次;2、创作出新菜品,并给酒店带来良好效益者,奖励50元/次;3、连续一个月,卫生检查全优者,奖励20元;4、及时发现隐患(例如下班前发现煤气阀门没关),避免危险发生者,奖励20元。5、酒店员工奖置的规章制度1、工作积极,团结同事。2、员工过生日时,酒店为其赠送礼品。3、工作能力优秀,不迟到,不早退,无旷工。4、礼貌、热情、周到的服务,经常得到客人的.好评。5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。6、从酒店的利益出发,为酒店的发展,尽心尽力。以上6条,酒店按季度、年度进行评比,依据评比结果给予表彰和现金奖励。(一)违以下条款按次进行现金处罚1、浪费公物,视情节轻微的。2、对客人指手划脚,品头论足。3、对宾客不礼貌,与客人争辨。4、与客人争吵,把个人情绪带入工作中。5、妨害工作秩序或违安全卫生工作守则。6、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。7、工作时间内躺卧、睡觉,随意拨打电话。8、当值时擅离工作岗位,闲逛,干私人事情。9、随意进出厨房、餐厅,到厨房抓吃、抓拿的。10、不经请假,随意旷工。11、上班时间随意吸烟,擅离工作岗位,无故迟到、早退。12、当班时吃东西、看电视,用酒店电话办理私人事情。