《使用鸡精的注意事项.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《使用鸡精的注意事项.docx(1页珍藏版)》请在课桌文档上搜索。
使用鸡精的注意事项鸡精代替味精用于蒸、炒、炖、煮、汤食、腌制、食品加工,可产生鲜美的滋味。用量为菜肴的1.5%2%,出锅前放入即可。(1)鸡精中含有10%左右的盐,所以食物在加鸡精前加盐要适量。(2)鸡精含呈味核甘酸二钠,代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入。(3)鸡精溶解性较味精差,如在汤中使用时,应先经溶解后再使用,才能被味觉细胞更好地感受。(4)鸡精中含有盐,且吸湿性强,用后要注意密封,否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。