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怎样挑选板栗（1）看：购买栗子时，看栗子壳的颜色。新栗子壳为褐色或者紫色，果壳表层像是打了一层赠，有明显的光泽。陈年板栗，外壳颜色多为咖啡色或深褐色，果壳表层像是蒙了一层灰尘，没有一点光泽。（2）捏：购买栗子时，用手捏一下栗子，当年的新栗子水分充足，手感湿润、果实丰满、颗粒坚硬，果壳和栗子肉之间没有空隙,很紧密，摇晃起来没有果肉与果壳的碰撞声。陈年的栗子摸起来手感发涩、很干，果肉和果壳之间有空隙，摇晃后有碰撞的声音，这样的栗子果肉干瘪，口感、营养都不如新鲜的板栗，最好不要购买。（3）尝：当季的新板栗果肉呈淡黄色，闻起来有板栗特有的香气，新鲜的生栗子口感脆、甜，爽口。而陈年板栗的栗子肉发白，栗子香味不浓，或者有其他异味。出现其他异味的板栗基本是陈年或者发霉变质的板栗，这种板栗一定不要购买。
