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普通鸡蛋与柴鸡蛋的区别在营养成分上差别较小，但在风味、口感上柴鸡蛋更好。笼养鸡只吃饲料，科学配方的饲料营养物质更加全面，因此普通鸡蛋在营养上更加均衡。散养的柴鸡只吃虫子、野草等天然食物，摄入营养并不均衡，所产的鸡蛋个头也比较小，但是由于柴鸡吃绿叶菜较多，因此蛋黄中类胡萝卜素和维生素B2含量高，蛋黄也因此更大，颜色更深。柴鸡蛋中脂肪含量更高一些，简单的烹调方法就能发挥出优良的口感，适合做煮鸡蛋和煎蛋；普通鸡蛋蛋清较多，适合做蒸蛋或者打蛋花。
