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1、生鲜收货、验货程序商品验货对卖场经营的重要性不容忽视，有若咽喉一般，负有把关的任务。卖场的整个验收作业，需要扣牢每个环节，若发生任何一个环节错误，卖场必蒙受损失，如：送货不足、数量点收错误会使超市库存不准确，会计损失；如质量不符合，退货作业繁杂，缺货会造成销售机会损失；若商品标识不符，有效期限已过，则可能触犯法律或有害人体健康；若规格不符，则卖场有价格损失；若权责不分，则有可能发生厂家与验货相互勾结，有害公司利益。由此可见，验货是如此重要，因此超市在进行验货作业时，严格要求遵守验货程序与规定，如此验货作业才能步入正轨。（一）生鲜收货、验货程序验货有一定的标准和程序，合乎规定者才能进卖场，不合规
2、定者，退！厂家送货内容务必符合生鲜永续订单内各种明细，如数量、规格、重量、包装外观、商品标识、有效日期、质量是否相符、厂家编号均要一一核对、卡卡相连、责任到人。验货标准如下：1、收货订单一式三联，供应商一联、收货部一联、财务部一联。2、供应商送货时，应同时填写一式三联的送货单。内容详载：供应商名称（编号）、（送收货）日期、货号、品名、规格、订货数量、实收数量等。3、收货部按订单检查品名、包装规格，称重无误后，签字确认并粘贴收货号码。4、生鲜各部会同收货部核对品名和规格项外，再检验收货质量，确认货品无误后便可完成收货手续，此时可请供应商将生鲜商品及时按规定送入冷藏、冷冻库内，以保鲜度。5、完成收
3、货手续，收货部、生鲜各部主管签字确认后，交由收货部录入组录入电脑。在录入组确认订单号码、检查有无收货号码、签字确认后，再交由供应商带回。6、生鲜收货必须当日完成录入，当日完成手续。（二）验收商品后的处理生鲜商品在完成验收后，应迅速作处理，否则鲜度将会下降，质量变差，损耗加大。因此对于需冷藏、冷冻的蔬果、水产、肉类与日配、熟食均应速送入库内保存，不可久存放在收货区库房内。二、生鲜验货标准制定验货标准的制定是卖场确保与控制质量的第一步，也是为鲜度管理把关，进而降低损耗、创造业绩。验货标准制定：1、质量：力求品质保持一定水平以上，而且要求数量稳定供应。2、规格：严格限制规格大小，个头重量趋于一致化。3、包装：不同包装，成本结构不一，因此务必制定限制。4、产地：农产品产地不同，价格亦不同，应制定标准。
