调味料酒的使用.docx

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调味料酒的使用（1）饺子、包子、馄饨等馅料和烹炒肉类、红烧鱼、红烧肉时加入适量的料酒，可解腥去膻、味道鲜美。（2）清蒸鱼：鱼去鳞、去内脏，鱼身上适度切几刀，用适量料酒、食盐、胡椒粉混合后抹在鱼身上，腌制10分钟，锅开后大火蒸8分钟，鱼肉鲜美无腥味。（3）软炸虾仁：料酒、食盐、淀粉混合后包裹住虾仁，热锅温油烹炸，虾仁松脆可口。