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食用盐和工业盐的区别随着工业的发展，工业盐已不再是人们以前认识的粒大、土多、杂质明显的大粒盐面貌，而是外观与食用盐非常像，质地白、颗粒细小、没有较多的肉眼可看的外来物的形象。日常情况下，工业盐与食用盐在外观上已很难辨别，在碘剂作用下食用碘盐变蓝可作为辨别两者的简便方法。(1)结构上：食盐是较纯净的氯化钠；工业盐除含有氯化钠之外，还有超标的亚硝酸钠及铅、碑等重金属，人长期食用超标的亚硝酸钠可致癌。(2)外观上：两者都呈白色，工业盐可能微显淡黄色或淡蓝色。两者都呈晶体状，在显微镜下几何形体有一定的区别，但肉眼很难辨别。工业盐最直观的危害在于含有超量的亚硝酸钠。过量食入亚硝酸钠易中毒，中毒后表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部急迫感、呼吸困难，严重情况下会出现血压下降、昏迷直至死亡。直接食用会引发中毒，间接食用也会引发中毒，如食用工业盐腌制的食品等都可能会引发中毒。由于工业盐与食盐从表面上很难区分，一些不法经营者唯利是图，为了赚取高额的利润，从化工厂购入价格极低的废料盐、下脚盐、化工副产品盐，简单加工、包装后就销往食盐市场，易造成很大的食盐安全隐患。
