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1、货品配送作业指导书1、目的规范仓库货品配送出库作业方法，确保客户所需货品及时、准确的送达车队，不多送、漏送、错送，保证库存货品数据的准确性，特指定本细则。2、适用范围适用于XXX物流部仓库。3、职责3.1、 出库文员负责客户定单的接收打印以及按备货员的备货信息完成货品出库系统数据等信息的录入、审核工作；3.2、 备货员负责按客户定单要求完成库区货品备货工作；3.3、 质检员负责对备货货品进行数量、品项等相关信息的复核工作；3.4、 运输调度员负责对出库货品客户进行车辆安排及装、送货情况跟进工作；3.5、 仓管员负责对货品配送出库作业进行监督指导、协调工作；3.6、 送货司机负责对出库货品进行数
2、量等相关信息核对、单据拿取及签名确认工作；3.7、 仓库主管负责对货品配送作业流程进行检查和监督改善工作；3.8、 物流经理负责对货品配送作业进行指导、审核工作。4、程序4.1、 客户定单的接收打印、审核4.1.1 .出库文员每天定期（每隔一个小时）在百威系统上查看当天客户定单情况或在接到办公室相关下单人员的开单信息通知后，将属入深圳仓库的客户定单用A4纸按系统上的顺序逐一进行打印，并将已经打印好的客户定单单号、客户名称、定单打印时间等信息在深圳仓库客户定单打印日常记录表上予以详细记录，避免漏打单或者重打单的情况发生；4.1.2 、客户定单打印记录好后，出库文员须在5分钟内将其单据交到仓管员处
3、进行审核，且出库文员在每天下午4点半左右必须跟办公室相关下单文员进行确认是否还有客户定单未下，如有须跟催其尽快下单，并将相关具体信息告知仓管员，以便仓库做好相关工作安排；4.1.3 、仓管员在接到出单文员打印来的客户定单后，首先要对其进行确认是否合法有效，并确认办公室相关下单文员开的客户定单是否重单或单位规格是否有错误等现象，如怀疑办公室相关下单文员开的客户定单有重单的可能或单位规格有错误，须及时的与办公室相关下单文员进行确认，上述事项确认好后，在5分钟内将其客户定单交与仓库备货员进行备货，并将相关信息知会到备货人员。4.2、 按客户定单进行备货4.2.1 备货员在接到仓管员发来的客户定单后，
4、首先须了解客户定单上的客户名称、货品品项、规格、数量等信息，然后根据客户定单上的信息及货品在仓库的具体摆放位置，选择合理的路线，按代码、品项、规格、数量等信息进行逐一、及时准确备货，货品备货出库时必须遵循以下几个原则：、先进先出原则；、尾数先发原则；、破损变形箱先发原则；、快到保质期货品先发原则；、先急后缓的原则；、品质不合格的货品不能出库的原则；、货品先满足重要客户需要的原则。4.2.2 备货员在库区存货点拿取货品的过程中，必须遵循以下几个原则：、先上后下原则；、逐层拿取原则；、轻拿轻放的原则；不可采用拆墙式、货品抛踢等不规范的操作进行拿取原则。4.2.3 备货员在拿取货品后，在备货卡板上进
5、行摆放时，必须遵循以下几个原则：、上轻下重原则；、上小下大的原则；、坚固的箱体放下面，变形的箱体放上面的原则；、货品外箱标识朝外的原则：、同一单品货品要码放在一起的原则；、果冻类、饮料类货品须按标识正方向放置的原则。然后根据上述原则将备货货品在卡板上进行合理摆放，避免货品在行进过程中出现倒塌、摔伤、变形、破损等现象，以保证货品出库时质量完好；4.2.4 备货员在每备完一款货品后，必须在客户定单上予以明显标识（打勾或其他形式），以便自己跟他人都能很清楚的知道客户定单的备货情况，另备货员在备货过程中须注意以下几个事项：、如是易损、易碎的货品，须按仓库配送要求给货品再套一个纸箱，并在箱子的正上方贴上
6、易损易碎货品，轻拿轻放字样予以警示，避免在出库配送运输过程中出现货品破损等现象；、如发现客户定单的下单单位规格不对或客户定单要求数量与平常需求有较大差异等异常情况时，须及时的将信息知会给仓管员，由仓管员与相关下单文员进行确认，确认清楚后，按仓管员的指示进行备货；、如客户定单要求货品比较零散需装杂装箱，在给货品装杂装箱时，须遵循轻、重货品分开装箱的原则及杂装箱所装货品总重量不许超过12KG的原则，避免货品在配送运输过程中出现破损、压坏等现象，装好杂装箱货品后，须在杂装箱的箱头中间部位用白色醒目标识贴上内部所装货品品项、数量等信息；、货品备好后，在给货品贴客户名称标签时，须统一将客户名称标签贴于箱
7、头的右上角，并确认所贴标签是否为定单客户，且如是加盟商客户，须在客户名称标签上进行编号，以便事后查询追溯。4.3、 客户定单备货信息的复核4.3.1 备货完成后，备货员必须根据客户定单上的品项、规格、数量等信息对自己所备货品进行再次核对，确认所备货品信息是否与客户定单要求一致，确认无误后将备货总件数写在客户定单上，及在所备客户定单上签上自己的名字，然后将所备好的客户定单单据放至仓管员办公桌已备定单处存放，并依照所备客户定单上的备货信息在仓库备货日志上予以详细记录，以便相关人员查询及装车出货时核对；4.3.2 质检员定期到仓管员办公桌放置已备定单处拿取已经备好的客户定单，然后至备货货品存放区域对
8、其备货货品进行核对，核对时依照客户定单上的备货信息按代码、规格、品名、数量等信息逐一与所备实物信息进行确认，如在核对过程中发现备货异常，须立即与责任备货员进行共同确认，并在仓库备货员日常备货异常信息记录表里予以详细记录；4.3.3 相关信息确认无误后，质检员在复核过的每板货品的上方用大头笔写上此卡板货品的总件数，并在客户定单单据上签上自己的名字，然后至仓管员办公桌处在仓库备货日志予以记录，并将复核过的客户定单交与出库文员进行销售送货单或配送出库单的制作。4.4、 销售送货单或配送出库单的制作、审核4.4.1 出库文员接到质检员交来的客户定单后，必须对客户定单进行确认，确认其是否有备货员及质检员
9、的签名，如无签名不能制作销售送货单或配送出库单，并将其信息知会仓管员，待确认好并签名后方能制作销售送货单或配送出库单；4.4.2 在进行百威系统信息录入时，出库文员必须严格按照所备客户定单上的备货信息进行准确、及时录入，在录入过程中，如有疑问须及时与质检员或责任备货员进行确认。相关信息录入完成制作好销售送货单或配送出库单系统单据，确认无误后将其单据进行审核，并将其用三联打印纸打印出来交与仓管员；4.4.3 仓管员在接到出库文员打印好的销售送货单或配送出库单后，须在每份销售送货单或配送出库单上加盖送货章，且须在单上标注清楚有多少件货品（包括多少件整箱数量、多少件杂装箱数量），并在单上仓管员处签上
10、自己的名字，然后将其单据交给运输调度员。4.5、 货品出库4.5.1 自营店铺货品出库4.5.1.1、 运输调度员在接到仓管员交来的配送出库单后，须检查每份单据是否盖有送货章，如无送货章须将单据交与仓管员协调补盖送货章，上述信息确认好后，在仓库直营店铺配送日出车记录表里进行单据等信息记录；4.5.1.2、 单据信息登记好后，按照营运部出的门店订货下单配送表上的送货要求及时间，及时的联系协调承运商安排车辆进行装货，并将相关信息知会到仓管员；4.5.1.3、 仓管员在接到货品出库通知后，按照运输调度员当天提供的装车车牌号码及装车客户顺序，安排搬运组将其备货送至装车区域，并与装车司机一起对所备货品信
11、息进行清点、确认，确认无误后，责任司机须在仓库货品配送出库记录表上进行签名；4.5.1.4、 装车完毕后，责任装车司机须到办公室运输调度员处拿取配送出库单，并须对自己所拿取的单据进行确认是否盖有送货章，确认完毕后，须在仓库直营店铺配送日出车记录表里予以详细记录自己所拿取的配送出库单，并在所拿单号后面予以签名。如责任司机本身未确认好，将没有盖有送货章的配送出库单拿去送货或没有拿配送出库单就去送货，而导致店铺不收货等现象，一切后果由责任司机自己承担；4.5.1.5、 责任司机在送货给客户时，如有异常，请及时的与运输调度员或仓管员进行联系，不能私自改单或划单等，须按照运输调度员或仓管员的指示操作。4
12、.5.2 加盟店铺货品出库4.5.2.1、 仓管员将销售送货单拿给运输调度员的同时，须安排仓库搬运组将备货货品按运输配送要求用有字透明胶纸在箱外包装正反两面上进行再次完整封箱，并对封箱货品进行打扎；4.5.2.2、 运输调度员在接到仓管员交来的销售送货单后，须检查每份单据是否盖有送货章，如无送货章须将单据交与仓管员协调补盖送货章，并至已打好扎的货品处进行量取方数，上述信息确认好后，在仓库加盟店铺配送日出车记录表里进行单据等信息记录。另如客户要求需在销售送货单上进行编号，运输调度员须按客户要求在销售送货单单据上进行相关编号；4.5.2.3、 相关信息记录好后，运输调度员须立即将此客户可以出货信息
13、告知加盟文员，由加盟文员跟进确认是否发货，加盟文员确认清楚后须出具一份可以发货客户的书面通知到仓库运输调度员处。如仓库已备加盟客户货品超过3天，加盟文员仍未通知发货，运输调度员须立即将此信息反馈加盟文员，并每日跟进直至货品托运出库为至；4.5.2.4、 运输调度员收到客户货品发货通知后，须检查仓库已备好货但未通知发货客户是否有跟通知发货客户属于同一家承运物流公司托运，如有，须即时跟进加盟文员进行确认是否可以跟催客户打款发货，相关信息确认好后，联系相关负责承运物流公司进行托运发货；4.5.2.5、 承运物流公司到仓库后，运输调度员须立即知会仓管员安排搬运组将其货品拉至装车区域进行装车，装车前，运
14、输调度员须与承运物流公司一起确认托运发货的数量及方数，确认好后安排搬运组进行装车，装车时搬运组要做到货品轻拿轻放，特别是易损易碎货品，禁止摔、仍货品。装车完毕后，须要求承运物流公司司机在仓库加盟店铺配送日出车记录表里进行签名确认，并保留好运输公司托运单据等相关记录；4.5.2.6、 仓库相关人员在与承运物流公司进行电话联系或货品交接时，须要注意自己的言行，积极维护好公司的良好形象，如有异常，须及时向上级反馈处理；4.5.2.7、 货品托运走后，运输调度员须及时将客户货品托运情况反馈给该客户负责加盟文员，以使信息共享并进行追踪；4.5.2.8、 其他情况：、如加盟客户货品是由工厂回车装回进行托运
15、，运输调度员在收到加盟文员发货通知后，须在东莞有车来深圳仓库时即时安排将货品带回，并出具仓库货品出库派车单给工厂相关托运负责人，以及及时的将货品托运出库信息告知加盟文员，以便其跟进后续工作；、如加盟客户货品是由深圳仓库货品配送承运商进行托运，运输调度员在收到加盟文员发货通知后，须即时将货品可以出货信息知会承运商送货组长，协调其确定具体托运日期，相关信息确认好后，须出具仓库货品出库派车单给承运商送货组长，并将相关货品托运信息告知加盟文员，以便其跟进后续工作。5、本文件最终解释权归XXX物流部仓库目录第一章仓储部部组织架构图2第二章仓储部职位说书3第三章数据13第四章收货作业标准M第五章收货作业流
16、程27第六章食品安全检测作业标准36第七章商品加工上架标准44第八章加工上架作业流程48第九章分拣装箱标准52第十章分拣出货作业流程55第十一章退货标准流程60第十二章报损报废标准流程63第十三章仓储盘点作业流程69第十四章后续与修改76主题说明：仓储部标准流程作业指导书文件目的：使物流收货（采购入库）一加工一仓储一分拣一出货活动具备现场作业指导标准，形成控制收货全程各关键点的目的。适用范围：适用于XX市场物流中心仓储部对干货原料（含进口）、生鲜蔬菜、水果（含进口）、肉类、食品、冻品原料（含进口）耗材等作业标准流程。定义：指供应商送货、物流配送中心收货组与仓储组共有环节的收货及交付标准作业方式
17、与步骤。第一章仓储部组织架构图第二章：职位说明书职位说明书一物流中心仓储经理基本信息：职位名称仓储部经理直接下属仓库主管区域仓储中心直接上司物流中心总经理大部门物流部二级部门仓储部管理范围:管理者下属人数：143人职位目的：仓储部经理主要负责仓库日常工作的组织和管理，保证货品及时供应，优化库存结构，降低库存成本，简化作业流程及仓储中心人员的管理，整合库存的相关数据上报公司，为上级领导作决策提供依据。职责：1.根据公司计划及战略发展规划，制定仓储部工作计划及业务发展规划。2 .根据公司经营管理整体要求，制定库房管理、出入库管理等各项制度并贯彻实施。3 .根据公司仓储工作特点编制各项工作流程及操作
18、标准并监督执行。4 .贯彻执行企业下达的仓储工作任务并将各项任务落实到人。5 .核定和掌握仓库各种物资的储备定额并严格控制，保证合理库存、合理使用。6 .掌握各类货品的收发动态，审查统计报表，定期撰写仓储工作分析报告，并上报有关领导。7 .定期组织盘点，对盘盈、盘亏、丢失、损坏等情况查明原因和责任人，提出处理建议，对本部门违反作业流程，违反劳动纪律，不服从工作管理人员有处罚权、人事任免建议权。8 .参与制定企业全面质量管理制度体系，参与建设服务标准体系，监督仓储质量体系实施情况。9 .推行“6S”管理工作；任职要求：教育大专及以上经验仓储工作经验：5-8年技能、知识及个性特征1 .熟悉仓储事务
19、管理工作流程。2 .物流、供应链类相关专业，有ERP系统操作经验者优先；3 .较强的解决问题、组织管理和沟通的能力，熟练使用基本的办公管理软件：专业证书无职位说明书一物流仓储收货主管基本信息：职位名称收货主管直接下属收货员区域仓储中心直接上司仓储经理大部门物流部二级部门仓储部管理范围:管理者下属人数：40人职位目的：严格执行公司的收货标准，严把货品质量关，提高销售商品的品质，维护公司及消费者的利益，提高收货效率，为后阶段的工作争取时间。1.负责正确收货程序的执行、退货/换货程序的执行，确保每一单位收/退货正确无误：2 .负责维持收货口正确的收货程序，与供应商保持良好的合作关系；3 .负责调配收
20、货员的各个岗位的收货工作；4 .严把商品质量关，特别是生鲜品的收货，必须按公司的规范执行质检程序；5 .定期校验地磅及台秤的准确性；6 .负责所有叉车司机的培训管理和各种电动、手动叉车运行过程中的监督管理使用；7 .负责对收货周转仓库的管理，确保所有商品的码放安全，收货、退货区域的清楚划分；8 .负责归档管理所有的收退货资料及单据；9 .负责所有收货口门控的管理；10 .负责退换货的处理；11 .负责本部门区域内的“6S”管理工作；12 .完成领导临时安排的其他任务；任职要求：教育大专以上经验生鲜收发货经验：2年以上技能、知识及个性特征1 .熟悉收货的流程及内容。2 .熟悉基本的生鲜商品常识，
21、能辨别生鲜的品质。3 .有较强的组织管理和沟通的能力。4 .熟练使用基本的办公软件。专业证书无职位说明书一物流仓储收货员基本信息：职位名称收货员直接下属搬运工区域仓储中心直接上司收货主管大部门物流部二级部门仓储部管理范围:管理者下属人数：18人职位目的：配合收货主管进行到货的验收，把控到货的质量，发现问题及时向上级上报，组织协助搬运工进行卸车作业，减少货损，提高效率。职责：T严格按照收货程序接收到货，包括存放区域，码放程序，验货程序，验单程序。2、 执行生鲜商品和冷冻商品优先收货的原则。3、 指导卸货组和相关人员进行正确的卸货，码放等。4、 保证收货通道畅通，生鲜周转仓清洁卫生、安全搬运，消防
22、符合要求。5、 协助对收货区域车辆、外来人员的管控。6、完成本岗位区域内“6S”工作.7、 完成领导临时安排的其他任务。任职要求：教育高中以上经验收发货经验：半年以上技能、知识及个性特征1、熟悉收发货流程，懂基本的生鲜质量常识：2、会基本的办公软件的操作；3、做事认真负责，能吃苦耐劳；专业证书无职位说明书一物流仓储装卸员基本信息：职位名称装卸员直接下属无区域仓储中心直接上司收货员大部门物流部二级部门仓储部管理范围:管理者下属人数：O人职位目的：执行装卸搬运作业标准，及时进行货物的装卸搬运，减少货损，提高效率.，将货物进行有序的堆放作业，提高货物的安全。IR责：1、严格执行公司有关规定。2、保证
23、搬运装卸工作及时、安全，确保生产销售工作的需要。3、搬运装卸规程中做到轻搬轻放，杜绝野蛮操作。4、物品摆放端正，码放整齐，入库物资的堆放必须便于清点。5、物资搬运装卸过程中必须做好安全防范工作，确保搬运过程中货品质量完好。6、运输过程中装运产品必须堆放稳定，捆扎牢固，以防丢失、倾倒，按指定位置堆放。7、完成领导交办的其他工作，服从工作安排。8、完成本岗位“6S”工作。任职要求：教育小学以上经验经验：无技能、知识及个性特征1、苦耐劳，客长期从事体力劳动，工作认真，无不良嗜好；2、公司的规章制度，为人诚实，有责任感；专业证书无职位说明书物流仓储仓库主管基本信息：职位名称仓库主管直接下属仓管员区域仓
24、储中心直接上司仓储经理大部门物流部二级部门仓储部管理范围:管理者下属人数：90人职位目的：配合仓储经理完成仓储部的相关工作，定期组织盘点并上交盘点结果，减少库损，减少公司的财务损失，正确引导完成相关工作，提高效率。1、仔细、负责做好货品的入库和配送工作，负责仓库相关问题的管理。2、全面掌握仓库各商品的库存情况，负责安排仓库人员对货品进出仓、验货、记帐等出入库工作。3、及时了解到货情况，并安排人员做好货品入库准备。4、对物品的出入库要及时验收、记帐，做到账物相符，发现问题及时反馈；5、定期对仓库货品盘点清查，发现帐、物不符时，找出原因及时调帐或上报公司领导处理；6、负责当天仓库内部的工作安排。7
25、、根据货物的进出量及时调整库区货品的摆放位置，使仓库合理的利用起来。8、负责对仓库进行分区管理，各类物品要分区放置，摆放整齐并做好标识。9、监督好所有物品的保管工作，所有进出仓库的物品均须有相关人签字。10、严格执行仓库区域“6S”管理工作。10、完成领导临时安排的其他任务。任职要求：教育大专及以上经验仓储工作经验：2年以上技能、知识及个性特征1 .熟悉仓库管理流程及内容；2 .熟练使用基本的办公管理软件；3 .有较强的组织管理和沟通的能力；专业证书无职位说明书物流仓储仓管员基本信息：职位名称仓管员直接下属加工员区域仓储中心直接上司仓库主管大部门物流部二级部门仓储部管理范围:管理者下属人数：4
26、5人职位目的：进行口常的仓库管理工作，保证货品在收、存、发过程中的安全，组织加工人员对货品按照规定进行加工，减少货品的损耗，提高库存的利用效率。职责：1、遵守公司和仓库各项规章制度。2、负责仓库日常收、发、存管理工作，努力达成帐、卡、单、物一致，使在库的货品处于良好的品质状态。3、按照采购入库通知单的数量进行入库作业。5、物料进入仓库管理，库位的筹划与正确合理的摆放。6、仓库的安全工作和原材料及成品保管工作。7、每日原材料明细账目的登记和对入库成品进行点数。8、做好仓库“6S”管理工作。9、对仓库进行盘点工作。10、做好工作的交接，接受并完成上级交代的其它工作任务。任职要求：教育高中以上经验仓
27、库管理经验：1年以上技能、知识及个性特征1、过仓库管理工作或仓库配货工作：2、认真，责任心强，能吃苦；3、用基本的办公软件；专业证书无职位说明书一物流仓储加工员基本信息：职位名称加工员直接下属无区域仓储中心直接上司仓管员大部门物流部二级部门仓储部管理范围：管理者下属人数：0人职位目的：对货品按要求进行初步的加工处理，提高商品的卫生安全，按客户要求进行包装，提高货品的附加值。职责：1、 熟练加工技巧和步骤，认真负责；2、 按单进行蔬菜粗加工工作；3、 及时完成加工工作，减少加工过程中不必要浪费；4、做好本岗位”6S”工作；5、完成上级交办的其它任务；任职要求：教育初中以上经验经验：无技能、知识及
28、个性特征1、认真负责，心态好：2、健康，喜欢做饭；3、生鲜相关的工作；专业证书无职位说明书一物流仓储分拣主管基本信息：职位名称分拣主管直接下属分拣员区域仓储中心直接上司仓储经理大部门物流部二级部门仓储部管理范围:管理者下属人数：15人职位目的：组织分拣员按客户的订单对货物进行分拣，组合，加快生鲜商品的快速流转，提高保鲜度和降低货损。职责：1、负责出货分拣现场的运作管理；2、分拣员操作准确率与效率的控制；3、现场分拣员收货、发货、保管、防护工作质量的控制；4、与各相关职能部门间的协调；5、协助发货装车，保证车辆准时发出；6、严格执行分拣区域“6S”管理工作;任职要求：教育大专及以上经验配货分拣经
29、验：1年以上技能、知识及个性特征1、过物流中心的分拣工作货仓库的配货工作，有生鲜配送经验者优先；2、稳重，工作认真负责；3、熟练使用基本的办公管理软件；4、较强的组织管理和沟通的能力；专业证书无职位说明书一物流仓储分拣员基本信息:职位名称分拣员直接下属无区域仓储中心直接上司分拣主管大部门物流部二级部门仓储部管理范围:管理者下属人数：O人职位目的：按客户的订单从仓库货位准确无误分拣货品，集合，并按订单信息进行组合，协助运输司机进行装货，提高效率。IR责：T根据客户订单要求，从仓库中将客户所需的商品分拣出来，放到指定的发货位置，准备发货；2、熟练分拣作业，完成每日的分拣任务；3、 保证分拣商品品种
30、、数量、客单信息准确无误，减少拣货过程中的损坏，避免浪费；4、 快速准确地进行分拣任务，保证能按时发货；5、 做好分拣现场的“6S”工作；6、 服从领导安排，及时完成领导临时安排的工作；任职要求：教育初中以上经验分拣配货经验：1年以上技能、知识及个性特征1、认真负责，有上进心；2、过分拣工作货配货工作；3、稳重，无不良嗜好；专业证书无职位说明书物流仓储仓库叉车司机基本信息：职位名称叉车司机直接下属无区域仓储中心直接上司收货主管大部门物流部二级部门仓储部管理范围:管理者下属人数：O人职位目的：使用叉车对物流现场的货物进行装卸搬运作业，减少货物的损耗，提高装卸效率，节省人力。可责:1、按照仓库管理
31、员指令进行入库货物的装卸与转移工作；2、对入库货品的上架、归位；3、依据仓管员指令实施对生产领料的搬运、输送；4、根据进货与出货需求，及时满足、保障生产供料与成品装柜的要求；5、叉车日常的保养与维护，确保无安全事故；6、工作前首先检查叉车轮胎气压，刹车系统是否符合要求，方向是否灵活，燃料润滑油是否符合规定要求，装卸部位是否有不安全隐患等。7、根据指令和周转需要，用叉车将转运、装卸物资安放到所在位置，符合搬运装卸要求。8、格执行叉车安全操作规程，杜绝违章铲运，注意来往车辆行人，避免发生车辆和人身伤亡事故，不野蛮装卸，不乱堆乱放保证装卸物品完整。9、场工作保持环境整洁，叉车不乱停乱放，按指定的部位
32、停放，无操作证的人员杜绝使用本车，存在不安全因素及时报告。任职要求：教育中专专及以上经验叉车驾驶经验：1年以上技能、知识及个性特征1、过叉车操作的工作，熟练叉车操作：2、一定的叉车保养知识；3、认真负责；4、无违纪记录和不良嗜好；专业证书叉车证第三章：数据数据来源：数据员根据客户波次订单（在一定的时间内会有很多张订单）明细（明细包含客户信息及商品信息），进行拆分形成多种单据：1 .波次集合单：是指用于仓储中心仓管员波次拣货的单品总数量的拣货单据，拣完货后用于库存下账；2 .区域站点清单：由数据员传递给装箱员2.1 用于装箱员对商品打好包后对集货架的分类：2. 2用于与调度员交接时的交接；3.
33、3用于驾驶员与配送站的货物交接。3.站点客户清单：由数据员传递给装箱员3.1 用于装箱员对商品打好包后上集货架的区域核对；3. 2用于装卸员复核客户商品的件数3. 3用于配送站与配送员对客户货物数量的交接4. 4单据一个环节完成后往下一个环节传递，物流中心和配送站之间由驾驶员传递4.客户销售清单：由数据员传递给分播员4.1 用于分拣员对客户订单的分拣：4. 2用于装箱员对客户商品订单的核对，核对装箱完毕后，放入冷藏箱上不干胶文件袋里5. 3用于配送员与客户签单时的商品清点5波次逻辑：5.1不超过10个订单号为一个打印页，即为10个订单为一个波次5. 2按波次打印时，确保各仓库集合单的订单号是统
34、一波次的订单号；例如：肉类集合单的订单号为：1至10号，而果蔬集合单的订单号为2号、11号，则11号不能排入该波次中；5. 3数据处理员根据订单号，在对应集合单中输入作业单号，其中作业单号组成逻辑：年/月/日/波次号/订单序号，（建议订单号组成逻辑：年/月/日/订单序号）6. 4按波次通知仓库主管领取集合单，发出下一个波次时，确保分播区由闲置的分播组合框第四章：收货作业标准1 .收货重点：关注到货质量，加大抽检力度.1.2关注商品采购订货单、送货单、验收入库单，重量与实际到货重量的差异.1.3关注有单无货，空单无货入库.1.4关注称重后，四联单填写数量与实际称重的差异.1.5关注生鲜商品的质量
35、受到湿度、温度、时间等各种原因而呈现曲线性的劣变，温度过高或过低、收货动作时间越长，质量受影响的程度愈高.2.收货要求：2.1 轻拿轻放，按单收货。2.2及时、快速，尽量减少商品在阳光下暴露的时间。2.3严格按照各组收货标准收货，根据商品特性采用合理的操作方法。2.4检查外箱是否完好，内箱支持物是否够强度。2.5检查等级、产地、鲜度。2. 6检查是否腐烂、有虫、压伤。3. 7检查果皮光泽、皱纹，检查是否开裂、果汁流出。4. 生鲜商品的基本认识：3.1生鲜收货标准与控损范围参照附件1生鲜商品品质收货标准生鲜商品品质收货标准（参考试行）商品分类品质理论标准收货品检正常范围蔬菜瓜、果实类鲜嫩、色泽好
36、、果实饱满、表明光滑、个头基本均匀夹杂伤烂3%以下自理；3%以上执行按实际比例扣重根茎类新鲜、饱满、个头均匀、无泥土块夹杂伤烂3%以下自理；3%以上执行按实际比例扣重茹菌类新鲜、肉厚、干净、均匀夹杂伤烂2%以下自理；2%以上执行按实际比例扣重叶菜类新鲜、枯叶少、无人为打水现象夹杂伤烂5%以下自理；5%以上执行按实际比例扣重水果国产水果新鲜、色泽好、果实饱满、表明光滑、个头基本均匀夹杂伤烂3%以下自理；3%以执行按实际比例扣重进口水果新鲜、色泽好、果实饱满、表明光滑、个头基本均匀夹杂伤烂1.5%以下自理；1.5%以上执行按实际比例扣重鲜活水产鲜活、体伤较少、个头均匀死亡率3%以下自理；3%以上执
37、行按实际比例扣重鲜鸡、鸭禽类新鲜干净、净膛好、无注水、未清洗、非病死类夹杂伤烂2%以下自理；2%以上执行按实际比例扣重新鲜肉品新鲜干净，有卫检合格章，猪肉肥膘不超过3.5公分；猪肉肥膘超过3.5公分的做降级处理牛肉无注水、不带筋冰冻产品1、表面观察无发黄、无腐烂夹杂伤烂1%以下自理；1%以上执行按实际比例扣重2、标准包装者，检查包装标示重量是否属实，目检商品品质、生产日期壳蛋类个头均匀、个头大、无破损夹杂伤烂1%以下自理；1%以上执行按实际比例扣重五谷杂粮无虫蛀、饱满、色泽好、个头均匀夹杂伤烂1%以下自理；1%以上执行按实际比例扣重散称南北干货类无虫蛀、饱满、色泽好、个头均匀夹杂伤烂1%以下自
38、理；1%以上执行按实际比例扣重散称调料（药材类）味浓、均匀、无杂屑、无潮湿感夹杂伤烂1%以下自理；1%以上执行按实际比例扣重按售卖单位，目检商品品质、生产日期、保质期免扣3.2干货收货标准：3.2.1品质标准：商品颜色正常，无异味，无发霉变质现象；货品完整不破碎；货品在有效的保质期内：3.2.2收货标准：包装完好，不漏气，无受潮及发霉现象，货品完整，有明显的标识，生产日期；3.2.3防损标准：收货时应该除去外包装后的重量收货，散装干活经扣除其中杂质的重量后收货3.3干货的收货要求3. 3.1干货商品到货后由收货人员通知防损部员工，防损员工接到通知后立即到收货场地。4. 3.2收货员在验收商品数
39、量的同时开箱检查商品到货质量。卸车结束后收货员抽查商品的净含量。5. 3.3收货过程应注意a到货质量：发现质量异常应立即检查该单品所有到货，是否存在整批的质量问题。b单件商品有无缺斤少两。如有立即检查该单品所有到货。看是否存在大量的到货量差异C收货重量是否与随货同行的单据一致。d商品规格及商品价格与实际做单是否吻合。如有以上问题，立即要求收货部先与采购部或收货主管沟通补偿。如果无法立即落实则需记录在案，并填写质量反馈单。收货部、控损部签字确认后上传营运部，商品由仓管员送往指定储存区域。6. 肉类：6.1 猪肉的基础知识4.LI母猪：猪脚趾比正常的稍大，尾骨较宽，每根肋排比正常的稍大，肋排干燥无
40、油脂，瘦肉粗燥，甚至会发黑，腹部奶头有奶花状况。4.L2公猪：前腿肉与宝肋肉的位置皮厚、肉肥且硬，猪脚趾距离比正常猪肉稍宽，肋排干燥无油脂，瘦肉粗燥，闻猪体有很大的骚味现象。4.1.3病死猪：猪肉的瘦肉呈暗淡白色，肉无弹性，甚至肉有斑点，淋巴呈黑色，还有猪脚趾腐烂病毒猪等现象。4.1.4黄膘猪：猪肉呈黄色，通常此猪有一定的病毒，原因是在成长过程中，医疗打针较多，常吃豆腐渣喂养也有此现象。4.1.5注水猪肉：猪肉瘦肉颜色稍显淡白色，猪肉的软片边缘很湿润，三线肉与后腿肉之间的泡泡肉有明显的泡粒状况。后腿分割时肉内有明显的小水泡现象。严重的甚至有水渗出。注水猪肉用手触摸无粘性，无注水猪肉呈暗红色，用
41、手触摸有粘性。4.2猪肉等级评定4.2.1一级猪肉的标准：猪肉中间部分（猪腰处）肥肉厚度在03厘米（含3厘米），前腿肥肉厚度在05.5厘米以内（前颈骨从头往后数第三根肋骨处垂直测量）；每头猪肉重60100公斤范围内。4.2.2二级猪肉的标准：猪肉中间部分（猪腰处）肥肉厚度在3以上一3.6厘米（含3.6Cm）,前腿肥肉厚度在5.56.0厘米（含6.0cm）（前颈骨从头往后数第三根肋骨处垂直测量）；每头猪肉重60100公斤范围内。二级猪肉比一级肉每斤降0.5元。4.2.3重量不达标的，全部评为二级猪肉！如发现修割槽头肉、前夹肥肉、泡泡肉和撕板油等现象，也给予评为二级猪肉。如猪肉表面有淤血或属机器打
42、烂的，收货口不做评级考虑，可给予退货处理。4.3猪肉质特性4.3.I肉质鲜红、无血块、饱满但不注水、由正常肉味4.3.2鲜猪肉的新切面是微湿润但不沾手4.3.3鲜猪肉脂肪颜色是白色到乳白色4.3.4感官测试法：一摸有无弹性，而看颜色是否发黑，三闻有无异味4.4猪肉的收货常识4.4.1白条猪肉分为特级白条、一级白条、二级白条等特性4.4.2猪肉白条肉表面需盖有卫生防疫章；4.4.3猪肉无大量血水或其他液体污物；4.4.4肉质肥腰厚度在一指左右；4.4.5一级肉厚度为1公分，二级肉为2公分，三级肉为3公分约重量30公斤；4.4.6冷冻肉品去除外包装，扣重1%后再收货。4.5猪肉的收货标准4.5.1
43、供应商送货，内脏的数量要与白条猪的头数相符合；4.5.2不正常猪肉一律拒绝收货（母猪、公猪、病死猪、黄膘猪、注水猪肉等）：4.5.3核对成本价：白条猪进价成本是否正确；4.5.4如供应商送货的白条猪有猪蹄壳，按100O（公斤）：5（公斤）的比例扣除数量。4.5.5前夹肥肉超标（在二级的基础上）情况下，大于6cm小于等于6.5Cn）扣称1斤/片；大于6.5cm小于等于7cm扣称2斤/片。4.5.6小猪（在二级基础上）重量大于等于45斤/片到50斤/片（不含50斤）扣称3斤/片；重量低于45斤/片的可拒收。4.5.7白条猪入库事宜：现目前为白条猪、内脏分别入库。5.冷冻食品5.1 冻品的收货常识冻
44、品是一种储存在T2至卜23摄氏度的一种食品，包括海产类、水产类、鸡副类、鸭副类、鹅副类、猪类、牛类、羊类、农产类、丸糕点类、其它肉类、其它农产类等一大批肉质或非肉质食品.5.2冻品的收货要求当冻品到货后，应及时的安排员工将冻货运入冻库（特别是夏天）；对冻库的冻品要进行归类存放，要进行翻底，旧货要放于上面或外面便于取货（取货要遵循“先进先出，后进后出”的原则，且要作好到货日期标示）。5.3冷冻食品运输工具及条件1.3. 1低温冷藏车温度控制：冷藏0度到-2度冷冻T5度以下5. 3.2所需证明：a动物产品检疫合格证b动物产品运载工具消毒证c消毒检疫合格证6. 3.3肉品分类：海产类、水产类、家禽类、家畜、农产类、其它肉类、类等其他非肉质食品7. 4冷冻食品含冰测试标准8. 4.1冻品的含冰率测试方法：a抽取冻品商品样，称化冰前重量，于温度低于25摄氏度的流水中浸泡化冻，直到冰衣、冰被全部融化为止，不可过度浸泡；b块冰水产品，在解冻过程中要翻转几次，到个体间能分开且冰衣全部除去即可：单冻水产品至冰衣已全部除去，个体之间很容易分开即可，不可过度浸泡；C取出，置于倾斜成20度的网状物上沥干2分钟，称重，即为化冰后重量，不可时间太长，不可挤压。（注，对于化冻后再销售商品，其他操作一样，但沥干时间特别定为5分钟，并不可挤压和甩水）d计算公式：含冰量=（化冰前重量-化冰后重
