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1、【调研报告】幼儿园幼儿午餐自主管理策略浅析中共中央、国务院关于进一步加强和改进未成年人思 想道德建设的若干意见提出,“从规范行为习惯做起, 培养良好道德品质和文明行为”。著名教育家叶圣陶先生 说过:“教育是什么?往简单方面说,只有一句话,就是 要养成良好的习惯工午餐是幼儿园一日生活中的基本环节之一,重在培养幼 儿良好饮食习惯和进餐能力,对幼儿健康成长起着重要 作用。鉴于幼儿园大班幼儿已显现出初步的责任感,结 合班级幼儿实际、班级环境情况,近年来,雨山区采石 幼儿园实施班级餐点模式改革,从传统的“等待就餐” 到如今的“自主用餐”,最大限度支持、鼓励幼儿自己分 餐、取餐、餐后收拾等生活技能,积累了
2、幼儿的生活经 验,有效培养幼儿自我服务的能力、自我控制的能力、 自我管理时间的能力以及人际交往的能力,引导幼儿实 现“自育”,为步入小学做好准备。自主用餐是指在宽松自由的环境中,幼儿出于自身的兴 趣和需要,自发主动地进行进餐活动。在大班整个午餐 过程中,该园对餐前准备、自主取餐、餐后收拾、餐后 活动四个环节进行了积极探究。自主播报菜谱做好餐前准备在幼儿园阶段,不少幼儿存在着挑食、偏食的问题。为 了让幼儿爱上午餐,该园大班开设了餐前自主播报菜谱 栏目,由幼儿轮流担任“小小播报员”这一角色,“播报 员”面向全班幼儿用各种形式播报菜谱。他们会开动脑 筋,想出各种办法,如,播报胡萝卜时,会说“地下长,
3、 身子细长好营养,维生素有ABC,多吃身体长得壮”;播 报青菜炒蘑菇时,会说“一顶小伞,落在林中;一旦撑 开,再难收拢。是什么呢?原来是蘑菇呀”;还借鉴现在 很火的“挖呀挖呀挖”文案,会说“在小小的菜园里面 挖呀挖呀挖,挖出大土豆啊带给大家”。丰富多彩的餐前 自主播报菜谱栏目,不仅让幼儿对菜谱中的午餐营养有 了一定的认识,也让他们带着美好的心情用餐,进一步 培养了幼儿良好的用餐习惯。自己盛自己吃享受自主用餐 自主用餐,即把取餐的自主权交还给幼儿,幼儿根据自 己的食量自主决定取餐多少,通过改变取餐形式,更好 地促进幼儿自主管理,引导他们更加轻松地科学合理进 餐。一直以来,为了避免幼儿在进餐过程中
4、出现混乱秩 序,幼儿园教师总是让幼儿坐在一旁等待,或看动画片 消遣,或集体做手指游戏,等把一切都完全安排好了才 让他们吃饭。更重要的是,日复一日年复一年的重复状 态让幼儿对进餐觉得无趣,容易养成“坐享其成”的习 惯。2021年下半年开始,该园彻底改变了之前的用餐方 式,幼儿进餐由“等待用餐”变成“自主用餐二幼儿自 己动手拿餐具、盛饭菜、送餐具、维护卫生等,极大培 养了幼儿的进餐能力和良好习惯。孩子们按照秩序走到 公共餐桌前,自取餐具,盛饭菜,然后端回到自己的座 位安静就餐。活动中,孩子们吃着饭菜,体验到“自己 盛自己吃,吃多少取多少”的快乐。在幼儿自主用餐时, 教师能及时关注幼儿的进餐情况,及
5、时帮助个别进餐情 况特殊的幼儿养成不挑食、不偏食的习惯。餐后自主收拾养成良好习惯大班幼儿正处于幼小衔接阶段,他们已显现出初步的责 任感,喜欢做一些力所能及的事情。教育部3-6岁儿童 学习与发展指南在健康领域的要求中提出,幼儿要“具 有良好的生活与卫生习惯”“具有基本的生活自理能力”, 教师要“鼓励幼儿做力所能及的事情”。自助午餐不仅让 幼儿在进餐时保持愉快、积极的情绪,更重要的是在自 主的过程中帮助幼儿养成了良好的饮食、卫生习惯,培 养了他们的生活自理能力。就餐完成后,自主收拾餐具, 养成自己清理垃圾的良好习惯。在自己打扫卫生的同时, 幼儿也体会到老师们打扫卫生的辛苦,从而不再浪费饭 菜、乱扔
6、垃圾,做到节约粮食、卫生用餐。幼儿们在家 长和老师的不断提醒、协助下,慢慢地从不自觉到自觉, 能独立去完成,并逐渐形成习惯。这不是一蹴而就的事 情,一旦养成了好习惯,就能坚持下去,持之以恒,促 进幼儿健康发展。安排餐后活动提升多种能力在用餐过程中,幼儿的速度有快有慢,速度快的孩子早 早吃完了,多余的时间如何自主安排呢?自我管理时间 也是自我管理能力中的一项重要内容。没有时间管理意 识的孩子,容易感到无所事事,吵吵嚷嚷,影响他人。 教师可以利用餐前时间和幼儿就餐后如何散步展开讨论“和谁一起去散步”“去哪里散步”等等。在提供相 对安全环境的前提下,自主散步的尝试给予幼儿更多的 自主权,让幼儿可以在轻松愉悦的氛围中散步,也能提 高自身社交能力、科学探究能力、艺术表达能力等。幼儿期正处于行为习惯形成的开始时期,也是幼儿生活 自理和良好生活习惯初步养成的关键期。抓住这一时期 对幼儿进行良好的教育,会使其受益终身。通过自主管 理,幼儿有了管理时间的意识和体验,并将迁移至一日 生活中的各个环节,回家后也能迁移影响到今后的学习 生活中,从而达到更好的效果。