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1、大学管理学院日式甜品网络营销策划书目录1策划背景21.1 市场现状31.2 产品简介32营销策略SWoT分析42.1 企业产品优势分析42.2 企业产品劣势分析423外部机会分析42.4 外部威胁分析63产品营销实施策略73.1产品策略74产品营销计划84.1 设置市场营销空间矩阵84.2 加大广告投入85项目预算95.1预算项目以及金额96项目风险控制106.1 产品研发风险106.2 市场风险分析1063财务分析12日式甜品网络营销策划摘要随着经济的发展，人民生活水平的不断提高，消费主体逐渐趋于年轻化。如今，很多人在饮食的追求与投入不断增加，尤其是对于制作精良的甜品和种类多样的咖啡，因此甜
2、品市场显示出较强的发展潜力，这也致使越来越多的企多的甜品制作者致力于甜品口味的研发。而甜品其中的抹茶口味也越来越受到商家的关注。无邪日式甜品作为甜品店，专业致力于抹茶口味的甜品生产，创建“无邪”的甜品品牌，在大型购物商城光谷开创第一家实体店，并通过以数据库营销为核心的新型电子商务品牌运营，打破了传统甜品店销售格局，开创了甜品电子商务新时代。关键词甜品；抹茶口味；电子商务；网络营销策划1.策划背景随着人们财富值的日益增加，生活水平的不断提高，人们已从对食物基本的温饱要求过渡到不断追求健康和特色饮食，追求情调和惬意的生活。而甜品店的出现正好符合这个趋势。精致甜美的甜品已经不知不觉地融入人们的生活，
3、既满足了年轻时尚朋友的口腹之欲，又让时间走得轻松，给繁忙的生活一个留白空间。人们对甜品的喜好和精湛的甜品制作技术共同促进了甜品行业的繁荣。随着甜品逐渐被广泛接受，一片丰厚的市场呈现在我们面前。相对于竞争日益残酷的普通餐饮业，甜品无疑是一片潜力巨大的新天地，绝对是一个朝阳产业，市场前景非常广的一个产业，市场潜力很大。1.1 市场现状我们的第一家店选址在光谷风情街里，针对光谷附近区域进行市场分析：甜品店首先作为一个时尚年轻的行业，精致美味的甜品既满足了年轻朋友们挑剔的味蕾，又取悦了人们的精神层次。甜品正是一个冉冉升起的朝阳行业，前景光明。对于年轻对时尚嗅觉敏感的大学生人群，甜品更是深受大家的喜爱。
4、精致的外表、健康美味的口感，甜品店的温馨舒适的气氛，也成为大学生一族聚会的首选之地。我在去光谷逛街同时，调查发现没有一家主营抹茶口味甜品的店铺，只有专营蛋糕店内有零散的极少部分甜点出售，我们针对这一情况决定发掘商机，开设一家主营抹茶甜品的甜品店以弥补需求的空缺，为喜爱抹茶口味甜品的顾客提供抹茶的天堂。1.2 产品简介无邪日式甜品店是全和风的日式抹茶甜品。如果你是颜控，在这里你可以找到从漫画中走出来的帅哥；如果你是抹茶控,在这里你可以吃到正宗的日式抹茶。这里就是辗邪日式甜品，它从原料到制作全部来自日本，很多人来这里可能是为了老板的颜值，不过最后都会爱上这里的抹茶。推开门，细沙铺成的枯山水上，零星
5、散布着几块大石头，踩着石头进去，浓浓的日式风格扑面而来。绘画着樱花的灯笼和日式油纸伞伴着那清幽的口本古典乐，再浮躁的心也瞬间变得安宁。主打产品有抹茶千层和抹茶冰激凌等。抹茶干层层次感分明，上面撒满碎核桃，抹茶浓郁，芝士清甜，香甜与微苦的融合，创造出多层次的丰富口感；抹茶冰激凌是用竹杯装的，上面铺满了水果粒和玉米片，酸厚甘甜的味道，和清爽的水果玉米片的搭配的恰当好处。桌上的装饰花搭着昏黄的灯光，安静的吃着甜品，这样的惬意也是难得。2 .营销策略SWOT分析2.1 企业产品优势分析（Strength）2.1.1 甜品行业存在的问题现如今，虽然中国有非常多的商家在做甜品行业,但是总体看来不是很理想,
6、中国甜品业存在着恶性竞争和产品质量不合格的重要问题。传统小作坊甜品店为了在外观和气味上吸引消费者，在产品中随意添加香料，色素等食品添加剂，给消费者带来了健康威胁。并且中国内市场上的甜品太单一，同质化严重，缺乏创新力。商家互相没有竞争力，所以只能在价格上做文章，压低价格，但是压低价格势必会影响产品质量。这种恶性循环是中国甜品业最大的威胁。2.1.2 自身优势无邪日式甜品店作为中国的一家主营各种抹茶口味甜品企业，主要追求的是甜品的口感以及好的服务，优雅的环境。靠消费者的口碑来打开甜品市场。在中国主营抹茶风味的甜品店几乎没有，而像在武汉光谷地区，环境好服务好的甜品店也很少主要是定制蛋糕店附带卖些小甜
7、品。无邪日式甜品店可以让逛街久了需要找环境优雅的地方休息的人和热衷抹茶口味的人群很好满足她（他）们需求。2.3运营科学“无邪日式甜品”不仅是只有实体店，他也是新型电子商务品牌营运企业，将电子商务、线下实体店有机结合，产生最大的价值链叠加效应，配合高效配送体系，提供超高性价比的甜品包装与配送服务，提供美丽、自信的抹茶风情，深入进行个性化营销，满足人们对甜品不断升级的需求。实体店也全部采用自动化，实现电脑排队叫号等。2.2 企业产品劣势分析.（Weakness）1,竞争劣势在光谷地区有相当多环境优雅的咖啡奶茶店。做甜品并有一定知名度的有许留山。像无邪日式抹茶做甜品专属口味的有榴莲记，主做榴莲口味。
8、像蛋糕类有皇冠蛋糕，千吉等。能为消费者提供优雅舒适环境的奶茶店也会同时提供甜品。在创业初期新店开业有一定困难，还不被大众所熟知。无邪日式甜品主营抹茶口味，力求将抹茶风味做到极致，故在种类上较为单一，不能满足有众多口味需求的顾客。2.3 外部机会分析（OPPortlInitieS）2.3,1行业趋势ET睿意德中国商业地产研究中心统计了近四年的购物中心甜品比重，发现甜品比重不仅逐年提升，其占餐饮的比重也明显增长，到2014年已超餐饮业态的三分之一。我们认为甜品比重的上升，主要基于两大原因：一方面，高端餐饮、奢侈品市场双双低迷，购物中心逐渐增加体验型业态及租金贡献率较高的快销型业态比重。作为体验型业
9、态的甜品店既可以填补高端餐饮、奢侈品缩减后的空置,又迎合了快时尚消费人群的休闲需求，因此适逢机遇而大举进驻购物中心，趁势扩大市场份额。另一方面，人们越来越崇尚健康休闲的生活方式，甜品店不仅仅提供美食，更为消费者创造出一个惬意舒适的环境，以满足人们追求浪漫情怀的需求；在闲暇之余及购物的碎片时间，甜品店也成了填补空缺的好去处。近年来,甜品店已经成为购物中心里不可或缺的重要业态。困购物中心的鲁钦及甜品比构成轻食甜点1O%中式檐水铺7%冰激淋店7%檐果巧克力面包蛋糕西式下午茶5%4%3%敦运来RET*琶竺中0悬研灾中心2.3.2网络环境与国家政策无邪日式甜品店作为新型电子商务品牌营运企业，将电子商务、
10、和线下实体店有机结合，产生最大的价值链叠加效应，配合高效配送体系，提供超高性价比的抹茶甜品及相关服务，传播健康、活泼的新概念，深入进行个性化营销。此外，总店设在人流量较多地理位置优越的光谷，能很好的宣传等。周边有很多大学以及软件园，也为其外卖配送等创造了优越的外部条件。2.4 外部威胁分析(Threats)2.4.1 竞争者与其他甜品店的竞争做甜品并有一定知名度的有许留山。许留山(HUiLaUShan),是一间香港连锁式甜品店，专门售卖甜汤、甜品和小食，以芒果为主要材料。像无邪日式抹茶做甜品专属口味的有榴莲记，主做榴莲口味。像蛋糕类有皇冠蛋糕，千吉等。能为消费者提供优雅舒适环境的奶茶店也会同时
11、提供甜品，虽说口味不一定最佳，但品种较多，这类也是在无邪日式甜品竞争之列。与奶茶店咖啡店等的竞争在光谷地区有相当多环境优雅的咖啡奶茶店。虽说这类店铺不是做甜品但环境与服务也相当好，同时提供甜品。味道虽说不会特别极致，但胜在可选的种类多，性价比高。这类可供消费者休息聊天的奶茶店等也在无邪日式抹茶的竞争之列。2.4.2 价格压力产品的价格必须多于于生产成本与管理费用的总和，如果少于的话则店铺就处于亏损状态。而为了提高销量，很多店铺都会展开降低成本以较低的价格去吸引消费者。而过度降低成本，很难保证产品的质量，从而使店铺难以运营下去。无邪日式甜品走的便是偏高路线，因为日式甜品的原料全来源于日本，在店铺
12、装修上也是和风，注重环境的细节和全面的服务。因此价格上比同类型竞争者高，这也带来了一定压力。2.4.3 配送压力无邪日式甜品会在美团大众点评等网站上提供外卖的服务以及甜品礼盒包装送人的服务。开始只限于光谷周围区域，在配送和包装上会产生很多费用，带来一定压力。2.5 营销策略的选择主次业务并行经营策略无邪日式抹茶店的主要经营业务是日式抹茶甜品，在制作抹茶甜品的同时,也要兼顾相关产品例如和风奶茶，抹茶风味糖果等。3 .产品的营销实施策略3.1 产品策略3.1.1 个性化菜单无邪日式甜品的菜单极具风格个性化。与传统的甜品店甜品普通名字不同。例如抹茶冰淇淋，就是抹茶口味冰淇淋上配q劲十足的白玉小丸子。
13、它在菜单名字为“将军的泪二两团冰淇淋配上加坚果的抹茶蛋糕名为“三生二冰淇淋、奶油、红豆沙和白玉小丸子的碰撞，像一座青色的小山，微苦的抹茶和甜蜜的红豆融合在一起，其名为“青峦”。抹茶蛋糕卷配奶油，再洒上厚实的抹茶粉，颜色非常诱人，蛋糕卷中加入了竹炭粉，其名为“黑川”。这些文艺范颇具古典特色的名字将甜品特点结合，不管是名称上还是视觉上，都可称的上是艺术品。每道甜品都有一个独特名字，背后有一简单小故事，配上文艺范诗句。这种创意能吸引顾客。打败你的不是天真，是无邪。促销1.折价促销折价亦称打折、折扣，是目前网上也是线下实体店最常用的一种促销方式。我们采用的是星期四打折促销，所有产品均在星期四打九折，用
14、折扣吸引客源，提高口碑。2.积分促销积分制度只要用户在无邪日式甜品店消费满100元，经系统审核确认，即可免费办理会员卡一张。以后无论在网上还是实体店中消费，都会有相应积分累计到账号中。每消费一元将会有一个积分。积分兑换会员卡积分兑换现金礼券，100积分兑换1元礼券（100分起兑，系统自动兑换）积分规则基本积分=购物金额3.1.3产品保障1.食物安全无邪日式甜品店所有原材料由日本进口，在品质上挑选最佳的材料，特别是抹茶甜品制作的抹茶粉，是来源日本的优质抹茶粉。2 .网上售后规则无邪日式甜品店提供顾客服务热线，提供咨询、定购、和售后服务，建立武汉光谷周边大区域“货到付款、快递上门”的物流配送体系，
15、同时提供“退换货保证”。只要确认甜品在运送途中外观口味等遭到破坏，我们便提供退换货服务。通过好的售后服务来提高口碑。4 .产品的营销计划4.1 设计市场营销空间矩阵客户关系阶段营销手段的类型认知探索承诺解体产品主营产品多产品组合多产品组合周边产品传播离线广告传播：展览营销，杂志媒体。在线广告传播：Sina,Yahoo浮动广告，百度，google搜索引擎。离线广告：平面媒体。电视媒体合作。在线广告：论坛帖子，工艺美术网络链接，博客合作。离线广告：电视广告。在线广告：博客网络合作。名人博客广告。名人代言。离线广告：展览。在线广告：社区活动。社区建立会员制度。建立会员客户关系系统，定期发送新产品信息
16、。发送打折信息。有奖活动参与。4.2 加大广告投入营销实施是对营销策划的动态诠释，必须根据营销目标的完成情况、不同时期，进行不同营销渠道侧重的调整。比如营销初期提升知名度、扩大影响力就要选择具有影响力的门户网站；而随之进行的口碑宣传、美誉度的提升则应该依赖于博客或者论坛的营销。结合自身的特点以及预期目标，在综合考虑效果和成本的基础上，也选择了较多的渠道进行广告投放，网络广告、搜索引擎优化、搜索引擎广告、电子邮件营销、网络广告联盟、网站销售联盟、包括杂志、报纸等传统平面媒体都有涉及。当然不同的渠道广告具有不同的效果，这里只侧重在主力方向进行分析。(1)综合性门户网站广告的投放综合性门户网站，比如
17、新浪、搜狐、网易、腾讯等。这类网站信息五花八门、衣食住行、休闲娱乐一应俱全，而其用户群更是面向所有年龄段、所有知识阶层、所有地域的上网用户，因此，这类网站投放广告的优点是显而易见的。高曝光率：门户网站用户群众多，因此对于无邪日式甜品店来说，高曝光率可以让网民迅速认识这个品牌，而并非以销售为最终目的，只要让大家知道无邪是做抹茶的，以抹茶的极致口味为主，这就够了。像陈年描述的一样，让大家一提到抹茶，就会想到无邪日式甜品。而且，我们广告投放策略是“覆盖”式的，也就意味着将全国几乎所有的知名门户网站一举拿下。(2)垂直类网站网站广告的投放网站一般可以简单理解为专业性的网站，比如一些影视、美妆、时尚等等
18、之类的网站，比较典型的有聚美优品、淘宝，bilibili等，这类网站的优缺点同样清晰鲜明。由于这类网站的专业性较强，因此所针对的用户群体比较单一，这就可以保证无邪日式甜品在选择广告投放的时候尽可能的找寻那些与自己定位的消费群吻合的网站，以保证广告定向投放的精准性，也有效降低了盲目投放的资源浪费，节约了成本。组合型的广告投放能最大程度的覆盖各种用户关注的不同焦点，利用大尺寸的、首页的图片广告、flash广告、文字报道型广告等，对以美食、美妆、等精准媒体定向投放，锁定精准受众，对目标受众进行直销营销。(3)利用微博微信的宣传与网络美食大V合作，如美食记，厨娘物语等。让他们转发图文广告，利用微博红人
19、的影响力和转载数量来达到好的宣传效果。开展微信公众号，让顾客扫码关注，不定期推送广告，美食文章从而达到宣传目的。(4)在户外摆点例如在光谷步行街摆点，通过一些小游戏，试吃环节等让更多的人知道到无邪抹茶甜品的口感从而吸引他们到店铺消费。(5)利用影视人物COSPlay吸引人群无邪日式甜品店名字“无邪”与电视剧盗墓笔记中人物无邪同名。可以利用这点请专业CoSer来CoS电视剧人物无邪来店门口进行宣传表演，吸引人气。5 .项目预算5.1 预算项目及金额资金具体用途预算金额资产总投资食品原材料20万30万工资10万宣传费用广告费用15万20万宣传制品费用5万店铺费用店铺租用费用与装修费用40万管理费用
20、产品管理10万其他费用运输费、包装费等20万合计120万6 .项目风险控制6.1 产品研发风险6.1.1 产品研发风险分析对于甜品行业，注重的是口感与甜品外观美感，因此甜品烘培师至关重要。一个甜品店只有烘焙师专业，才能保证甜品的口感各种。其次，服务质量的好坏也是保证其长期稳定生存发展的一个重要因素。6.1.2 产品研发风险对策加大烘焙师培训费用的投入，聘请专业的日本甜品烘焙师来制作甜品。加强顾客对甜品口味的意见反馈。6.2 市场风险分析6.2.1 市场风险分析将目光投向甜品的企业越来越多，市场竞争日趋激烈。无邪日式甜品店不仅要与最早期进入中国市场的传统甜品企业竞争，还受到来自新兴网络代购企业的
21、挑战。据统计，我国甜品市场竞争激烈，以年销量和销售额为基准，排列出了甜品市场的前十哈根达斯的全球佛根达斯恻淋1阳年诞生于纽砌陶克斯市的一个家庭。二+世纪五十 年代，由於泠冻技术踊技的发展而导致很多冰淇淋制造商在产品中加入更多的空气，稳定 制和防腐剂以延长产品的保质娜R和降低经营成本。因而使冰淇淋的质IS网址：http：pp. ppsj. com. CnZHaagenDazs/DQ“哦冰淇淋由J F麦卡洛(J F McCUnoUCh)和他的儿子亚而克斯(AbX)于193弹发 明，这对父子坚持认为冰淇淋在没有冻结成固体时味道更可口，而且相信他们的产品是新鲜 和健康的典范是取品行业中的“皇后网址：h
22、ttp：pp. ppsj com. cnDaiueen水果捞Oruity MiX水果拐是新鲜的、健康的水果主题连谈警厅。2002年，从事广告业 热爱水果的始创人陈洁萌小姐留意到中国人的健康意识日增，市场番力巨大，便构思把水果 为主题的概念解厅引入中国。经过约一年的舞爸，得钟“ 网址：http：/pp. ppsj. com, cnfruity-aix芭克闪冰芭克闪冰(广东)食品有限公司，系实力减屋的外商独资公司，将独特的“芭克闪 泳”意大利冰淇淋侏闲文化弓I入中国。得益于其全球化视角的品牌管理和经营理念，“芭 克闪冰”迅速成长为明星品牌，在市场竞争中脱颖而出。现今公司已拥有13冢分 网址：htt
23、p：/pp. PPSj. CoffL CnZsparUegelato/拉杜丽拉杜丽(Laduree)品牌档案：英文名：Laduree中文名：拉杜丽(也有译为“拉杜 蕾)法语名：LadUr6同家：法国创建年代：1862年创始人：LOUiS Ernest Ladure产品： 高级手工甜点，KaCMoHaogenDazsww.ppsj.cl安特鲁品牌名称：安特的品牌公司：南京益佰食品有限公司发源地：台湾品牌地位：国内一线市场周期：成长期目标客群：1670岁产品介绍主营产品：葡式烘焙产品特点：以正宗的翼门葡式蜜挞为特色产品。随着市场的不断扩大和产品的不断整合，现产品网址：http：/.CnZaldel
24、u.htmlWiPP .on许留山许留山(HUiLaUShan)，是一间香港连锁式甜品店，专门售卖甜汤、甜品和小食，以芒果为主要材料。I960年代在新界元朗开It，最初售卖传统凉茶和龟苓带。1990年代推出鲜果甜品，1992年推出的财品“芒果西米拐”大受欢迎，其后网址：http：/mpppsjcom.CnZXUliUShn.htel优美丝品牌名称：优芙丝品牌公司：北京由根鞍饮管理知艮公司发源地：加拿大品牌地位：国际一线市场雕：成熟期目标客群：107。岁产品介绍主营产品：冰激凌产品特点：U呈现给客人的味美、优格均为低脂、高纤维并需含维他命、益生菌及抗氧化剂的网址：http：mp.ppsj.cm.
25、CnZyOUfsi.hdUHMLpP勾工 糠庠提工加摩提工房黑与白是永恒不变辘Si!，令人回味无穷的组合戟像一杯恰到好处的清茶，好而不燥，淡而淘味，搭津中令人放心平和，但绝不乏味的似漪单平淡的色彩却具有一种非常都市化的味道在城市交际中，它们总是乾轻易的散发出一种含蓄的都市感，时网址：httpmpPPXjoom.CnZInoChiXWetx.html6.2.2 市场风险对策发挥自身的优势，作为主打抹茶特色的甜品店将电子商务、线下实体店有机结合，产生最大的营销叠加效应，配合高效完善的配送服务系统，提供高性价比的服务。力求将抹茶口味做到极致，追求完美。在环境打造一种温馨和风，人性化的服务使无邪日式甜
26、品店在众多甜品店中脱颖而出。6.3 财务风险6.3.1 财务风险分析风险资本必须具备一定的流动性，周转期一般为35年，这样才可以使得公司不断地获得高利润，若风险资本被锁定在投资客体中，该风险投资将失去其本色和功能。资金流通是企业生存的命脉，随着经营规模的扩大，对资金需求迅速膨胀，获得后续资金的支持将会异常地困难；还有开发经营环节流动资金的占用所带来的风险也是不容忽视的。6.3.2 财务风险对策建立完善、公平、合理的公司制度，健全的组织可以有力地保障投资者的利益。将整体的开发和运营过程分成若干步骤，合理规划，切实运作，把融资活动也分成若干阶段。根据环境的变化可以及时地做出应对，最大限度地降低投资风险。聘请经验丰富的专家保驾护航，有针对性地投放广告以获得最大效率，有效地降低风险、节约成本。
