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1、初级理论复习题一、选择题1 .下列选项中，（A）不属于培养职业道德的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行2 .茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）oA、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好3 .下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D）0A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平4 .职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（C）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政府规定5 .茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A）oA、遵守
2、职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高6 .职业道德是（B）所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中7 .下列选项中，（C）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价8 .关于劳动者权利表述错误的是（B）A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利9 .消费者和经营者发生权益纠纷时可以与
3、经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（C）可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单10 .经营单位取得“卫生许可证”向（D）申请登记，办理营业执照。A、工商税务局B、商标事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门11 .在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是（B）0A、地方人民政府C、上一级卫生行政部门B、当地的卫生行政部门D、卫生部12.神农本草是最早记载茶为（C）的书籍。A、食用B、礼品13.擂茶在宋代为（A）之称。C、药用D、聘礼A、茗粥B、米粥C、豆
4、粥D、菜粥14.（D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代15.宋代（D）的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶A、清代B、明代27 .唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（BA、谢尚书惠蜡面茶C、喜得建茶28 .斗茶起源于（B ）A、汉朝B、唐朝29 .茶艺的主要内容是（B ）0A、表演和欣赏 B、泡茶和饮茶30 .广义茶文化的含义是（C ）oA、茶叶生产C、茶叶的物质与精神财富的总和31 .茶艺的三种形态是（B ）oA、营业、表演、议事C、营业、学艺、聚会32 .茶的精神财富被称为（A ）0A、狭义茶文化 B、广义茶文化33 .茶道的基础是（B ）o
5、A、茶俗B、茶艺34 .茶道精神是（C ）的核心。A、茶生产B、茶交易C、民国时期D、宋代B、走笔谢孟柬议寄新茶D、谢人惠茶C、宋朝 D、元朝C、种植和加工 D、精制和营销B、茶叶加工D、茶叶的物质及经济价值关系B、品茗、营业、表演D、品茗、调解、息事C、市井茶文化D、乡野茶文化C、茶道D、茶仪C、茶文化D、茶艺术16.点茶法是（B）的主要饮茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代17.清代出现（B）品饮艺术。A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶18.（D）在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶19.第一部茶书的书名是（C）oA、补茶经B、续茶谱C、茶经D、茶
6、绿20.六大茶类齐全的年代是（B）0A、明代B、清代C、元代D、汉代21.世界上第一部（D）的作者是陆羽。A、药书B、农书C、兵书D、茶书22.宋代（C）的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶23.唐代饼茶的制作需经过的工序是（B）A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、春、煮D、烤、烫、切24.大观茶论的作者是（B）0A、蔡襄B、赵佶C、丁谓D、陆羽25.宋代豆子茶的主要成分是（B）0A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高粱、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶26.休宁松萝茶，其创制时期是在什么时代（B）.36 .在下列选项中，（C）不符合
7、热情周到服务的要求。A、留意宾客细小的要求B、婉言拒绝宾客赠送的小费C、宾客之间谈话时，要侧耳细听D、工作中不与其他服务员聊天37 .宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（B）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、轻松的音乐B、美好的语言C、热情的握手D、严肃的礼节38 .人们在日常生活中，从（八）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶39 .雅志、敬客、行道是（B）的三个主要社会功能。A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化40 .茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（C）类五大类。A、糕点
8、类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类41 .茶树性喜温暖、湿润，在南纬（B）与北纬38间都可以种植。A、50B、45C、40oD、3842 .茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（C）之间为最佳。A、6.5-7.5B、5.5-6.5C、4.5-5.5D、3.54.543 .茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（B）之间最适宜生长。A、10C-18oCB、180C-250CC、25C-30CD、30-35C44 .绿茶的发酵度：Oo故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（D）。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄45 .不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（A）0A、春茶
9、B、暑茶C、秋茶D、冬片46 .茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（B）,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素47 .红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（A）的决定成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度48 .乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（D）色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、蜜黄49 .红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（D）0A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香B、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香C、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜D、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香50 .茶叶保存应注意水分的
10、控制，当其水分含量超过5%时，就会（C）oA、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化51 .鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（D）向上弯，连接上一条侧脉。A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处52 .判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（A）、香气、净度来看。A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底53 .“色绿、形美、香郁、味醇”是（C）茶的品质特征。A、信阳毛尖B、君山银针C、龙井D、奇兰555 .清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（C）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶56 .汤色艳亮，香气鲜
11、郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（D）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶57 .新茶的主要特点是（C ）。A、条索紧结B、滋味醇和58 .信阳毛尖内质特点是（C ）oA、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽C、内质清香、汤绿味浓59 .皖南屯绿内质的品质特点是（D ）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽C、内质清香、汤绿味浓60 .皖南屯绿外形的品质特点是（D ）0 A、外形扁平光滑，形如“碗钉” C、外形细、圆紧、直、光、多白毫61 .“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（A、太平猴魁B、祁门红茶62 .西湖龙井外形的品质特点是（A ）0A、外形扁平光滑，形如“碗钉”C
12、、外形细、圆紧、直、光、多白毫C、香气清鲜D、叶质柔软B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润D ）的品质特点。C、安溪铁观音D、云南普洱茶B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润63 .“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是（八）的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶64 .“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是（C）的品质特点。A、黄山毛峰 B、六
13、安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶65 .茶叶（B）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、新B、匀C、净D、纯66 .香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是（D ）的品质特点。A、滇红工夫红茶B、云南普洱茶C、云南沱茶 D、金银花茶67 .汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（C ）的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶68 .安溪乌龙茶茶艺（B ）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、喝茶B、泡茶C、闻香69 .鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（C ）0A、扁形B、半圆形C、圆柱形70 .引发茶叶变质的主要因素有（C ）等。A、CO2B、氮气C、
14、氧气D、金银花茶D、尝味D、三角形D、氨气71 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（D ）加速茶叶变质。A、分解C、还原B、化合D、氧化72 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（C ）,茶叶褐变速度将增加35倍。A、6B、8C、10D、1273 .茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（B ）oA、高产和优质特性B、性状和特性C、抗性和高产特性D、优质特性74 .乌龙茶类中（C ）叶底不显绿叶红镶边。A、武夷水仙B、闽南青茶 C、白毫乌龙D、凤凰单机75 .福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（B ）0A、绿茶B、乌龙茶C、黄茶 D、红茶76 .高山茶与平地
15、茶有明显识别，下列不属于高山茶特征的是（B ）0A、白毫显露B、叶底硬薄C、条索肥硕D、香气高77 .（B）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。A、绿茶B、白茶C、茉莉花茶D、珠兰花茶78 .六大类成品茶的分类依据是（D）A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加工工艺79 .炒青、烘青、晒青是（A）按干燥方式不同划分的三个种类。A、绿茶B、红茶C、青茶D、白茶80 .黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（D A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁 C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖81 .基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）三大类。B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶 D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶 ）的黑茶类。A、重发酵B、后
16、发酵82.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（BA、香气B、滋味C、轻发酵）,的褒义术语。C、外形D、全发酵D、嫩度83.西湖龙井茶内质的品质特点是（A A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 C、内质清香，汤绿味浓)oB、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮84 .内质清香，汤绿叶浓是（A）的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春85 .祁门工夫红茶内质的品质特点是（B）0A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，
17、入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用。86 .“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（八）的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁87 .形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（A）的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇约工夫红茶88 .防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（C）和阳光直射。A、高温干燥89.毛茶标准样是（A、茶叶销售 90.茶叶中的（C A、氨基酸B、低温干燥C ）的质量标准。B、加工验收C、高温高湿D、低温低湿C、收购毛茶D、成交计价）
18、具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素91 .下列（D）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93祁门红茶C、Q/35LHC.001-95茉莉花茶D、GBl1680-89食品包装用原纸卫生标准92 .按照标准的管理权限，下列（B）标准属于国家标准。A、屯炒青绿茶C、祁门工夫红茶B、紧压茶.沱茶D、闽烘青绿茶93 .贸易标准样是茶叶对外贸易中（B）和货物交接验收的实物依据。A、毛茶收购B、成交计价C、交接验收D、检验产品94 .按照标准的管理权限，下列（D）标准属于行业标准。A、紧压茶。康砖茶C、黄山毛
19、峰B、紧压茶。紧茶D、闽烘青绿茶95 .在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是（B）0A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部96 .茶叶卫生标准规定茶叶（A）的含量不能超过O.2mgkgoA、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷97 .按照国家卫生标准规定，（D）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mRke0A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶98 .茶叶中的多酚类物质主要是由（D）,黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素99 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（C）的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白
20、质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素100 .关于陶与瓷的区别，描述不正确的是（C）B、胎色不同D、总气孔率不同A、作胎原料不同C、烧制温度不同陶器为1200C以上，瓷器为700J（XXrC101 .上色不同不属于（B）的区别。A、土陶怀釉陶B、陶器与瓷器C、白瓷与青瓷D、釉陶与紫砂陶102 .（A）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期103 .青花瓷在（A）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷B、青瓷104. （ A ）五大名窑分别是官窑、哥窑、A、宋代B、五代105. （ D ）瓷器素有“薄如
21、纸，白如玉,C、金属汝窑、定窑、均窑。C、元代 明如镜，声如馨”的美誉。D、竹木D、明代A、福建德化 106.浙江龙泉的（A、青花瓷107.凡是不含有（】A、CO2 Cr2+ 108.凡是含有较多（A、B、C、D、Ca2+、Mg, Fe2+ Fe3+A ,2+B、湖南长沙I以“造型古朴挺健、R 音咨 的水;称为软水。B、Ca2 Mg2+ ）的水，称为硬水。C、浙江龙泉釉色翠青如玉”著称于世。C、白瓷C、K+、CD、D、D、江西景德镇黑瓷pb2+ Cu2+Cu2+ X Al3+Cl so?-109 .当下列水中（C）是称为硬水。A、B、C、D、Pb2、C u2的含量大于8mgL k、Cl的含量大
22、于8mgLCa2、Mg2的含量大于8mgLCo2、Rn的含量大于8mgL110 .陆羽茶经指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水111.下列（A）是中国“五大名泉”之一。A、无锡惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘剑池D、庐山招隐泉112.神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水,用以（D）有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、制造汽酒B、烹煮泡茶C、加工面条D、和面烙饼、蒸馒头113 .古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（D）。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱114 .苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是
23、指（D）oA、紫薇泉 B、鸣弦泉C、招隐泉D、安平泉115 .“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传，此诗是对（C）泉水景观的赞美。A、涌泉B、梦泉C、圣泉D、惠泉116 .陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为（D）。C、天下第三泉 D、天下第四泉）oB、不同茶叶外形煮水温度不同D、不同的茶叶品种所需时间不同B、庐山栖贤寺招隐泉D、庐山康王谷谷帘泉A、天下第一泉B、天下第二泉117 .在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（AA、不同茶叶品种所需水温不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器118 .下列（D）被陆羽评为“天下第一泉，A、湖北娣归县香溪泉C、四川峨嵋山玉液泉119 .相传苏
24、东坡非常喜欢杭州（D）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A、茯苓泉B、观音泉C、甘露泉D、玉女泉120 .烹茗井在灵隐山，（A）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、白居易B、许次纾C、徐霞客D、顾元庆121 .（A）是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法122 .下列（C）井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井A、3oB、5oC、8D、10D、汤味变涩D、ppt123 .泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（B）,不含肉眼可见悬浮微粒。124 .用经过氯化处理
25、自来水泡茶，茶汤品质（C）0A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡125 .（A）值越小，溶液的酸碱度越小。A、PHB、PFC、ppb126 .乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（D）,容量UOmIoA、60mmB、55mmC、45mmD、50mm127 .玻璃茶具的特点是（D）,光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明128 .密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（D）的优点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具129 .茶荷是用来从茶叶罐中（C）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具130 .不锈钢茶具外表
26、光泽明亮，造型规整有现代感，具有（D）的特点。A、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气131 .审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（C）。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm132 .在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（B）0A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用133 .由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用（C）的沸水。A、7080B、90C左右C、95以上D、8090134 .90C左右水温比较适宜冲泡（A）茶叶。A、红茶B、
27、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶135 .要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（B）要素。As7B、6C、5D、3136 .冲泡茶的过程中，在以下（D）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出137 .在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（B）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 A、壶温B、水温C、水质D、水量138 .在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（C）、奉茶、收具。A、高水冲B、分茶C、冲泡D、淋茶139 .95C以上的水温适宜冲泡（B）茶叶。A、玉绿
28、茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶140 .城市茶艺馆泡茶用水可选择（A）oA、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水141 .冲泡绿茶时，通常一只容量为100-15OmL的玻璃杯，投茶量为（C）。D、3-4gD、点茶法D、DD、点茶法D、浓茶A、l-2gB、1-1.5gC、2-3g142 .碧螺春冲泡置茶一般采用（A）。A、上投法B、中投法C、下投法143 .茶叶中的水溶性维生素主要是（A）族和B族维生素。A、CB、HC、E144 .泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为（C）。A、上投法B、中投法C、下投法145 .初次饮茶者喜欢（C）,茶水比要小。A、清香B、醇和C、淡茶146 .下列（A）夹杂
29、物直接影响到茶叶的卫生。A、砂泥B、茶朴C、茶籽D、茶梗147 .根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列（C）茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馒。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤钿历历在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。148 .冲泡茶的过程中，在以下（A）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、浊壶149 .冲泡茉莉花茶的适宜水温是（A）oA、90C左右B、80左右C、95C左右D、85左右150 .泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶
30、叶，泡一定时间再注满水，称为（D）。A、点茶法B、上投法C、下投法D、中投法151 .品饮（C）时，茶水的比例以1：20为宜。A、花茶B、红茶C、铁观音D、紧压茶152 .龙井茶冲泡中（C）的作用是预防烫伤茶芽。A、烫杯B、温润泡C、凉汤D、浸润153 .调味红茶品饮时重在领略它的（A）A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味154 .白茶品饮时，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（B）后，才有部分茶芽沉落杯底。A、十几分钟B、五六分钟C、七八分钟D、二三分钟155 .脑力劳动者崇尚雅致的（D）泡茶，细品缓啜。A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壶156 .根据茶具的质地和性能，冲泡名优
31、绿茶宜春选配下列（B）茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馍B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。157 .冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（D）、完成阶段。A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段158 .茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说（A）。A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您健康
32、幸福D、祝您生活美好159 .构成礼仪最基本的三大要素是（A）A、语言、行为表情、服饰B、礼节、礼貌、礼服C、待人、接物、处事D、思想、行为表现160 .茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（A）表达自己的不同看法。A、可以婉转B、可以坦率C、不可以D、可以公开161 .茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（D）来加深和宾客的交流和理解，有效地提高茶艺管的服务质量。A、直接的回答B、郑重的回答C、简捷的回答D、有针对性的回答162 .茶艺馆的接待程序主要有迎宾、（C）、泡茶、结账收款。A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶163 .当宾客入座后，服务员
33、将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍（B）,由宾客自己选定。A、茶具B、茶叶C、泡茶方法D、品饮方法164 .茶艺馆经理的主要职责有（D）A、将宾客平均分配到不同的区域平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等165 .茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、（D）有深入的了解。A、茶的市场B、茶的产地C、茶种的由来D、茶具知识166 .下列选项中，（D）不属于礼仪最基本要素。A、语言B、行为表情C、服饰D、道德167 .茶艺师与宾客交谈时，应（C）。A、保持与对方交流，随时插话
34、B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、对宾客礼貌，避免目光正视对方168 .（A）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、汉族B、苗族C、白族D、侗族169 .在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（B）0A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客C、面带微笑，语气温和170.在服务接待过程中，不能使用（A ）A、向上B、正视180.在服务接待过程中，目光应（C ）0A、直视宾客双眼C、正视对方的眼鼻三角区B、指向目标方向D、手指明确指向目标方向目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。C、俯视D、扫视B、避免与宾客正视D、视对方额部以
35、上181 .茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VlP宾客的（B）0净、卫生。A、3分钟B、5分钟C、10分钟D、20分钟183.出现焚香的历史年代是（A）oA、秦汉B唐宋C、元明D、明清184.茶艺表演时音乐的作用是（A）A营造意境B、热闹气氛C、渲染情感D、张扬技艺185.（D）是最能反映月下美景的古典名曲。A阳关三叠B、潇湘水云C、空山鸟语D、彩云追月186.茶叶与茶具的配合是（A）的关键。A、茶艺表演台布置B、茶艺表演者发挥C、茶艺表演创造氛围D、茶艺表演成败187.在唐代（A）已经形成系统。A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶188.琴、棋、书、画是我国古代（D）修身的四课内容。A、儒家
36、B、道家C、隐居者D、土大夫189.幽谷清风是反映（C）的古典名曲。A、月下美景B、思念之情C、山水之音D、旷野苍茫190.下列（B）是拟禽鸟之声的古典名曲。A、彩云追月B、空山鸟语C、阳光三叠D、幽谷清风191.茶艺表演者着装应具有（A）特色。A、民族B、地方C、家乡D、现代192.音乐是我国古代（A）的必修课。A文化人B、经商人C、为官人D、务农人193.最适合茶艺表演的音乐是（C）0A、通俗音乐B、世界流行音乐C、中国古典音乐D、外国摇滚音乐194.不符合茶艺表演者发型要求的是（C）0A、短发B、马尾辫C、长发披肩D、寸头195.接待身体残疾的宾客时，应（D）。A、预定节目B、预定情况1
37、82.在为VIP宾客提供服务时应提前（DC、接待动向D、工作情况）将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便是于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置，遮掩其缺陷196.80左右的水温适宜泡（B）。A、白鸡冠B、龙井茶C、铁观音D、普洱茶197.女性茶艺表演者如有条件可以（C）,可平添不少风韵。A、佩带十字架C、戴一只玉镯198 .明代以后，茶挂中内容主要含义有（BA、季节、茶品、价码C、工艺、茶类、用水199 . （ C ）茶艺的表演程序共为12道。B、戴条金手链D、戴一双手套)oB、季节、时间、客人D、茶类、茶具、客人A、
38、桂花茶艺B、毛尖茶艺C、龙井茶艺D、婺绿茶艺200 .品茗焚香时使用的最佳香具是（C）0A、蔑篓B、木桶C、香炉D、竹筒201 .茶艺表演者的服饰要与（D）相配套。A、表演场所B、观看对象C、茶叶品质D、茶艺内容202 .茶艺表演者的发型不可与（A）相冲突。A、表演的内容B、茶具的摆设C、播放的音乐D、茶叶的种类203 .（A）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、龙井茶B、乌龙茶204 .孔雀开屏是宁红太子茶艺（BA、茶杯B、茶具205 .玉泉催花是宁红太子茶艺（DA、洗器B、献茶C、黄大茶 ）的摆设形状。C、表演台 ）的雅称。C、烧水D、普洱茶D、客座位D、筛水206 .宁红太子茶艺第七道将水质、茶
39、质喻为（D）oA、石乳B、兰芷C、河山D、江山207 .龙井茶艺的（C）是寓意向嘉宾三致意。A、金狮三呈祥B、祥龙三叩首C、凤凰三点头D、孔雀三清声208 .净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为（D ）0A、洗尘净杯B、热壶烫杯C、春风拂面D、流云拂月209 .安溪乌龙茶艺使用的（B）的制作原料是竹。A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷C、茶盘、茶杯、茶针、水孟 210. “茶室四宝”是指（B ）oA、杯、盏、泡壶、炭炉C、炉、壶、园桌、木凳 211.乌龙茶艺（C ）意指刮沫。B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通D、茶箸、茶托、漏斗、茶通B、炉、壶、瓯杯、托盘D、杯、盏、托盘
40、、炭炉A、热壶烫杯B、重洗仙颜C、春风拂面D、点水流香212 .安溪乌龙茶艺的（B）相似于传统程序关公巡城。A、点水流香B、观音出海C、春风拂面D、行云流水213 .安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（C）方法。A、烧水B、淋壶C、冲水D、烫杯214 .茉莉花茶艺使用的（C）是三才杯。A、看汤杯B、鉴叶杯C、品茶杯D、闻香杯215 .（A）茶艺的程序共有10道。A、茉莉花茶B、安溪乌龙茶C、宁红太子茶D、白族三道茶216 .茉莉花茶艺（C）的方法称为鼻品。A、看形B、观汤217.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（C、闻香C ）oD、品味A、舌品B、喉品C、口品D、鼻品218 . （ D ）
41、的程序共有7道。A、三清茶艺B、禅茶茶艺219 .乌龙茶艺持杯方法喻为（C ）oA、仙女卸妆B、云腴献主220 .茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是（D ）C、西湖龙井茶艺C、三龙护鼎D、宁红太子茶艺D、观音捧玉瓶A、冲水 B、烧水C、烫杯 D、投茶221 .茉莉花茶艺（B ）的顺序是从右到左。A、就座B、敬茶222 . “茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（A、回味B、赏茶223 . （ D ）茶艺的程序共为16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶224 .茉莉花茶艺使用的（C ）是白瓷壶。A、烧水壶B、贮水壶225 .茉莉花茶艺的烫杯喻为（D ）0A、却嫌脂粉污颜面C、蓝田日暖玉生烟226 .窖花茶一
42、般都具有（B ）0C、送茶点）oC、论茶C、白族三道茶C、冲水壶B、一片冰心在玉壶D、春江水暖鸭先知A、头泡香气低沉B、浓郁纯正香气 C、有茶味无花香 D、D、递手巾D、鉴茶D、安溪乌龙茶D、提水壶有花干无花香227 .拌花茶是属于调饮法的（B ）类型。A、食物型 B、加香型228 .清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤,A、真香本味 B、原汁原味229 .下列（A ）不属于调饮法饮茶方式。C、加入型 D、旁置型品尝茶叶（AC、明亮汤色 D、绚丽“茶舞”A、茶汤中添水B、茶汤中加酒C、茶汤中加糖D、茶汤中加果汁230 .科学饮茶的基本要求是（A）0A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮231 .由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（B）,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即吞下D、小口慢吞232 .过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、烦躁等不良症状。（A）A、失眠B、糖尿病C、癌症D、高血压233 .茶叶销售包装时，错误的做法是（C）A、包装环境干燥B、快速包装C、包装外观美化第一D、用不透气的材料包装234 .冬季严寒最
