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医院食品留样制度一、留样采集和保管由专人负责，配专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。二、留样容器应专用并经消毒确保清洁，样品应密闭保存在留样容器里，每个品种留样量不少于100go三、留样食品应采集在加工终止时的样品，不同品种分别用不同容器盛装留样，防止样品之间污染。四、留样食品外部贴有标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人，以备检查。五、留样食品一般保存48小时以上，进餐者如无异常，即可处理留样的食品，如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。六、取样人员留样前必须洗手消毒，穿戴清洁工作衣、帽，确保留样菜肴不被污染，并定期对专用容器、冰柜进行清洗消毒处理。七、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事件，应及时提供留样品，配合食品卫生监督机构进行调查处理，不得提供不真实的留样样品，影响或干扰事故的调查处理工作。
