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1、水产品检测标准和检测内容水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。包括：（1）捕捞和养殖生产的鱼、虾、蟹、贝、藻类、海兽等鲜活品；（2）经过冷冻、腌制、干制、熏制、熟制、罐装和综合利用的加工产品。随着人们对饮食健康的重视，对水产品的检测也越来越严格，许多的时候采取显微镜对水产品进行检测，检测水产品的杂质颗粒、原虫等，使水生动物疾病检测技术能力显著提升，已经成为水产发展必要环节。检测范围：淡水鱼：编鱼、草鱼、蹶鱼、黑鱼（乌鳗、生鱼、财鱼等）、黄颗鱼（昂刺鱼、黄骨鱼、黄辣丁等）、鲫鱼、鲤鱼、鲤鱼、妒鱼、绘鱼、鳗鱼（黄鳍）、青鱼、鳗鱼、竣鱼、（大马哈鱼）、银鱼、泥纵、鲍鱼、罗非鱼
2、、虹鳄、鳗鲸、鲍鱼、鲤鱼等淡水虾：小龙虾、青虾、河虾、草虾、白虾等淡水蟹：中华绒螯蟹（毛蟹、大闸蟹）等海水鱼：鱼昌鱼、黄鱼、多宝鱼、带鱼、海妒鱼、黄姑鱼、白姑鱼、缄鱼（马鲸鱼）、蛤鱼、缴鱼、鳞鱼、蓝圆修、马面鲸、石斑鱼、鲜鱼、蝶鱼、沙丁鱼、鳗鱼、鳄鱼、海鳗、鲸鱼、鲨鱼、蜩鱼、金线鱼等海水虾：基围虾、虾蛀、东方对虾、日本对虾、长毛对虾、斑节对虾、墨吉对虾、宽沟对虾、鹰爪虾、白虾、毛虾、龙虾等海水蟹：梭子蟹、青蟹、螺（海蟹）等贝类：贻贝、蛤、蛭、三角帆蚌、皱纹冠蚌、背角无齿蚌、河规、中华园田螺、铜锈环梭螺、大瓶螺等其他水产品：牛蛙、鲸鱼、甲鱼、章鱼、墨鱼、海参、海肠等检测项目：污染物项目：镉（以C
3、d计）兽药残留项目：孔雀石绿、氯霉素、氟苯尼考、吠喃嗖酮代谢物、吠喃西林代谢物、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、磺胺类（总量）、甲氧羊咤、地西泮、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、吠喃妥因代谢物、霉素、甲硝嗖、四环素、金霉素、唉喃它酮代谢物、诺氟沙星等检测标准：GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.208食品安全国家标准食品中生物胺的测定GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定GB/T19857水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定GB/T20361水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定高效液相色谱荧光检测法GB/T20756可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲飒霉素和氟苯尼考残留量的测定液相色谱-串联质谱法SC/T3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定
