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1、职业中等专业学校大宗原料集中采购配送管理制度为保障大宗原料的采购质量和价格，确保师生饮食安全和营养健康需求。根据食品安全法食品安全法实施条例、餐饮服务食品安全操作规范学校食品安全与营养健康管理规定和食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、大宗原料集中采购实施原则学校粮油等大宗原材料实行“四统一”集中采购原则，即：统一招标、统一采购、统一配送、统一运送”。减少中间环节，降低采购成本，确保采购质量，从源头和过程上做好食品安全监管，努力实现为学生提供“等值优质”食品的目标。二、大宗原料配送单位准入要求1 .大宗原料采购配送的供货商必须具备营业执照食品经营许可证并且
2、在有效期内，配送前进行核查。2 .大宗原料采购配送供应商应为有以人为本理念、公益服务认识、社会责任明确的单位，愿意为学生提供优质食品供应服务。3 .具有独立承担民事责任的能力，有较强的经济实力，近3年内无食品安全违法经营和投诉现象，信誉度较高，具有相应固定的食品生产或经营场所，按要求及时进行物资配送的能力。4 .能按时提供所配送食品及食品相关产品的合格证明以及一票通配送单据，作为索证索票依据。5 .具有相适应的食品配送车辆，车辆箱体保持清洁、定期消毒，并做到专车专用。严禁用食品配送车辆装运有毒有害，影响食品安全的物品。6 .具有相应的贮存能力、其贮存（仓库）符合相关的食品安全和食品卫生要求。7
3、 .大宗食材定点供应协议价格原则上应低于本地区的同期市场价格（市场实际交易价），做到随行就市，买卖公平合理。8 .配送的食品必须符合国家规定标准及强制性规定要求。9 .严格执行学校的大宗食材配送协议。不得私自更换配送食品的种类，不得超范围配送食品。三、配送人员行为规范1 配送司机要求着公司工装，工装干净整洁。2 配送司机是为客户提供服务，言语要热情有礼。3 严禁与客户发生口角或争执，有问题及时向上级汇报。经手的物品需认真清点。4 同事之间互相尊重，互帮互助，禁止拉帮结派；严禁传播负面信息及泄露公司机密。5 安全驾驶，验收、配送、搬运全程禁止吸烟。6 禁止工作期间饮酒，或酒后醉酒驾车。7 工作时
4、间内司机须保持手机开机状态，车辆行驶过程中禁止接打电话。8 严格遵守司机安全协议有关内容。9 按时参加部门开展的各类会议与培训。四、配送车辆要求1 车辆行驶证、驾驶证、保险单据等相关证件需随车携带，便于执法部门检查。2 司机需每天检查车辆轮胎油气表值及相关安全检查,确保车辆正常、安全行驶。3 货品装车时需注意分品类存放，做好易碎、易损、易串味等物品的防范措施。4 配送车辆配送前后进行冲刷和消毒。（消毒使用250mg1.的84消毒液擦拭,然后用清水冲刷干净）五、配送信息确认要求1 .配送前两日确认学校位置及周边交通情况，做好路线规划。2 .配送前两日确认学校的配送时间，避开学生通行的高峰期，保证
5、学生安全。3 .与餐厅负责人确认卸货地点及验收人，食品配送到指定的地点，并且与现场验收人员进行质量、数量、规格验收,合格后在配送单上签字确认。4 .根据配送到达时间要求，倒退采购、装车、运送时间，做到准时、准确到达，避免发生延误情况。六、原料验收管理要求1 .原料配送到达前收集并确认原料的供货商资质证件及产品合格证明建立索证索票台账。2 .原料配送到现场时，库管或现场指定人员进行货品验收。检查货品质量，确保货品无破损污染、腐败变质、三无、过期、发霉生虫或法律法规禁用原料的情况，有问题反馈给供货商并跟踪解决结果。3 .收货验收时注意禁止一切有色包装物的原材料验收,除标准包装外，其它散装贵重货品（
6、禽蛋、肉类、海鲜类）一律过秤，根据配送一票通单据的数量进行验收，出现数量或种类差异的，现场联系供货商协助解决，未按规定要求收货验收导致配送差异，现场验收人员须承担由此带来的损失和配送成本。4 .运输过程中产生挤压、变形、破损影响到货品使用的,由配送员负全责。5 .验收人员不得以任何理由向供应商索要任何物品，一经发现，按照违纪通报，累计发现两次者，直接取消验收资格，并视情节严重程度交由国家执法机关处理。七、配送应急管理要求1 .原材料缺少或出现质量问题：预案1：根据紧急度在约定时间可以达成情况下，立即进行采购调整车辆进行补充，不能影响正常开餐，经确认不着急使用的物资可以第二天配送。预案2：在预案
7、1车辆不能调配不能完成时立即派人在其他地方购买或者更换相应原材料。预案3：预案2中地理位置远，调整车辆需要时间长。不能及时送达的可以协商由项目点先行采购，后续供货商报账返现。2 .配送车辆相关问题：预案1：更换线路后供货商仓储物流部安排更换的车辆司机熟悉新线路，保证第二天配送时的运输时间。预案2：车辆出现故障或配送途中发生事故时，配送人员第一时间通知物流主管，物流主管安排车辆转移需要配送的原材料，并提前告知项目，如果时间影响较长，需安排多个车辆进行分流，保证项目的使用和正常开餐。八、大宗原料配送单位退出机制1 .违反食品安全法律法规，被监管部门吊销或注销食品经营许可证的；违反相关法律法规，被登
8、记机关吊销营业执照的。2 .供货期内因食品安全质量问题引发食品安全事故的。3 .给学校配送法律法规禁止采购和使用的原辅料的。4 .企业经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求,有发生食品安全事故的潜在风险，所供应产品不符合食品安全标准的。5 .出现降低供货质量标准，擅自更换履约人等其他违反法律法规或合同（协议）的行为的。6 .产品价格高于本地区的同期市场批发价格（市场实际交易价）的。7 .供货时无正当理由拒绝供货或不按约定时间、地点送货的。8 .供货期间存在克扣、减量、延时、拒绝供货或服务态度恶劣等行为，情节较为严重的。9 .未按照供货协议规定按时提供相关证件、产品合格证明等资料。10 .在供货期内除不可抗力因素外不能按时交货，且给学校造成损失的。11 .拒绝接受政府相关职能部门监督检查要求的；12 .因定点供应商自身原因不能继续履行合同的或在每一合同周期结束后评议不合格的。
