织金竹荪质量技术要求.docx

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1、织金竹菸质量技术要求(一)种源。红托竹药种(DictyphorarubrovalvatazagjietLioub(一)产地环境。保护区范围内海拔1200m至1700mo(三)栽培管理。1 .栽培场所的选择:背风向阳、地形相对平缓、PH值5至6,遮阴度大于70%,能遮挡风雨,通风换气条件好,便于清洗消毒,不受工业“三废”、城市垃圾、农药、化肥和畜禽粪便的污染,有利于病虫害防治。2 .栽培材料的准备和加工:(1)栽培材料可以采用阔叶树枝条、竹枝竹叶以及农作物秸杆的混合料进行栽培,不能用含油脂的(针叶树)材料。(2)覆土准备和加工:覆土选用透气性良好的腐质土和偏酸性的土壤。土壤选择耕作层以下0.33

2、米,没有受过农事活动影响和污染的鲜土层,不能用沙土、重粘土和高湿度的河泥、塘泥等。3 .栽培方法:搭建遮荫棚一开厢作畦床土壤处理第一层铺料-播种-第二层铺料一播种一覆士-加盖遮荫物4 .生长期管理:(1)水分管理:土壤湿度保持在60%至65%,菌丝生长阶段空气湿度保持在65%至75%,竹蛋生长阶段空气湿度保持在80%至90%o(2)保温、降温和通风换气:保证棚内或室内温度在18。C至28,棚内或室内温度超过30。C就要及时进行通风换气或撒水。(3)光照:保持光照强度在整个生育期不高于30%o5.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。(四)采收和加工。1 .采收

3、:当竹荔菌裙已经完全张开,泡子胶体开始自溶下淌滴前及时采收。2 .干制:竹菰子实体采收清洗干净后应及时在10小时内进行干制加工。采用人工干制法。最高温度不能超过65,干制后含水量15%(五)质特色。1.感官特色:项目指标色泽微黄色或米黄色。形状菌裙呈网状,菌柄、菌盖完整气味竹亦特有香味,无异味质地或口感肉质肥厚中空,入沸汤即膨大如鲜品,且久煮仍不失其脆嫩,气息清香而无异杂臭味2 .理化指标:项目指标水分/(g100g)15.0粗蛋白(干重计)/(g1OOg)13.0粗纤维(干重计)/(g1OOg)8.0灰分/(g1OOg)8.0菌柄直径/(mm)18菌柄长度/(mm)1203 .安全要求:产品

4、安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。镇宁波波糖质量技术要求(一)原、辅料要求。1 .糯米:选用镇宁县境内生产的背背糯。2 .麦芽、花生、芝麻:选用镇宁县境内生产的小粒花生、大麦、芝麻(白芝麻、黑芝麻)等。3 .水:取自保护区内的地下水。应符合生活饮用水卫生国家标准的规定。(二)传统工艺。1 .工具要求:传统蒸煮、熬糖炉灶;传统麦芽发酵陶缸;传统榨糖、扯糖器具。2 .各工序加热要求:在蒸、熬、起酥工序中,统一使用传统的青树枝燃烧加热。3 .八道传统工艺:(1)浸泡:将精选的糯米清洗,再用清水浸泡,冬季浸泡8至9小时,夏季浸泡6至7小时。浸泡至手感糯米鼓涨,用手揉搓松散,无硬心米粒后即可滤干

5、水份上甑加水蒸煮。(2)蒸煮:把清洗浸泡滤干水份的糯米上甑加水蒸煮1至2小时,至糯米熟透(锅内水温保持在100卜(3)发酵:将蒸熟的糯米加入麦芽搅拌放入陶缸中,在保持20。C温度下进行发酵(发酵时间8至10小时),制成麦芽糖糟。(4)压榨:将麦芽糖糟倒入过滤袋中进行压榨出渣过滤(即可得到饴糖),以手捏糖糟渣松散、无浆水为标准。(5熬制把麦芽糖浆放入锅内锅底温度保持在100至1209。进行搅拌使水份蒸发,待糖浆呈褐黄色后起锅冷却。(6)扯糖:待熬好的糖浆冷却至55。C至65。C后,趁热反复进行拉制。经拉制后使糖体膨胀起丝线状随后放入保温锅内保温O(7)起酥:将拉制好的饴糖放入保温锅内在35。C至

6、45。C的温度下,加入芝麻酱、花生粉(其比例为:糖55%至60%、芝麻酱15%至20%、花生粉10%至15%、其他馅料10%至15%)使其层层起酥,将酥后的糖皮分别包入肉松、核桃仁、花生仁、葵仁、豆粉等馅料卷成圆形。(8)抽真空包装:将每一个圆形产品单元用符合国家食品安全要求的包装物分别包装。(三)质特色。1.感官特色:镇宁波波糖糖球呈圆形,直径约为30mm至45mm,大小基本均匀,谷黄色(黑芝麻、酥麻味为黑色),表面覆盖扯糖工艺形成的丝条状物质,内部糖丝层叠,具有麦芽糖、芝麻、花生混合清香,糖体牙碰即碎,入口即化,不粘牙,酥脆香甜。2.理化指标:项目指标干燥失重(g100g)1-7还原糖(以

7、葡萄糖计)(g100g)12-35容重(ml/g)0.8-1.03.安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。民勤蜜瓜质量技术要求(一)品种。厚皮甜瓜:白兰瓜类、甘蜜宝类、金红宝类等。(二)立地条件。海拔1400米以下,灌漠土或灰灌漠土,土层厚度1米以上,土壤PH值为8.0至8.7,有机质含量1%以上。(三)栽培管理。1 .种子质量:种子净度99%,纯度97%,发芽率295%。2 .播种:(1)轮作期间:2年以上。(2)播种时间:4月下旬至5月上旬。(3)种植密度:每公顷20000株。3 .肥水管理:(1)施肥:每公顷基施有机肥30000千克以上。(2)灌水:采收前7天停止灌水。

8、4 .整枝:双蔓整枝法。5 .选瓜留瓜:单株留瓜数1至2个。6 .环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。(四)采收标准。果肉中心可溶性固形物含量14.5%(五)质特色。1 .感官特色:标项尸、特等品(精品)一等品基本要求具有本品种固有外观特征,果肉厚,风味浓郁,新鲜洁净具有本品种固有外观特征,果肉较厚,风味纯正、新鲜洁净瓜形具有本品种固有瓜型,果形均匀周正、误差5%具有本品种固有瓜型,果形基本均匀、误差8%色泽、条带、网纹具有本品种固有的色泽,条带、网纹,整齐度95%具有本品种固有的色泽,条带、网纹,整齐度90%碰压伤不允许不允许裂纹不允许不允许刺、戈k磨伤不

9、允许不允许病虫斑不允许不允许2 .理化指标:指标项目特等品(精品)一等品果重大小一致,单果重误差率5%大小基本一致,单果重误差率1O%可溶性固形物(%)15.514.53 .安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。民勤甘草质量技术要求()种源。甘草(GlycyrrhizauralesisFisch)o(二)立地条件。保护区范围内海拔1298m至1936m,沙质壤土,土壤PH值为7.5至8.5,土壤有机质含量0.8%(三)栽培管理。1 .种子要求:必须是采自保护区内的种子。2 .播种:(1)播种时间:4月中旬至5月下旬。(2)播种密度:直播甘草37.5kghm2,栽甘草37.5至

10、52.5万株hm203 .肥水管理:(1)基肥:种植前每公顷施腐熟的有机肥60000kgo(2)灌水:生长第三年灌水4次,采收前80天禁止灌水。4 .环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。(四)采收。甘草生长3年采收,采收时间3月中旬至4月中旬和10月下旬至11月下旬。(五)质特色。1 .感官特色:根长20cm,根直径1cm0根条粗大,根条均匀,外表平坦,表面红褐色,有明显纵皱纹和横皱纹,横断面呈淡黄色,甘草质硬粉足、纤维细长,韧皮部与木质部结合处无裂隙,气清香、味浓甜。2 .理化指标:项目要求甘草酸含量(%)2.5甘草苔含量(%)1.2含水率(%)103 .

11、安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。环县养麦质量技术要求()品种。选择适合当地生态条件的芹麦品种。(二)立地条件。保护区范围内海拔1400至1800米,土壤PH值为7.5至8.5,土壤有机质含量0.8%土壤主要属于黑坤土与黄绵土。(三)栽培管理。1 .播种轮作年限两年以上,正茬养麦6月上中旬播种,复种养麦6月下旬至7月上旬播种。条播或抓粪点播。条播行距25Cm至30cm,抓粪点播播种行距38cm至40Cm,播种量45kghr112至60kghm2,保证基本苗90至120万株hm2o播种深度3cm至4cmo2 .田间管理:(1)苗期管理:播后遇雨,用耙破除板结。(2)花期管理

12、:创造授粉条件,可在养麦田养蜂,放蜂,提高养麦结实率、株粒数、粒重和产量。3.施肥:以有机肥为主,实行配方施肥,不使用未经发酵腐熟、未达到无害化指标和重金属超标肥料。播种前施优质腐熟的农家肥45000kghm2,尿素75kg至150kghr2,过磷酸钙225kg至275kghm2,严禁施用含有铅、镉等重金属成份的肥料及硝态氮肥。播种时施7500kghm2草木灰或225kghm2硫酸钾。4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。(四)收获贮藏。1 .收获:9月下旬10上旬,当85%以上籽粒变黑变硬时收获,并扎捆或扎把,每捆鲜重10kg至15kg,水分应小于13%,自然风干后脱粒。2 .贮存:库存不超过两年。(五)质特色。1 .感官特色:粒大、皮薄、出粉率高、淀粉含量高、面筋含量高。2 .理化指标:千粒重25.5g,粗淀粉637.6gkg,芦丁15.4gkg,粗月旨肪21.9gkg、水分13%,粗蛋白N114.8gkgx赖氨酸5.93gkg3 .安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

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