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1、五年级劳动项目化教学设计方案一、指导思想在教育家苏霍姆林斯基眼中，劳动教育及劳动素养的培养都具有 重大意义。1、劳动帮助儿童智力得到发展。可以通过学习与劳动相结合， 使儿童更好地掌握事物之间的联系。其次，可以利用劳动发展儿童的 才能和爱好。2、劳动教育也是人格教育。学校是育人的场所，教师在校的所有行为对学生都是教育，其中 也包括必要的体力劳动。学校应当教会学生懂得敬重劳动和劳动者, 而不是鄙视劳动，引导学生意识到每一个劳动者都值得尊敬，任何一 种劳动都值得尊重。3、生活的真正幸福来源于劳动。没有劳动就谈不上真正的幸福。幸福来源于劳动，学校教育的重 要使命之一就是要使学生理解和领悟到一个人获得的
2、生活和文化的 财富是与他参加的劳动有直接联系的。二、项目背景长期以来，盐豆作为徐州睢宁县的一种特色美食，富有浓郁的地 域特色,而且有很多有趣的历史故事。我们五年级教学组基于地域独 特的美食文化资源，将其作为劳动课程建设的落脚点，挖掘利用盐豆 文化底蕴，以此作为载体，校内外结合，把学生培养成热爱劳动，勒 于劳动、善于劳动的新时代的接班人。随着新课程改革的不断深入，挖掘富有地方特色的本土资源是发 展劳动课程的有效途径，同时也拓展了小学生的生活和学习空间，提 高小学生动手操作能力，使劳动教学实践活动进一步贴近社会现实、 贴近生活、贴近大自然，使小学生在受到情感陶冶的同时增强对社会 与自然的感知与了解
3、。三、跨学科内容新时代的劳动教育是基于体力劳动与物质生产劳动、探索性创新 劳动、艺术审美性劳动的实验体验，需要与其他学科相融合。四、项目目标劳动观念：通过主选黄豆、泡黄豆、蒸煮黄豆、发酵黄豆、晾晒 盐豆。盐豆文化开发展示过程，体会到劳动的乐趣，懂得劳动创造美 好的生活，勤劳最美丽等观念。劳动能力：通过做盐豆活动，掌握关主选黄豆、泡黄豆、蒸煮黄 豆、发酵黄豆、晾晒盐豆的方法，培养学生的劳动能力，增强团队合 作意识。在活动过程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神， 感受劳动的乐趣。劳动习惯和品质：通过做盐豆活动，养成规范劳动、安全劳动、 有始有终等良好习惯以及认真负责、吃苦耐劳、团结合作等优
4、秀品质。劳动精神：通过活动培养学生爱科学，用科学的创新精神；培养 学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良 品质。五、劳动场域：教室、家里六、项目操作方法项目主题的确定和计划的制定以学生为主体，主要采取讨论法。教师从旁协助起到点拨和引导作用。盐豆相关知识的学习采取自主学 习法、合作学习法、讨论法、讲授法。制作盐豆前，学生自行搜集盐豆的起源，盐豆的寓意以及盐豆的 简单制作方法等知识在班级班级分享；老师进行简单的补充和总结。盐豆制作过程中采取小组分工人人参与的方法；以阶段性任务和 平时考核的形式驱动学生认真投身劳动中，团结合作完成劳动项目O 盐豆子的制作过程，主要选黄豆、泡黄豆
5、、蒸煮黄豆、发酵黄豆、晾 晒盐豆。豆子的烹调方法，主要是油浸、炒等。七、项目实施过程1.盐豆制作系列活动历时一学期，需要学生完整经历“盐豆文化 开发（2课时）-选黄豆（3课时）一泡黄豆（1课时）一蒸煮黄豆（2 课时）一发酵黄豆（2课时）一晾晒盐豆（2课时）一延伸各种吃法 （1课时）一活动总结（1课时）”全过程，共需14课时。（一），走进睢宁特产，探寻盐豆的来历以及相关的历史故事（第 一二两周）学生准备：在老师的指导下，学生分小组，走访群众、查阅相关 资料，上网查询相关的与盐豆有关的故事等，并进行记录。教师准备：在班级，分小组进行交流，探讨。（1）盐豆的来历盐豆源于豆酱,在楚汉相争期间，粮食非常
6、紧缺，楚军就把黄豆 煮熟放上盐当做菜吃。有一次黄豆刚煮好，汉军杀至，厨师将煮熟的 黄豆装进莆包藏在粮草车里。等到安全撤离，已是五六天之后了，厨 师打开莆包发现黄豆已经变色而且长满白丝，还有一股怪味。但因粮 食紧缺，这些“发霉的豆子”不能浪费就留下来吃了，士兵在黄豆里 面加了盐，吃下去觉得味道还不错,但是有的士兵肠胃不适，不能吃。 后来一位窦姓军医，在豆子里加了姜和一些大料，拌了一下，味道变 得更好了。后来楚军大败，这位军医逃到现在江苏新沂一带，看到当 地居民也是粮食匮乏，就把这个“盐豆”传授给大家，从此“盐豆” 便在苏北一带流传开，渐渐被人们接受。（2）做盐豆的时间：每年两个做盐豆的时间（天气
7、渐冷的初冬或者清明前后）就是做 盐豆的时候。（3）以前传统的做法：首先取优质黄豆数斤（根据家里人口数量而定），然后选上乘的红 辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤（根据口味轻重浓淡调整比例），另选季 节性的新鲜萝卜洗净，切片。材料选配好之后再进入具体制作阶段， 把黄豆洗净放进锅里，大火烧后再用文火慢煮，放进口中即化为宜， 捞出装进盆或口袋（早年有用蒲草做的袋子，味道会更好，现在蒲草少且无人做蒲 草袋，只能用盆或口袋替代了。）放进稻草或麦秸（这里对稻草或麦秸 要求是当年新鲜、干净的，无霉变等，一般是当年收割后，准备捂盐 豆的都会取一些晒干后放蛇皮袋中备用）里捂上三至四天（如果气候 冷的时候，天数要适当的延
8、长，一般是以出白丝的程度且味道较浓时） 后拿出，并把黄豆倒进容器里，放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜 片、细姜丝，还有水（刚打上来的地下水或者开水放凉）进行搅拌调和 （喜欢的可以同时添加花椒，大茴等香调料。不过传统做法一般不放）, 等上几天，去掉霉味，这样可口的盐豆就制作成了。（4）新鲜盐豆烹调食用的方法：大葱沾盐豆、盐豆萝干、盐豆炒鸡蛋、干盐豆大葱可以卷煎饼、 盐豆炖豆腐、盐豆摊煎饼、麻油浸盐豆（二）、选黄豆（9月下旬和十月上旬）学生准备：1、分小组，讨论交流后，做好计划。2、到农村，向老农请教关于黄豆的种植等知识，并记录。3、到地里，收黄豆。（也可以到超市或农贸市场选购黄豆）4、在教室里交
9、流各个小组的研讨报告，以视频或图片文字的形 式展示自己选取黄豆的经过、标准和成果。5、实物展示各个小组选取的黄豆，师生共同进行评价反馈。（三）泡黄豆、蒸煮黄豆（十月下旬）1、分小组，讨论交流，制作切实可行的计划。2、选则合适的盆或罐子、洗黄豆、泡黄豆。3、分小组进行蒸煮黄豆（安全第一）。4、分小组记录，并以视频或图片文字的形式进行交流经过和感受。（四）发酵黄豆（十一月上旬）1、分小组，讨论交流，制作切实可行的计划。2、选则合适的器具，并说说，为什么这样选，依据是什么。3、选择合适的地方（注意温度），可以使用合适的辅助工具（棉 被、毯子等包裹，以保暖）。4、制作记录表，记录每一个阶段的温度和豆子
10、的变化情况。认 真观察在发酵过程中的豆子的颜色、形状的变化，思考为什么会这样, 从中体会期中蕴含的科学道理。5、发酵期间进行交流展示。（五）制作盐豆（十一月中下旬）分小组，讨论交流，制作切实可行的计划。1、准备葱、姜、盐、辣椒酱等调味品（思考如何选购，采用什么 工具，制作到什么程度最好。）2、分小组，把调料放进发酵好的黄豆，进行搅拌。（用视频记下 过程和感受）。3、以视频的形式在课堂进行交流展示，并品尝各组的成果。（六）晾晒盐豆（十二月上旬）1、在老师的指导下，同学们分小组，讨论交流，制作表格。2、在表格中记录时间和盐豆的样子（同时可以拍下视频）3、在课堂进行交流讨论，以视频和图片文字的形式展
11、示各个小 组的成果。想一想：我们的劳动人民为什么在这个季节晾晒盐豆？（七）衍生美食（十二月中、下旬）1、在周末，孩子们向父母或邻居咨询用鲜和干盐豆分别可以做 成哪些美食。2、分小组，制定目标，分配任务，并准备食材。3、每个同学在家中进行烹饪美食，请家长进行品评（用视频或 文字记录）4、在课堂上，同学们以视频或图片的形式进行交流展示。全体 师生进行评价。（八）活动总结延伸：感受盐豆寄托思乡情1、学生交流，这一系列活动开展，带给自己哪些感受，有什么 收获？2、老师总结：（注意加上表扬、肯定等正面评价）现在好多远离家乡，或身在异国他乡的游子们，总是会在探亲的 时候，带上一些家乡的盐豆，或者委托家乡的
12、亲人给他们定期寄去家 乡的盐豆，在他们的心里，这盐豆不仅是美食，更是家乡的味道，更 是连接家乡的情感。1、在老师的指导下，学生分小组，采访离乡、旅居他乡或他国的游子，了解其携带或请别人邮寄盐豆的原因，感受他们对家乡的思 念之情。2、写下习作、制作视频作品、手抄报等，在学校进行专题展示。大家感受很多啊！每个人都获得了很多珍贵的东西。教师想告诉 你们：每一次的劳动都有好多乐趣，只要我们能积极的在劳动中寻找、 体味。通过这次盐豆制作系列的活动，让我们感受到幸福生活离不开 劳动，勤劳创造美好生活！而平凡的劳动中，也蕴含着深刻的人生哲 理和科学知识，孩子们，加油！从现在开始，用你们的双手和大脑, 开启美妙的劳动之旅吧！
