【新】食品卫生安全事故应急工作方案.docx

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1、【新】食品卫生安全事故应急工作方案为了加强学校安全工作,提高学校应急速度,保证应急工作高效、有序的开展,确保意外事件发生后能够统一指挥,有条不紊地开展好各项工作,特制定本应急工作方案。一、目标任务1、建立学校食品卫生安全工作长效机制和责任追究制度入手,以量化分级管理为监督手段,以构建学校食品卫生安全网络、形成规范化有序及时高效的集体食物中毒应急处理。2、完善食品卫生安全事故报告网络为要求,大力普及食品卫生安全事故,最大限度地减少食品卫生安全事故的不良影响,控制食物中毒事故扩散。二、组织机构(一)、成立领导小组1、成立由园长为组长、副园长为副组长、总务主任、保健医生年级组长的领导小组。2、保健大

2、夫协助医疗人员负责救护工作;3、炊事班长负责保存好食物留样。(二)、机构职责1、领导小组负责对学校食品卫生安全工作的年度考核与评价,根据工作计划和领导小组的安排,在学校有计划、有组织地开展食品卫生安全的宣传预防工作,并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查,及时向领导小组反馈检查情况,提出阶段性工作建议。2、指挥食品卫生安全事故处理,协调各方力量进行应急救援,控制事态发展。统一组织事故善后处理工作,落实整改措施,尽快恢复学校正常教育、教学秩序。定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨,形成评估和反馈意见,三、日常工作要求1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买,除调料外,所有食品全部

3、由食堂加工制作,不购买现成的食品。2、掌握好食品原材料库存量及存放时间,妥善管理,不得出现发霉变质现象,仓库内要做好灭鼠工作。3、原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地。食品的存放、加工、分发要生熟分开,已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地,做好防蝇防尘工作。4、食堂人员禁止一人单独在食堂,饭菜按量制作与分发,不得存放剩饭菜,饭菜实行48小时留样并做好详细记录。5、各班教师加强对幼儿的观察,及时发现异常现象。四、日常工作开展1、完善制度。在上级下发有关制度和工作意见的基础上,对本校食品卫生安全制度进行全面修订完善。2、强化督查。在领导小组的具体指导下,以各项食品卫生制度落实为重点,结合学校其它安

4、全工作,进行定期和不定期的督查,督查结果以通报。3、落实职责。校长为学校食品安全第一责任人,食堂管理人员为第一负责人。4、加强教育。加强对广大师生的食品卫生知识的宣传教育,通过举办专题培训班、知识讲座等形式,丰富卫生知识,增强卫生意识,提高自觉性和责任感。5、添置设备。学校要对照配备标准,逐步完善和提高食品卫生设施的配备。五、预防应急措施1、坚持“预防为主”的卫生工作方针,制订制度,落实措施,加强检查,责任到人。2、加强学校食堂食品卫生工作的管理,严格执行学校食品卫生安全管理制度,落实有效措施,责任到人,投入足量经费保障食堂卫生器具、消毒工具及其他设备的添置和更新。3、对食堂工作人员进行培训,

5、加强食堂工作人员的学习,严格按卫生工作制度来操作。4、非食堂工作人员不得随意进入厨房。加强对食堂工作人员的培训、教育工作,严禁无健康证人员在学校食堂上岗工作。食堂工作人员应按规定定期进行体格检查,做到持证上岗。5、学校食堂、食品供应部门严格把好食品质量关,杜绝不洁、变质及三无产品流入学校;规范食品加工、操作程序,做到烧熟煮透,加工好的食品及时放入密封间;严格执行生熟食品的管理。6、做好食物留样工作,留样食品必须按规定保留48小时;严格操作环节中的消毒工作,消毒方法得当、时间保证。规范食品加工、操作程序,做到煮熟烧透,加工好的食物及时进入熟食间,严格熟食间的管理,防止熟食再污染。7、保障师生饮用

6、水源,师生饮用水要有专人管理,存放环境整洁,加强日常检查,一旦发现变质,立即停用,对食堂工作人员体检,无健康证的人员一律不准上岗。8、积极开展对师生的食品卫生教育。教育师生不吃无证摊贩的不洁食物,培养良好的饮食卫生习惯。六、食品安全事故工作应急处理1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为:师生发现少量轻度症状(如呕吐、腹泻)及时打举报电话向学校监督小组报告,再由监督小组逐级报告;发时打举报电话向学校监督小组报告,再由监督小组逐级报告;发现较严重食品卫生事故,应立即向领导小组报告,由领导小组向.上级教育部门及当地政府报告,同时立即启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际

7、情况建立定时报告制度。2、救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生安全事故,由校长负责救援指挥。立即启动学校应急预案,按照预备方案,各就各位,组织救援行动。初步摸清症状,群体发病的还应彻查事故原因,排查发病人员,并建立动态姓名册,防止遗漏。3、医疗求援。学校发生较严重食品卫生安全事故,立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援,并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗.人员报告发病情况,做好秩序维护等工作。4、联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故,应及时与发病学生家长取得联系,如实说明发病情况,不盲目猜测。做好学生家长思想安抚,防止过激行为发生。设立家校联络

8、处,及时解答家长提出的问题,力所能及地为家长做好服务工作。5、病源保护。学校发生较严重食品卫生安全事故后,应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品,以便及时查找致病原因。6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度,具体安排,明确分工,落实职责,听从指挥,确保到位。7、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权,及时、准确做好信息公开,并如实向.上级部门汇报,不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清,避免不必要的误解。8、中毒食物的处理。在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况,确定了食物中毒原因,方可对引起中毒的食物及时进行处理,并按要求进行消毒。9、加强学校

9、食堂食品卫生工作的管理,严格执行学校食品卫生安全管理制度,落实有效措施,责任到人,投入足量经费保障食堂卫生器具、消毒工具及其他设备的添置和更新。10、非食堂工作人员不得随意进入厨房。加强对食堂工作人员的培训、教育工作,严禁无健康证人员在学校食堂上岗工作。食堂工作人员应按规定定期进行体格检查,做到持证上岗。11、积极开展对师生的食品卫生教育。教育师生不吃无证摊贩的不洁食物,培养良好的饮食卫生习惯。七、事故责任追究1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。八、保障措施1、认真学习中华人民共和国食品卫生法,按照市卫生防疫部门及局安全卫生工作会议精神,加强管理,提高食品从业人员的职业素质,预防食物中毒。2、园里在资金、人员等方面,优先保证饮食卫生安全工作的实施,制定层级负责制、责任追究制和有关工作制度,做到“专人负责管理、管理措施得力二

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