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1、市技能大赛中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、房中式铺床比赛规程及安全预案一、比赛概况市技能大赛中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、客房中式铺床比赛是一项技能水平较高的餐饮和客房服务技能比赛。比赛旨在提升参赛选手的技能水平,推广中餐文化和西餐文化,提高行业职业素质和服务水平。二、比赛安全预案为保障比赛的顺利进行,确保参赛选手和观众的人身安全,制定如下比赛安全预案:1 .比赛现场的安全措施比赛现场由专业的保安公司进行安保,比赛现场设有药品和急救箱,在比赛现场设置警戒线,除参赛选手及工作人员外,一律禁止进入警戒线范围。2 .火灾安全比赛现场严禁吸烟或使用明火。比赛现场设置足够数量的灭火器和警报器,一旦发生火灾,立
2、即使用灭火器进行灭火,并及时呼叫消防队进行救援。3 .电气安全比赛现场设置专人负责场地电器的安装和使用安全,保证设备正常、可靠。所有用电设备都应经过安全检查并通过合格标志认证。三、比赛规程1 .赛制本次比赛采用小组赛和决赛的形式进行。小组赛分为中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、客房中式铺床。比赛时间为60分钟。2 .制度(1)比赛前30分钟,选手可以在规定的区域内自由活动,不得准备比赛。(2)比赛正式开始后,选手进入准备时间,时间为10分钟,包括摆台布置、食材准备等。(3)比赛正式开始后60分钟的时间内,选手要在规定的环节内,按照主题要求完成作品。3 .评分标准比赛采取打分制,各小组的评委需在规定时间内打出分数。比赛的评分标准有如下几点:(1)制作工艺与技巧的掌握情况;(2)做工是否精细、美观;(3)色、香、味的搭配和协调;(4)菜品是否达到摆台要求;(5)工作态度和效率。4 .奖励机制按照各小组评审分值,分别评选出第一名、第二名、第三名和优胜奖,设置奖金,同时颁发获奖获奖证书。四、总结本次市技能大赛中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、客房中式铺床比赛是为了切实提升我市餐饮、客房服务行业的人才水平,传递中餐和西餐文化,为我市餐饮和客房服务行业提供高质量的服务和人才队伍,同时规定本次比赛的比赛安全预案,提高比赛期间的安保工作,保障比赛和评审过程中的人身安全。