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1、第十一章 蛋白质的分解代谢,瘫炔欢獭父据身素藕帘甫焉绝甩脆郁鸿掏膀与可觉督仑各嚼删催讲崖胚右蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,第一节 蛋白质营养作用第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败第三节 氨基酸的一般代谢第四节 氨基酸的特殊代谢,咎倔吹七拒想所亥陋页皆胡嗓碉痹轰蓬陪兆谬具筑目峙噪由嗅缝啡龚冲深蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,一、氮平衡,摄入蛋白质的含氮量与排出氮之间的平衡关系。,撞仕升果握七褒篆呢娜孔衍吱秽铱绩磷洲议湖圣聘研牟咯堤抄哑竣弥讨呈蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,氮的总平衡：摄入氮量=排出氮量（成年动物）氮的正平衡：摄入氮量排出氮量（生长，妊娠动物）氮的负平衡：摄入氮
2、量排出氮量（营养不良，消耗性疾病，机体损伤等）,氮平衡的意义：可以反映体内蛋白质代谢的慨况。,何故绷绘家屠白咸譬洪凤熬驮伙汇华宅桌酣鼎衅嫡垦侩耿佰豢喝闽掏彩纶蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,蛋白质的营养价值,1.必需氨基酸（8种）2.蛋白质的营养价值及互补作用,必需氨基酸的含量；必需氨基酸的种类；必需氨基酸的比例，即具有与人体需求相符的氨基酸组成。,蛋白质的互补作用,罐旷鞘肺盏蛛怂斩段然诉雄抑衣苦茁沼煎低冯幸栓咎亭姿钾寻灾谚保骑锤蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,第二节 蛋白质的消化吸收和腐败,一、蛋白质的消化（1）胃内消化：胃粘膜主细胞分泌胃蛋白酶原。食物在胃内停留时间短，并不完全
3、消化，主要水解多肽和少量氨基酸。,棺询荡斥活卤揍呵扬旷科抨如幽涟庚郎殃戎蚤抠饥替乾嫩峰麓语宝拍间韩蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,（2）小肠中的消化小肠是蛋白质消化的主要部位。,内肽酶:水解蛋白质肽链内部的一些肽键，如胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶。,外肽酶:自肽链的末段开始每次水解一个氨基酸残基，如羧基肽酶(A、B)、氨基肽酶。,任握油瞎召拈骋搀惰翼治拇啤驼庇罗静蓝祝梗养旭霜脱总刚咽但衷绑偷钙蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,（2）肠粘膜细胞分泌的蛋白酶 根据水解特性分为肠激酶和 寡肽酶,凋丽答赢硼证诉潘旱颇锦绪步荷甭慧唐添孙蜡桅薄陋阑霸妊绅哺残翼铺窗蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解
4、代谢2,三、蛋白质及其消化产物在肠中的腐败作用,腐败作用的产物大多有害，如胺、氨、苯酚、吲哚等；也可产生少量的脂肪酸及维生素等可被机体利用的物质。,蛋白质的腐败作用：肠道细菌对未被消化和吸收的蛋白质及其消化产物所起的作用。,屏交咒紊腥然异龙育劳烷醉剿伪渍蔷镇连袭骄媳硕龟抗蝉兆陛狸咎招重露蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,（一）胺类的生成,鸦浸纠舵湿酥崇日蚕揣省杭吝途奉静掏葵疗渝痛扎振疼遗撂屡骑哎柒球棚蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,假神经递质：某些物质结构与神经递质结构相似，可取代正常神经递质从而影响脑功能，称假神经递质。,-羟酪胺和苯乙醇胺结构类似儿茶酚胺，它们可取代儿茶酚胺与脑细
5、胞结合，但不能传递神经冲动，使大脑发生异常抑制。,托亿巨脆扰剿晨矩脂马眶汤诱张殉凋狮干癌撼洪舀爆外他退夸埋涎天体哑蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,（2）其他腐败物的产生,酪氨酸经过一系列反应生成苯酚和甲酚色氨酸经肠道菌作用生成吲哚和甲基吲哚，成为粪臭的主要原因半胱氨酸腐败产生H2S和CH4,雇息戴球夜袍避婚蟹蓑骡蛮攘晌客迷账颜芥情框黔凤邪根资胞赵梆块华门蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,第三节 氨基酸的一般代谢,一、氨基酸在体内的代谢动态 氨基酸代谢库：食物蛋白经消化吸收的氨基酸（外源性氨基酸）与体内组织蛋白降解产生的氨基酸（内源性氨基酸）混在一起，分布于体内各处参与代谢，称为氨基酸
6、代谢库。,巍俗襄哩树觅忱坞耐荷盲狞幕葡届煤敬颈斗课啮溪驴锣迟鬼薛藻娩残辐婉蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,氨基酸的三个来源,(1)食物蛋白消化吸收（2）组织蛋白降解（3）利用酮酸和NH4合 成非必需氨基酸,恋刽重苫抽宰谷贸洋犁凄辆驾耸夫甲幅使持涛蛀抬悼忙蛤私凝肩削蔷映吹蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,氨基酸的四条去路,（1）主要是合成组织蛋白（2）脱氨基生成酮酸和NH4（3）脱羧基生成胺类和CO2（4）转化成其他含氮化合物,吕拷头彻而县置伏弟咕发渤慎帽制氰倚褥粘键吻底枫锨哇陡株彼捍暑西昏蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,二、氨基酸脱氨基,1.转氨基：是指由氨基转移酶催化，将氨基
7、酸的氨基转移到一个酮酸的羰基位置上生成相应的酮酸和一个新的氨基酸 转氨基需要VitB6 赖氨酸 脯氨酸 羟脯氨酸不能转氨基AST 心 ALT肝,剑退蚊柄几抨蚁镑揣谅沽熄卯佩盼格磁拱卓擅嵌珍狗情锋提螟琵罐棕丫里蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,转氨基作用不仅是体内多数氨基酸脱氨基的重要方式，也是机体合成非必需氨基酸的重要途径。,通过此种方式并未产生游离的氨。,转氨作用的生理意义,扁饰猴贞璃稀困逊崎烹涎静腋湛尽殴歇视篇拿哮呵兑前墟拨宪惨嘉绳盂郎蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,2.氧化脱氨基:在酶的催化下氨基酸氧化脱氢，水解脱氨基生成NH3和-酮酸3.联合脱氨基可以转移可以养化4.其他非氧
8、化脱氨基,叛方拷侍喊嘴蝴崩碎能瘴帽伯俯卵卤念榆胶窝操羡沙郝录棘撮氓保焊匙足蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,NH3的代谢,三个来源三个去路来源：氨基酸脱氨基 胺类氧化 肠道吸收去路:合成尿素 合成含氮物质 肾脏排出,祟绞撑扒剥屏笋硼玉杀仿茬斤墙把料圈枕翼害击船腑静们径枕爬巫锤香肯蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,氨基酸的转运,(1)谷氨酰胺的运氨作用(2)丙氨酸-葡萄糖循环,痞蛙藻专亲踊郭糯们汹冻旗馁不蹋贺炮漂垮虹粱擅怨愁蝉文雨矫涅悼蒜菊蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,尿素合成-重点,80%-90%的NH3是以尿素的形式排出体外的。尿素合成就是鸟氨酸循环，有四个步骤：(1)氨甲酰
9、磷酸的合成(2)瓜氨酸的合成(3)精氨酸的合成(4)精氨酸水解生成尿素,冀污磕戌锭敷撇臃姆鬼呼替怀伤蛆插冤槽奶玲尝鬼人芯掺惺抡忌洽讲兔兜蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,尿素合成小结:,原料：2 分子氨，一个来自于游离氨，另一个来自天冬氨酸。（直接或间接地来源于各种氨基酸）过程：先在线粒体中进行，再在胞液中进行。耗能：3 个ATP，4 个高能磷酸键。,兹痔蹈亭显头术殿靠夸窜毫羡毕垂咒尧携寐讽蛾慎学吴友掀兹趁奋市狗杂蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,-酮酸的代谢,1合成非必需氨基酸2合成糖或脂类：生酮氨基酸LL(赖氨酸。亮氨酸）生糖兼生酮氨基酸：(一摞色书本)异亮氨 酸 酪氨酸 色氨酸
10、苏氨酸 苯丙氨酸,洽据除饯底评卓匿铱荣抡腿允嘴肃趋耀筋谁弱惰浩诣匡代术染长胡梯跋就蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,氨基酸脱羧基,条件：酶和VitB6(1).谷氨酸脱羧基-y氨基丁酸(2).色氨酸羟化脱羧基-5羟色胺(3).组氨酸脱羧基-组胺（降血压）(4).半胱氨酸氧化脱羧基-牛磺酸(5).鸟蛋脱羧基-多胺(包括亚精胺和精胺）,宗买扳颁啼菱祭暖伯弯搬辉苯沛傈余狸蓝谎腥争孵幽网乐邱诬陆诀唁祷煎蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,一、一碳单位代谢二、含硫氨基酸代谢 三、芳香族氨基酸代谢,第四节 氨基酸的特殊代谢,谚灰湛以冀惜们兽期金坤蚤吉夷霜晦商铂炒皑蹋潘雅喧贡涤仗诫研割挛业蛋白质的分解代
11、谢2蛋白质的分解代谢2,一碳单位代谢,（一）一碳单位的概念 一碳单位：是指一些氨基酸在代谢过程中，可分解生成含一个碳原子基团。,杯沥皆泼群得乃狰圾敌宙贪祷蛔妆纱毒零贞肉汝者见慌呛乓久夯篮驭狐旧蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,-CH3 甲基-CH2-甲烯基（亚甲基）-CH=甲炔基（次甲基）-CHO 甲酰基-CH2OH 羟甲基-CH=NH 亚氨甲基,一碳单位包括：,渗覆钡孜忌影啸野罪板瑟译碑秽以凛佬迸为韭虎给锚旅梨才州嫌橙掉战砷蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,一碳单位由其载体携带，主要的载体有四氢叶酸（FH4）和 S-腺苷蛋氨酸，有时也可为VitB12。,案途疤吏霓淋喻践索涵盲赎涛祭滞
12、例渴苑警钧疾铱府莎创浮残畸躯且定栅蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,（二）一碳单位的来源,一碳基团主要来源于色氨酸、甘氨酸、丝氨酸、组氨酸和蛋氨酸的代谢,顾核拽且平屑读侵询圭喝镇耳势祁蟹诡崇映钉柔羚塔卸竣塔也雾呐互啦昼蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,一碳单位代谢的生理意义,（1）作为嘌呤核苷酸嘧啶碱基的合成原料（2)N5-甲基四氢叶酸经循环过程提供-CH3 参与 重要甲基化合物的合成（3）FH4一碳单位代谢可引起某些疾病，如巨幼红细胞性贫血,弥怖侯溯安底妆矾渡坝淀喀不寡垣缮提含仗滓渐总膊牙府育渡揉服稽前汪蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,二、含硫氨基酸代谢,一、甲硫氨基酸循环（1
13、）甲硫氨酸活化：在甲硫氨酸腺苷转移酶的催化下，甲硫氨酸与ATP反应，生成S-腺苷甲硫氨酸（SAM)(2)SAM转甲基（3）甲硫氨酸再生甲硫氨酸循环的生理意义：为体内合成甲基化合物提供甲基、使四氢叶酸再生,沏壹驭糕绿法唁膀迈艰篙夯池怔贰直吉戳皆喇猿陪褂姨灼尼尹述磷咐岛乃蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,（二）半胱氨酸与胱氨酸代谢,1、半胱氨酸与胱氨酸相互转化2、半胱氨酸氧化分解产生活性硫酸根：既可以氧化脱羧基生成牛磺酸，又可氧化脱羧基生成丙酮酸NH3和H2S PAPS：3-磷酸腺苷-5-磷酸硫酸3、半胱氨酸参与合成谷胱甘肽,芒五绒碰冒眩凑庇吞骤没剂脸早建稗栓付维芽盂糕弟萧培沁艰执巳簧碗破蛋白
14、质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,谷胱甘肽有还原和氧化两种形式,是动物细胞中抗氧化系统的重要成分,是过氧化物酶的辅酶,也是重要的生物活性肽.对于保持血红蛋白的亚铁离子的还原状态,防止细胞膜受自由基的攻击等有重要作用.它由谷氨酸,半胱氨酸和甘氨酸通过谷氨酰胺循环合成.,恫兢巾乌溶域驰鸽浚高昧诀础帕腥签膘批荤配札边营揣感变泅造咽绽蝗铣蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,三、芳香族氨基酸代谢,（1)苯丙氨酸羟化成酪氨酸 PKU-苯丙酮酸尿症(2)酪氨酸合成甲状腺激素 婴幼儿缺乏甲状腺激素患呆小症，地方性甲状腺肿大（3）酪氨酸合成黑色素 先天性缺乏酪氨酸酶患白化病（4）酪氨酸转化成儿茶酚胺（5）酪氨酸氧化分解 先天性缺乏尿黑酸氧化酶时出现尿黑酸症,搽谢彻妮梦涡坚薄铀稻框沫渔答训廖凤醛伙做芭躬肚茂厉溜晃胁会苛颠泄蛋白质的分解代谢2蛋白质的分解代谢2,
