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1、电子商务师临床营养学试卷（练习题库）1、三大产热营养素蛋白质、脂类、碳水化物的产热系数（kcalg）分别是（）2、 完全胃肠外营养是O3、 肝性脑病膳食应（）4、 肾功能衰竭患者应（）5、 急性胰腺炎患者应（）6、 低胆固醇膳食要求每日胆固醇供应量为（）7、 糖尿病饮食控制的目的（）8、 肝功能衰竭病人膳食（）9、 手术前患者膳食（）10、 不平衡膳食可（）H、营养治疗必须根据患者的疾病特点与护理要求、药物及外科手术等相结合。12、 维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。13、 要素膳是一种不需消化或稍经消化就可吸收的无渣膳食。14、 匀浆膳是一种化学配制膳。可用匀浆机捣碎配制。15、 肾脏
2、疾病患者需要严格控制蛋白质的摄入。16、 肝脏疾病患者应给予高蛋白饮食。17、人体需要的营养素主要分为七大类、18、 卧床病人每日每千克体重需热能为O19、 医院基本膳食为、o20、 管饲途径常有、o21、 低盐膳食每日用食盐g,无盐是指、低钠是指O22、 钾钠定量试验膳食是用于诊断o23、 下列疾病膳食选择：伤寒（）24、 下列疾病膳食选择：慢性肾功能衰竭（）25、 蛋白质互补作用26、 功能性食品27、 PEM症28、 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）。29、 研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）。30、 半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由O转化。31、 下列食物中饱和
3、脂肪酸含量最高的是（）。32、 下列属于供能营养素的是（）。33、 维生素A缺乏病最早出现的临床表现是（）。34、 膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致O的缺乏。35、 一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退36、 含锌量最丰富的食物是（）。37、 婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（）。38、 以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（）。39、 一从事轻体力劳动的新婚夫妇每日能量摄入量应增加（）。40、 对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的（）。41、 下述哪项关于食物的描述是错误的（）。42、 慢性肝炎病人的适宜膳食（
4、）。43、 重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是（）。44、 多种因素可导致病人摄取食物不足，常见的情况有以下哪些方面（）。45、 碳水化合物有以下作用（）。46、 下列关于氮平衡的描述正确的是（）。47、 可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素是（）。48、 含碘量丰富的食品有（）。49、 以下是成酸性食物的有（）。50、 亚健康状态的临床表现较多，主要为一多三少，三少是指（）。51、 某男性，48岁，身高175cm,体重80kg,血压1322kPa,血甘油三酯为3.2mmolL（52、 骨质疏松的非药物治疗包括哪几个方面（）。53、 痛风病人可经常食用的食物有（）。54、 六大类营养素包
5、括（）、（）、（）、（）、（）、（）。55、 蛋白质-热能营养不良包括O和（）两种类型。56、谷类蛋白的第一限制氨基酸是（），提高谷类蛋白营养价值的方法有（）。57、 对于儿童来说必需氨基酸有（）种，不同于成人的是（）。58、 具有抗氧化作用的维生素包括（）、（）、（）。59、 维生素D缺乏导致钙吸收（），在婴幼儿期会发生（），成年人会发生,Oo60、 克汀病是因缺O所致、异食症是因缺O所致。61、 机体水的来源包括三个方面（）、（）、Oo62、有人喝牛奶会感到胃肠不适，但是酸奶人人可以饮用，因为其中含有（）。63、 铁的（）和（）或（）是导致青少年缺铁性贫血的主要原因。64、 白领阶层应坚持
6、“四低”、“三多”的饮食习惯，“四低”指（）、（）、（）、Oo65、 人体营养状况评价的内容包括（）和（）两个方面。66、 营养咨询的目的有（）、（）和（）等方面。67、 AL适宜摄入量68、 UL可耐受最高摄入量69、 RNI推荐摄入量70、 食品营养价值71、 食品的保质期72、 血糖指数73、 脂肪餐74、 营养健康教育75、 维生素Bl又称（），其缺乏症状是（）。76、 患者出现典型的“三D”症状，可能缺乏（）。77、 简述糖尿病患者的营养治疗原则。78、 简述高能量膳食的适应对象及配膳原则。79、 怎样防治中老年人便秘？80、 消化性溃疡患者的营养治疗原则是？81、 简述为婴儿添加哺
7、食的原则。82、 简述为动脉粥样硬化患者作膳食指导内容。83、 简述半流膳食的适应对象及配膳原则。84、 简述高血压患者营养护理措施内容。85、 简述软食的适应对象及配膳原则。86、 简述孕早期膳食的要点。87、 简述对高血压患者的营养护理措施。88、 简述普通膳食的适应对象及配膳原则。89、 简述孕期营养不良对母体及对胎儿的影响。90、 机体消耗氮量，称为必要氮损失。91、 纤维素、木质素为可溶膳食纤维。92、 蛋黄中的铁吸收率高。93、 老年人的膳食应注意：少喝开水以减少排便次数。94、 少盐膳食每日膳食中的含盐量不超过3g。95、 高血压患者脂肪摄入量应控制在总能量的30%o96、糖尿病
8、患者饮食应以低糖、高蛋白、丰富的维生素、适量的脂肪为原则。97、 流行性出血热患者具备有蚊虫叮咬史。98、 转基因食品包括（）。99、 少渣膳食的适用对象包括（）。100、 医院膳食包括（）。101、 钙缺乏可导致（）。102、 膳食调查通常采用下列几种方法（）。103、 母乳喂养的优越性包括（）。104、 糖尿病最基本的治疗措施是（）。105、 下列哪项为流质膳食的适用对象（）。106、 关于当今世界膳食结构模式说法不正确的是（）。107、 中国营养学会推荐的孕妇膳食中钙的适宜摄入量为（）。108、 正常成年人脂肪热量占每日摄人总热量的适宜百分比是（）。109、 大米、面粉蛋白质的限制氨基酸
9、是（）。110、 通过对糖尿病病人的饮食控制和调节以达到（）。Ilk隐血试验膳食适用对象有（）。112、 下列哪项为半流质的适用对象（）。113、 当人体内的元素含量小于O时，称为微量元素。114、 低喋吟饮食主要应用于（）。115、 下列哪项为软食适用的对象（）。116、 骨质疏松患者的膳食指导包括（）、（）、（）和（）。117、 半流质膳食全日供给蛋白质（）g,总能量在OkcalO118、 营养健康教育的方法有（）、（）、（）和（）。119、 营养评估应从评估对象的（）、（）及（）三方面着手。120、 婴幼儿常见营养问题有（）、（）、（）、O和（）。121、 不溶性膳食纤维包括O122、
10、医院膳食可分为（）、（）、（）三类。123、 膳食调查通常采用（）、（）、（）和（）几种方法。124、 膳食纤维其主要生理作用包括（）、（）、（）和（）。125、 均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括（）、（）、（）和（）。126、 辅食全日供给蛋白质Og,总能量在OkcalO127、 医院基本膳食分为（）、（）、（）和（）。128、 蛋白质生物价129、 氨基酸模式130、 少渣膳食的配膳原则有哪些？131、 简述呼吸功能不全的营养治疗原则。132、 II型高脂血症的营养治疗原则有哪些？133、 简述慢性萎缩性胃炎的营养治疗原则。134、 矿物质135、 什么是食物血糖生成指数（
11、GI）?它有何应用意义？136、 简述消化系统疾病营养治疗的基本方法。137、 糖尿病人膳食原则有哪些？138、 简述慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则。139、 简述低蛋白、低磷麦淀粉饮食的作用原理。140、 简述急性胃炎的营养治疗原则。141、 简述胰腺手术后的营养治疗原则。142、 简述脂肪肝与饮食有关的诱因及其营养治疗原则。143、 医院治疗膳食的种类有哪些？144、 高血压的营养治疗原则有哪些？145、 肾脏疾病膳食调查的主要内容有哪些？146、 简述胆结石营养治疗原则。147、 简述肝脏手术后的营养治疗原则。148、 简述甲状腺功能亢进的营养治疗原则。149、 肠内营养有哪些投给方法？
12、150、 肠内营养有哪些禁忌证？12315k如何对肠内营养进行临床监测？152、 肠外营养有哪些输注途径？153、 中心静脉营养和经外周静脉的中心静脉导管置管的穿刺点有哪些?154、 肠外营养输注系统由哪些部分组成？155、 简述妊娠高血压综合征的营养防治的原则。156、 合理营养基本要求有哪些？157、 营养素对人体健康有那些重要作用？158、 营养治疗的目的有哪些？159、 营养护理原则有几条？160、 试验膳食有哪些？161、 营养支持疗法的对象有哪些？162、 原发性高血压患者膳食电解质控制原则有哪些？163、 详述冠心病患者膳食治疗原则。164、 糖尿病患者治疗食谱的编制有哪几步？1
13、65、 单纯性肥胖患者最佳饮食控制疗法有哪些基本要求？166、 痛风患者营养治疗的具体措施包括几方面？167、 慢性胃炎饮食治疗原则有哪些？168、 消化性溃疡饮食治疗原则有哪些？169、 急慢性腹泻饮食治疗原则有哪些？170、 无力性便秘饮食治疗原则有哪些？17k病毒性肝炎饮食治疗原则有哪些？172、 脂肪肝饮食治疗原则有哪些？173、 急性胰腺炎患者出院后饮食方面有哪些注意事项？174、 简述慢性胃炎营养治疗。175、 简述肠内营养适应症。176、 简述胆囊炎营养治疗原则。177、 营养治疗的作用是？178、 营养治疗的基本原则是？179、 某男，20岁，大学生，因低热5天，伴恶心，厌油，
14、食欲差，出现黄疸。临床诊断：急性病毒性肝炎。1）180、外科患者营养缺失的原因有哪些？18k手术，创伤引起超高代谢的机制是什么？182、 我国功能性食品是指适宜于特定人群食用，具有（），不以O为目的的食品。183、 膳食纤维具有预防肠道疾病和减肥功能，与其具有O的理化性质有关。184、 在严重的应激或疾病状态下，有些氨基酸容易发生缺乏现象，从而给人体带来不利影响，这类称为半必需或条件必185、 矿物质O是谷胱甘肽过氧化物酶的必需组成成分。186、 -3族和3-6族多不饱和脂肪酸合成的前体物质分别是（）和（）。187、 人体中的维生素O大部分可以由阳光照射满足。188、 人体免疫类型包括（）和（
15、）。189、 人体肠道内的细菌主要有三类，即（）、（）和（）。190、 常用判定肥胖的方法有（）、（）和（）。191、 在双歧杆菌发酵工艺中，为了提高产品酸度和风味成分含量，常进行混合发酵，最典型、应用最广泛的混合菌种为192、 多元糖醇不是口腔微生物O适宜作用底物，有些糖醇如木糖醇可抑制其生长繁殖，故长期摄入糖醇不会引起（）193、 过氧化氢酶属于O类自由基清除剂。194、 食品安全性毒理试验的检验程序有四个阶段：（）、（）、（）和（）。195、 减肥食品。226、 八项防癌措施。227、 食物、营养与癌症预防提出预防癌症的十点建议。228、 列举不科学的饮食方式及不良饮食习惯。229、 我
16、国居民中近期目标是小康水平的食物结构，主要指标有哪些？230、 什么叫功能性食品？为什么世界上都受到欢迎？231、 什么叫保健食品？它必须符合哪些条件？232、 什么叫功能性食品的功效成分？可分为哪几大类？233、 什么叫健康与亚健康？功能性食品在促进健康方面有什么作用？234、 功能性食品与医药品有什么区别？235、 膳食纤维有什么特性和功能？236、 壳聚糖主要来源有哪些？在食品方面的应用有哪些方面？237、 简述从真菌实体中提取多糖的工艺。238、 什么叫功能性低聚糖？有什么生理功能？239、 为什么D-果糖是一种功能性单糖？240、 三种半必需氨基酸各有什么功能？241、 大豆球蛋白和
17、大豆多肽各有什么生理功能？242、 自由基清除剂分为哪几大类？每类又有哪几种？243、 作为功能性食品，大豆多肽可以应用在哪些方面？244、 EP.DHA分别指什么？有什么生理功效？245、 磷脂有什么生理功效？246、 脂肪的替代品可分为哪几大类？举例说明其替代原理。247、 开发低能量食品的原理是什么？需要使用哪些低能量食品配料？248、 为什么说VA.VE.VC.三种维生素与功能性食品研究关系最大？249、 维生素的一般生产方法有哪些？250、 举例说明维生素在功能性食品中的应用有哪些方面？251、 什么叫类维生素？有哪些？252、 什么叫黄酮类化合物？主要有哪些生理功效？253、 作为
18、必需微量元素的标准是什么？人体必需的微量元素有哪几种？254、 楮是必需的微量元素吗？有机错有什么功能？富铭的功能性食品基料有哪些？255、 硒在人体内主要通过什么起作用？富硒的功能性食品有哪些?256、 钙补充剂可分为哪几类？各有什么特点？257、 乳酸菌258、 酸牛奶259、 简述乳酸菌的生理功效。260、 乳酸菌发酵制品主要有哪些？261、 功能性食品评价学包括毒理学评价、功能学评价和卫生学评价，是对功能性食品的确认。262、 蛋白质的生理功能不包括O263、 膳食纤维的作用不包括（）264、 功能性便秘应避免O265、 空肠造疹管饲流质最佳温度是（）266、 代谢膳食制备要点是O26
19、7、 要素膳是O268、 少渣膳食要点是（）269、 乳糖不耐症病人不宜吃O270、 药膳的组成是（）271、 无机盐的生理功能不包括（）272、 维生素的生理功能不包括O273、 含喋吟最少的食物是O274、 关于匀浆膳的叙述，下列哪项是正确的O275、 动脉硬化病人宜食用O276、 肝性脑病早期膳食应O277、婴儿增添辅食应避免O278、要素膳的特点不包括O279、属脂溶性维生素的是O280、低脂、低盐（）281、膳食中限制蛋白质及钠盐（）282、高热能、高蛋白质、丰富维生素O283、肝性脑病的膳食选择O284、诊断原发性醛固酮增多症的膳食选择O285、低盐O286、少量多餐O287、禁食
20、（）288、低渣膳食O289、低盐膳食O290、定量膳食O291、烧伤病人宜用（）292、肠伤寒病人宜用（）293、属产热营养素的是（）294、属人体必需营养素的是O295、能促进排便的是O296、蛋白质按必需氨基酸的含量可分为O297、糖尿病饮食治疗需（）298、结核病膳食应选择O299、 平衡膳食的优点有（）300、 颅脑损伤昏迷病人的膳食应（）301、 非必需氨基酸是指人体代谢中可有可无的氨基酸。302、 匀浆膳是一种有渣饮食，可用匀浆机捣碎配制。303、 低脂低胆固醇膳食适用于40岁以上的病人。304、 引起医源性营养不良的原因是没有及时给予静脉输液。305、 有些食品添加剂是以增加食
21、品营养价值为目的。306、 膳食营养方案必须根据病人的疾病特点与护理、药物以及外科手术等情况相结合来制定。307、 痛风病人应限制蛋白质食用量，并应禁酒。308、 使用要素膳应从低浓度、小剂量、慢速度开始。309、 制备代谢膳食时要严格控制食盐，但味精用量可不受限制。310、 动物蛋白质中肉类产氨最多，蛋类次之，奶类最少。31k人体每天脂肪供应量一般以不超过总热量的O为宜，低脂膳食每天脂肪限于Og以下。312、 低盐膳食每天食盐（）go无盐膳食是指（）。313、 低蛋白饮食是指每天蛋白质摄入量（）。314、 营养治疗方式有经口营养、（）、（）o315、 痛风病人应选用（）膳食。316、 我国常
22、用的食品添加剂有（）多个品种。317、脂溶性维生素主要来源于（）和（）。318、319、320、321、322、323、324、325、326、327、328、329、330、331、332、333、334、335、336、337、338、339、医院基本膳食为普食（）、（）、及流质4种。我国食品安全法于O年公布实施。必需脂肪酸必需氨基酸食品添加剂维生素营养素何谓优质蛋白质？何谓绿色食品？简述食品添加剂的含义。何谓食品等值交换份？试述合理食谱的要求。简述营养状况评价内容。简述营养状况综合评价指标。简述肠外营养制剂的组成。简述肠外营养治疗的适应证。简述肠外营养的输入途径。简述肠外营养治疗的并发症
23、。简述肠外营养治疗的监测。简述肠内营养制剂的分类及组成。要素型肠内营养制剂的基本组成及特点。冠心病的膳食营养治疗是？340、 简述心肌梗死的膳食营养治疗。341、 简述心力衰竭的膳食营养治疗。342、 简述高血压的膳食营养治疗。343、 简述高脂血症的膳食营养治疗。344、 简述慢性胃炎的膳食营养治疗。345、 简述消化性溃疡的膳食营养治疗。346、 简述胃癌的饮食防治。347、 简述肝炎的膳食营养治疗。348、 简述肝硬化的膳食营养治疗。349、 肝功能衰竭的膳食营养治疗。350、 简述肾病综合征的膳食营养治疗。351、 简述慢性肾小球肾炎的膳食营养治疗。352、 简述烧伤病人的膳食营养治疗原则。
