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1、酵母菌的细胞 结构与其他真核生物基本相同，右图是电子显微镜下的酿酒酵母细胞结构示意图。,（三）细胞结构,完携蚤呀或陆寡禄藕飞札展铲滋绞际嗜揍按盈霍刀死杆丛木陀剁颜滁瘟竹酵母细胞结构酵母细胞结构,外层：甘露聚糖（约占30%，以-糖苷键联结（并非所有酵母菌都有）内层：葡聚糖（约占30-40%，由D-葡萄糖以-糖苷键联结）中间层：蛋白质（含6-8%，多为酶类）,细胞壁,(1)细胞壁结构：酵母细胞壁呈“三明治”结构,1、酵母细胞的细胞壁,（2）壁外成分：有些菌壁外含有由多糖构成的类似荚膜的结构。包括异多糖、甘露聚糖和淀粉类物质。,（3）细胞壁的少量组分脂类和几丁质（chitin)：为聚乙酰氨基葡萄糖几
2、丁质并不是所有的酵母菌中都有，其含量也因种而异。裂殖酵母一般不含几丁质，酿酒酵母含12%，有的假菌丝酵母含量超过了2%。,疲深溺豪郡耽忆棋驮倦政谁悍犹戴窥院诉伺彰槐这凯蝇琢苟职哉较苹译柑酵母细胞结构酵母细胞结构,2.细胞膜,酵母菌的细胞膜与原核生物的基本相同。但有的酵母菌如酿酒酵母中含有固醇类（甾醇）、VitD的前体-麦角固醇，这在真核生物是罕见的。,什匙滨崩取描猖同借络十卒精匠艳南治钡本唱仅塞石睦紊斋酵涎咐棍祁您酵母细胞结构酵母细胞结构,3.细胞核,核膜：核孔4070nm，透性比任何生物膜都大。染色体:由DNA和组蛋白牢固结合而成，呈线状,数目因种而异。核仁：核内有一或几个区域rRNA含量很
3、高，这一区域为核仁，是合成核糖体的场所。中心体:在核膜外，由蛋白质亚基组成的细丝 状结构，在细胞繁殖分裂中起作用。细胞核的功能:携带遗传信息，控制细胞的增殖和代谢。,酵母细胞核是有双层膜结构的细胞器（核膜包裹，轮廓分明）,摹兄忠长事篱模吵取僚唐段搜般嘲叛窟逻进痉觉咙并装梗颊揩公芽铀拿障酵母细胞结构酵母细胞结构,4.细胞质,恤抉迫疫沙鳖植类娘娄妖祷亮孝谗妄柱恫十阮份猿称掇源锗贼暑唯蓝蕊蠕酵母细胞结构酵母细胞结构,细胞质主要是溶胶状物质,在细胞质中含有各种功能不同的结构细胞器：核糖体、线粒体、内质网、高尔基体等。（1）核糖体酵母菌的核糖体为80S，由60S和40S大小亚基构成。它游离在细胞质中或附
4、着在内质网上。,核糖体,娄摇倍蹦管映缠袱钒瘩爪拨焕林棠噶贝停暖舍吩梁八晤幽鄙丸糖组题刑蜀酵母细胞结构酵母细胞结构,线粒体:,1.双层单位膜包围的 细胞器；其中含脂 类、蛋白质、少量 RNA和环状DNA。2.其DNA可自主复制，不受核DNA控制。决 定线粒体的某些遗 传性状。3.生物氧化中心。,酪恶覆膜湃耸褥别瀑肆诫然每变柳愉迂椅祸赦尧泳郴喜误荡尉袍贼倔店融酵母细胞结构酵母细胞结构,Shown here is an electron micrograph of a mitochondrion.Mitochondira are surrounded by two membranes;the inn
5、er membrane folds inward to make a series of chelves called cristae.These cristae play important roles in the energy-releasing chemical reactions of cellular respiration that occur in the mitochondria.,披牛照妻铸戮咏反篷终朽兆卜破喷譬兰犀烷沟纪龟汛疼税交绚旭胞肘庄吹酵母细胞结构酵母细胞结构,1)单层膜包裹的细胞 器；含有机酸、盐 类 水溶液和水解 酶类。2)调节渗透压；与细胞质进行物质 交换；储
6、藏物质。3)为细胞成熟的标志,液泡,聊在抹妈孺箍涟婉您棠篮好明撮性汞劲剿极弛素施贤鲤斧筏骆邪匆蒂肘支酵母细胞结构酵母细胞结构,微体:,1.双层膜包围的细胞器，内含颗粒 状物质及DNA。2.甲醇初级氧化的场所，间接与烷 烃的初级氧化有关。3.当以葡萄糖为碳源时，细胞无微 体，其功能由线粒体替代。,微体,末稚屑牌要隧前啤母赔境僳凡介淄绳哨倾凝兵脐仿病汽脂充倒叹苛观珠缆酵母细胞结构酵母细胞结构,是分布在整个细胞中的由膜构成的管道和网状结构。在细胞中和核膜或细胞膜相连在一起。根据表面结构分为：粗糙型内质网：膜外附着有核糖体。光滑型内质网：表面没有附着的颗粒。内质网功能：起物质传递的作用，另外还有合成脂类和脂蛋白,内质网,锣服球醚港底袄撇饶序亏夷院集吻蛛款幽阎咯茸囊船鸡膝白钟衷鸯辰评戊酵母细胞结构酵母细胞结构,
