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1、2023农产品食品检验员中级考试题库含答案全考点单选题（共40题，80分）1.（单选题）测定碘值时,溶剂溶解式样后准确加入25ml（）试剂,盖好塞子,摇匀后4各锥形瓶置于暗处。A.碘试剂B.韦氏试剂C.硫酸D.菲林试剂正确答案:B2 .（单选题）近红外光谱分析方法是利用样品中各营养成分中的C-H.N-HxO-H等（）的泛频振动对近红外光的吸收特性。A.化学键B.离子键C.共价键D.配位键正确答案:A3 .（单选题）粮食油料中的粗脂肪测定,采取的提取方式主要有（）。A.酶水解B.超声波提取C.振荡提取D.直滴式抽提正确答案:D4 .（单选题）支链淀粉与碘形成复合体呈（）。A.红色B.蓝色C.蓝紫
2、色D.红紫色正确答案:D5 .（单选题）测定面筋时,分取小麦试样100g,用粉碎机粉碎使其通过500um筛的样品质量应该（）95%A.大于B.小于C.等于D.不大于正确答案:A6 .（单选题）A）是GB1352-2009大豆国家标准规定的分类依据。A.皮色B.生长期的长短C.载种的地理位置D.籽粒的大小7 .（单选题）统计学上的自由度是指当以样本的统计量来估计总体的参数时,样本中（）或能自由变化的自变量的个数,称为该统计量的自由度。A.独立B.关联C.相连D.联系正确答案:A8 .（单选题）关于量以下说法不正确的是（）。A.量是现象、物体或物质的特性B.其大小可用一个数表示C.量只可指特定量D
3、.某根棒的长度属于特定量正确答案:C9 .（单选题）粮食收购中,整精米率低于标准规定的粮油,以标准规定的指标为基础,每低1个百分点,扣量（）。A.0.5%B.0.75%C.1.00%D.1.5%10.（单选题）方便面类产品主要进行酸价、氯化钠、过氧化值和（）等理化指标的检验。A.脂肪酸值B.溶剂残留C.直链淀粉D.碘呈色度正确答案:D。分11.（单选题）粮食流通管理条例规定,质量监管对象是所有从事粮食收购、销售、储存、运输、加工和（）等业务活动的经营者。A.进出口B.种植C.机械通风D.环流熏蒸。分12.(单选题)挂面厚度0.9mm时,规定的弯曲角度应()A. 20oB. 25oC. 30oD
4、. 35o正确答案:CO分13 .(单选题)减少随机误差的方法是()A.增加平行测定次数B.加强检验员基本功训练C.回收率试验D.对比实验正确答案:A14 .(单选题)由于索氏抽提器是()装置,所以在安装和操作时,要加以小心维护,特别是抽提筒上的虹吸管,在操作时要格外注意,轻拿轻放。A.硅胶B.陶瓷C.塑料D.玻璃正确答案:D。分15 .(单选题)含皂量测定的原理是,试样用有机溶剂溶解后加入热水使()溶解。A.皂化物B.试样C.杂质D.未知物16 .（单选题）酸值变化与储藏时间、条件、品种有关,时间越长,酸值越高。在相同条件下,成品粮较原粮增加快。通常用测定酸值来判断粮食的（）。A.质量优劣B
5、.新鲜程度C.口感D,价格高低正确答案:B。分17 .（单选题）化学组成及营养评价是利用物理学、化学、生物等方法,对粮油的主要营养成分、功能性成分及其营养价值进行评价,为粮油加工、资源合理利用、（）提供依据。A.适时轮换B.指导合理膳食C.分类D.有害物质检测。分18 .（单选题）不皂化物测定过程中,称取约5g试样,精确至（）。A. IgB. 0.1gC. 0.01gD. 0.0001g正确答案:C0分19 .（单选题）粮油储存品质评价是利用（）评价方法,对粮油储藏过程中的品质变化进行评价,为指导粮油合理储存、延缓粮油品质变化和适时轮换提供依据。A.物理、化学B.化学及感官C.物理、化学及感官
6、D.物理、化学及生物。分20.（单选题）地方标准代号是以（）表示。A. DBB. 1.SGTD.GB正确答案:A0分21.（单选题）索氏抽提器不使用时釉提瓶及时洗净,抽提筒应小心（）,防止虹吸管破损。A.和其他仪器一起放在柜子里B.和其他仪器一起放在盒子里C.独立放在桌子上D.独立放在盒子里。分22.（单选题）配制（HmOl/L高镒酸钾标准滴定溶液时,称取3.3g高镒酸钾,溶于1050mL水中,缓缓煮沸（）,冷却后于暗处放置2周,然后标定。A. 5minB. IOminC. 15minD. 20min正确答案:CO分23.（单选题）口服中毒立即用30gk50gl的小苏打水或（）的高镒酸钾溶液或
7、肥皂水等催吐剂缓和刺激,然后用手指伸入喉部使其引起呕吐,直至呕吐物中基本无毒物为止。A. 1:5000B. 1:500C. 1:50D.1:5正确答案:AO分24 .（单选题）马铃薯淀粉含量约为（）oA. 16.6%B. 18%C. 10%D. 15%正确答案:D。分25 .（单选题浒算一组测得值10.48、10.37、10.47、10.43、10.40的标准差（）。A. 0.044B. 0.046C. 0.034D.0.028正确答案:B。分26.（单选题）样品采集方案制定及样品采集是检验工作的第一步,目标是采集适量的、（）的样品,即所采集的少量样品与大量被检对象的理化性状基本一致。A.采用
8、随机杆样B.具有代表性C.应针对特定区域D.选择性的杆样正确答案:B。分27 .（单选题）评价员经初选、筛选后,通过培训提高和稳定评价员的（）；降低评价员之间及评价结果之间的偏差;降低外界因素对评价结果的影响。A.感官灵敏度B.感觉C.一致性D.心态正确答案:AO分28 .（单选题）标准偏差的特性,1.标准偏差是一个绝对值,其单位与给出值相同。2.同类量、单位相同、平均值接近时,才能比较两个样本的离散程度。3.各变数加上一个常数,其标准差（）。各变数乘上或除以一个常数,则标准差即扩大或缩小a倍。A.不变B.增加C.减少D.不确定正确答案:AO分29 .（单选题）使用索氏抽提器测定粮食粗脂肪常采
9、用（）作为提取剂。A.氯仿B.乙醇C.甲醇D.乙醛正确答案:DO分30 .(单选题)关于油脂的含皂量说法错误的是()。A.含皂量会影响油脂的透明度B.含皂量会影响油脂的质量C.可衡量油脂碱炼工艺D.可衡量油脂脱蜡工艺正确答案:D0分31 .(单选题)分度吸量管检定时,将流液口与称量杯内壁接触,称量杯倾斜(),使水充分的流入称量杯中。C.20oD.25o正确答案:B。分32 .（单选题）酶法测定淀粉含量时,粉碎样品,使其完全通过孔（）（40目）筛。A.0.55mmB.0.5mmC.04mmD.0.45mm正确答案:D0分33.（单选题）职业守则中的（）要求粮油质量检验人员在职业活动中做到互相尊重
10、,以诚相待；互相配合,顾全大局;相互学习,谦虚谨慎;互相帮助，加强协作。A.爱岗敬业,忠于职守B.团结协作,严谨认真C.执行标准,科学高效D.遵纪守法,清正廉洁。分34 .（单选题）薯类粮食的化学成分也是以（）为主,主要用于生产淀粉和发酵产品。A.蛋白质B.脂肪C.纤维D.淀粉正确答案:DO分35 .（单选题）若显色配位化合物稳定性太高,就会使终点（）,而且有可能使EDTA不能置换出其中的金属离子,显色反应失去可逆性彳导不到滴定终点。A.及时出现B.滞后出现C.提前出现D.以上都不对正确答案:BO分36.（单选题）小麦粉中（）给小麦粉赋予了一定的加工特性。A.面筋蛋白质B.淀粉C.脂防D.维生
11、素正确答案:A。分37.（单选题）在大多数粮食及油料籽粒中可溶性糖含量不高,且在（）中的含量更低。A.果皮B.种皮C.胚乳D.糊粉层正确答案:CO分38 .(单选题)测定粮食中淀粉含量时,先用乙醛洗去样品中脂防,再用85%的()溶液除去可溶性糖类物质。A.乙醛B.乙醇C.乙醛D.乙酸正确答案:BO分39 .(单选题)食品不包括()。A.既是食品又是中药的物品B.以治疗为目的的物品C.供人食用为目的的物品D,供人饮用为目的的物品正确答案:BO分40.（单选题）使用法定计量单位时,表述或书写不正确的有（）A.实验室环境温度为摄氏20度B.实验室的环境温度为20摄氏度C.实验室的环境温度为20D.实
12、验室的环境温度为常温正确答案:A41 .（判断题）我国挂面标准中规定挂面的酸值应小于等于4.0正确答案：对42 .（判断题）一组测得值为1.20、1.24.L28,其绝对平均偏差为0.03.正确答案：错43 .（判断题）一用凯氏定氮装置测定粗蛋白含量时,检测结束后及时冲洗各接口或活塞处的碱液,主要是为了保证下次检验的准确性。44 .（判断题）凯氏定氮装置可能漏气的部位主要有胶管连接处和活塞.正确答案：对45 .（判断题）实验用各种压缩气体可贮存于高压气瓶中。正确答案：对46 .（判断题）,实验室应建立剧毒品领用申请、审批制度,剧毒品应保管在专门的药品柜中，双人双锁,缺一不可开启。正确答案：对47 .（判断题）对氧气敏感的样品应在氮气和惰性气体下贮放。正确答案：对48 .（判断题）在一般情况下,检验报告应在检验结束后3日内编制完成。正确答案：对49 .（判断题）对于给定的两个量值,不论量值的大小,都能用绝对误差来比较误差的大小。50 .（判断题）吸收定律的使用范围可知朗伯-比尔定律只有在一定条件下才能成立。正确答案：对
