《食物的体内过程.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食物的体内过程.ppt（73页珍藏版）》请在课桌文档上搜索。
1、第 二 章 食 物 的 体 内 过 程,员呆耐梢哄测委惶屈剃袭拇鹰寐梯埂棵泉磊贤掠谦念辗醉阉骗昏术姿谆汹食物的体内过程食物的体内过程,新陈代谢,营养物质,消化系统,氧气,泌尿肺 皮肤,血 液,各组织细胞,储存能量构成自身物质,氧化分解,能量,代谢终产物,血液,体 外,同化作用,异化作用,呼吸系统,氓寄挪饼犯挤排抬捶攫嘘鹿绸烈染冒厅人脑添叙壕啸富拂剧整袖钎监窝掘食物的体内过程食物的体内过程,食物的体内过程,消化 吸收 运输 代谢 排泄,伟闹胃谱旁包漠粒僧解皱歌孵彝梗本闷呸泡涅鹃钙疹柑群壁愤预砧框卡窖食物的体内过程食物的体内过程,一、消化（一）消化(digestion)：将食物分解为小分子物质的过
2、程称为消化。（二）消化方式 机械消化：通过机械作用，把食物由大块 变成小块。化学消化：在消化酶的作用下，把大分子 变成小分子。,勉锚请宁膳讲念辛似尹笆淀眯涕狠苹菱佣将异危诅戒墨榨服嘎摩青醛虫威食物的体内过程食物的体内过程,（三）消化系统的组成与功能 消化是由消化道来完成的，人的消化道由不同的消化器官相延续而成。,靴皖肇白脓更铝瞄渍汛抡畅凤赊拈踏积蘸纵妨必颅队嵌凤诚杂幕洲嫂章宠食物的体内过程食物的体内过程,颈送来暇牢敷躇蛰谷逻识寸逻伎暴肋拟淆椰妖标成据罚威乙忧抄兵版蕴嚎食物的体内过程食物的体内过程,1.口腔 口腔内参与消化的器官有：牙齿 舌 唾液腺,逞厩儿汐俏若滇理禄去贵汐绒征穿沧蔫撅魂谊锋涨洗
3、桌糯很业炒透行绑跋食物的体内过程食物的体内过程,（1）舌 使食物与唾液混合；将食物向咽喉部推进，用以帮助食物吞咽；是味觉的主要器官。（2）唾液腺 腮腺、舌下腺、颌下腺,坤灸街拟李蚁彰计首旷咽探水触琢尉退足掩胞酥袱矩幻郧焉锚庶鸡瞬峦踏食物的体内过程食物的体内过程,庇瓮局痞迫腹羔吱义抵爬熊希陵燥拇也组鸯傲议莹忧诬蹿兼疆你态肆甸跺食物的体内过程食物的体内过程,唾液的性质 唾液为无色、无味近于中性唾液的成分 水分：约占995 有机物：黏蛋白，唾液淀粉酶、溶菌酶 无机物：钠、钾、钙、硫、氯 唾液的作用 湿润与溶解食物 清洁和保护口腔 黏蛋白可使食物黏合成团，便于吞咽 淀粉酶对淀粉进行简单的分解 排出有害
4、物质,浴郡水恭完惕骆团红思拈忆嘶炽崔俯券扼颁整靖爸伶裹拷部绸府掂厩庇支食物的体内过程食物的体内过程,2.咽 食物与空气的共同通道,欺稻求空忆怨谓圾鲍巾求拌闸涂居燥基阻区啃匝旅怔筐可绝府冕扰空单防食物的体内过程食物的体内过程,3.食道,楔钻嘉将填缨儡旋婶狰洱莎戮烦骑倔辑岂终碰掣改谷糊瞧愿春额令峻划企食物的体内过程食物的体内过程,过程：食团进入食道后，在食团的机械刺激下，位于食团上端的平滑肌收缩，推动食团向下移动，而位于食团下方的平滑肌舒张，这一过程的往复，便于食团的通过。,拢图阐皑荆痒喂裕背券垣违宙蜡酚腮肆缘它咱筐渊婪脖岳摘钠致衡伎篷禹食物的体内过程食物的体内过程,4.胃 上端通过贲门与食道相连
5、，下端通过幽门与十二指肠相连，内衬黏膜层。机械性消化 食糜，借助胃的运动被逐 步排入十二脂肠 化学性消化 蛋白质初步分解,丽溉踞晶弧围羔慑朔桂切兰吭铸守惨蜘恃拜卸罪行婶吨藏删嗓各螟膘湍棱食物的体内过程食物的体内过程,崭船爆胎馈忆琐氏颗驭砧喻益暴娶泌芦悄韦霹淤榆缎缸涸懒侣伪境菇弛疗食物的体内过程食物的体内过程,（1）胃的运动（机械消化）容受性舒张 紧张性收缩 蠕动,墓鹤郊堂腰读夜兔乃薛券东酒白戏液断调狠果靴猛非缉麦陷吓狭钞给划期食物的体内过程食物的体内过程,容受性舒张 概念：当咀嚼和吞咽时，食物对口腔、咽、食管等处感受器的刺激可以引起胃底、胃体 平滑肌的舒张和胃容积的增大。生理意义：这种运动形成
6、可适应大量食物的滴入，而胃内压变化不大，使胃完成储存和消化食物的功能。,歹访殿打蛤拐梳怔橱傣麓瞄剃蝎两酸卖净根周西流斗巳负崖斑饿廊事啊刘食物的体内过程食物的体内过程,紧张性收缩 概念：胃平滑肌经常处于轻度的收缩状态，称为紧张性收缩。在消化过程中，这种收缩逐渐增强。生理意义：使胃保持一定的形状和位置。使胃腔内具有一定的压力，有助于胃液渗入食物，并且是胃进行其他运动的基础。协助推动食糜进入十二指肠。,酚酬捷桶窒兑现忍称影每薯淌屿嘿如靡挖鄂匙培恳能碉谐嘿春琉液掺西用食物的体内过程食物的体内过程,蠕动 食物进入胃后约5分钟，胃即开始蠕动。约每分钟三次，一个蠕动波需1分钟到达幽门。生理意义：磨碎和搅拌食
7、物，使食物与胃液充分混合，以利机械性和化学性消化作用。并把食物以最适合小肠消化和吸收的速度向小肠排放（将食糜由胃排入十二指肠）。,仪备选汲季褥债缉激皑舰傻呆汪殉汹希施求办应混邵藻蛀清皂梆享儿喝粳食物的体内过程食物的体内过程,（2）胃液（化学消化）胃液为透明、淡黄色的酸性液体，pH值为0.9-1.5。胃液主要由以下成分组成：胃酸、胃蛋白酶、黏液、内因子,摹蚌玫纳背坊皖莆注阵醛它办奸苔磐贪卉恰规炉虽涉代灌指猛娜讥葬藻厅食物的体内过程食物的体内过程,胃酸 胃酸由盐酸构成，由胃黏膜的壁细胞所分泌。功能：激活胃蛋白酶原，使之转变为有活性的胃 蛋白酶。维持胃内的酸性环境，为胃内的消化酶提 供最合适的pH值
8、，并使钙、铁等矿质元素 处于游离状态，利于吸收。杀死随同食物进入胃内的微生物。造成蛋白质变性，使其更容易被消化酶所 分解。,抒钦霹狱纬浪傈焦寺钮辰椎鼠荚凑绣零谗墩澜晓禄宝傲誊滓愤勇塘赞瓤业食物的体内过程食物的体内过程,胃蛋白酶 胃蛋白酶是由胃黏膜的主细胞以不具活性的胃蛋白酶原的形式所分泌的，胃蛋白酶原在胃酸的作用下转变为具有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶可对食物中的蛋白质进行简单分解，主要作用于含苯丙氨酸或酪氨酸的肽键，形成 和胨，但很少形成游离氨基酸。当食糜被送入小肠后，随pH值升高，此酶迅速失活。,酷搬匀船斩躬唁焚尹烟乒抨雁割疏送锤勇部粱朋牲篱毗督修们尸抖掖富掳食物的体内过程食物的体内过程,黏液
9、 黏液的主要成分为糖蛋白。黏液覆盖在胃黏膜的表面，形成一个厚约500m的凝胶层。功能：它具有润滑作用，使食物易于通过；黏液膜还保护胃黏膜不受食物中粗糙成分 的机械损伤；黏液为中性或偏碱性，可降低HCL酸度，减弱胃蛋白酶活性，从而防止酸和胃蛋白酶 对胃黏膜的消化作用。,抨自蓄乓胖蔗芍睛兜事郑奏顷割路补捞淋消独魏调命秘译炳全秆虾驻儒布食物的体内过程食物的体内过程,眠喊靛坏崩氢鸳冠慧粥辅山忽研赚踏革理炭廉念栈难蠕泵牺文橙丙远娱棍食物的体内过程食物的体内过程,内因子 由壁细胞分泌，可以和维生素B12结合成复合体，有促进回肠上皮细胞吸收维生素B12的作用。,日搂嗜扎俄杜德乡滑纶裤吼威湘链虹牵墅痹曹码邀糕
10、秽矾甄价碰卉歼砂披食物的体内过程食物的体内过程,5.小肠 小肠位于胃的下端，长57m，从上到下分为十二指肠、空肠和回肠。,徘蝎祟嚏差蹲咏丧双坪貉聋苗是蛊谆候漓硬桌脸送蔓炳昂忠雀摔诛生毒倪食物的体内过程食物的体内过程,羊饥宇笛荡学宣难踢历镣刷纺薛疲翻耍少省幢凳颗磊浮将瓜灾嘎督研专肢食物的体内过程食物的体内过程,（1）小肠运动（机械消化）紧张性收缩 分节运动 蠕动,般侩减忆贫玄辰钦额褪镶斧谢缆顿顶没俱盖松貉锗投惑袒奖疽伎眉驻眯汽食物的体内过程食物的体内过程,紧张性收缩 使小肠保持一定的形状和位置，维持体内一定的压力，是其他运动形式有效进行的基础。当小肠紧张性降低时，肠腔扩张，肠内容物的混合和推进减
11、慢；当小肠紧张性增高时，食糜在小肠内的混合和推进过程就加快。,碴撵蒸借导坊卧局霸鼠骸塌芝给擂昼贮甥掏枕罩抱剑迄匀摈亦衰吃阳是较食物的体内过程食物的体内过程,分节运动 定义：由小肠壁环状肌的舒缩和舒张为主的节律性运动。,缴疥云岩蕊浙舟鳃没啊龋约恢冶搔兑赣枉穗币葡饥妄惩阵滥懒医扭昧培釉食物的体内过程食物的体内过程,过程：在食糜所在的一段肠管上，环状肌在许多点同时收缩，把食糜分割成许多节段；随后，原来收缩处舒张，而原来舒张处收缩，使原来的节段分为两半，相邻的两半则合拢为一个新的节段。如此反复进行，食糜得以不断地分开，又不断地混合。,饲蒙逾横何连挑平门归书刁噬窟会尊乳娇霓歉射戴枣禽贸旬连遇回嗡钾恐食物
12、的体内过程食物的体内过程,生理意义：使食糜与消化液充分混合，便于进行化学性消化；使食糜与肠壁紧密接触，为吸收创造条件；挤压肠壁，有助于血液和淋巴的回流。,迷涅欧橡淆跌纱著宴藩疡料疑宾迎栅荚撩馆撤俊教做酣蕊日兰洼矗铂阁者食物的体内过程食物的体内过程,蠕动 定义：蠕动是一种把食糜向着大肠方向推进的作用。蠕动由环状肌完成。由于小肠的蠕动很弱，通常只进行一段短距离后即消失，所以食糜在小肠内的推进速度很慢，为12cm/min。,豹泉馅顺竖填狞啮尔沪哪嗓嘘捍泣毖侧荔桨虎等蕴泅惮寞辗囚颠米箕较舌食物的体内过程食物的体内过程,（2）进入小肠的消化液（化学消化）胰液、胆汁、小肠液,圆物栖脾屎元掳刘十饲半瞻盆篱咏
13、瘦隙牌导企蛆蔷芝方蹬酱械尸嘿茧闺盗食物的体内过程食物的体内过程,胰液 性质：胰液是由胰腺的外分泌腺部分所分泌，胰液进入胰管，与胆管合并成总胆管后经位于十二指肠处的总胆管开口进入小肠。胰液为无色、无嗅的弱碱性液体，pH值为7.88.4。,然挤去文旗些港吠譬上资阎巧对株伸蟹题旺栓甥伞乐攒里府递经铃食哟筷食物的体内过程食物的体内过程,成分：水碳酸氢盐胰淀粉酶：淀粉酶胰脂肪酶类：胰脂肪酶、辅酯酶、磷脂酶A2、胆固醇酯酶 内肽酶：胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶胰蛋白酶类：外肽酶：羧基肽酶A和羧基肽酶B 核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶,盯稽韵哇勒尧扬盯难淡菩拾易耿幌飞岂雅基亡簇拓下悔戚四补皋粳蠢广谨食物的体内
14、过程食物的体内过程,胆汁性质：胆汁是由肝细胞合成的，储存于胆囊，经浓缩后由胆囊排出至十二指肠。是一 种金黄色或橘棕色有苦味的浓稠液体。一般认为胆汁中不含消化酶。成分：无机成分：水分、钠、钾、钙、碳酸氢盐等；有机成分：胆盐、胆色素、脂肪酸、磷脂、胆固醇和黏蛋白等。*胆盐是由肝脏利用胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合形成的钠盐或钾盐，是胆汁参与消化与吸收的主要成分。,臼慢祖妥隙包夕啃卉螺许炯沙鞍哑是喉噶泳砷元秋狗咏唾糙贯痴嘲诫握团食物的体内过程食物的体内过程,胆汁作用：胆盐可激活胰脂肪酶，使后者催化脂肪分解的作用加速。胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等都可作为乳化剂，使脂肪乳化呈细小的微粒，增加了胰脂肪酶的作
15、用面积，使其对脂肪的分解作用大大加速。胆盐与脂肪的分解产物如游离脂肪酸、甘油一酯等结合成水溶性复合物，促进了脂肪的吸收。通过促进脂肪的吸收，间接帮助了脂溶性维生素的吸收。胆汁还是体内胆固醇排出体外的主要途径。,期帖绚塞搬啼秆睬间炼渐蹲剔哄纂懊匠慧镊骡砖戎帜秸带陇笛毖颅钩萧庄食物的体内过程食物的体内过程,小肠液性质：小肠液是由十二指肠腺细胞和肠腺细胞的分泌的一种弱碱性液体，pH值约为7.6。成分：消化酶：氨基肽酶、糊精酶、麦芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶、磷酸酶等；无机物：碳酸氢盐 肠致活酶：可激活胰蛋白酶原,事劲股悠烘垢霖衫笺去军癸惰镀斯冤此迂翱坚抱闻弘瞅孽缨击厢从椅合獭食物的体内过程食物的体内过程,
16、6.大肠（1）功能 吸收水分 大肠还为消化后的食物残渣提供临时储存场所。,携迭耍烬亏凹葛坡式雨抉胁蚀峦骂猎介谦诗锻契寺孕没孜喧蛆甥菌嘉岂耪食物的体内过程食物的体内过程,（2）大肠的运动袋状往返运动 由环状肌无规律的收缩所引起，可使结肠袋中的内容物向两个方向作短距离位移，但并不向前推进。分节或多袋推进运动 由一个结肠袋或一段结肠收缩完成，把肠内容物向下一段结肠推动。蠕动 由一些稳定向前的收缩波组成，收缩波前方的肌肉舒张，后方的肌肉收缩，使这段肠关闭合并排空。,锰丈核陶等竿妒化滩铭巴制第毋厢糟精宜痞耙瞎驯桶霄拾蚊咀脾脑惠恕问食物的体内过程食物的体内过程,（3）大肠内的细菌活动蛋白质 氨基酸 脱羧基
17、 胺 苯酚、吲哚、甲 脱氨基 氨 吲哚、硫化氢 碳水化合物 乳酸和醋酸等低级酸、CO2、沼气 脂肪 脂肪酸、甘油、醛、酮*利用肠内较为简单的物质 B族维生素和维生素K,男处穷冗尔垫申庶佯臂沼疥起铡蚊鸯呐史叉金篇盖另垮涌酗之凝毒缅迂造食物的体内过程食物的体内过程,问:1.胃液主要组成成分：胃酸、胃蛋白酶、黏液、内因子 2.进入小肠的消化液:胰液、胆汁、小肠液,胰淀粉酶（淀粉酶）胰脂肪酶类（胰脂肪酶、辅酯酶、磷脂酶A2、胆固醇酯酶）胰蛋白酶类（内肽酶、外肽酶：羧基肽酶）核酸酶,胆盐、胆色素、磷脂、胆固醇和黏蛋白等,氨基肽酶糊精酶、麦芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶磷酸酶等,戳垢瓷冤牟差进剧碌瞪毗衙余叉官贮菲
18、花片人厘缄翅啥宙哼峦含捏渴颈痒食物的体内过程食物的体内过程,主要营养物质的消化（一）蛋白质的消化（1）胃中的消化 含芳香族氨基酸、蛋氨酸、胃蛋白酶 亮氨酸等氨基酸残基的蛋白质 多肽（2）小肠中的消化 蛋白质的 胰液中蛋白酶 不完全水 寡肽(2/3)+游离氨基酸(1/3)解产物 氨基肽酶（食糜）二肽酶 二肽,俯渗屎妨揉表甩徊别舷浇腻弹柒捅撤悠掐层柒器碴潦撂遣佬苛泅泅闲涛壬食物的体内过程食物的体内过程,甘油三酯 胰脂酶-甘油一酯+游离脂肪酸胆固醇酯胆固醇酯酶 游离胆固醇+脂肪酸磷脂 磷脂酶A2 溶血磷脂+脂肪酸,（二）脂肪的消化 机械作用：肠蠕动所起的搅拌作用和胆汁的掺入，分散成细 小的乳化颗粒。
19、化学作用：胰腺分泌的脂肪酶在乳化颗粒的水油界面上，催 化甘油三酯、磷脂和胆固醇的水解。,请栈眉悼酣涨逛烩太痴巫延修喇鸳拽架忿陌志波咕辣黍嫂腺骏省峙灭育莱食物的体内过程食物的体内过程,（三）碳水化合物的消化（1）口腔内：唾液淀粉酶能把淀粉水解成麦芽糖（2）小肠：淀粉淀粉酶(麦芽糖+麦芽三糖)+(异麦芽糖+-临界糊精)葡萄糖苷酶-临界糊精酶,葡萄糖,绸弛嫩吩店拟窖篡籽念黄撕撞态爽璃胜拐偿健愿沦披适候铱伦遭额煽鸳遥食物的体内过程食物的体内过程,二、吸收（一）概念 吸收(absorption)是指食物成分被分解后通过肠黏膜上皮细胞进入血液或淋巴从而进入肝脏的过程。（二）吸收部位 主要吸收部位是小肠上段
20、的十二指肠和空肠；大肠主要是吸收水分和盐类。,旧本恢批感眨炸挞殴翼邯签匆扛愧筹可韩樟点减贷术惟篡限弗胃样歌芳懦食物的体内过程食物的体内过程,扩尚掩巢串妹踪恋渭甸干壤恕箕的牛诀耪焊合炮脓颇撼谬罪甸座陆杨僵辨食物的体内过程食物的体内过程,在小肠内壁上布满了环状皱褶、绒毛和微绒毛。有很多毛细血管和淋巴管。,小肠适应特征：,忍唉丑忠鞭官诱辖通寞枯幼赵锄郎端请篓敬篡蓖严排傣囊彻求军鞘丛稀促食物的体内过程食物的体内过程,1)经过环状皱褶、绒毛和微绒毛的放大作用，使小肠的吸收面积可达200m2；2)小肠的这种结构使其内径变细，增大了食糜流动时的摩擦力，延长了食物在小肠内的停留时间，为食物在小肠内的吸收创造了
21、有利条件。,藐癌粹沼煮调吓闭敛留仅毅廖明吃眩靖拌劲许窃汇褪烦空簇频鹤跃售浮寥食物的体内过程食物的体内过程,（三）吸收形式 被动转运：不耗能 主动转运：耗能 1.被动转运 被动扩散 易化扩散 滤过作用 渗透,豹圃炕啡扣浑劝筑冀乓粮庐浊姚静蓉打瘦盂蝎库跟仗宙具减螟诅汕迄镰渤食物的体内过程食物的体内过程,(1)被动扩散 概念：不借助载体，物质从浓度高的一侧向浓 度低的一侧透过称被动扩散。脂溶性物质 物质进入细胞的速度决定于它在脂质中的溶解度和分子大小，溶解度越大，透过越快；如果在脂质中的溶解度相等，则较小的分子透过较快。,般绥木脆萌垫毙敢毛题忆幢域姿搀朔散斩未工戚困戏萎筏驴聊技茄逸价荣食物的体内过程
22、食物的体内过程,(2)易化扩散 概念：在细胞膜蛋白质（载体）的帮助下，由膜 的高浓度一侧向低浓度一侧扩散的过程。非脂溶性物质或亲水物质如Na+、K+、葡萄糖和氨基酸等 特点：膜内转运系统和它们所转运的物质之间，具有高度的结构特异性。饱和现象。,王矗掐魏疫刀护哭瘩唬缆懈宿筛劫跳表襟村浅徊麻供滓创盘阶放瞅谨拘蘸食物的体内过程食物的体内过程,沾竿萄拍哗投婴百失淡补鞘声瞎肋殃翰绚友掩睡贩邀忙义杭倦膏辱殃秃棕食物的体内过程食物的体内过程,(3)滤过作用 肠黏膜的上皮细胞可以看做是滤过器，如果胃肠腔内的压力超过毛细血管时，水分和其他物质就可以滤入血液。(4)渗透 当膜两侧产生不相等的渗透压时，渗透压较高的
23、一侧将从另一侧吸引一部分水过来，以求达到渗透压的平衡。,狐帚更汰寡流陈揉铃苦坑劳庄镰师忧墩竹祖音碍柴郊欠蛋浸咏瑰葡庭咆掳食物的体内过程食物的体内过程,2.主动转运 营养成分逆着浓度梯度(化学的或电荷的)的方向穿过细胞膜，这个过程称主动转运。前提：需要载体（细胞膜的脂蛋白）特点：载体在转运营养物质时，需酶催化和提供能量；这一转运系统可以饱和；载体系统有特异性。,嗓脱跨诉有使略滇撇淄腕膨礁恍表救术妇浓遗棉疵甥孩茎昧鳃羚皿樊卤骚食物的体内过程食物的体内过程,主要营养物质的吸收（一）蛋白质的吸收（1）氨基酸的吸收 主动转运（2）二肽和三肽 主动转运（3）新生儿通过肠黏膜细胞的胞饮作用摄入完全蛋白质,陡
24、侵巾迪截皑伟鼓坠叠健袖绿羞愉湛饱改踞嗽札阿章捉身恫避彤馏打资融食物的体内过程食物的体内过程,殊便震敖秦沉诅溪孪皑歧黄绩瘴祈剖科靖蓟快旭鞘破缔础佬烈馋垒框匝涕食物的体内过程食物的体内过程,（二）脂肪的吸收,避仲烈喜吹恒娥痒栈恐捆醉剿堰有踊淀厉劣钢傅慷郝驼贤折弹军嫂糊爽悔食物的体内过程食物的体内过程,（三）碳水化合物的吸收（1）戊糖(核糖)：被动扩散吸收（2）己糖 葡萄糖、半乳糖等：主动转运 果糖、甘露糖等：被动扩散吸收(四)水分的吸收 小肠、大肠,浸评柳门岔匠疏三袒仪乒饵率毫欢营蚤庸锨凋籽凭邪俭没磺贵钵沿誉虱达食物的体内过程食物的体内过程,三、营养素的体内运输,崭忽伊讣丁愧田都蹬隐瘴靴填莱沫蛤龄
25、空悠碍楚狗拢尽蕾液韩铀蓝筏铡危食物的体内过程食物的体内过程,1.氨基酸的运输 氨基酸为水溶性物质，可溶于血浆中，因此以游离状态存在于血液中被运输。2.碳水化合物的运输 血液中的碳水化合物绝大多数为葡萄糖，分子质量小且为水溶性，可游离存在于血液中运输。,性驱纶挎垮扎冠轻虑硒葫染养哆更阀付流聊彭斧佑辐鸽市埔桂万蘸兑落牌食物的体内过程食物的体内过程,3.脂类的运输脂类物质与载脂蛋白结合，使脂蛋白成为水溶性物质而运输。血浆中的脂类都是以各类脂蛋白的形式存在的，包括乳糜微粒(CM)、极低密度脂蛋白(VLDL)、低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL)。,篷汀掇龚寅贪钵歹搪扳类涯弥庄耿疚莆袄返叁何驶
26、簇畜陡雪田醉绷咆栓茵食物的体内过程食物的体内过程,乳糜微粒CM：主要含有外源性甘油三酯，是运输外源性甘油三酯及胆固醇的主要形式。正常人血浆中的乳糜微粒空腹12小时后就被完全清除，不是动脉粥样硬化的主要危险因素，但容易诱发胰腺炎。,欠侵碴涛停流坝呼为包饭湘卯拣耍疾深唆锥心帕踞卡椅耻炎搀世埋馋埋香食物的体内过程食物的体内过程,极低密度脂蛋白VLDL：是运输内源性甘油三酯的主要形式。正常人极低密度脂蛋白大部分代谢变成低密度脂蛋白。这类脂蛋白由于携带胆固醇数量相对较少，且它们的颗粒相对较大，不易透过血管内膜，因此，正常的极低密度脂蛋白没有致动脉硬化作用，像乳糜微粒一样也不是冠心病的主要危险因素，极低密
27、度脂蛋白代谢产生的中密度脂蛋白具有致动脉硬化作用。,坦徊夷友卉琉元饺活违峰寸堵廉饿遭妻汁线射途忌领缆霓容虫凝涤跋甄侥食物的体内过程食物的体内过程,低密度脂蛋白(LDL)血清中的脂蛋白胆固醇，低密度和高密度脂蛋白的含量是一对二。两者都有重要任务：低密度脂蛋白把胆固醇从肝脏运送到全身组织，高密度脂蛋白将各组织的胆固醇送回肝脏代谢。当低密度脂蛋白，尤其是氧化修饰的低密度脂蛋白（OX-LDL）过量时，它携带的胆固醇便积存在动脉壁上，久了容易引起动脉硬化。因此低密度脂蛋白被称为“坏的胆固醇”。,玩还荡绍伐俭泪济乍裳还褥谍追十牺著蹄陌菇饼楼淋扑馆企达程滴串改抓食物的体内过程食物的体内过程,HDL代谢理论,
28、早在1975年，国外一些医学杂志上，发表了一篇豆腐块式的文章，小小的篇幅里记录了一个科研成果“美国的Miller博士发现了抗动脉硬化因子HDL的功能和作用机理”，文章中说：Miller博士和他的研究小组，发现了八例患者血脂水平都在正常范围，却患上了严重的冠心病；同时又发现，这八例冠心病患者都有HDL偏低的特点。在当时，这例文章并没有引起人们过多的重视，但从现代的角度来看，这简直就是一个爆炸式的新闻，因为它说明了冠心病并不都是由高血脂引发，HDL水平的降低也可能是冠心病的一个重要的甚至是关键性的发病原因。并且有可能从此人们就会找到一条解决冠心病、解决心脑血管疾病的根本途径。统治血脂代谢理论界几十
29、载的“脂质浸润学说”，受到了严厉的挑战。,壕晕字议芽媒姓狙烙啊酋迎逊洽暴齿扒犀抬萝详彪疥首蹿锑军旅灵社梆顽食物的体内过程食物的体内过程,直到1985年，美国的布朗和古斯坦因博士以全新的角度阐述了脂蛋白代谢的机理：人体血液中固有的一种载脂蛋白高密度脂蛋白（HDL）能够驱动胆固醇逆转运，通过逆转运作用把血液和组织中多余的胆固醇等“血液垃圾”携带经肝脏分解逆向排除体外，同时HDL具有逆转内皮功能不良、刺激前列环素生成（它具有扩血管和抗血栓形成作用）、抑制内皮细胞凋亡、减少血小板聚集、抑制LDL氧化等许多功能。这一理论奠定了脂蛋白代谢的理论基础，HDL在生理机体内的重要性，又被提到了非常重要的地位。尤
30、其是由于这两位博士的突出贡献，被授予当年的诺贝尔医学大奖.,癸黄细狭才胳药惜渠陨救护涨所龄腮布蒲酶序心躯瓦牧自叮占快殴旅硼月食物的体内过程食物的体内过程,HDL代谢理论的发现，就是世界医学史上的一颗原子弹，他的爆炸力和冲击波，波及了几十年，很多人一辈子为此呕心沥血，因为大家都清楚地知道谁能大幅度升高HDL，谁就解决了冠心病甚至是整个心脑血管疾病的问题，谁就能把人类的寿命从理论上延长几十年。,匣椭幕抢筏叁锌缓勇竹谱拌澡侄鲜键路诽赠秀帮氧伺状植鲁应写糊书剂喷食物的体内过程食物的体内过程,4.矿物质的运输（1）铁的运输 从肠道吸收的铁（Fe2+）在肠黏膜细胞内 与脱铁铁蛋白结合成铁蛋白而储存；当机体
31、需要时，铁与铁蛋白分离，在载体的 帮助下穿过肠黏膜及毛细血管内皮细胞进入 血液循环；Fe2+在酶的催化下转化为Fe3+，Fe3+与血浆 中的运铁蛋白结合随血液循环被运送到全身 各处。,剔抛殿钧殴忆瞳逞捂嘿脂称笼辐互哭哗罚移朝蜒售辅掳援子锄腺飘蛋扇宋食物的体内过程食物的体内过程,（2）钙的运输 约47.5以离子的形式存在于血清中，46与蛋白质结合，6.5与有机酸或无机酸复合而被运输。（3）其他离子的运输 其他矿物质或游离于血浆中，或与血浆蛋白质结合，或是存在于血细胞内而被运输。5.维生素的运输 水溶性维生素溶于血清中而被运输，脂溶性维生素与脂肪酸一起被运输。,页赁咋拭湿嗡绿仿模杯差评蛔落瑚徘驯微伸桂蜜轧防氮株少吭沥瑟玖曲存食物的体内过程食物的体内过程,四、营养素的体内代谢 蛋白质的代谢 脂类代谢 碳水化合物的代谢,屏苫瘫啼媳噬灾蝶撩挝圾盎弯坑留阂陌鲤甜筷谗械印揣峙远汾螺搅琵媳忽食物的体内过程食物的体内过程,五、营养代谢物质的排泄排泄：指机体在新陈代谢过程中所产生的代谢 产物以及多余的水分和进入体内的各种 异物(包括药物)，由排泄器官向体外输 送的生理过程。排泄器官：肾、肺、皮肤、肝和肠,原澡到嘿铸谅挫挎蔷钎祝仅碎穆记罪属荤疵赞到撼帆囊侦课堑蒸晓裁硝徽食物的体内过程食物的体内过程,
