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1、2023年一2025年（二年）云东海公办学校（含幼儿园）食材配送项目需求书一、项目概况（一）云东海街道片区教育系统现有19所中、小学及幼儿园，其中公办学校（含幼儿园）共11所，师生人数约13000名。为进一步提升云东海公办学校（幼儿园）食堂食材配送管理品质，严格食材质量和安全，为云东海街道片区公办学校（幼儿园）提供稳定合规、安全放心的食材供应服务。采购人拟统一开展云东海公办学校（含幼儿园）2023年一2025年（二年）食材配送项目，确定一家供应商，为云东海街道11所公办学校（含幼儿园）提供食堂供餐所需的蔬菜、水果、调料、肉、点心等原辅材料进行统一采购配送服务。（二）项目预算金额约5313万元。
2、日均总用餐人数为预估数量，根据学生及教职工的就餐意愿，每天用餐人数可能会出现增减，采购的具体数量和品种需根据当天或每月的实际而定。各学校具体就餐人数以实际发生为准。具体配送量可能会随着实际就餐人数的增减而增减，投标人要自行考虑风险。（三）本项目为佛山市三水区云东海街道教育办公室统招项目，下表中云东海街道11所公办学校（含幼儿园）为实际使用单位，中标人须与各实际使用单位签订合同、由各实际使用单位收取履约保证金,并对中标人进行考核及按时支付服务费。其中未投用的学校或幼儿园，在实际开始供货前再行与中标人签订合同及收取履约保证金。（四）各实际使用单位的信息及预估的就餐人数见下表，就餐人数仅供参考之用，
3、实际供货数量以各学校（幼儿园）每次提供的订单为准。其中由于“融辰幼儿园”和“保利和乐幼儿园”尚在建设中，未正式投入使用，具体投入使用的时间尚未确定，预计开始供货时间及就餐人数为预估数据，以实际情况为准。“新城小学”暂在博文小学借读（即供货地点暂时在博文小学），实际开始在新城小学供货的时间暂未确定，实际开始供货时间及就餐人数以实际情况情况为准。序号单位日均总用餐人数地址备注1云东海学校3800佛山市三水区云东海街道映海路（三水北站旁）/2博文小学2336佛山市三水区云东海街道博文路9号预计2024年9月起日均就餐总人数约3300人3新城小学（暂在博文借读）1050佛山市三水区云东海街道映海路以西
4、地块二预计2024年9月起日均就餐总人数约1700人4下东鲁小学643佛山市三水区云东海街道鲁村下东鲁小学/5宝月小学555佛山市三水区云东海街道宝月隔跑村/6云东海中心幼儿园600佛山市三水区云东海街道荷湖南路2号融璟花园9座/7海蓝幼儿园570佛山市三水区云东海街道韵兴1路1号华远海蓝蓝璟园21座/8华祥幼儿园234佛山市三水区云东海街道南丰大道30号邓岗村委旁/9高丰幼儿园384佛山市三水区云东海街道高丰/10融辰幼儿园/佛山市三水区云东海街道南丰大道北侧地块一预计2023年11月起日均就餐总人数约为600人11保利和乐幼儿园/佛山市三水区云东海街道映海路以西地块预计2024年9月起日均
5、就餐总人数约600人合计10172二、投标人资格要求1.投标人应具备中华人民共和国政府采购法第二十二条规定的条件，提供下列材料：1）具有独立承担民事责任的能力：有效的营业执照（或事业单位法人证书，或社会团体法人登记证书，或其他具有独立承担民事责任的能力的有效证照）扫描件，如供应商为自然人的需提供自然人身份证明扫描件。2）具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度：财务会计制度情况，须提供下列任一项证明材料：提供2022年度的财务状况报告，财务状况报告须由第三方会计师事务所出具，并能清晰显示第三方会计师事务所的印章和注册会计师签字盖章，且能反映审计结论；基本开户银行出具投标截止前6个月内（含投标截止
6、时间当月，并往前顺推）任意1个月的资信证明，并同时提供开户（基本户）许可证或银行开具的基本存款账户信息（公户账户主档）或其他能反映资信证明是基本开户银行出具的证明材料，以上文件均需加盖银行印章；或提供政府采购供应商资格信用承诺函（格式详见附件）。3）有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录：须提供下列任一项证明材料：提供投标截止日前6个月内（含投标截止时间当月）任意1个月依法缴纳税收和社会保障资金的相关材料。如依法免税或不需要缴纳社会保障资金的，提供相应证明材料；提供政府采购供应商资格信用承诺函（格式详见附件）。4）履行合同所必需的设备和专业技术能力：提供“具有履行合同所必需的设备和专业技术能力
7、”的承诺函，格式自拟。5）参加采购活动前3年内，在经营活动中没有重大违法记录：提供政府采购供应商资格信用承诺函（格式详见附件）或参照投标（报价）函相关承诺格式内容。重大违法记录，是指供应商因违法经营受到刑事处罚或者责令停产停业、吊销许可证或者执照、较大数额罚款等行政处罚。（对于“较大数额罚款”，根据财政部关于中华人民共和国政府采购法实施条例第十九条第一款“较大数额罚款”具体适用问题的意见（财库（2022）3号），明确中华人民共和国政府采购法实施条例第十九条第一款规定的“较大数额罚款”认定为200万元以上的罚款，法律、行政法规以及国务院有关部门明确规定相关领域“较大数额罚款”标准高于200万元的
8、，从其规定）。2 .落实政府采购政策需满足的资格要求：采购包整体专门面向中小企业：参与的供应商服务全部由符合政策要求的中小企业承接（本项目属于服务类项目。服务由中小企业承接，即提供服务的人员为中小企业依照中华人民共和国劳动合同法订立劳动合同的从业人员）。【注：中小企业以供应商填写的中小企业声明函为判定标准（中小企业划型标准所属行业详见采购文件第二章），残疾人福利性单位以供应商填写的残疾人福利性单位声明函为判定标准，监狱企业须供应商提供由省级以上监狱管理局、戒毒管理局（含新疆生产建设兵团）出具的属于监狱企业的证明文件，否则不予认定。监狱企业、残疾人福利性单位视同小型、微型企业。】3 .本项目特定
9、的资格要求：D供应商未被列入“信用中国”网站（.cn）”记录失信被执行人或重大税收违法案件当事人名单或政府采购严重违法失信行为”记录名单；不处于中国政府采购网（.cn）“政府采购严重违法失信行为信息记录”中的禁止参加政府采购活动期间。（以资格审查人员于投标（响应）截止时间当天在“信用中国”网站（.cn）及中国政府采购网O查询结果为准，如相关失信记录已失效，供应商需提供相关证明资料）。2）单位负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商，不得同时参加本采购项目（或采购包）投标（响应）。为本项目提供整体设计、规范编制或者项目管理、监理、检测等服务的供应商，不得再参与本项目投标（响应）。投标
10、（报价）函相关承诺要求内容。投标人须持有有效的食品经营许可证或食品经营许可（备案）证明，提供证书扫描件;如投标人的食品经营许可证与营业执照合并办理的，提供扫描营业执照二维码后的有效备案信息截图；如国家另有规定，则适用其规定。三、采购项目技术要求序I具体技术（参数）要求1 1、落实政府扶贫的要求为落实政府扶贫的相关规定，中标人实施供货时，应按照采购人的要求，根据相关政策定向采购贫困地区的农副产品。扶贫产品每年度预留比例如上级有新的要求，须按最新要求执行（投标时提供承诺函，格式自定）。2、投标人需积极响应国家扶贫政策，为乡村振兴及扶贫做贡献。2 项目实施要求1 .中标人所提供的食材要求均为非转基因
11、食品（投标时提供承诺函，格式自定）。2 .中标人在合同履行期间内保证对各学校的食堂物资配送。中标人在服务期内没能达到投标文件承诺的服务要求的，或中标人未按要求履行合同义务时，或中标人的资格在服务期内发生变化不再符合本项目要求的，采购人均有权单方终止合同并报政府采购监督管理部门处理，由此产生的一切经济损失由中标人自行承担。3 .中标人必须服从采购人及各学校的监督、管理。4 .中标人所供的食材须符合中华人民共和国食品安全法要求。5 .本项目所指的货物及服务应符合招标文件的所述的标准；如果没有提及适用标准，则应符合中华人民共和国国家标准或行业标准；如果中华人民共和国没有相关标准的，则采用货物来源国适
12、用的官方标准。这些标准必须是有关机构发布的最新版本的标准。6 .投标人投标时必须出具针对本项目的食品质量安全承诺书（投标时提供食品质量安全承诺书作为证明材料）。7 .中标人必须在签订合同前5天内成功办理针对本项目的食品安全责任保险和公众责任险（投标时提供承诺函作为证明材料，承诺函格式自定）。8 .中标人保证合同货品均为正规生产的新鲜（冰鲜除外）、检验合格、无毒、无辐射、无侵权货品，符合国家有关卫生、质量、包装和保质标准，必须使用有效期的货品，其剩余有效期不得少于标注有效期的80%9 .冰鲜类食材保质期不得超过48小时。10 .熟食类必须来源于正规店家，保证为当天生产的食材，并符合该类食材的行业
13、标准。11 .货物有包装的，货物的包装必须完整清洁（无损、无污、无皱），各学校有权拒收包装不整齐、已拆封的商品。预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：(D名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；(3)生产者的名称、地址、联系方式；保质期；(5)产品标准代号；(6)贮存条件；(7)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；(8)生产许可证编号；(9)法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签，依法应当有说明书，还应当附有中文说明书。12 .中标人应保证斤、两的准确性；以各学校的验收数量为准，中标人每次随货携带一式三联的送货清单
14、，食材经双方验收后须签字确认；各学校持送货单与结算联，中标人持存根联，凭结算联作为货款结算的凭证。13 .各学校发现商品出现损坏(包括表面损坏)，或出现水渍、串味、受潮等导致货物性质改变的，中标人必须无条件退货或更换商品。14 .中标人保证所提供的副食品、蔬菜、肉类的多样性和季节性，以保证食材的新鲜感。每次送交的所有货品都要注明来源，否则，各学校有权退货，中标人必须在1小时内予以退换补货。中标人在每一次送货时，要将卫生检验报告随同交到各学校指定的负责人手中,并在投标文件中列出所供产品的相关品目。15 .中标人应配合各学校及时更新所提供的符合卫监部门的有效证明材料。如有效的营业执照、食品生产许可
15、证或食品经营许可证、产品合格证、全国工业产品生产许可证等。并加盖中标人公章，如未能提供相关证明材料，各学校有权拒收货物，损失由中标人承担。16 .中标人提供假冒伪劣、过期、变质的、有毒食品等情况的，一经发现，除按各学校要求无条件退货或换货并不予退还全额履约保证金外，还将受到如下处罚：(1)中标人提供假冒伪劣、过期、变质食品的，须无条件退货或换货外，还被处以当次该供应食品货款2倍的罚款，罚款从供货结算款内扣除。(2)中标人提供有毒食品的，当日所送同批次食品全部退货，中标人将被处以当次供应食品货款2倍的罚款，罚款从供货结算款内扣除。如造成食品安全事故的，经有关单位鉴定原因后，如确实为中标人提供之食
16、品问题，中标人除需负担全数之医药费外，采购人还有权取消中标人供货资格和终止中标人供货合同并报政府采购监督管理部门处理，中标人同时承担相应的民事违约和赔偿等责任以及刑事法律责任及放弃申诉抗辩权。(3)若各学校发现中标人所供货物出现严重质量问题(包含但不限于提供假冒伪劣、过期、变质、有毒食品，含寄生虫或含菌量超标食品，转基因食品，其他有害健康的食品)，采购人有权终止合同并报政府采购监督管理部门处理。17 .所供商品必须符合国家行业生产及经营标准，货真价实，均能提供相应批次的合格检验证明。货物各项技术指标必须完全符合国家有关质量检测、环保标准及产品出厂标准。18 .中标人供应的饭堂食材具体需求品种和
17、数量以实际供应前一天各学校的通知为准。19 .加工要求：送货当天，中标人须提供配送人员在各学校饭堂现场根据各学校的要求加工配送的食材(包括但不限于食材清洗、蔬菜去皮、肉类去骨切块、鱼类开膛去鳞等），中标人不得另行收取加工费或以加工费为由变相提高供货价格（投标时提供承诺函，格式自定）。20 .采购人可不定期不少于五次要求中标人提供采购人所指定食材的质量或安全检验报告。食材质量检验的费用由中标人承担，检验在中标人交货的最终目的地进行（投标时提供承诺函，格式自定）。21 .中标人应积极配合各学校解决特殊情况下所需要的接待用餐及临时增加配送量，如果不能全部提供需要的计划材料清单上的货物，由各学校代买的
18、，中标人需要实报实销发生的相关费用。22 .由于各学校工作的特殊性，中标人应做好本单位配送人员的教育工作，遵守各学校各项规定。23 .中标人除不可抗力，不得因其他任何理由延迟送货。各学校如遇特殊情况需推迟送货，应提前1天通知中标人。因中标人原因延误交货日期的（各学校要求推迟的除外），各学校有权自行采购，中标人承担由此产生的一切损失和费用。24 .各学校按合同对商品进行认真验收，对不符合规格要求的商品，中标人必须无条件退货；中标人未能履行招标文件和合同所定事项，或供应不合格的、假冒伪劣、以次充好的商品，各学校退货后将记录在案，并对中标人予以处罚，除要承担因此产生的一切损失和费用外，情节严重的，采
19、购人有权终止合同并报政府采购监督管理部门处理。总体要求1.所有肉类必须符合国家有关标准，保证无异味、无霉烂变质。肉类供货时需提供当批次有效的动物产品检疫合格证，原件备查。2 .所有货物必须各项质量技术指标完全符合国家有关质量检测、环保标准及产品出厂标准。3 .每批鲜牛肉、猪肉、猪骨必须由佛山市及周边城市政府指定的肉联厂发出的放心肉并提供肉品检验合格证明，并盖上公章，并注明保鲜期限。4 .所有货物指标要符合国家强制性标准要求，冻食品类产品，中标人必须清晰地列出产品品牌，型号、包装类型、包装方式、包装净重量、含冰量等相关参数，且包装箱上必须标有食品生产许可证编号。5 .商品的生产商必须具有企业法人
20、营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、全国工业产品生产许可证和动物防疫合格证。并向采购人提供所有生产商的资质证明资料（盖公章）一份。6 .所有商品必须具有出县境动物产品检疫合格证、产品合格证、卫生检疫报告、贮存地的出入库检疫证明（水产品适用）。7 .如中标人不能按时、保质、保量供货，由各学校自行采购，中标人需承担各学校由此造成的经济损失和接受违约处罚。8 .（鲜肉）色泽：肌肉有光泽,红色均匀,脂肪乳白色。组织状态：纤维清晰,指压后凹陷立即恢复，肉质紧密,有坚韧性。粘度：外表湿润,切面有渗出液,不粘手。气味：具有鲜猪肉固有的气味,无异味,煮沸后肉汤澄清透明或稍有浑浊,脂肪团聚于表面。9 .（
21、冷冻肉）包装应清洁、卫生，无破漏。标明产品名称、净含量、生产者名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号等内容；剩余保存期不少于保质期的三分之二。冷冻肉不能进口，只能采用国内的冷冻肉。质量要求如下表:序号品名质量要求1去皮五花肉肥和瘦比例不大于1：L肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手，脂肪洁白。2边鸡整鸡表皮光滑，新鲜肥嫩，无头，无颈，无内脏，每只不低于0.5公斤，鸡肉的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手。解冻指压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复，具有鸡的正常气味。3白条鸭表皮光滑，新鲜肥嫩，
22、无内脏，每只不低于1公斤，鸭的眼球饱浦或平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手，解冻指压后的凹陷物复慢，且不能完全恢复，具有鸭的正常气味。q4边鸭表皮光滑，新鲜肥嫩，无头，无颈，无内脏，重约0.67公斤，夕表微湿润，不粘手，解冻指压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复，具有鸭的正常气味。-5牛肉丸15克/粒（500克约40粒），具有良好的弹性，水煮后用手捏应彳轻易破裂，且手松开后能恢复。切开丸体其剖面应比较平整，不侪有明显的冰晶状物。S6香菇贡丸15克/粒（500克约40粒），具有良好的弹性，水煮后用手捏应彳轻易破裂，且手松开后能恢复。切开丸体其
23、剖面应比较平整，不用有明显的冰晶状物。7白条鹅表皮光滑，新鲜肥嫩，无内脏，每只不低于1公斤，鹅的眼球饱精或平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手，解冻指压后的凹陷可复慢，且不能完全恢复，具有鹅的正常气味。jq8去皮上肉肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切国微湿润，不粘手，脂肪洁白无霉点。9白条鸡整鸡表皮光滑，新鲜肥嫩，有头颈，有腿翅，无内脏，规格从0.61.5公斤，鸡的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不赳手，解冻指压后的凹陷恢复慢。10方火腿表皮应干燥、皮质
24、坚硬，火腿肌肉应是紧密且富有弹性，切面为粉红色、色泽均匀；无酸败味或其它异味。:11带鱼每条不低于500克，鱼眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鳍限平张开，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。I12瘦肉肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切由微湿润，不粘手。13鸭腿表皮光滑，无淤血，交货以干净、新鲜、无异味，大小适合规格多求为标准。14鸡腿表皮光滑，无淤血，交货以干净、新鲜、无异味，大小适合规格多求为标准。15鱼丸具有良好的弹性，水煮后用水捏应不轻易破裂，且手松开后能恢复。切开丸体其剖面应比较完整，不能有明显的冰晶状物。16猪前排带颈骨及前五条排骨，肉体冻实而坚硬，
25、敲之回音清脆，无化冻9象。I17腊肠有商标、牌号、产地、卫生检验合格证，国家SC认证。表面干爽、肉呈鲜红色或暗红色，无霉变，无异味，脂肪透明或呈乳白色。18鸡翅肉质紧密，无污伤、无小毛，个体大小均匀。19脊骨肉体冻实而坚硬，敲之回音清脆，无化冻现象。20猪蹄必须去除一切毛污物，无异味，交货以干净、新鲜、大小适合规能要求为标准。金21猪简骨骨体冻实而坚硬，无化冻现象。22牛肉解冻后的肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或微黄色，肌庐外表微干或风干膜，或外表湿润，但都不粘手，良质冻牛肉的肌疹结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。23腊肉有商标、牌号、产地、卫生检验合格证，符合食品安全国家标范腌腊肉制品
26、(GB2730-2015)标准。表面干爽、肉呈鲜红色或股红色，无霉变，无异味，脂肪透明或呈乳白色。k24鸡脚交货以干净、新鲜、无异味，大小适合规格要求为标准。25猪肝整体呈红褐色或棕黄色，有光泽，湿润，略有弹性，组织结实，月叶完整，无脂肪，无寄生虫、炎症水疱、薄膜、无胆汁污染，略不鱼腥味。26福寿鱼排无头尾，无鲤，无鳞，无内脏，具有鱼的自然颜色。27猪头皮猪脸肉，无嘴，无耳，无骨。28猪心圆锥型，带心尖，心肌为红色或淡红色，结实而有弹性，无寄生虫、脓包炎症等病变。29白条羊每条不低于10公斤，去头、去蹄，去内脏，解冻后的肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或微黄色。肌肉外表不黏手，肉质辱密。3
27、0有皮花肉要求肥和瘦比例不大于1：1.5,肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手，脂肪洁白。供货及质量要求1 .猪肉类供货及质量要求：(1)具有当天卫生监督部门发放的“动物检疫合格证明”，肉体印有检疫章。(2)表皮干爽、肌体结实、肉质紧密、肉色淡红新鲜，肥肉洁白而细腻。(3)外观检测无异味、无寄生虫、无粘液、无渗出液体、指压反弹迅速、具有猪肉自然气味。(4)运输设备具备恒温保鲜，存放容器保持清洁卫生，包装合理且材料无污染。2 .牛肉类供货及质量要求：(D具有当天卫生监督部门发放的“动物检疫合格证明”，外观检测新鲜肉质柔软有光泽、无腐臭变质异味、无寄生虫、无粘液
28、、无渗出液体。(2)牛肉色泽棕红，脂肪呈淡黄色或深黄色，肉质坚硬，弹性足。(3)运输设备具备恒温保鲜，存放容器保持清洁卫生，包装合理且材料无污染。3 .羊肉类供货及质量要求：(1)具有当天卫生监督部门发放的“动物检疫合格证明”。(2)羊肉色泽暗红，纤维细而软，肌间少脂肪。(3)运输设备具备恒温保鲜，存放容器保持清洁卫生，包装合理且材料无污染。4 .水产品类(含海鲜)供货及质量要求：(D必须鲜活。(2)鲜鱼鳞片完整，有光泽无脱落，鲤口紧闭，眼球光亮透明，鱼鲤鲜红，鳍尾完整，确保新鲜。(3)身体饱满结实，无腐烂异味，肉质紧密有弹性，无离骨脱刺现象。来源可靠(可提供合法的供货途径)放心，无毒、无害、
29、无污染。5 .三鸟类供货及质量要求：(D活禽类1)具有当天卫生监督部门发放的“动物检疫合格证明”。2)必须鲜活，羽毛完整、有光泽无不正常脱落。3)身体饱满结实，来源可靠放心，无毒、无害、无污染。(2)已屠宰的1)具有当天卫生监督部门发放的“动物检疫合格证明”。2)肉质新鲜柔软有光泽，质地紧密，脂肪呈白色或淡黄色，肉质细腻、无腐烂异味，3)肉体结实，内脏清掏干净，肉质弹性足无明显渗出液体，总体无粘液。4)来源可靠(可提供合法的供货途径)放心，无毒、无害、无污染。6 .零星冻品类(含冰鲜)供货及质量要求：(1)必须选用符合国家食品安全法规相关标准的商品，选用无毒、无害、无污染、可溯源的副食品。掺假
30、、掺杂副食品不予验收。(2)食品等级标准要相符，其包装盒或标签上须注明食品名称、生产厂家、厂址、生产日期、食品的主要原料成分和食品保质期等信息，注明不详或没有注明的商品不予验收。(3)冻肉类产品中间不能有过多冰块，产品净重量必须和包装箱上标明的重量一致。蔬菜供货及质量要求：1.持良好的色泽和新鲜度。2 .从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；3 .从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味；4 .从蔬菜滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、
31、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋味即为异常；5 .从蔬菜形态看，应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎篇、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等；6 .叶菜类：生菜、白菜、通心菜、范菜等绿叶菜类及大白菜、椰菜等普通叶菜。7 .属同一品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无异味，结球叶菜要结球适度；8 .茄果类：西红柿、茄瓜、圆椒、尖椒等；9 .属同一品种规格，果实整洁，成熟度适中，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、异味，无明显机
32、械伤；10 .瓜果类：黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、节瓜等；11 .属同一品种规格，色泽一致，无疤点，无断裂，无腐烂、异味、明显机械伤，不带泥土；12 .根菜类：萝卜、胡萝卜等；13 .属同一品种规格，皮细光滑，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、裂痕、糠心、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根；14 .薯芋类：马铃薯、芋、姜等；15 .属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘪，无腐烂、异味、明显机械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿；16 .葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等；17 .属同一品种规格，允许葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭菜不带老叶，蒜头、洋葱去根去枯叶，可食部分新鲜幼嫩，无腐
33、烂、异味；18 .水生菜类：藕等；19 .属同一品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、异味，无明显机械伤，不带泥土和杂质，不干瘪，菱白不黑心；20 .芽苗类：绿豆芽、黄豆芽等；21 .芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味；22 .香辛类：西芹、芹菜、香菜等；23 .属同一品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，具有该品种应有的味道；24 .符合国家食品卫生标准，蔬菜不得有黄叶，不得腐烂和泥沙等现象；蔬菜利用率达98%以上；25 .无公害、农药残留不得超标，提供农药残留检测证明。26 .数量与品质保证（1）中标人实际供
34、货的品种、数量与各学校订单要求相差不能超过5%。各种数量超出5%的部分由中标人带回，不纳入结算，短缺部分由中标人补足。（2）每个品种的重量以双方核准的过磅为准，各学校与中标人双方签名确认作为结算凭证。（3）蔬果质量必须符合国家省市食品质量和卫生安全标准和要求，品质必须是优质货品，不得含有残留农药或污染物，中标人必须保证所供应的蔬菜符合卫生质量标准，同时承担因所供蔬菜问题引起的一切事故后果。卫生质量指标，应符合我国无公害蔬菜上的卫生指标规定。项目指标（mgkg）甲胺磷不得检出甲拌磷不得检出氧化乐果不得检出甲基对硫磷不得检出吠喃丹不得检出百菌清1.0多菌灵0.5汞（以Hg计）0.01铅（以Pb计）
35、0.2碑（以AS计）0.5氟(以F计)0.5硝酸盐(以NaM)3计)瓜果类600；叶菜根茎类W1200亚硝酸盐(以NaNO2计)4(4)中标人每天提供所供蔬菜的农药残留检测报告，提供农业部门认定的机构出具的检验合格证明。水果供货及质量要求：1.新鲜度水量：充足、无过分萎1、皱皮。色泽：正常、无变色、光泽、颜色鲜艳。硬度：瓜果饱满、结实、无空心。表皮：个大、新鲜、外皮无斑点、有新鲜绿秧、无软化、变质现象。2 .机械伤：相同新鲜条件下无外力造成伤害：挤伤、压伤、碰伤切口、裂伤等。3 .病虫害：无虫害、虫嗑、无残虫卵。4 .形状：大小适中、曲线协调。5 .成熟度：适中、无未熟过识、腐烂。6 .污染：
36、无污染、残留农药、运输造成的污染。7 .有包装瓜果：应完整、干净。8 .供果重量须达到各学校的供货需求重量，可使用达九成，严重不符合质量标准者可拒收及更换。9 .中标人在合同有效期内负责供应下列品种但不限于以下种类内容：香蕉、粉蕉、大蕉、橙、苹果、雪梨、石榴、番石榴、龙眼、香瓜、柿子、红枣、青枣、香梨、圣女果、西瓜、哈密瓜、贡柑、沙糖、桔、柚子、提子、荔枝、椰子等：粮油供货及质量要求1.食用油类(1)基本要求：外包装完好，有国家SC食品生产许可编号，标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或保存期、执行标准，剩余有效期不得少于标注有效期的三分之二，具有产品合格证。具有正常植物油的色泽、透明度、气
37、味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味。(2)符合国家GB/T1534-2017一级花生油标准，加热试验(280)油色不得变深，无析出物。(3)成品花生油的包装、运输和储存，需符合保质、保量、运输安全和分级储存的要求，严防污染。不得混有其他食用油、非食用油或杂质。运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落，保持车辆清洁、卫生。(4)食用油包装材料规定不回收，以免引起污染。(5)卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。2.大米(1)有国家SC食品生产许可编号，标明加工厂名称、品名、生产日期、保持期或保存期，供货时的剩余有效期不得少于标注有效期的三分之二，质量等级、产品标准号、产品合
38、格证，质量符合大米国家标准(GB/T1354-2018)与国家粮食卫生标准(GB2715-2016)0(该标准只做参考，按最新标准执行)(2)具有固有色泽和香味，无污染、无虫害，色泽、气味、口味正常，无异味或霉味(霉变)，无虫蛀结块挂丝或杂质异等，符合国家粮食卫生标准。(3)大米包装规格：50kg包、30kg包、15kg包。干货、副食供货及质量要求1.必须选用符合国家食品安全法规相关标准的商品，选用无毒、无害、无污染、可溯源的食品。掺假、掺杂食品坚决不能使用；2 .对照检查所送物资品牌、规格是否符合要求，对有包装的食品，检查包装是否完整，有无破损，查看食品包装标签应符合食品安全国家标准预包装食
39、品标签通则（GB7718）要求（如国家出台或修改了相关标准，则按最新出台的标准执行），包括食品名称、配料表、净含量、规格、生产者（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等内容；3.副食品表面外观新鲜、完整，无霉变异味，无砂粒杂质，无虫痕鼠咬，无虫尸鼠粪等不洁卫生问题；4 .豆制品由正规厂家加工，保证新鲜，不含色素、有毒有害添加剂等：5 .通过感官鉴别包装内产品及无包装产品，依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉等鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度（稠度）是否符合质量要求。有保质期限的商品剩余保存期不得少于原有保质期的三分之二；6 .部分副食品
40、质量要求：序号货品名称质量要求1酱油合格的酱油颜色比较红、亮，有光泽、透明，把酱油倒在瓶子里摇一下，合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久，挂碗现象非常好，有一种发黏的感觉；不合格的酱油泡沫比较大，很容易散去，挂碗现象不好，很容易滑落。2味精无色至白色结晶或粉末，具有特殊的鲜味，无异味，无肉眼可见杂质。3食醋具有正常食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不浑浊，无沉淀，无异物，无醋鳗、醋虱。4酱类食品具有正常酿造酱的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味，不得有酸、苦、焦糊及其它异味、异物。5淀粉制品具有各自品种固有的形态和色泽，不酸、不粘、不发霉，无变质，无异味，无杂质，
41、口尝无砂质。6食盐结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明，不结块，无反卤吸潮现象，无杂质，沾取少许尝试具有纯正的咸味。7鸡蛋蛋壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味，臭味等不良气味，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。蛋壳要干净，不粘手，没有鸡毛、蛋屎等异物。8皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料除掉后蛋壳完整无损，灯光透照蛋内容物凝固不动，打开观察，整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，闻起来有芳香，无辛辣气。9咸蛋蛋壳完整无损，无裂纹或霉斑，摇动时有轻度水荡漾感觉，灯光透视蛋
42、黄凝结、呈橙黄色且靠近蛋壳，蛋清呈白色水样透明，生蛋打开可见蛋清稀薄透明，蛋黄呈红色或淡红色，浓缩粘度增强，但不硬固，煮熟后打开，可见蛋清白嫩，蛋黄口味有细沙感，富于油脂，品尝则有成蛋固有的香味。10面粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色，呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团，具有面粉的正常气味，无其他异味。11豆腐豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，具有豆腐特有的香味，取样品品尝时口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。12豆腐泡为金黄色或棕黄色，色彩鲜艳而有光泽，块形整齐，有弹性，皮脆，
43、内质呈蜂窝状，不粘不散，无杂质，具有豆腐泡特有的清香风味，无其他任何不良气味，取样品细细咀嚼，外皮酥脆适口，泡内软嫩，成香适度，具有豆腐泡固有的滋味。13腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色，有光泽。具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，取样品品尝其滋味，具有腐竹固有的鲜香滋味。14腐乳红腐乳表面呈红色或枣红色，内部呈杏黄色，色泽鲜艳，有光泽。白腐乳外表呈乳黄色。块形整齐均匀，质地细腻，无霉斑、霉变及杂质。具有各品种的腐乳特有的香味或特征气味，滋味鲜美，咸淡适口，无任何其他异味。15大豆大豆根据其种皮颜色和粒形可分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆（赤色、褐
44、色、棕色等）和饲料豆（秣食豆）五类。大豆皮色呈各种大豆固有的颜色，光彩油亮，洁净而有光泽，颗粒饱满，整齐均匀，无虫蛀粒，无杂质，无霉变。16花生果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致，带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，无杂质，具有花生特有的气味、香味，无任何异味。17食糖食糖分为白糖、红糖、冰糖、方糖等。(1)白糖的感官鉴别：色泽洁白明亮，有光泽，具有白糖的正常气味，无酸味、酒味或其他外来气味。白砂糖：颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。绵白糖：颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。冰糖：块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，
45、无破碎。方糖：呈正六面体状，表面平整，无裂纹，铁边，断角，无突出砂粒，无霉斑。凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质，白糖的水溶液应清晰透明无杂质。(2)红糖的感官鉴别红糖可细分为赤砂糖和红糖两种，其中赤砂糖是机制未经洗蜜的糖，红糖是用手工制成的土糖。因红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种，很不一致，故凭色泽难以识别红糖的质量，应将感官鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味三个指标上。呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物，具有甘蔗汁的清香味，口味浓甜带鲜，微有糖蜜味，无酒味、酸味、焦苦味或其他外来异味。1
46、8辛辣料辛辣料是采用植物果实和种子粉碎而配制成的天然植物香料，如五香粉、胡椒粉、花椒粉、咖嘱粉、芥末粉等，辛辣料的主要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥状，具有该种香料植物所特有的色、香、味，没有不纯正的气味和味道，无发霉味或其他异味。10早餐类(每天供应的品种至少7款，由各学校实际通知为准，包括但不限于以下)所选的所有食品原材料、食品添加剂等都必须符合国家的有关规定，制作过程必须严格按照国家有关卫生标准进行。牛奶的质量标准：1 .鲜奶按食品安全国家标准GB19645-2010巴氏杀菌乳或GB25190-2010灭菌乳规定执行。2 .正常牛乳应呈均匀乳白色或微带黄色，具有水牛乳固有的香味，香味较浓郁，无异味。3 .呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。口感较浓厚。不得含有肉眼可见的异物,不得有红色、绿色或其他异色。不能有苦、咸、涩的滋味和饲料、青贮、霉等其他
