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1、预制菜产业发展调研报告范文预制菜，是采用现代化标准，通过工业化模式集中生产、科学包装保存、满足“即烹即享”等快捷用餐需求的成品或半成品食物。近年来，诞生了“非接触式餐饮”、“宅文化”、快节奏生活方式催生的“高效用餐”、以及冷链物流、网络模式等兴起，预制菜成了新的风口，发展势头迅猛。放眼全国，众多省市接踵布局预制菜产业，充分结合自身特色向新兴产业高地发起了冲锋。预制菜产业有效的促进了农牧业企业发展、推动了一二三产业融合。我市农牧产品种类丰富、品质优秀，发展预制菜产业机遇良好、前景广阔，对延长产业链，提高价值链，实现农牧民增收致富、全面推进乡村振兴具有重要意义。近期市农牧局对全市预制菜产业进行了初
2、步调研，认真地分析了我市预制菜产业发展现状，以期进一步拓展产业增值增效空间和提高我市农牧业产业化发展水平。通过聚焦新产业新业态，打造特色产业龙头企业、支持精深加工产业发展。鼓励企业投资我市农牧业新领域，补齐产业发展短板，带动农牧民增收致富，为农牧业高质量发展、持续推进乡村振兴的战略注入新动能。一、我市预制菜产业发展现状目前，全市预制菜生产企业约有XX家，其中规模化预制菜生产企业有XX家。覆盖X个XX区，其中XX区企业X家，XXX旗X家，XX克旗X家,XXXX旗X家，XXXX旗X家，XXX旗X家，XXX旗X家。预制菜总产量XX吨，年产值XX万元，近三年，平均增长XX%。产品主要以特色肉类食品为主
3、，如阿尔巴斯山羊肉、鄂托克牛肉、木凯淖土鸡，乌审旗细毛羊肉、草原红牛肉等。预制菜种类包括自热型、方便型、即食型、加热即食型、生制半成品即烹型、即配型等多种系列，产品包括牛羊肉罐头，羊杂汤、羊蝎子火锅、鱼香肉丝、妙香鸡块、速食粉丝等60多个预制菜品。产品远销北京、上海、广州、江苏、海南等地。自治区内主要销往呼和浩特市、包头市、鄂尔多斯市等地。我市预制菜品目前在超市、餐饮店等传统的销售模式上以及网络、直营等新兴销售渠道占比逐年加大，尤其在“一线城市”和年轻的消费群体中的销量增长迅速。预制菜产业的发展积极响应了农牧业供给侧结构性改革，丰富的品系满足了不同层次的消费者需求，扩大了农畜产品销路，延长了产
4、业链，提高了产品附加值，带动了农牧民增收致富。我市近几年预制菜产业发展迅速，但也存在明显的短板与不足，一是规模企业较少、品系较单一。目前全国的预制菜消费需求旺盛，产业加速发展。而我市在本次调研中仅有XX家规模化生产预制菜相关企业,涉及粮食、肉类、果蔬等少数产业，主要产品依旧是牛羊肉等传统肉类，果蔬产品少，缺乏市场认可度高的公共品牌。与南方市场相比我市预制菜产业发展相对缓慢。二是销售渠道拓展不足、消费者链接不畅。随着疫情常态化和预制菜产业的发展，商家产品研发和消费者方便快捷需求越发加剧，极大地推动此行业步入了快速发展期。据统计，疫情期间XX%以上餐饮企业发力外卖产品，其中出售半成品和预包装食品的
5、企业占比XX%。购买即烹食品的消费者占比XX%;购买预制菜的主要目的是为了方便快捷的消费者占比XX%。相比之下，我市预制菜产品主要对接商家，通过线上直播等电商新兴渠道链接消费者相对较少。二、下一步的发展建议我市农牧业资源丰富，农畜产品品质优良，发展预制菜品有着得天独厚的自然优势，一是建议各级政府出台支持政策，加大扶持力度，鼓励、引导预制菜生产企业制定菜品标准规范、建设产业基地、不断深化利益联结体制、加强产业辐射能力、和广大农牧民发展订单模式，将带动农牧民增收致富与打造特色预制菜产业紧密结合。二是培育龙头企业,在政策、项目、金融等方面对龙头企业给予扶持，充分发挥龙头企业技术、资金、人才营销等方面
6、的优势，积极鼓励农畜产品生产加工企业提前布局预制菜产业，不断开发新产品，提高产品科技含量，延长产业链，提升我市预制菜产业的产品竞争力，增强其产业辐射带动能力。三是结合地域文化打造预制菜产品公用品牌，鼓励企业参加各类农博会、农交会，包装策划宣传本土新预制菜产品。发展预制菜产品流通市场、农畜预制菜产品集散地，争取我市更多“土字号”、“乡字号”预制菜产品走向全国各地。四是实施“互联网+预制菜产品”出村进城工程，加快培育“原料基地+龙头企业+物流配送+终端客户”的产业链接新模式，发展订单农牧业，加强农牧民、龙头企业、超市、流通市场、电子商务、消费者等产销对接，缩短农畜预制菜产品与市场的距离。五是加强生
7、产企业的质量监管，做好产品的营销。预制菜首先要控好卫生质量，积极迎合消费者对健康的需求；其次预制菜行业作为横跨一二三产业的新赛道，其发展依托大规模的产业协同，既需要强大的农业做基础，也需要先进的智能设备来实现预制菜生产、加工、运输、储存、加热、烹饪等的专业化。六是发展我市当地特色，聚焦玉米、瓜果蔬菜、特色牛羊肉等优势主导产业，坚持发展绿色、特色预制菜。七是提升市场导向意识，结合地域饮食文化，根据不同的消费群体进行口味微调，例如根据川渝好辣、苏南喜甜等特点，对不同的销往地开发针对性的预制菜产品；主动把握主流群体的消费理念，加大产品的宣传，不断研发满足消费需求的丰富品系。八是高标准、高质量推进预制菜转型升级，逐步从高利润、简单制作、存储时间长、二次加热不损口味等品类向附加值较高、工艺先进、新鲜营养等品类的过渡。
