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炊事员岗位责任制1 .做好个人卫生，不留长指甲，戴好帽，着衣整洁。2 .做好食堂卫生工作，坚持每天一小扫，每周一大扫，做到窗明干净,炊具现本色。3 .做好灭“四害”工作，生熟食品应分开存放。4 .不能购买和出售变质、腐烂有异味的食物。5 .记好各项帐目做到日核算，旬平衡，月公布，盈亏甚微（不超过2%）o6.做好厨房防火工作，烟囱、炉灶周围不得使用易燃材料，不得用汽油、煤油起火。7.厨房内设有一定的消防器具，炊事人员必须懂得预防火灾的措施和使用消防器材。
