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售菜间卫生管理制度一、售菜间工作人员应严格注意个人卫生,严格洗手消毒,穿戴整洁的工作衣帽,戴口罩和一次性手套。二、认真检查食品质量,发现提供的食品可疑或者感官性状异常,立即撤换做出相应处理。三、传递食品需用专用的食品工具,专用工具消毒后使用,定位存放。四、每餐(或每次)配餐前必须打开紫外线灯进行空气消毒30分钟以上,并对操作台进行消毒。五、工作结束后,清理售菜间卫生,配餐台无油渍、污渍、残渍,地面卫生清洁,紫外线消毒30分钟。六、售菜间按专用要求进行管理,要做到五专(专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施)。其他人员不可随意进出。