餐饮服务部餐厨垃圾管理制度.docx

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餐饮服务部餐厨垃圾管理制度1、企业管理人员要自觉遵守食品安全法及有关法律法规,认真履行食品安全直接责任人职责,严格执行餐厨废弃物处置管理规定。2、安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作。3、企业必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。4、餐厨废弃物实行分类管理,分别处理。食品原料粗加工产生的垃圾(菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物)按生活垃圾处理,即倒入垃圾桶加上盖子,运往垃圾站,由环卫工人转运处置;废弃油脂按规定倒入专用容器,由专业公司回收清运。5、废弃油脂按要求要与回收方签订回收协议书。6、餐厨废弃物处置安排专人负责,建立完整处置台账,详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向等情况,定期报告,并接受监督检查。

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