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1、关于天津职业大学餐饮服务的调查报告摘要：有道“安身之本，必资于食，不知食宜，不足以存生在学校这个万人组成的大家庭中，每天到食堂吃饭的同学数不胜数。而大学食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。所以，为了解我校学生食堂服务整体情况，我们小组就食堂就餐情况展开如下调查。关键词：食堂；调查；健康一、调查背景大学生新陈代谢旺盛，所需要的能量和各种营养成分都很高。如果营养摄入不均衡就会影响大学生正常的学习生活。近年来，随着大学生生源的增加和学校不断地优化整合,大学食堂显得尤为重要。因此我们选择了关于食堂的课题进行调查。俗话说：民以食为天。对于广大住校学生来说，好的学生食堂不但能给学生
2、们的身体发育带来有力地保障，还会给学生们的学习带来良好的心情。因此，为了解学生食堂状况以及学生们对食堂的看法和要求，我们研究性学习小组设计了如下调查问卷，希望通过此次调查使学校相关部门、食堂管理人员及学生们了解学生食堂值得肯定的方面和需要改进的方面，让我们的学生食堂越办越好！二、调查时间3月3日3月4日三、调查对象天津职业大学所有学生四、调查方法本次调查采用随机调查法进行调查。在食堂三层共发问卷50份，回收50份，有效问卷50份，回收率100%,有效回收率100%。另外我们向三名食堂工作人员开展访谈工作，利用访谈法了解食堂工作人员在日常工作中的想法和工作的详细信息。五、调研结果与分析据调查显示
3、，绝大多数大学生在学校食堂用餐，其中36%的同学每餐都去，54%的同学基本有一半时间去。说明大部分大学生还是对食堂有较强的可靠性。其中有4%同学觉得食堂的服务速度快，有64%的同学觉得速度一般，还有8%的同学觉得速度慢。以上结果表明同学对食堂的服务速度还是比较满意的。食堂的秩序也是同学最为关心的问题之一，对此我们做了详细的调查。只有4%的同学觉得“非常好”,其中有62%同学觉得“良好”，有24%同学觉得“一般”，还有6%同学觉得食堂秩序“较差”，最后有2%同学觉得“混乱”。由此可以看出食堂秩序比较好。（一）卫生问题卫生问题是同学们最为关心的问题之一，对此我们进行了详细的调查。通过调查结果，我们
4、发现，对于饭菜的卫生状况，有10%的同学回答为“一般”，有64%的同学认为“较干净”,24%的认为“干净”,只有2%的同学认为“非常干净”。以上结果表明，食堂的卫生状况并非尽如人意。卫生问题非常干净干净较干净一般所占比例2%24%64%10%（二）质量问题质量方面，我们对菜品的更新、菜种是否丰富等多个方面进行了深入调查。对于“菜种是否丰富的问题”，同学们也提出了不同的意见，14%选择“丰富”，19%选择“不丰富”,67%选择一般，由此可以看出大多数同学认为食物品种并不丰富。菜种是否丰富丰富一般不丰富所占比例14%67%19%（三）价格问题统计调查结果可以发现，大多数同学就食堂价格问题有不同的看
5、法。在50份调查问卷中，共有3%认为“便宜”，79%认为“适中”，18%认为“昂贵二因此可看出学生对学校食堂的价格问题较为关心，同学对于食堂价格基本可以接受。价格问题便宜适中昂贵所占比例3%79%18%（四）服务问题统计调查结果可以发现，大多数同学对食堂工作人员的服务态度持不同意见，17%表示“非常满意”，69%表示“比较满意”，14%表示“一般二说明食堂工作人员的服务态度比较符合大多数同学的要求。服务问题非常满意比较满意一般所占比例17%69%14%通过调查，我们也发现存在很多的问题。在对食堂的问卷调查中，我们总结了一些结论，具体有以下几点：1.在刷卡过程中，学生常被误刷卡或多次刷卡。2 .
6、菜的品种过于单一。早晚餐食品种类过少，导致营养的缺乏。3 .上餐的速度过慢。除此以外，学生就餐环节也存在诸多问题。首先，学生在打饭时存在拥挤、插队，甚至是相互推拉，导致学生关系不和等现象；其次，学生吃饭后有剩汤剩饭，甚至到处乱扔等情况。再次，学生对食堂服务人员的态度也不是很尊重，把餐具扔下就走的行为。但从另一个角度来说，学校食堂本身的管理问题更为重要。六、对策及建议具体建议如下：（一）服务质量应改善。一是学校应建立一定的质量监管体系，对食堂饭菜质量进行监控，并充分重视食品安全工作。要建立健全食堂食品卫生安全管理制度，并对工作人员个人卫生制度严格要求，严格做好餐具消毒工作，改善就餐环境。除此之外
7、，服务人员应有服务理念，全心全意为大学生服务，学校也应加强宣传及教育。（二）学校应建立一个学生对食堂的监控组织，使得学生能及时反映食堂情况，并形成一定的例会机制，对食堂进行监管，增加同学的知情权，参与到食堂的日常管理工作中，使食堂管理更加公开化、透明化。还可以设立一个建议箱，一个星期收取一次，与食堂方面积极沟通，并请食堂予以应答。（三）食堂方面应根据学生需求适当增加菜的品种，建议营养搭配，可以进一步满足学生的需求。（四）让学生对食堂进行定期或不定期的评比活动，评比结果可及时向老师和学生以及食堂工作人员反映，从而建立奖惩制度，进而不断提高学校食堂的服务水平。（五）学生应该加强自己的修养。作为当代
8、大学生，在公共场合应有文明礼貌的行为，用餐后，自觉带走餐盘，对食堂服务人员要使用礼貌用语，要有积极维护排队秩序的意识和责任感，提高自身素质，营造一个和谐的用餐环境。（六）食堂问题在现代大学中具有重要地位，它直接影响到了学校的正常运行及其以后的发展。学校食堂不仅能给师生带来方便和好处，而且也关系到学校的整体形象。因此,我们应对其充分重视，学校应贯彻“为了学生一切，一切为了学生”的理念，而恰恰食堂就是体现这种理念的首要部门。只有把困扰学生的食堂问题解决了，我们才能更好地建设和谐校园。这对于每一个学生来说也是至关重要的。吃饭是头等大事，解决了吃低问题，学生才能专心地学习，形成良好的学习氛围，对整个学校建设来说，才能真正地构建好社会主义和谐校园。希望广大师生齐心协力，把我们的食堂建设得更加完善，为努力构建好社会主义和谐校园贡献力量。
