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1、第 五 章 维生素与辅酶,Vitamins and Coenzyme,一、定义维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。,第一节 概 述,脂溶性维生素(lipid-soluble vitamin),水溶性维生素(water-soluble vitamin),二、分类,一是按发现的历史顺序，以英文字母顺序命名，如维生素A、B、C、D、E等；二是按其生理功能命名，如抗坏血酸、抗干眼病维生素和抗凝血维生素等；三是按其化学结构命名，如视黄醇、硫胺素和核黄素等,三、命名,第二节 脂溶性维生素,种类:VitA VitD VitE
2、VitK,共同特点:均为非极性疏水的异戊二烯衍生物不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 可在体内储存吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输,1.生化作用（1）构成视觉细胞内感光物质视紫红质（2）参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的 分化与健全（3）其他作用，如影响细胞的分化 2.缺乏症 夜盲症，干眼病，皮肤干燥等,一、维生素A（抗干眼病维生素）,来源:,动物：海水鱼、动物肝，乳制品，蛋黄等。植物：(含有维生素A的前体物质胡萝卜素),二、维生素D（抗佝偻病维生素）,主要有D2,D3,D4,D5。在体内最高活性形式是：1，25-二羟胆钙化醇，它是由
3、维生素D3 分别在肝脏和肾脏两次羟化而成。,1.生化作用作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。,2.缺乏症 儿童佝偻病 成人软骨病、骨质疏松症,食物来源,海水鱼（如沙丁鱼）、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂,其中，四种有生理活性,三、维生素E（生育酚）,生化作用：,1.抗氧化作用 2.维持生殖机能 3.促进血红素代谢,来源：肝、蛋、玉米油、大豆油、小麦、甜瓜等。,是异戊二烯衍生物,四、维生素K（凝血维生素）,种类：K1,K2,K3。其中K3是人工合成的。,1.生化作用维持体内凝血因子、和的正常水平，参与凝血作用2.缺乏表现:易出血,第三节 水溶性维生素,种类:B族维
4、生素和维生素C,B 族维生素均可作为辅酶的组分参与代谢。,共同特点:易溶于水，故易随尿液排出。体内不易储存，必须经常从食物中摄取。,1.生化作用,2.缺乏症,焦磷酸硫胺素是脱羧酶和转酮酶的辅酶.,糖代谢受阻，丙酮酸积累。脚气病(食欲不振、组织水肿、周边神经退化)。多食糖类需补充VB1,一、维生素B1(硫胺素),1.生化作用：FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅基，主要起传递氢的作用。2.缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊炎等。,二、维生素B2（核黄素）,是吡啶衍生物，以两种形式存在：尼克酸(烟酸)和尼克酰胺(烟酰胺)色氨酸是合成维生素B5 的前体。玉米中缺乏色氨酸。,三、维生素PP-烟酸（维生素B5）,
5、1.生化作用 NAD+及NADP+多种脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。,2.缺乏症 癞皮病,生化作用 作为氨基酸脱羧酶、转氨酶和消旋酶的辅酶。主要参与氨基酸的合成与分解代谢。,四、维生素B6(吡哆醇),生化作用酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。,五、泛酸（维生素B3）,由脲素、噻吩和戊酸侧链三部分组成。是羧化酶的辅基功能:在生物合成中起传递和固定CO2的作用。,六、生物素（维生素B7或维生素H）,生化作用：,FH4主要作用是作为一碳基团（如-CH3,CH2-,-CHO 等）的载体，参与多种生物合成过程。,缺乏症：巨幼红细胞贫血,七、叶酸（维生素B11）,八、维生
6、素B12（钴胺素）,是唯一含金属元素的维生素。由卟啉环、核苷酸和氨基丙酸三部分组成。有多种辅酶形式：主要是5-脱氧腺苷钴胺素和少量的甲基钴胺素。,生化作用：参与一碳单位的代谢，提高FH4的利用率缺乏症：恶性贫血、神经疾患,维生素B12缺失症：是由于体内缺少一种内在因子糖蛋白。维生素B12与内在因子糖蛋白结合后才可被小肠吸收。因此必须静脉注射才可治疗。,人在肝脏中缺少一个古洛内酯氧化酶，不能在体内合成抗坏酸，必需从食物中获得。,九、维生素C（L-抗坏血酸),生化作用：1、参与体内羟化反应（1）促进胶原蛋白的合成,（2）参与胆固醇的转化（3）参与芳香族氨基酸的代谢,2、参与氧化还原反应（1）保护巯基的作用（2）促进铁的吸收（3）保护A、E、B免遭氧化,3、抗病毒作用 缺乏症：坏血病,牙齿松动，齿龈流血，皮下出血，食欲不振，生长迟缓，伤口恢愎慢，容易受感染等。,硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。,十、硫辛酸,生化作用硫辛酸(lipoic acid)是硫辛酸乙酰转移酶的辅酶，起转酰基作用。,十一、辅酶Q(CoQ),辅酶Q又称为泛醌，广泛存在与动物和细菌的线粒体中,
