维生素矿物质的专业知识.ppt

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1、维生素矿物质的专业知识,议程,2,健康小测试,这些症状你有吗？,3,身体的一处细小症状，可能都是营养素缺乏的信号,4,我国居民多种维生素及矿物质摄入不足,第四次全国营养调查最新营养调查表明，中国人营养摄入量与中国营养学会推荐量相比有明显差距，建议补充维生素及矿物质。,5,营养素,为了维持一个健康的体魄，食物中摄入的各种营养成分（包括元素及化合物），都必需为人体所吸收利用。,6,维生素的基本作用,参与蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质的 代谢吸收，维持并促进正常的新尘代谢和生长 发育,7,维生素的分类,8,脂溶性维生素的特点,脂溶性维生素：维生素A、D、E、K特点：不溶于水，溶于脂肪及有机溶剂 在

2、食物中常与脂肪共存，吸收时需要脂肪的参与 大部分储存在脂肪组织中 过量时可产生蓄积作用，有潜在毒性 如果摄入过少，相应的缺乏症出现缓慢,中国营养学会编著，中国居民膳食营养素参考摄入量，北京：中国轻工业出版社，2001,9,水溶性维生素的特点-1,水溶性维生素：维生素C（抗坏血酸）、B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B6、B12、烟酸、叶酸、泛酸、生物素及胆碱特点：溶于水，不溶于脂肪及有机溶剂，遇酸稳定，遇碱易分解 绝大多数以辅酶或者辅基的形式参与各种酶系统 可经肾脏、肠道和汗液排出 在体内有少量储存，如摄入过少，相应的缺乏症状很快出现，如口角炎、免疫力降低等,中国营养学会编著，中国居民膳食营养素

3、参考摄入量，北京：中国轻工业出版社，2001,10,水溶性维生素的特点-2,必须每日由食物中获取 机体是无法大量储存水溶性维生素的 摄入越多，身体排出的相应越多,11,维生素矿物质-“健康守护神”,12,缺乏：,表现为暗适应时间延长，重者为夜盲、干眼症、结膜干燥、角膜软化、眼眶下色素沉着、毕脱斑、皮肤毛囊角化及皮肤干燥，并且导致癌前病变。缺乏胡萝卜素或可增加罹患癌症和心脏病的危险。维生素A缺乏症不易检查出来。,13,维生素A“视力保护神”,维生素B族,14,维生素B1 疲劳的克星维生素B2 口角炎的克星烟酸（维生素PP）偏头痛克星泛酸（维生素B5）减压剂维生素B6 皮炎的克星维生素B12 预防

4、恶性贫血胆碱 提高记忆力,15,对关节炎、过敏、痛风病人来说，B5是很好的营养补充品，有助彻底的恢复健康。酸、碱、酒精、雌激素、安眠药等不要和维生素B12同时服用 素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素B12。如果您经常应酬而大量喝酒，那么补充维生素B12非常重要。在月经期间或月经前，同时服用维生素B12和其他的B族维生素非常有益。,维生素B族,维生素C,维生素C又称抗坏血酸（ascorbic acid）是不可或缺的抗氧化剂“美丽又健康”,16,缺乏病与过多症,佝偻病骨质疏松症骨质软化症手足痉挛症维生素D的毒性：2000IU/天，可导致中毒钙吸收增加。,17,维生素D,“补钙伴侣”,维生素E（

5、生育酚）,18,生理功能：预防心脑血管疾病抗肿瘤延缓衰老美化皮肤防治糖尿病及其并发症延缓老年痴呆症和中枢神经系统功能失调,“血管清道夫，青春不老泉”,吸烟族应多服用维生素E,戒烟是保持健康的最好做法，但是对戒不掉烟瘾的人来说，最好多吃杏仁果、核果、葵花籽、全麦全谷类五谷杂粮食物。因为最新研究显示，富含维他命的食物，是抗肺癌的最佳健康食品。,19,维生素E（生育酚）,矿物质,为人体正常的生长发育所必需 不提供能量 参与人体许多化学反应，对维持人体正常的 生理功能起重要作用 构成机体结构的重要成分，如构建骨骼、牙 齿以及肌肉软组织等,20,矿物质分类,21,22,矿物质分类,23,矿物质的作用,造

6、血好气色,铁,保护前列腺,锌,骨骼强健剂,钙,精神强化剂,锰,甲状腺卫士,碘,降血压,钾,造血健脑,铜,护心卫士,镁,维生素矿物质-“健康守护神”,24,抗氧化营养素,25,细胞的正常维护需要大量的氧供给 体内氧化过程是供能的重要手段然而，人体暴露于污染空气等环境之下，身体产生的高反应性化学物质称作氧自由基，可以导致：细胞损伤血管内皮损伤炎症反应加速老化肺损害白内障,抗氧化营养素,抗氧化营养素-消灭氧自由基的斗士 灭活氧自由基，防止损伤细胞,抗氧化维生素维生素 A维生素 C维生素 E,抗氧化矿物质铜锰锌硒,26,L-赖氨酸 被称为“第一必须氨基酸”是合成蛋白质的所有氨基酸发挥作用的基础，同时也

7、是帮助其他营养物质被人体充分吸收 和利用的关键物质吃吸收：缺乏L-赖氨酸，即使营养物质补充的再多，也得不到吸收和利用,营养发动机,第一必须氨基酸-L-赖氨酸,27,为什么需要“全面”“均衡”地补充营养素？,大量临床证据证实，只有全面均衡地补充多种维生素矿物质，而非单一或几种营养素，才能达到预防和治疗的目的不同维生素矿物质之间存在协同作用，采用多种维生素矿物质补充剂可以促进维生素矿物质之间的相互吸收和利用,28,营养还是复合的好,全面补充多种维生素矿物质而非仅仅单纯地补充维生素或矿物质，可以有效帮助控制血压。,下降6mmHg，P0.05,Farvid MS,et al.Journal of th

8、e American College of Nutrition,2004,23(3):272-9.,舒张压（mmHg）,n=69治疗3个月,(镁+锌),(Vit C+E),(镁锌Vit C+E),n=18,n=16,n=18,n=17,29,营养还是复合的好,全面补充多种维生素矿物质而非仅仅单纯地补充维生素或矿物质，可以有效帮助调节血脂。,9.8mg/dlP0.01,HDL-c（mg/dl）,Farvid MS,et al.Diabetes Research and Clinical Practice,2004,65:21-28.,n=69治疗3个月,(镁+锌),(Vit C+E),(镁锌Vi

9、t C+E),n=18,n=16,n=18,n=17,30,营养还是复合的好,营养还是复合的好,31,之间相互合作 维生素 E 促进维生素 A 在肝脏内的贮存 维生素 B1 提高维生素B2的利用率 维生素B6与B1、B2服用效果最大 胆碱和肌醇共同作用 要使维生素 E 达到最好的效果，需要摄入充分的胆碱和肌醇,维生素,营养还是复合的好,32,之间相互合作 铜和铁互相合作 镁促进钙的吸收,矿物质,营养还是复合的好,33,之间相互合作 维生素 C 能促进铁的吸收 维生素 C 与B族、D、E及钙、磷、锌配合最能发挥功效 维生素 A 在与B族、D、E及钙、锌一起服用，最能发挥作用 钙有助维生素 B12

10、 的吸收利用 钙与维生素 A、C、D、镁、磷协同作用效果更佳 磷有助于维生素 B族的吸收和利用,维生素与矿物质,维生素矿物质是人体必需的营养素 是“健康守护神”吃吸收，氨基酸有助于营养素的吸收和利用 营养还是复合的好,34,维生素矿物质基本知识小结,议程,35,维多利亚宣言,WHO在1992年的维多利亚宣言中称：导致疾病的因素如下图良好的营养素摄入不仅可以预防营养缺乏导致的各种疾病，还可以影响人体由于氧化应激等引起的某些慢性疾病和衰老。,36,营养缺乏所致疾病,过去 Vs 脚气病 坏血病 糙皮病 夜盲 佝偻病 生长发育迟缓,现代 出生缺陷 肥胖/糖尿病心血管疾病 癌症 黄斑变性导致的失明 白内

11、障 骨质疏松,37,我国居民多种维生素及矿物质摄入不足,第四次全国营养调查最新营养调查表明，中国人营养摄入量与中国营养学会推荐量相比有明显差距，建议补充维生素及矿物质。,38,每天都“吃”，物资丰富，怎么还缺？,三餐饱 营养全面,39,什么影响了营养的不足？,一些生活方式和习惯会引起多种维生素矿物质的缺乏,工作压力大，生活、饮食不规律，营养素摄入不足。,白 领,导致体内自由基产生增多，破坏抗氧化营养素,吸 烟,营养素摄入失衡,偏食挑食,节食造成营养素摄入不足,减肥,大量出汗易导致某些水溶性维生素的流失,剧烈运动,40,维生素矿物质缺乏的高风险人群-1,41,维生素矿物质缺乏的高风险人群-2,素

12、食主义者 减肥者（16-18岁女孩20%，成人42%）齿科疾病患者 疾病康复期 手术后 药物治疗者，口服避孕药、高血压药物、糖尿病药物等 使用抗生素者 文化差异 宗教信仰 社会经济学因素,42,维生素矿物质消费者分析,43,患病人群+亚健康人群+健康人群人人都需要维生素矿物质,男性、女性，儿童、中老年人，人人都可以是消费者,44,维生素矿物质消费者分析,人 人 都 需 要！,“忙工作，我是一把好手”,“照顾家人，我更有一手”,“家永远是第一位的，虽然每天忙忙碌碌很辛苦，但能得到家人的认可和回报，付出再多也值得。”,维生素矿物质品类的“核心消费者”,45,“一把手”,1.在一线/二线/三线城市,维生素保健品类的市场渗透率(即曾在过去一年内使用过保健品的人群比例)分别是?A.34%45%39%B.45%34%39%C.45%39%34%,答案揭晓：A二/三线城市的市场渗透率其实要比一线城市高,46,小测试,2.使用多维元素片的人群的男女性别比例是多少?A.50%:50%B.30%:70%C.40%:60%,答案揭晓:A男性和女性使用多维元素片的比例各一半,所以在与消费者的沟通中需要兼顾双方需求。,47,小测试,“患病人群+亚健康人群+健康人群”人人都需要维生素矿物质“男性、女性，儿童、中老年人”人人都可以是消费者“核心消费者”是家里家外的“一把手”,48,维生素矿物质消费者分析,