《净菜、成品加工方案技术投标方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《净菜、成品加工方案技术投标方案.docx（30页珍藏版）》请在课桌文档上搜索。
1、1 .净菜、成品加工方案21. 1.净菜加工方案21. 1.1.净菜加工工艺22. 1.2,净菜加工流程（部分蔬菜）31.1.3.生产过程质量控制181. 1.4.关键控制点管理181.2. 成品加工方案201.2.1. 食品“五四”管理201.2.2. 熟食冷盘配置201.2.3. 面点制作卫生211.2.4. 食品添加剂使用与管理221.2.5. 食品接触表面的清洁、消毒221. 3.卫生安全措施231.1.1. 切配卫生231.1.2. 烹调卫生241.1.3. 3.从业人员健康管理251.3.4.食品安全自查管理261 .净菜、成品加工方案1.1. 净菜加工方案1.1.1. 净菜加工工
2、艺净菜是指新鲜蔬菜经过分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后，保持生鲜状态的产品。(1)分级挑选部分：将蔬菜浸泡在池中进行人工分级筛选，按规格要求把产品分成不同的等级，并且进行初步的清洗，把一些杂物、黄叶等剔除。需要注意的是蔬菜在水中浸泡的时间不宜过长，一般不超过2ho(2)清洗部分：清洗干净是延长净菜保存时间的重要处理过程。蔬菜上细菌数量越少，净菜的保存时间就越长。清洗干净不仅可以减少净菜上病原菌数，还可以洗去附着在净菜表面的细胞液，减少变色。此道工序可先用鼓风式清洗机清洗，后再用净水喷淋。(3)整理切分部分：净菜切分的大小是影响产品品质的重要因素之一。切分越小，总切分面积越
3、大，保存性越差。刀刃状况与所切蔬菜的保存时间也有很大的关系。用锋利的刀切割蔬菜保存时间长，钝刀切割的蔬菜，切面大，容易引起变色、腐败。所以须尽量减少切割次数，要求切刀为不锈钢材质，而且刀身薄、刀刃锋利。(4)保鲜部分：净菜相对于未加工的蔬菜而言更容易变质，这是由于切割使蔬菜受到机械损伤而引发一系列不利于贮藏的生理生化反应，如呼吸加快、乙烯产生加快、酶促和非酶促褐变加快等，同时由于切割使一些营养物质流失，更易发生微生物腐烂变质，且切割使得蔬菜自然抵抗微生物的能力下降。所有这一切都使得净菜的品质下降，必要进行保鲜处理。净菜的褐变主要是酶促褐变，防止酶促褐变主要从控制酶和氧两方面入手。主要措施有加抑
4、制剂以抑制酶的活性或隔绝氧气接触。保鲜剂一般可采用异维生素C、植酸、柠檬酸、硫酸氢钠等或它们的混合物。(5)脱水部分：切分的蔬菜经保鲜处理后，其内外夹杂有许多水分，需要进行适当的加工以去掉水分。可用冷风干燥机或离心机脱水。通常选用离心机进行脱水。（6）灭菌部分：通过上述处理后，蔬菜上虽然细菌总数大大减少，但是仍残留很多，所以有必要进行灭菌，净菜一般选择紫外线灭菌器灭菌。（7）包装部分：蔬菜切分后暴露于空气中，很容易发生萎蕉和切断面变色，所以应尽快进行包装，防止或减轻这些不利变化。（8）冷藏部分：净菜品质的保持，重要的是低温保存。环境温度愈低，蔬菜的生命活动进行愈缓慢，营养素消耗愈少，保鲜效果也
5、就愈好。每种蔬菜都有其保存温度，但考虑到生产实际的需要，不可能每种蔬菜都用适冷藏温度。常用的冷藏温度为4。C8C,这样可避免发生冷害现象。1.1.2.净菜加工流程（部分蔬菜）编号品名照片包装方式：规格标准加工流程1油菜*f翻筐（挑拣）叶片绿色、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩，无腐烂、无枯萎、叶片无虫眼，每把约300g-400go1、分把：以3-4棵为一把。2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。4、捆扎：用绿色胶带在离根部8公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为宜。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重10kg。
6、2奶白菜1翻筐（挑拣）叶片新鲜、完整，根茎脆嫩，根部无腐烂、畸形的部分。1、分把：以2-3棵为一把。2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。4、捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。3苦菊翻筐（挑拣）色泽青绿色、叶面窄、尖、茎脆、叶嫩、无腐烂、无枯萎、根部切头无变黑，每约300g400go1、分把：以2-3棵为一把。2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的部分。3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。4、捆扎：用绿胶带在离根部
7、10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层，每筐重约8kg。4小白菜捆扎叶身呈青绿色、根茎浅白色，叶片新鲜、完整、无虫眼、根茎脆嫩，根部无腐烂、空心，每把约400g-500g）1、分把:以一手抓为准。2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的部分。3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。4、捆扎：用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放,每筐重12kg5空心菜*捆扎叶尖深绿、植体脆
8、嫩、新鲜、无腐烂、无枯萎、无花蕾，每把约400g-500go1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出发黄、枯萎的商品。3、对齐：将挑拣完毕都的商品，整理对齐根部。4、捆扎：用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准,扎完毕后用剪对商品根部进行修整。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层7把，每筐4层，叶部朝外，交叉码放，每筐约重12kg。6木耳菜捆扎叶片挺直、脆嫩、完整、无压伤、无腐烂、无枯萎，每把400g-500go1、分把：根据商品形的大小，进行合理流动分把（8T0/把）2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、压伤的商品。3、对齐：将根部
9、整理对齐。4、捆扎：用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整，并将商品根部向后摆放。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层4把，每筐6层，交叉码放，每筐约装10kg。7韭菜捆扎根部短而无泥，叶片坚挺而肥大，无黄叶、无烂叶。根部切割整齐，400g-500g/约把。1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的及其他杂物。3、对齐：用手将商品在加工台上进行整齐。4、捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整，摘除根部碎叶。5、装筐：经检验合
10、格后，进行装筐作业，每层7把，每筐4层交叉码放，每筐重约12kg8茴蒿菜捆扎叶心绿、叶片挺直、完整、有气味、无腐烂、无枯萎、每把约200g-300g：1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的商品。3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。4、捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐5层交叉码放，每筐重约IOkgo9芥蓝V捆扎叶片与茎呈墨绿、脆嫩、无腐烂、无枯萎、无开花、根部切口无变黑，每把约350g-400g1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。2、挑拣：
11、摘除黄叶、烂叶、挑拣出压伤、腐烂的部分。3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。4、捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准。5、装筐：经检验合格后进行装筐作业，每层6把，每筐4层交叉码放，每筐重约Iokgo10蒿子杆Wr挑拣叶片绿色无斑总茎S浅青绿色、新鲜脆嫩、无腐烂、无枯萎，每把约400g-500g1、分把：以500g左右为一束（可根据实际情况进行调整）2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的、枯萎的3、对齐：将商品在加工台上进行整理处理。4、捆扎：用绿色胶带，在离商品根部12公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，将商品根部向后码入在传送带上。5、装筐：经
12、检验合格后，以每层6把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。11茴香捆扎茎杆脆嫩短小、叶片坚挺无黄叶、无腐烂，每扎约重400g,1、分把：以40Og左右为标准（可根据商品的长短进行调整）。2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑捡出腐烂的，去除泥土及其他杂物。3、对齐：将商品在加工台上进行整理。4、捆扎：用绿色胶带在离根10公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对根部修整，摘除根部碎叶，并将商品以根部向后摆放在传送带上。5、装筐：经检验合格后，以每层7把，每筐4层交叉码放，每筐约12kg。12菠菜捆扎叶片呈深绿色、呈绿色、脆嫩，根部红色、无腐烂、无枯萎、每把约重400g-500g1、分把：根据商
13、品的大小、长短、进行分把，以一手抓为准。2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂枯萎的部分及其他杂物。3、对齐：将商品放在加工台上进行整理。4、捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准。5、装筐：经检验合格后进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐约重8-IOkgo13菜心r捆扎叶深绿色、茎浅绿色，根部呈圆形，剖面洁白，茎立带有绿色小花，叶片嫩脆无腐烂、无枯萎、无空心，每把约400go1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、压伤的部分。3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。4、捆扎：用绿胶带在离根部12公分的位置
14、捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整，并将商品根部向后摆放。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层6把，每筐4层交叉码放，每筐重约IOkgo14油麦菜1捆扎叶腐枯部Oog:、无无根约g-5新球一泰济4001、分把：以4-5棵为一把（可根据商品的大小进行调整）。2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的、断裂的。3、对齐：将商品在加工台上进行整理。4、捆扎：用绿色胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对商品根部进行修整。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重约Iokgo15览菜I搠扎色泽青绿、微带紫绿色、
15、茎叶脆嫩、叶片脆嫩、叶片呈扇形、根部干净、无腐烂、无枯萎，每把约400g-500g1、分把：以500g左右为标准2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑出压伤、腐烂的商品。3、对齐：将商品的根部用手在加工台上进行整理。4、捆扎：胶带在离根离根部15公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后用剪刀对商品根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层6把，每筐4层交叉码放，每筐重约12kg。16香菜捆扎绿色叶片、根部有须、茎杆脆嫩、根短叶青、香味较浓、无萎缩、无腐烂，每扎约200g-300g1、分把：以200g左右为标准。2、挑拣：摘除黄叶、腐烂，挑拣出断裂、腐烂的。
16、3、对齐：将商品在加工台上进行整理。4、捆扎：用绿色胶带在离根部5公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层10把，每筐8层，每筐约重12kg。17奶油生菜捆扎叶片脆嫩呈鲜绿色，叶型完整、无腐烂、无枯萎、无虫眼、根部切头新鲜，每把约500g-600g1、分把：根据商品的大小，以1-2根为一把。2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出压伤、有虫眼的部分。3、对齐：将合格商品根部用手在加工台上进行整理4、捆扎：用绿色脐带，在离根部12公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后用剪刀对根部进行修整，并将商
17、品以根部向后摆放在传送带上。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层8把，每筐3层，交叉码放，每筐约重IOkga18芹菜4捆扎深绿色叶片、叶柄脆嫩多汁、无腐烂、无黄叶、无变软。根部切割,整齐不带泥，每把约450g-500g1、分把：以2-3棵为一单位（可根据棵形大小、调整）。2、挑拣：将商品放在加工台上，摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、断裂的。3、对齐：将商品用手在加工台上整理。4、捆扎：用绿色脐带在离根部12公分的位置，捆扎一道，在离根部30公分位置，捆扎第二道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用菜刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传递带上。5、装袋：因芹菜长度过长，无法使用周转筐，采用
18、塑料袋装袋作业，以每袋重15kg标准19香芹n捆扎叶脆绿、叶柄脆嫩坚挺、无腐烂、无断裂、无萎缩、每把500g-600g1、分把：以500g左右为标准。2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、断裂的。3、对齐：将商品在加工台上整理。4、捆扎：用绿色胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，在离根部25公分的位置捆扎二道。捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层6把，每筐5层交叉码放，每筐重约12kg20白萝卜翻筐（挑拣）通体白色、直身、大小均匀、无黑心、无损伤和畸形、无开裂、无锈斑、无定量。1、挑拣：将商品摆放在加工
19、台上，挑拣出损伤的、畸形的、断裂的、无锈斑的商品，将好的商品摆放在传送带上。2、装筐：经检验合格后，用白色周转筐，以每层4根，每筐4层、每筐重约15kg为标准。21胡萝卜装袋通体红色，长圆锥形，大小均匀根部微呈绿色，表皮整洁，无损伤、无黑斑、无腐烂，每袋装500g-600go1、挑拣：将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、压伤的、腐烂的、畸形的。2、加工：用刀对商品的两头进行修整。3、装袋：以3-4根为一单位放入装袋机内，进行装袋处理。4、装筐：经检验合格后进行装筐作业，每层6袋，每层4层，每筐约重15kg为标准。22秋黄瓜打包果色呈浅黄色、果形完整、不腐烂、不裂口、通体大小均匀，每包约400g
20、-500gO1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，压伤断裂的，形体不均匀，有老斑发黄的，并将挑拣合格的商品放在传送带上。2、打包：以2-3个为一单位，用型号为300X500保鲜膜进行打包作业。3、装筐：经检验合格后，以每层6包，每筐5层交叉码放，每筐重约15kg23黄瓜打包瓜体呈深绿色、有毛刺、果形完整、通体大小均匀、无老斑、瓜头带花、无碰伤、无挤伤，条形好，每包500g1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，压伤断裂的，形体不均匀，有老斑发黄的，并将挑拣合格的商品放在传送带上02、打包：以2-3个为一单位，用型号为300X500保鲜膜进行打包作业。3、装筐：经检验合格后，以每层6包
21、，每筐5层交叉码放，每筐重约15kg24圣女果嗨挑拣色泽鲜红、外表有光泽、果形完整、不腐烂、不裂口、大小均匀、不定量1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、开裂的、畸形的果实过熟的，并将挑拣出的放在传送带中。2、装筐：经检验合格后，进行装筐，每筐重约18kgo25西红柿挑拣大小均匀、扁圆形、色泽鲜红和粉红、外表有光泽、手感坚实、无腐烂、无破裂、无发青1、挑拣：将商品放在加工台上，进行大小分级，挑拣出腐烂的、畸形的、不成熟发青的。2、码盒：依据商品的大小进行合理地码盒，较小的以4个为一盒，用1414保鲜盒，大个的以2个为一盒，用型号为1912保鲜盒打包。3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，
22、以每层8盒，每三4层，每筐重18kg为标准26山药打包灰褐色、呈椭圆形、无腐烂、无破裂、茎根粗直、不带泥,每盒约400g-500go1、清洗：将商品用水进行清洗，用抹布轻擦商品、洗净后进行控水处理。2、切割：用菜刀将山药以20公分为一段进行切害1,修整腐烂的、破裂的。3、码盒：以两段山药为一单位，码放入型号为24105保鲜盒内4、打包：将商品放在打包机上，用型号为300*500保鲜膜，进行打包。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层6盒，每筐5层，每筐重约13kg。27葛笋1_WoI翻筐根部鲜嫩，呈浅绿色、表皮无伤痕、叶绿新鲜、无腐烂、无褐色斑点，切头新鲜、H3rie-三-羔，uEm1、
23、加工：将商品摆放在加工台上，每棵葛笋剥去6-7片叶子。2、用刀对商品的根部进行修整。3、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。4、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层6棵，每筐4层，每筐重约12kg.强28鲜姜装袋黄褐色外表皮、干体株体坚韧、根茎大、无腐烂味1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，萎缩的。2、加工：将商品用手一分为二，小棵可不必分，以能入袋内为准，用菜刀对商品进行修整，加工完毕后，摆放入传送带上。3、装袋：数量以双手刚好捧起为一单位。将商品放入装袋机内，用网袋进行装袋作业。4、装筐：经检验合格后，进行装袋作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆高度，每筐约重12kg
24、。29香葱*搠扎根部洁白、叶青绿色、表面尖滑、无压伤、大小均匀、无花蕾，每包约200g-2501、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出压伤的、有老斑的，去除黄叶、个体不均匀的，将好的商品放在传送带中。2、打包：以200g左右为一束，用型号为300X500保鲜膜进行打包作业。3、装筐：经检验合格后，以每层6包，每筐4层交叉码放，每筐重约15kg。30大葱N捆扎葱白粗细均匀，无须，柄脆嫩，坚韧，无中空现象，根部切割整齐，去除老皮，每把约400g一500go1、分把:以3-4根为一把（可根据商品的长短进行调整）2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、剥去老皮3、对齐：将商品在加工台上进行整理。4、捆扎：用绿胶带在离根
25、12公斤的位置捆扎一道，在离根部30公分的位置捆扎第二道，捆扎紧凑。捆扎完毕后，用剪刀对根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。5、经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐5层,交叉码放，每筐重约10kg。31大蒜装袋外皮白、蒜瓣肥大，蒜头完整、无开裂、畸形、不发芽变色，每袋5个。1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出开裂、畸形、发芽变色的、剥去老层老皮。用剪刀式修整蒜头部分。2、装袋：用蒜袋将商品以5个为一个单位，进行装袋作业。3、装筐：经检验合格后，进行装袋作业，每层20个，每筐6层，每筐约12kg。32毛豆W装袋豆体呈浅绿色、有毛刺、豆体不发黄、米粒均匀、无腐烂，每袋约500-6
26、00go1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，果粒有饱满的。2、装袋：以500g左右为标准，放入装袋机内进行装袋作业。3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业。以每层8包，每筐4层，每筐重约13kg。33扁豆角装袋豆体里浅绿色、豆体不发黄、米粒均匀、无腐烂，每袋约500-601go1、挑栋：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，果粒有饱满的。2、装袋：以500g左右为标准，放入装袋机内进行装袋作业。3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业。以每层8包，每筐4层，每筐重约14kg。34香菇0打包菇形完整、不发黑、饱满有弹性、茎杆较短，每盒约重400g-500g.1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出发黑
27、的、畸形的、用剪刀剪去根部底部。2、码盒：将修剪好的商品码放于型号为2015盒内（根部向下，不得裸露于外面）码盒完毕后放入传送带内。3、打包：用型号为300X500保鲜膜进行了打包作业。4、装筐：经检验要合格后，以每层6盒，每筐4层交叉码放,每筐重约IOkg35精品金针菇打包菇伞较小，茎杆度较好、洁白、不发黄、根部切除整齐，每盒约重200g-250g1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、水伤过大的、用剪刀对好的商品根部进行修整。2、码盒：修整完毕后，码放于型号为2013保鲜盒内，并将码放的商品摆放在传递带上。3、打包：用型号300500保鲜膜进行打包作业。4、装筐：经检验合格后，以每层8
28、盒、每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。36平菇打包根部不过大、菇形饱满完整、每盒约400go1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出菇形完整、表面无开裂，用剪刀对好商品根部进行修整。2、码盒：修整完毕的商品，码放于型号为2015保鲜盒内，并将码放的商品。3、打包：用型号为300X500保鲜膜,进行打包作业。4、装筐：经检验合格后，以每层6盒，每筐4层交叉码放，每筐重约9kg1,37青蒜捆扎根部白色、有须、粗细均匀，叶根鲜嫩，柄鲜脆，无萎缩，每把约400g-500g1、分把：以500g左右为标准2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、断裂的。3、对齐：将商品在加工台上进行整理。4、捆扎：用绿色胶带在
29、离根部10公分的位置捆扎一道，在离根部25公分的位置捆扎二道。捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层6把，每筐5层交叉码放，每筐重约12kg38紫甘蓝打包叶片与茎呈紫色、结实无裂口、无畸形和烂叶、个体较均匀、无定量1、加工：将商品放在加工台上，剥去2-3片老叶，摘除黄叶、烂叶、用菜刀对根部进行修整，加工完毕后放在传送带上。2、打包：用型号为300X500保鲜膜进行打包作业。3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业装菜高度不得高于周转筐手提横杆的高度,每筐重约15kg39菜花匕打包深绿色、花冠饱满、花体紧密结实
30、、切除根部、无虫眼、无定量：1、加工：将商品放在加工台上，挑拣出菜花过老、发黄的、用菜刀对商品根部进行修整，根部留5公分左右长，加工完毕后放入传送带上。2、打包：以一个为一单位，用型号为300X500保鲜膜进行打包。3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆高度，每筐重约12kg.40西兰花.打包深绿色、花冠饱满、花体紧密结实、切除根部、无虫眼、无定量：1、加工：将商品放在加工台上，挑拣出菜花过老、发黄的、用菜刀对商品根部进行修整，根部留5公分左右长，加工完毕后放入传送带上。2、打包：以个为一单位，用型号为300500保鲜膜进行打包。3、装筐：经检验合格后，进行装筐作
31、业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆高度,每筐重约12kg.41圆茄子打包皮色鲜亮、无花皮、无畸形、无裂口、无压伤和腐烂、个体均匀、无定量1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、畸形的、压伤的、个体不均匀的，并将挑拣出的商品放在传送带上。2、打包：以一个为单位，进行打包作业。3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约12kg42长茄子,捆扎深紫色、皮色鲜亮、无压伤、无腐)eLZTlm军二、尢峋形、无定量1、加工：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、压伤、畸形的，用剪刀对果柄进行修整，加工完毕后，将商品以果柄处向后摆放在传送带上。2、打包：以2个为一单位，
32、用型号为300*500将保鲜膜进行打包。3、装筐：经检验合格后，进行装管作业，装菜高度不将高于周转筐于提横杆的高度。每筐重约12kg43大白菜捆扎叶茎洁白、叶面嫩绿、结实无裂口、无畸形和黄叶、烂叶、菜体不发青、个休较均匀、无定量1、挑拣：将商品放在加工台上，摘除黄叶、烂叶、用菜刀对根部进行修整。2、捆扎：用绿色胶带在离根部15公分的位置捆扎一道，捆孔紧凑，捆扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层6棵，每筐一层。根部朝下，菜体朝上，每筐重约15kg.44尖椒*打包青色、皮脆嫩、有明亮的光泽、无萎缩、无腐烂、无变软、，每把约400g-500g格5001
33、、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、缩水的，并将好的商品放入传送带上。2、装袋：以500g左右为标准，放入装袋机中，用红色网袋进行装袋作业。3、装筐：经检验合格后，以每层8袋，每筐4层，每筐重约15kg为标准。157心里美Ift挑拣表皮完好无开裂，体态均匀、无泥土、无定量。1、挑拣：将商放在加工台上，挑拣出压伤、开裂的、用菜刀对根部进行修整，修整完毕后，将商品放在传递带上。2、装筐：经经检验合格后进行装筐作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆高度58黄洋葱挑拣加工后呈浅黄色，外表光亮、内质脆嫩多汁、球形、无霉斑、无双头并生现象，无裂、无定量1、挑拣：将商放在加工台上，挑拣出压伤、开裂的、用菜
34、刀对根部进行修整，修整完毕后，将商品放在传递带上。3、装筐：经经检验合格后进行装筐作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆高度59红洋葱EH挑拣加工后呈浅红色，外表光亮、内质脆嫩多汁、球形、无霉斑、无双头并生现象，1、挑拣：将商放在加工台上，挑拣出压伤、开裂的、用菜刀对根部进行修整，修整完毕后，将商品放在传递带上。4、装筐：经经检验合格后进行装筐作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆高度无裂、无定量60红薯学装袋灰褐色的、无泥土、个体均匀、无损伤和畸形、500g-600g袋1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出损伤的、畸形、个体不均匀的、并将商品挑拣好的商品放在传送带上。2、装袋：以2-3个为一个单位
35、（可调整）放入装袋机中，用红色网袋装袋作业。3、装筐：经检验合格后，以装筐高度不得高于周转筐的横杆为标准，每筐约重18kg。61土豆翻筐（挑拣）黄褐色，椭圆形，个体均匀;无损伤、无畸形；不发面、不发芽、无黑斑、无定量。1、挑拣：将商品摆放中心加工台上，挑拣出损伤的、压伤的、发面和发芽色的、形的，将好的商品摆放在传递带上（可分级挑拣）o2、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每筐约15kg（装菜高度须低于提手横杆）。62小芋头gLW.装袋呈深褐色、个体均匀、无泥土、不发面和发芽变色1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，发芽的、发面的、个体不均匀的并将挑拣合格的放在传送带上。2、装筐：以600
36、g左右为标准，放入装袋机内进行装袋作业。3、码装：经检验合格后，以每层6包，每筐4层，每筐重约15kg63莲藕9打包呈乳白色，个体均匀，无泥土、无腐烂1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出畸形的、有黑斑的、有压伤的，菜刀切割掉中间藕节，并将加工好的商品放在传送带上。2、打包：以一节藕为一单位，形体较小的，以2节藕为一个单位用型号为300X500保鲜膜进行打包作业进行。3、装筐：经检验合格后，以每层6层，每筐4层，交叉码放每筐重约15kg64板栗於装袋表皮坚韧无干枯、呈褐色、大小均匀、果肉呈黄色、无缩水、无虫眼，每袋400g-500g1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、缩水的、有虫眼的，并将
37、好的商品放入传送带o2、装袋：以500克左右为标准，放入装袋机中，用红色网袋进行装袋作业。3、装筐：经检验合格后，以每层8袋，每筐4层,每筐重约15kg为标准。65冬笋装袋呈黄褐色、无泥土、个体均匀、无损伤和畸1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出畸形的、腐烂的。2、加I：去除商品表皮的泥土，用菜刀对根部进行修整，以手指能掐形，根部切割整齐，手掐脆嫩，每袋约500-600go入为准。3、装袋：以2个为单位，放入装袋机内，用网袋进行装袋作业。4、装筐：经检验合格后进行装袋作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约18kgo66西葫芦N打包青绿色、表面圆滑、无压伤、通体大小均匀、有光泽、每包约500g-600g1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出压伤的、有老斑的、通体不均匀的，将好的商品放在传送带中。2、打包：以1-2个为一个单位，用型号为300X500保鲜膜进行打包作业。3、装筐：经检验合格后，以每层6包，每筐4层交叉码放，每筐重约15kgo67瓠子挑拣青绿色、通体均匀、瓜体笔直、手感坚硬、无老斑、无损伤、无定量。1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出压伤的、腐烂的、有老斑的、个体不均匀的，将好的商品放在传送带中。2、装筐：经检验合格后，以每层6个，每筐5层，每筐重约12kg（装筐进注意下短、上长进行码
