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1、羊肚菌林下栽培技术规程平顶山市地方标准编制说明一、编制的目的和意义在人工栽培技术未普及之前，羊肚菌因其独特的造型和风味，备受消费者的喜爱，市场上一度出现了供不应求的趋势。随着我国外援营养袋技术的研发和应用，几代从业者对栽培技术的不断升级和改进，已经形成了较为成熟的人工栽培模式。高产值、栽培周期短、平、快的特点，使羊肚菌成为近年来国内食用菌种植的热门品种，在云南、四川、重庆、河北、河南、辽宁、黑龙江、陕西、新疆、山东和贵州等主产省份累计种植面积超过666.67hm2,三年累计新增产值1亿元。中原地区的气候条件非常适宜在冬季闲置设施以及山区林地资源开展羊肚菌种植，平顶山地区气候温和、雨量充沛、林地
2、资源丰富，年日照数18002200小时，年平均气温14.815.2,除山区林地资源外，县域内已建设生态廊道327.1公里，总面积4.33万亩，拥有充足的场地发展林下羊肚菌产业，自2017年以来，在羊肚菌种植方面做出了突出的成绩，由市农业局、农科院组织专家测产，林下种植羊肚菌亩产达到了18002000斤，2022年，平顶山市羊肚菌年产量更是达到了1.06万吨，接连举办了羊肚菌高质量发展大会，得到全国专家同行的认可。尽管羊肚菌栽培面积在不断扩大，产量不断提高刷新纪录，但现阶段羊肚菌在我国仍旧是一个新兴的食用菌栽培品种，还有许多不可预知、不可预测的危机相伴随。遗传性不稳定，较易发生变异，多次扩大繁育
3、的菌种不经严格的产菇测评，直接用于大量的生产，有可能导致羊肚菌子实体生产率降低甚至绝收。菌种生产和质量标准、出菇稳定性、农艺性状稳定性、种植规范和标准、采收规范和标准、产品质量标准等需要制定和完善。其他主栽地区相继编制了当地的栽培技术规范，目前我省在羊肚菌栽培标准方面还是空白，因此迫切需要对我市羊肚菌林下栽培技术的各个环节建立切实可行的技术标准，以标准化栽培的技术层面为依托，保障产品质量和栽培效益，引导该产业向健康科学的方向发展。二、任务来源及编制原则和依据（一）任务来源经平顶山市市场管理局批准，平顶山市地方标准羊肚菌林下栽培技术规范列入2023年度平顶山市场管理局地方标准编制项目计划，由平顶
4、山市农业科学院组织编写与制定。（二）编制原则编制过程遵循科学性、指导性、可操作性的原则，依据平顶山市当地气候特点及种植习惯，在编制标准内容和各项指标力求科学合理，体现平顶山市实地情况必备的种植条件，为我市羊肚菌林下种植提供指导作用。（三）编制依据编制过程严格按照GB/T1.1-2020标准化导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草，标准主要引用和参考的规范性文件如下：GB/T127282006食用菌术语GB30952012环境空气质量标准GB156182018土壤环境质量标准GB57492022生活饮用水卫生标准GB4285农药安全使用标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则
5、GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准NY/T17422009食用菌菌种通用技术要求NY50992002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY/T5282010食用菌菌种生产技术规程NY/T6582015绿色食品包装通用准则DB51/T2464-2018羊肚菌等级规格DB50T14102023羊肚菌干制技术规范三、编制过程1.2022年9月2023年3月由标准起草单位组织相关专家成立编制小组，制定工作方案，明确编制目标、人员分工及工作进度；查阅、收集相关文献、标准、技术指标；对平顶山地区羊肚菌林下种植场地进行了现场调研；布置温、湿度监测系统，对栽
6、培地的小气候条件进行数据统计。2. 2023年3月2023年5月对前期收集的数据和资料进行分析和整理和讨论，确定标准架构形成标准大纲，完成标准草案的撰写，邀请专家及相关从业人员对标准所涉及的数据进行指导，对标准草案的内容进行初步审查，依据相关意见进行修改和完善。3. 2023年5月2023年8月标准起草小组将收集到的反馈意见进行整理和汇总，对标准草案进行修改和完善，在反复讨论和论证的基础上，修改形成征求意见稿。四、主要内容的确定1.范围本标准规定了羊肚菌林下栽培的术语和定义、栽培环境、栽培季节、生产原料、菌种及营养袋制备、播种、栽培管理、采收及加工、生产档案建立、记录的技术要求。本标准适用于林
7、下羊肚菌生产。4. 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T127282006食用菌术语GB30952012环境空气质量标准GB156182018土壤环境质量标准GB57492022生活饮用水卫生标准GB4285农药安全使用标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准NY/T17422009食用菌菌种通用技术要求NY50992002要求无公害食品食用菌栽培基质安全技术N
8、Y/T5282010食用菌菌种生产技术规程NY/T6582015绿色食品包装通用准则DB51/T2464-2018羊肚菌等级规格DB50T141020233.术语和定义羊肚菌干制技术规范GB/T127282006和NY/T17422009确立的术语以及下列术语和定义适用于本标准。1 .1林下中拱棚选择行距34m的树林搭建宽24m,高1.52m的林下中拱棚。搭建方式为先架高覆盖在地面的遮阳网，再使用45m长的竹杆或玻纤杆压弯入土搭建中拱棚骨架，骨架间距1-2%根据骨架的稳定程度在上方绑扎横杆，骨架上再覆盖一层遮阳网，遮阳网上覆盖一层棚膜，采用将单膜双网的覆盖方式。3 .2单膜双网为了应对出菇期可
9、能出现的高温不利条件，采用林下中拱棚，棚上上架一层遮阳网，利用树干作为固定设施，遮阳网距棚顶不小于30cm,中拱棚先覆盖一层遮阳网后，再覆盖一层棚膜，棚膜主要起到保温与防雨的作用，出菇期遇高温天气可以将棚膜全部卷起仅保留两层遮阳网。4 .栽培环境羊肚菌林下产地环境符合GB30952012规定，土壤符合GB156182018规定，生产用水符合GB5749-2022的规定。交通便利，地势平坦，附近水源充足，方便引水，排水良好，郁闭度在0.50.7的林地。5 .栽培季节林下地温稳定在16。C及以下就可以开始播种，平顶山地区林下播种的时间在10月下旬12月上旬，根据林下实地情况选择合适的播种日期。6
10、.播前准备7 .1土壤处理种植地块清除杂草杂物，根据当前区域土壤的酸碱度、清洁度等，每亩使用10015Okg生石灰进行土壤深翻，翻地深度30cm,深翻后平整土地。6. 2菌种及营养袋从具相应资质的供种单位引种，菌种、营养袋等主要生产原料符合NY5099-2002的要求，生产过程符合NY/T528-2010的要求，营养袋麦粒的含量建议控制在50%-70%之间。7.播种7. 1播种方式可以根据实际情况选择人工播种或机器播种。可以使用碎种脱袋机将菌种打散，也可以人工将菌种掰散，打散菌种期间注意不可以破坏菌种内麦粒的完整性。人工播种需要在播种前用石灰画线明确播种区域和过道，播种区宽度建议控制在Im以内
11、方便后期使用覆土机覆土。用种量为每亩150200kg。7.2 覆土播种后及时覆土保持菌种的水分，覆土厚度为34cm,覆土标准为不得有外露的菌种；覆土完毕后浇透水，湿度标准为木棍可以轻松扎入土面20cm以下。7.3 覆盖播种区浇透水后覆盖一层黑色地膜，覆膜标准为可完全覆盖播种区，地膜要拉紧，不要紧贴地面，周边适当压土，地膜上盖一块树行同宽的6针遮阳网，遮阳网适当压土固定，确保覆盖物大风天的稳定。8.栽培管理8. 1发菌期管理播种后进入发菌期管理，期间遇到大风天气确保地膜和遮阳网的覆盖和固定，大雨天气确保播种区域的排水通畅，从播种日算起养菌710日开始投放营养袋，可根据实地情况选择不同规格的营养袋
12、，每亩投放在15003000袋，营养袋与土壤接触面一侧用消过毒的干净刀片划开8IOCnl的开口，摆放时（间隔3cm,放置2道）确保营养袋开口面与土壤充分接触，放置完毕后再次盖好地膜和遮阳网。8.2 出菇期管理当播种区域低温稳定在6。C以上，气温稳定在3。C以上，结合营养袋的吸收情况，开始浇水催菇。种植区域内先去除覆盖在地面的遮阳网，搭建林下中拱棚骨架后，固定遮阳网与棚膜，撤除地膜，布置喷灌带，打开喷灌带，浇水要确保均匀，间歇性补水,湿度标准为木棍可以轻松扎入土面20cm以下。8.3 .1湿度管理催菇后确保中拱棚内小气候的相对湿度在75%85%o8.2.2温度管理催菇时要迅速提高棚内温度，利用棚
13、温拉高地温，棚内温度不高于28,地温不超过16oCo出菇之后将中拱棚内小环境的温度控制在18。C以下，可以通过调整遮阳网的针数、通风口的开闭、棚内外洒水的方式来降温。8.2.3通风管理整个栽培周期内遵循浇水必通风的原则，催菇后至羊肚菌子实体生长至3cm以下时尽可能不通风，可以在每个中拱棚之间布置喷灌带对棚膜洒水降温；子实体生长至3cm及以上时，逐步增大通风量。8.3病虫害防控按GB4285、GB/T8321和NY50992002规定使用农药，禁止使用高毒高残留农药，做好栽培区域内的环境清洁工作，坚持以防为主，防控结合；加强管理，合理协调温度、湿度、和通风三者关系。9.采收和加工9.1采收羊肚菌
14、菌盖褶皱打开微透光及时采收，可以选择用消过毒的刀具沿着土面割下，也可捏着菇脚轻轻扭转带根采收，采收期间避免带动周围小菇。9.2加工根据DB51/T2464-2018对鲜品进行分级。按照加工要求，将畸形菇、病菇剔出后，鲜品销售预冷后进冷库保存、通过冷链运输。烘干工艺参考DB50T14102023,干品使用烘干机加工后装入双层食品级塑料袋存放销售，存放羊肚菌的材料符合NY/T6582015、GB9687、GB9688的规定。10.生产档案建立和记录建立羊肚菌生产档案，记录菌种来源、生产环境条件、生产过程中使用的药剂及药量、病虫害发生情况及防治措施、采收等相关内容。五、采标情况该标准符合GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定，符合标准化法律法规的要求。根据检索，平顶山市无羊肚菌林下栽培技术规范对应标准。六、重大意见分歧的处理该标准制定过程中，未出现重大意见分歧。七、与国家法律法规和强制性标准的关系本标准与现行法律、法规和强制性标准没有冲突。八、标准实施的建议本标准技术内容为推荐性，作为地方标准发布。九、其他应予说明的事项无其他需要说明的事项。平顶山市羊肚菌林下栽培技术规程起草小组2023年8月28日
