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1、中华人民共和国食品安全法培训试题一、判断题（每题3分，共30分）1直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具饮具和容器。对错2、国家对食品添加剂生产实行许可制度。对（正确答案）错3、有些物质具有双重属性，既可以作为食品，也可以作为中药材，这些物质在加入食品中时，应被视为加入中药材。对错4、食品生产经营者应当按照食品安全法的规定建立食品安全追溯体系。对错5食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。当生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。对错6、对于超过保质期的食
2、品，进行必要的加工处理并符合食品安全标准后可再次销售。对错7食品添加剂经营者采购食品添加剂时应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等相关内容，并保存相关凭证。对错8、生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。对，错9、食品和食品添加剂的标签、说明书中可以载明本产品特有的对某种疾病的预防功能。对错（正确省10、食品经营者在经营过程中发现食品标签标示的注意事项要求与自己的经验不符时，可按自己的经验销售食品。对错二、选择题（每题7分，共70分）1、按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同制定、公布
3、。（）A.国家中医药管理部门B.国务院食品药品监督管理部门C.国务院科学技术行政部门D.国务院质量监督部门2根据食品安全法的规定，以下不属于从事食品添加剂生产应当具备的条件的是？（）A具备相应的生产场所B.具备相应的生产设备或者设施C.具备相应的专业技术人员和管理制度D.取得食品生产许可I3、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每（）进行健康检查取得健康证明后方可上岗工作。A.半年B.年IC两年D.三年4、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的名称等内容，并保存相关凭证，记录和凭证保存期限O。A.有明确保质期的，不得少于产品保质期满后九个月;没有明确保质期的，保存期
4、限不得少于两年B.有明确保质期的，不得少于产品保质期满后一年;没有明确保质期的，保存期限不得少于两年C.有明确保质期的，不得少于产品保质期满后三个月;没有明确保质期的，保存期限不得少于两年D.有明确保质期的，不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限不得少于两年，5、根据食品安全法的规定，以下有关超过保质期的食品的说法，正确的是？A.如尚未变质可正常销售B.如尚未变质可进行必要的加工处理后继续销售C.可进行必要的加工处理后继续销售D.按照有关规定在特定区域保存，并进行登记后按相关规定予以清理，6、根据食品安全法的规定，下列属于禁止生产经营的是？（）A.用非食品原料生产的食品或者添
5、加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.在缺碘地区生产经营不含碘的食盐IC.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂，D.无标签的食品添加剂7、以下哪些属于国家对食品生产企业的强制性要求？（）A.建立健全食品安全管理制度B.对职工进行食品安全知识培训（C.参加食品安全责任保险D.配备食品安全管理人员8、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度,下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，B.患有高血压疾病的人员C.患有化脓性或者渗出性皮肤病的人员D.患有活动性肺结核的人员9、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录以下哪些内容？（）A.食品的名称、规格、数量B.生产日期或生产批号IC.食用方法、注意事项D.供货者名称及联系方式、进货日期10、民生超市发现其经营的H牌饼干不符合食品安全标准，应采取的措施包括?A.立即停止经营该品牌饼干；B.通知该品牌饼干生产商和消费者，C.如由于超市自身原因导致该产品不符合食品安全标准的，立即召回D.记录停止经营和通知情况
