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1、营养指导员理论考试试题1从塔尖开始，下列不属于中国居民平衡膳食宝塔第三层的食物是（）A.畜禽肉B.鱼虾类C.奶类（JBYiD蛋类E.贝类2.中国居民膳食指南推荐食用油量是（）A.20-25gB.25-3Og（正确答案）C25-35gD.25-5OgE.5-10g3.下列对于判断超重和肥胖非常重要的指标（）A.体质指数IB身高C.臀围D.头围E胸围4.膳食结构分析中，平衡膳食模式各类食物的参考摄入量的设计根据是（）A.能量需要量B.蛋白质需要量C.脂肪需要量D.碳水化合物需要量E.饮水需要量5.中国居民平衡膳食宝塔分为（）A.四层B.五层（C六层D七层E.九层6孕前期妇女缺（）易导致流产、孕期母
2、体体重增长不足以及新生儿低出生体重.A帙B.钙C锌D.碘E.维生素C7.下列哪种元素是常量元素？（）A.钙B.C.铁D.锌8.妇女在孕前期和孕早期的（）缺乏，均可增加新生儿将来发生克汀病的危险性A.铁B叶酸C.碘D.维生素AE.维生素C9.不属于乳母的特殊膳食指南内容的是（）A.保证供给充足的能量B.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄人C.控制钙的摄入量D.重视新鲜水果蔬菜的摄入E食物多样不过量10.婴儿应添加含铁辅食的时间为（）A.生后即添加B.生后2周C生后2个月D.生后6个月E.生后8个月11.6月龄内婴儿最理想的食物（）A.婴儿配方奶粉B.骆驼奶C牛奶D.母乳E.米汤12.中国居民平衡膳食
3、宝塔建议每人每天奶类及奶制品摄入量至少为（）A.100克B.200克C.300克，D.400克13.下列不属于食谱的评价内容是（）A.三大营养素供能比评价B.能量和营养素的摄入量评价C.三餐能量摄入分配的评价D.食品成本评价E.食物种类多样化评价14.一位教师一天摄入的蛋白质为50克，脂肪为70克，碳水化合物为230克，请算一算，她一天中蛋白质、脂肪碳水化合物的供能比为（）A.11.4%36.0%-52.6%UlB.11.4%，35.0%，53.6%C.11.0%，36.0%，53.0%D.11.0%，37.0%，53.0%E.11.0%35.0%，54.0%15.维生素A过量摄入会导致（）A
4、.干眼病B毛囊角化C.血红蛋白合成障碍D.头痛呕吐嗜睡E.生长发育迟缓16.维生素Bl缺乏的主要临床表现为（）A.脚气病-B.干眼症C.肌无力D,口角炎E.癞皮病17.妊娠期间缺乏导致胎儿发生神经管畸形的营养素是（）A.维生素B6B.叶酸C碘D.维生素EE.维生素A18.引起新生儿溶血性狗血的维生素是（）A.维生素AB.维生素DC叶酸D.维生素KE.维生素E-）19.大壮,男，35岁，身高175cm，体重85kg，BMI为27.8kgm2，诊断为2型糖尿病，目前血糖控制不佳，针对其营养问题制定食谱，下列不正确的是（）A.注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素的平衡搭配B三大产能营养素之间的比例为蛋
5、白质占20%30%，脂肪占10%-15%，碳水化合物占55%65%C.饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸为1：1：1D.考虑到当地的饮食状况和患者的经济负担能力，因地制宜，充分利用当地的食物E.照顾饮食习惯，注意饭菜口味20小阳阳今年三岁，最近家长发现其喜食泥土墙皮、纸张等异物，食欲不振、食量降低，做为营养指导员，判断小阳阳可能是什么问题？（）A.缺铁B.缺钙C.缺锌ID.缺碘E.缺硒21.下列是高血压患者不宜选择的食物是（）A.大R制品B.菌藻类食物C水果D.水产品E.全脂奶油22.钙严重缺乏的小学生可能出现（）A.失明B.X”型腿C.牙龈出血D.地图舌E皮肤黄染23.成人肥胖的判定
6、标准是（）A.BMI24B.BMI24C.BMI28D.BMI28E.24BMI2824.根据中国居民膳食指南2022，以下一日三餐的分配比例合理的是（）A.早餐25%-30%，午餐30%-40%晚餐10%-20%B.早餐55%-40%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%C.早餐25%-3O%，午餐30%-40%，晚餐3O%-35%D.早餐25%-30%，午餐30%-60%，晚餐30%-40%E.早餐55%-40%，午餐30%-60%，晚餐30%-40%25.谷粒中富含脂肪的部分是（）A.谷皮B糊粉层C.胚乳D.胚芽,E种皮26FA0与w140于2014年11月联合举办了第二届国际营养大会
7、，联合发布:倡导人人享有获得安全、充足和营养食物的权力，并促使各国政府作出承诺，防止饥饿、微量营养素缺乏和肥胖等各种形式的营养不良。此文件为（）A.营养问题罗马宣言）B.营养与健康委员会决议C全球营养行动计划D阿拉木图宣言E.渥太华宣言27.“健康中国”是以人的健康为中心绸缪布局，下列国家政策中作为实施健康中国的行动纲要是OA.中国居民膳食指南B.“健康中国2030”规划纲要）C.国民营养计划（2017-2030年）D.全民健康生活方式行动E.合理膳食行动28.食物营养标签属于食品标签的一部，它的内容不包括（）A.营养成分表B.食用方法（C.营养声称D.健康声称E营养类别29.关于营养标签，说
8、法不正确的（）A.用于指导消费者平衡膳食B可满足消费者知情权C.预包装食品标签是营养标签的一部分内容一D.包括营养成分表，营养声称和营养成分功能声称E.营养标签是预包装食品标签的一部分内容30.谷类和豆类搭配食用，主要哪种氨基酸发挥互补作用？（）A.赖氨酸B.缅氨酸C.苯丙氨酸D.苏氨酸31.下列哪种食物中铁的吸收率较低？（）A.鸡蛋黄L，B.猪肝C牛肉D.猪肾32.经测量，刘大厨炒的鱼香肉丝中钠含量为2000mg，问这份菜肴使用了多少食用盐？（）A,2gB.3gC4gD.5gE.6g33.在体内经还原起着一碳单位传递体作用的是（）A.维生素AB.维生素DC.叶酸，D.烟酸E.维生素K34.学
9、生餐每餐供应的食物应包括谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶大豆及坚果类等四类食物中的三类及以上。食物种类每天应至少达到种类与每周至少达到种类各是多少种？()A.10、20BJ520C.12、25(D.15、25E.12、2435.开展营养健康教育工作首先要()A.制订计划B.实施干预C.需求评估D.评价效果E.改变行为36.健康教育的核心目标是()A.获取健康知识B.树立健康观念C.形成健康动机D.养成促进健康行为IE.掌握健康技能37.健康中国行动(2019-2030年)之合理膳食行动属于营养健康促进领域的()A.营养健康相关政策IB.营养健康支持性环境C调整营养健康服务方向D.强化营养健康
10、社区行动E发展个人营养健康38.营养教育的内容不包括（）A营养基础知识B.健康生活方式C营养相关法律法规D.中国居民膳食指南E.心理评估I39.属于人际传播的是（）A.讲座（B.广播C报纸D.杂志E.电视40.下列属于大众传播的特点是（）A.反馈及时、交流充分B.传播者是专业的传播机构和人员，C.覆盖范围较小，传播速度较慢D.信息容易失真E.传播对象联系紧密A.蔬菜B.水果C.谷类D.薯类E.豆类42.最适合用于戒烟行为指导的理论是（）A.知信行理论B.健康信念模式C.行为阶段改变理论D.社会规范理论E.计划行为理论43.在血液凝固过程中起着十分重要作用的维生素是（）A维生素AB.维生素CC维
11、生素DD.维生素EE维生素K44.关于饮食行为干预方法，下列说法不正确的是（）A.饮食行为干预前需要对营养与健康信息进行分析，明确存在的健康问题及其危险因素。B.饮食行为干预前要明确重要行为与不重要行为，高可变性行为与低可变性行为。优先干预重要行为和低可变形为。1C.干预计划实施中，应如实记录各项活动的开展情况。D.干预效果评估可以采用近期效果评价。中远期效果评价等。E.对干预计划、干预过程、干预效果需要进行认真分析，总结有效的干预措施和方法t,45.营养教育的近期效果评价是指（）A.健康行为发生的变化B.知识、态度信息服务的变化（IC.危险因素的变化D.营养健康状况的变化E、生活质量的变化4
12、6.在评价肥胖人群的饮食行为干预效果时，健康饮食习惯的形成率适用于（）A.过程评价B.近期效果评价IC中期效果评价D.远期效果评价E.干预前评价47.小美，营养指导员，预邀请花园路社区610名孕妇一起讨论如何预防孕期贫血（）A.营养咨询B.营养健康讲座C.小组讨论，D.技能示范E.新媒体应用48.开展营养咨询需要遵循的基本原则是（）A.可行性原则、针对性原则、保密性原则B.友好性原则、科学性原则、保密性原则、C.友好性原则、针对性原则、保密性原则、娱乐性原则D.友好性原则、经济性原则、保密性原则、平等性原则E.友好性原则、针对性原则、保密性原则、平等性原则3）49.评价生长发育期儿童钙水平的常用指标（）A.骨矿物质含量B.骨矿物质密度C.血清离子钙浓度D.血清总钙浓度E钙平衡50.谷类蛋白质中的第一限制氨基酸为（）A.赖氨酸厂-B.精氨酸C.苯丙氨酸D.色氨酸E.蛋氨酸
