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1、食品经营许可证新办办事指南目录一、食品经营许可证新办提交材料规范1二、电子化操作流程1-3三、申请材料模板L食品经营许可证申请书参考模板-4-182.操作流程图参考模板19-213.设备设施布局示意图参考模板22-244.食品安全管理制度文本（餐饮）参考范本25-325.食品安全管理制度文本（食品）参考范本33-386.食品安全管理制度文本（食堂）参考范本39-61一、食品经营许可证新办提交材料规范1.食品经营许可证申请书（请签字盖章后上传）；2.法定代表人（负责人）的身份证明和食品安全管理人员的身份证明原件：3.营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；4.与食品经营相适应的主要设备设施布局示
2、意图、操作流程等文件；5.食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度；6.授权委托书以及代理人的身份证明文件；7.其他资料。一、电子化操作流手呈第一步：浏览器搜索兵团市场监督管理局，点击进入官网首页;V领附间期g已为辘陋21.52速相关结果g网上M大尸乓宣市上壬季生授票柒乓互行牙与旨管拜局B3.授权量统计表药品经营许可证变更公示国家药品占首营理局通吉（288年第68号）关于瞅次化仪品不含格的通告中华人民共和国市场三休登Sjj.Xjbtgovc-ISJ附前第二步：点击左侧蓝色图标兵团市场监管综合审批平台；Gl兵团政网A无明浏览蘸入关好新疆生产建设兵团市
3、场监督管理局A髓公开wm行鼻专11作双“唉月饼整小提示中次期i怎么吃?快来t你出唬示.m家史曰产竭何志敬副一-行来兵兵团市场窗营局我为群翁读事-.宜用胜晓礁S示兵团召开2021年公平静亩查二作,门维合市批平台国麟信息工作疆全用成萌S_军2021年医Iffl公告食品舶药融检Me求患期讼三关于注情石河子市子上路医药由责有跟公司他埠营许砌关于公布2021年健生产途没兵巨书场货管言乐寓事业单位牖工作人员休险相关事宜-关于公布2021年*产球殳兵济场券萱总制I事业单位鹏工作人员献酬名区,关于公布2021年新春生产酬兵的场货管,号乐用事业里函!工作人员基试成翌及资第三步：办理营业执照时己注册用户，直接登录
4、即可;用户登录请输入用户名或手机号请输入密码请输入电E码噩电登录用户注册忘记密码第四步：点击我要办事，选择办事服务事项（食品经营许可新办许可）企业开办.一注me区一同通办网通办.第五步：点击执照验证”，用微信扫描二维码确认登录我的在办我的已办企业动态市场主体身份绘述及业务办理CA验证我要办事我的在办我的巳办我的企业关闭我的资料三、申请材料模板1.食品经营许可证申请书参考模板：食品经营许可证申请书（注：范本仅供参考，具体请依据实际情况填写）经营者名称（盖章或签字）：阿拉尔市XXXX店申请日期：XXXX年XX月XX日敬告I、申请人应当了解相关的法律、法规，并确知其享有的权利和应承担的义务。2、申请
5、人应当如实向许可机关提交有关材料和反映真实情况，并对申请材料的真实性、有效性、合法性负责。3、提交的申请材料应当是原件，如需提交复印件的，应当在复印件上注明与原件一致，并由申请人或者指定代表（委托代理人）签字（盖章）。4、提交的申请材料、证件复印件应当使用A4纸。5、填写申请书应当字迹工整，使用钢笔或签字笔（蓝色或者黑色）。6、在申请许可过程中，申请人应当认真阅读申请书的内容。声明按照中华人民共和国食品安全法及食品经营许可管理办法要求，本申请人提出食品经营许可申请。本申请人承诺，本单位的法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接负责人员符合中华人民共和国食品安全法第百三十五条的有关规定：所填写申
6、请书及其他申请材料内容真实、有效（复印件与原件相符）；如有不实之处，本人（单位）愿负相应的法律责任，并承担由此产生的一B切后果。申请人（签字、盖章）：张XX（与营业执照经营者一致）填报说明1.经营者名称应当与营业执照上标注的名称一致。2.社会信用代码（身份证号码）栏参照营业执照填写社会信用代码，无社会信用代码的填写营业执照号码；无营业执照的机关、企、事业单位、社会团体以及其他组织机构，填写组织机构代码:个体经营者填写相关身份证件号码。3.本申请书内所称法定代表人（负责人）包括：企业法人的法定代表人；个人独资企业的投资人；分支机构的负责人；合伙企业的执行事务合伙人（委派代表）；个体工商户业主；农
7、民专业合作社的法定代表人。4.填写住所、经营场所时要具体表述所在位置，明确到门牌号、房间号，住所应与营业执照（或组织机构证、相关身份证件）内容一致。5.申请人应选择主体业态和经营项目，并在口中打46.本申请书内所称食品安全管理人员是指企业内部专职或兼职的食品安全负责人。附申报资料资料名称1.食品经营许可证申请书（请签字盖章后上传）；2.法定代表人（负责人）的身份证明和食品安全管理人员身份证明原件3.营业执照或者其他主体资格证明文件复印件：4.与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件：5.食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度:6.自动售
8、货设备的相关证明信息以及食品经营许可证的公示方法等材料；7.申请销售散装熟食制品的，应当提交与挂钩生产单位的合作协议（合同），提交生产单位的食品生产许可证复印件：8.在餐饮服务中提供自酿酒的经营者，应提供具有资质的食品安全第三方机构出具的对成品安全性的检验合格报告：9.网站截图:10.自酿酒检验合格报告：11.食品经营者有外设仓库的，请提交仓库租赁合同和房产证复印件:12.授权委托书以及代理人的身份证明文件；13.其他资料:14.告知承诺书。食品经营许可证申请表经营者名称阿拉尔市XXXX店（与营业执照名称一致）社会信用代码（身份证号码）与营业执照上社会信用代码一致住所新疆阿拉尔市XXX路XXX
9、号经营场所新疆阿拉尔市XXX路XXX号（无特殊情况与住所一致）经营场所面积XXm2仓库面积XXm2仓库地址（如有）新疆阿拉尔市XXX路XXX号（若没有可以不填）仓库使用方式自有租赁其他,普鸣呼更呼相2,2叫丁主体业态平方米选择商场超4食品销售经营者统一连锁品牌形象店:批量销售食品商场超市口便利店食杂店贸易商网络食品销售商食品自动售货商食品贸易商口食品销售连锁企业总部餐饮服务经营者普通餐饮（口特大型大型中型小型微型）中央厨房集体用餐配送单位餐饮服务连锁企业总部口餐饮管理企业单位食堂口学生食堂托幼机构食堂养老机构食堂职工食堂工地食堂其他食堂备注：1.是否含网络经营：是，否；如开展网络经营，请填写：
10、网站地址.并上传网站截图；如开展网络经营，是否同时具有实体门店：是，否。2.中央厨房：有，无。3.集体用餐配送单位：是，否。4,利用自动售货设备从事食品销售:口是，口否.5.如主体业态为单位食堂，是否为职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构：是，否。6.如主体业态为食品销售经营者，经营方式为：口零售，批发，批发兼零售。；侬AJ.ZUUJ:有明显选择便利J选择食品经营项目1.预包装食品销售预包装食品（含冷藏冷冻食品）销售预包装食品（不含冷藏冷冻食品）销售2.口散装食品销售口散装食品（含冷藏冷冻食品）销售散装食品（不含冷藏冷冻食品）销售3.特殊食品销售保健食品销售特殊医学用途配方食品
11、销售婴幼儿配方乳粉销售食品销售经营者般勾选经营项目13项，经营散装食品设备需设置一个洗手水池，保健食品为包装上带小蓝帽标志5.6.7.8.9.10.其他婴幼儿配方食品销售4.其他类食品销售国家市场监管总局批准后口热食类食品制售冷食类食品制售口生食类食品制售口糕点类食品制售糕点类食品（含裱花蛋糕）制售口糕点类食品（不含裱花蛋糕）制售半成品类食品制售自制饮品制售自制饮品（含自制生鲜乳饮品）制售口自制饮品（不含自制生鲜乳饮品）制售1.热食类食品，指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹任工艺制作,在一定热度状态下食用的即食食品.含火桐和烧烤等烹饪方式加工而成的食品等2、冷食类食品
12、，指一般无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品.含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等.3、牛.件类食品，一般特指牛.食水产品。4.椎点类食品，指以*ft、糖.油.货.奶等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，含裱花货鞋等.5、自制饮品，指经营者现场制作的各种饮料，含冰洪淋等.6.自制饮品中自制生鲜乳饮晶，指以门店形式，直接将牛鲜乳作为原料，经净乳、杀前、发指等工艺，制成巴氏杀I乳或者发酵见，供消费衣现场即食消费的饮品.7.中央厨房，指由餐饮单位建立的，具有独立场所及设施设备.集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送给具有相应制售条件的食品经背者，供其再加工后提供给消费齐的食品经营者.1
13、.其他类食品制售国家市场监管总局批准后方可经营的食品12.食品经营管理备注：如申请散装食品销售，是否含散装熟食销售：口是，否。如申请自制饮品制售，是否含自酿酒制售：口是，口否。申请副本数（份）1有效期（年）5经济性质企业，个体工商户农民专业合作社其它职工人数（人）X人应体检人数（人）X人邮政编码843300Email法定代表人（负责人）情况登记表姓名张XX性别男民族汉族职务负责人户籍登记住址新疆阿拉尔市XXX（按照身份证住址填写）证件类型身份证证件号XXXXXXXX固定电话移动电话133XXXXXXXX（身份证件复印件粘贴处）食品安全管理人员情况登记表人员分类姓名性别民族户籍登记住址证件类型证
14、件号职务联系电话任免单位食品安全专业技术人员食品安全管理人员张XX男汉族新疆阿拉尔市XXX（按照身份证住址填写）身份证XXXXXXXX负责人133XXXXXXXX阿拉尔市XXXX店从业人员情况登记表序号姓名性别民族户籍登记住址证件类型证件号职务联系电话任免单位健康证编号工种发证单位1张XX男汉族新疆阿拉尔市XXX（按照身份证住址填写）身份证XXXXXXXX负责人133XXXXXXXX阿拉尔市XXXX店JYXXX厨师新疆生产建设兵团第一师九团医院食品安全仓库信息登记表序号仓库地址仓库使用方式仓库面积是否与实体门店一致1新疆阿拉尔市XXX路XXX号租赁20是（没有可不填写）食品安全设施设备登记表食
15、品安全设施设备：序号设备名称数量位置备注1灶台1后厨2消毒柜2后厨一个，前厅一个3保鲜柜2后厨一个，前厅一个4洗手池1后厨5洗菜池1后厨6洗肉池1后厨7洗碗池I后厨X空调1凉菜间9紫外线消毒灯I凉菜间20操作台3凉菜间一个，后厨2个11保洁柜1后厨12留样柜1后厨13货架11库房14冰箱1后厨15清洗池1凉菜间1.热食类食品制售必备设备：四个水池；消毒柜，冰柜，保鲜柜等：2.冷食类食品制售或裱花蛋糕必备设备：空调，紫外线消毒灯，洗手池；3.饮品类食品制售必备设备：净水器，两个水池；4.散装食品必备设备：货架，洗手池。食品安全管理制度登记表（按照申请食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂分别填
16、写食品安全管理制度名称）序号管理制度名称文本编号1从业人员健康管理和培训管理制度0012食品安全管理员制0023食品安全自检自查与报告制度0034食品进货查验和查验记录制度0045食品经营场所、设施设备清洁消毒维修管理制度0056食品经营过程与控制制度0067食品贮存管理制度0078食品安全突发事件应急处置方案0089不合格食品处置制度00910废弃物处置制度010委托书兹委托李XX（代表或代理人姓名）向市场监督管理部门办理_阿拉尔市XXXX店名称）的食品经营许可证申请相关手续。委托事项及权限：1、同意不同意核对申请材料中的复印件并签署核对意见：2、同意不同意修改自备材料中的填写错误；3、V同
17、意口不同意修改有关表格的填写错误：4、同意不同意领取食品经营许可证和有关文书；5、其他委托事项及权限（请详细注明）：委托的期限：自XX年XX月XX日至XX年XX月XX日委托代理人签字：李XX委托代理人联系方式：固定电话移动电话135XXXXXXXX委托人签字或加盖公章：张XX年月H备注：1、委托人是指申请人。申请人是法人和经济组织的由其盖章：申请人是自然人的由其本人签字或盖章。2、委托事项及权限，由委托人选择同意或不同意，并在口中打4：第5项按授权内容自行域写。（指定代表或委托代理人身份证明复印件粘贴处）2.操作流程图参考模板：餐饮操作工艺流程图（含凉菜）摆台食用餐饮操作工艺流程图（不含凉菜）
18、食品经营操作流程图3.设备设施布局示意图参考模板:食品加工经营场所布局要求加工经营场所使用面积（Itf）不含库房和专间食品处理区占加工经营场所使用面积的比例原则专间面积（原则上不小于食品处理区面积的10%）食品处理区为独立隔断的场所冷食类裱花蛋糕生食类其他专间普通餐饮、从事：食品制售活动的食品销再”营者3000m1（含3000m1）21/815ma粗（初）加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒、餐用具保洁单位食堂食品处理区面积力30Ill2（建筑工地食堂20ms）4mi4m14m!/中央厨房食品处理区面积150m,;清洗消毒区面积食品处理区面积的10%；冷却及内包装间食品处理区面积的10%。/粗（初
19、）加工、切配、交饪、面点制作、食品冷却、食品包装、待配送食品贮存、工用具清洗消毒、食品库房、更衣室、清洁工具存放食品处理区面积N150m；清洗消毒区面积/食品处理区面积的10%；分餐间2食品处理区面积的10%/分餐间，15m,粗（初）加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒、餐用具保洁、分装、清洁工具存放阿拉尔市XXX饭店（仅供参考，各单位按实际情况绘制）与食品经营相适应的主要设备设施布局示意图（总面积：XX平方米）.X米X米池一清洗池灶台灶 台操 作 三操作台后堂面积：XX平方米清洗 池洗菜池洗肉池操作台清洗池消毒灯消毒柜凉菜间（10平方米）桌子桌子桌子桌子包厢包厢包厢卫生间阿拉尔市XXX商行（仅供
20、参考，各单位按实际情况绘制）与食品经营相适应的主要设备设施布局示意图（面积：XX平方米）安全出口商品柜(保健食品)收银商品柜(散装食品)+米X窗户洗手池商品柜（预包装食品）4.食品安全管理制度文本（餐饮）参考范本:食品安全承诺书为切实维护消费者的合法权益和食品经营秩序，保障消费者合法权益，本店作出如下承诺：1、遵守国家有关法律法规，证照齐全有效，亮证经营，严格按照许可范围从事经营活动，无伪造、涂改、转借、租借转让证照行为。2、严把进货渠道关，严格审查供货主体食品经营资格，查验食品合格证明文件，检查食品包装标识和内在品质、生产日期、保质期限等，按照要求建立健全各项食品安全管理制度，确保经营食品的
21、质量安全。3、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查货架及库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。自觉接受群众监督，以上承诺如有违反，自愿接受食品药品监督管理机关依照法律法规给予的处罚O食品安全管理制度文本从业人员健康管理制度和培训管理制度一、从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求，具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。二、从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直
22、接入口食品的工作。四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入中食品之前应冼手消毒；（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。六、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗;将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。食品安全管理人员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任
23、制管理措施。二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证,无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。五、建立并执行从业人员健康管理制度。六、对本单位贯彻执行食品安全法的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。七、执行食品安全标准。八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。食品经营用设备、设施清洁消毒维修管理制度一、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施
24、，防止在操作中产生交叉污染。二、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢,易于维修和清洁。三、有效消除老鼠、1螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施；采取有效除四害消杀措施。四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或
25、感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染：加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。七、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。进货查验记录制度一、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品要到许可证照齐全
26、有效、有相对固定场所的食品生产经营单位。向固定供货商采购食品的，要签订采购供货合同。二、从食品生产单位、批发市场采购的，要查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明）;从固定供货商（含个体经营户）采购的，要查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等;从合法超市、农贸市场采购的，要查验留存购物清单;使用集中消毒式餐饮具的，要查验留存供货厂家营业执照及消毒合格证明。证明资料为复印件者，要由供应者盖章或签字确认。三、建立采购记录台账，如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。四、按照产品品种、进货时间先后次序有序整
27、理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于2年。五、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，不得采购外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水产品及其制品。六、所采购的预包装食品及食品添加剂标签要求应符合中华人民共和国食品安全法第42条、47、48和66条的规定。食品贮存管理制度一、严格按保证食品安全要求贮存食品定期检查库存食品及时清理变质或者超过保质期的食品。二、库房有专人负责必须做到卫生、整洁、整齐。食品与杂物严格分离主食和副食分开存放。三、食品库房周围
28、不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止交叉感染。四、库房内地面平整、硬化严禁直接裸露土地。通风良好避免阳光直接射入保持所需温度和湿度。五、库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施防止食品发霉、变质、生虫子。六、库房内设有食品垫离板、存放台、存放案。做到所有食品离地离墙30厘米以上。七、食品库房设专人管理建立健全食品和原料出入库登记、检查保管制度做到定期清洗、消毒、换气经常保持清洁状态避免尘土、异物污染食品。八、对进库的各种食品原料、半成品要进行验收和登记。掌握食品的进出状态做到先进先出尽量缩短贮存时间。餐厨废弃物处置管理制度一、餐厨废弃物分类放置，存放在有盖的容器中，做到日产日清。二、废弃食用油脂按
29、中华人民共和国食品安全法、四川省城乡环境综合治理条例等法律、法规进行管理。三、废弃食用油脂存放在标有废弃油脂专用字样的专用密闭容器内，专人负责管理。四、废弃食用油脂只能销售给经相关部门许可或备案的废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。五、建立餐厨废弃物台账，详细记录餐厨废弃物的种类、处置时间、数量、收购单位、用途、联系人、电话、地址、收货人签字等情况，并长期保存备查。六、不用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽，不随意倾倒、排放废弃食用油脂。七、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，不将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。食品安全突发事件应急处置方案一、本单
30、位主要负责人为食品安全事故报告的第一责任人，设立本单位各部门食品安全专（兼）职管理人员，并负责制定必要的食品安全事故应急预案。在食品安全事故中对食品安全等问题进行统筹协调和应急处理。二、本单位负责人在发生疑似或认定为食品安全事故后，负责配合执法人员对可疑食品进行封存、留样（每个品种留样量不少于100克，在冷藏条件下保存48个小时）及现场控制等具体工作。三、发生食品安全事故时，本单位各部门负责人应立即向主管领导汇报;对于重大的食品安全事故，要立即向企业主要负责人报告,并在2小时内及时向当地卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告。迅速做出应急响应措施，并认真做好食品安全事故处置工作，任何部门或者个
31、人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报。四、发生食品安全事故后应立即停止经营活动，对引起中毒的可疑食品放入冷藏箱（柜）等待调查人员查验，禁止继续使用和擅自销毁可疑食品，在执法人员到达后，积极配合执法人员对中毒事件进行调查处理。五、本单位食品安全专（兼）职管理人员负责组织对食品安全事故造成的食品安全问题进行记录，并配合相关部门分析和处理。5.食品安全管理制度文本（食品）参考范本:食品安全承诺书为切实维护消费者的合法权益和食品经营秩序，保障消费者合法权益，本店作出如下承诺：1、遵守国家有关法律法规，证照齐全有效，亮证经营，严格按照许可范围从事经营活动，无伪造、涂改、转借、租借转让证照行为。2、严把进
32、货渠道关，严格审查供货主体食品经营资格，查验食品合格证明文件，检查食品包装标识和内在品质、生产日期、保质期限等，按照要求建立健全各项食品安全管理制度，确保经营食品的质量安全。3、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查货架及库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。自觉接受群众监督，以上承诺如有违反，自愿接受食品药品监督管理机关依照法律法规给予的处罚O食品安全管理员制度一、食品销售经营者应当配备有专职或者兼职的食品安全管理人员，具体实施食品安全管理工作，并对食品安全管理工作负责。二、食品安全管理员根据负责人的授权具体承担以下职责：（一）建立健全食品安全管理制度，组织实施自律自查，督促制度落实
33、；（二）组织实施从业人员健康检查，督促不符合岗位健康卫生管理要求的从业人员调离岗位；（三）制订、实施食品安全培训、考核计划；（四）审核进货查验管理执行情况，对不合格食品实行一票否决权；（五）督促处置不合格食品；（六）审核各项食品安全记录，建立食品安全管理档案；（七）承担法律法规规定的其他指责。三、食品安全管理员应当配合食品药品监管部门的监督检查，如实介绍情况并提供资料。食品安全自检自查与报告制度一、食品销售经营者应当建立食品安全自查制度，根据食品安全法等法律法规和规章制度以及保证食品安全的自律管理制度制定、实施自查计划，定期对食品安全状况进行检查评价。二、食品安全自查由负责人或食品安全管理员组
34、织实施，并负责不合格项的整改工作。三、食品安全自查一般分为定期自查和专项自查，定期自查应当根据所经营的食品风险等级确定频次，专项自查应当根据食品药品监管部门、消费者、媒体舆情等渠道获知的食品安全风险信息立即实施。四、经营场所布局、制作工艺流程、内部管理流程等重点管理项发生变化的，应当立即组织食品安全自查。五、食品安全自查不合格项应当查清原因、立即整改。有证据表明可能危害食品安全的食品，应当立即停止销售并向当地食品要你监管部门报告，待问题排查整改到位后方可重新销售。六、食品安全自查应当建立自查档案，如实记录食品安全自查组织实施的时间、计划、人员、结果和排查整改情况，不得涂改或污损，保存时限不得少
35、于2年。进货查验和查验记录制度一、食品销售经营者应当建立进货查验制度，对采购的食品进行检查验收，确保从合法的渠道采购合格的产品。二、应当查验并索取供货者的许可证、供货票据和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，供货票据应当包括食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。三、严格查验供货者的运输工具，按照食品运输要求合理选择运输工具，不得与有毒有害物品混载，散装食品应有效隔离。四、严格查验食品的包装和感官性状，包装应当清洁、形状完整，无明显破损和受潮，标签内容完整，无疾病预防、治疗功能等虚假内容。五、严格查验食品的保质期，对过期食品应当拒绝收货
36、并主动报告食品药品监管部门。六、建立食品进货查验记录档案，保存期限不得少于2年。食品贮存管理制度一、食品销售经营者应当建立食品贮存管理制度，加强食品贮存管理，确保食品在贮存过程中安全、不受污染。二、食品贮存场所应当符合食品标识上的贮存条件，具有与食品品种、数量相适应的设备设施。食品保存条件为常温的，其贮存温度不得超过30Co三、应当建立食品入库台账，如实记录食品的入库日期、数量等相关信息。四、应当按照生熟分开、食品和非食品分开的原则对不同类别的食品和物品分区存放，并设置明显的标识。散装食品应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。五、各类食品应当按
37、照包装标识的要求堆叠，不得超限量堆积、挤压存放。食品数量不得超过贮存库房、设备的装载限量，离墙离地IOcm以上。六、应当按照先进先出的原则流转贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，并建立食品出库台账，如实记录食品的出库日期、数量等相关信息。七、建立食品进货查验记录档案，记录保存期限不得少于2年。不合格食品处置制度一、食品销售经营者应当建立不合格食品处置制度，及时处置不符合法律法规、国家标准和本单位食品安全管理要求的食品。二、进货查验时发现不合格食品，应采取拒收、依据协议约定销毁等方式消除食品安全隐患。发现法律法规禁止销售的食品，应当设置专门区域封存，并使用醒目标识加以区
38、分，并及时向食品药品监管部门报告。三、进货查验后发现不合格食品，应立即停止经营，下架并设置专门区域封存，同时使用醒目标识加以区分，及时向食品药品监管部门报告。对标签标识等不危害食品安全的不合格食品，经食品药品监管局同意，经整改合格后可以重新上市；对违法添加、腐败变质等严重危害人体健康的不合格食品，应当按照有关规定立即销毁。四、对已经售出的不合格食品，应当采取有效措施告知消费者，并书面通知供货者，相关处置情况及时报告食品药品监管部门。供货者需要召回的，应当积极配合。消费者要求退货或赔偿的，应当先行赔付。五、建立不合格食品处置档案，档案内容应当包括不合格食品的名称、规格、生产日期、数量以及处置的时
39、间、方式、供货者名称和联系方式等信息，记录保存期限不得少于2年。食品安全突发事件应急处置方案一、食品销售经营者应当建立食品安全突发事件应急处置方案,由负责人或食品安全管理员具体负责食品安全突发事件应急处置工作。二、食品安全突发事件发生时，应当立即停止相关食品的经营活动，对涉及的食品、工具、设备等进行封存，并自发现之时起2小时内向所在地食品药品监管部门报告，不得对食品安全突发事件隐瞒、谎报、缓报。三、应当立即执行不合格食品处置管理制度，采取有效措施通知相关供货者和消费者，防止突发事件恶化。四、应当积极配合食品药品监管部门的调查、取证工作，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。五、建立食品安全突发事件应急
40、处置台账，如实记录食品安全突发事件处置涉及的食品名称、批号、数量、生产厂家和联系方式、供货者名称和联系方式以及处置的方式和结果，记录保存期限不得少于2年。6.食品安全管理制度文本（食堂）参考范本:食品制售类（餐饮、食堂、糕点类制售、饮品类制售）食品安全管理制度汇编1.食品制售从业人员健康管理制度2.食品制售从业人员培训管理制度3.食品制售从业人员个人卫生管理制度4.食品安全管理员制度5.食品安全自检自查与报告制度6.餐饮具清洗消毒保洁管理制度7.食品用设备设施维护管理制度8.食品采购索证索票、进货查验记录管理制度9.食品贮存管理制度10.食品留样管理制度11.废弃物处置制度12.环境卫生制度1
41、3.食品安全事故应急处置方案14.食品添加剂管理制度15.粗加工切配餐饮安全管理制度16.烹调加工餐饮安全管理制度17.面点加工餐饮安全管理制度18.凉菜加工餐饮安全管理制度19.裱花加工餐饮安全管理制度20.现榨饮料管理制度备注：餐饮服务经营者及单位食堂，必须提交第174项制度;经营者根据自己的申请项目选择性提交第15-20项制度1.食品制售从业人员健康管理制度为规范食品制售服务从业人员健康管理，保障公众饮食安全，根据食品安全法、食品经营许可管理办法、餐饮服务食品安全操作规范、新疆维吾尔自治区食品经营许可管理实施办法（试行）、新疆维吾尔自治区食品经营许可审查细则（试行）等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有食品制售工作人员（包括采购员、库管员、厨师（学徒工）、洗碗工、洗菜工、传菜人员、售菜人员、服务员及食品安全管理员等）均应遵守本管理制度。二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。食品制售从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。三、凡患有痢疾、伤寒、甲型和戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。四、从业人员有发热、腹泻、皮
