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1、授课教师：谯仕彦，Tel:62731456,总 学 时：24学时讲 课：24学时教材：李德发主编猪的营养，2003，中国农业大学出版社参考教材：Lewis A.J.and L.L.Southern,Swine Nutrition,Second edition,Boca Raton,London,New York,Washington,D.C.,猪的营养 Swine Nutrition,课程安排 Schedule of the lecture,第一讲 绪论Introduction,第一节：我国养猪业的现状与发展第二节：猪营养学的涵义第三节：猪营养学的发展趋势,第一节 我国养猪业的概况与特点,我国
2、养猪业的概况与特点 我国养猪业存在的突出问题 我国养猪业的发展趋势,一、当前我国生猪生产的特点1,生猪产业结构发生明显变化，农村养猪比例减少，生猪的适度规模经营水平不断提高 生猪出栏率增加，生产效率提高，优势产区基本形成，长江中下游和华北17个省对全国生猪出栏都起到决定性作用规模化猪场的发展对稳定生猪供应和价格作用明显,我国规模化养猪,我国比较先进的农户养猪,表1 20002008我国生猪生产状况,中国畜牧业年鉴，2009,表2 19992004我国生猪生产结构,中国畜牧业年鉴，2009,表3 19752005年世界前10大猪肉生产国生产情况,FAO,2006,我国生猪生产的基本特点2,全国各
3、地区间母猪生产能力、猪肉价格、养猪利润等差异很大我国养猪业正由经济发达地区向山区和周边地区转移边远地区养猪业快速发展东北粮食生产区生猪养殖将快速崛起四川、湖南等传统生产区仍将保持平稳发展,表4 2005年全国主要生猪养殖区经济指数排名,农业部畜牧处，2006,表5 2005年全国主要生猪主销区经济指数排名,农业部畜牧处,表6 按出栏规模划分的养猪生产成本（1999年）,中国畜牧业年鉴，2005,当前我国生猪生产的基本特点3,畜产品进出口贸易不断扩大，但出口额与我国养猪业大国的地位极不相称 2005年畜产品出口55.8亿，进口75.7亿，2005年猪肉出口25.1万吨，虽然还是贸易逆差，但是猪肉
4、的出口是顺差,表7 我国猪肉及猪肉产品的进出口情况，亿美元,FAO，2006,二、突出问题1 宏观调控能力差,养猪业支持和保护制度不健全，缺乏预警和应急机制，市场体系不健全对养猪行业发展的基础性支持不足直接的反周期调控措施缺乏或不到位,问题2 疾病防治体系不健全，过分依赖抗生素,过分依赖抗生素，致病菌的赖药性越来越强（金霉素，1995年前，50ppm；目前300ppm），对养猪业造成毁灭性打击疾病防治体制不健全，乡村兽医防疫体系严重不足，抵御突发疾病能力差,2004、2005年猪链球菌,2006年猪无名高热综合症,问题3 经营管理能力弱，整体技术水平低,经营者缺乏先进的技术和管理能力养殖盈利模
5、式没有形成，养猪业波动较大 高盈利时“一窝蜂上”，亏损时“一窝蜂抛”“机动性较强”的散养户、投机商的无门槛进入和撤出生猪市场，是这种波动的根本之所在,表8 我国养猪生产的效率（2004年）,美国养猪场,问题4 行业自律能力差,养猪业过于分散，组织性差从业人员素质急需提高行业自律能力差，猪肉安全问题突出，极大地影响了消费者的信心,我国养猪业发展趋势,适度规模养殖大幅度加快 疾病的影响，要求抗疾病风险能力增加 国家对适度规模养殖的扶持 农村劳动力向城市转移的速度加快 生猪价格将相对稳定再一个合理的价格 从业人员的素质提高 台湾省今天的养猪业可能是我国大陆养猪业未来发展的模式,我国台湾养猪场,台湾的
6、养猪户,第二节 猪营养学的涵义,猪营养学的核心任务 猪营养学的涵义 猪营养学上的重大历史事件,表8 中国与美国养猪业饲料利用效率的比较（平均水平，包括种公猪和母猪消耗的饲料）,猪营养学的核心任务,猪营养学的核心任务：提高猪对饲料的转化效率猪营养学的发展：由于猪和人在胃肠道结构、营养需求、组织组成上都很相似，因此，猪是医学研究的重要模型转基因研究表明，猪是研究人类疾病的非常有效的模型，比如，带有人的IGF-I基因的猪，其（Pursel等，1996）肌肉中IGF-I的浓度升高由于猪器官大小、排异反应相对较小等，猪可能是人类器官移植的器官供体在植酸酶和相关光物质代谢紊乱上，猪和人有相似之处猪和人的比
7、较营养研究是今后猪营养研究的重要方面,猪营养学的涵义概念Swine nutrition-concepts,定义：猪营养学是研究指猪摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是猪一系列化学、物理及生理变化过程的总称，是猪一切生命活动的总称内容：营养需要：猪对日粮中每种营养物质的需要量 营养平衡：如何以最经济的方式供给这些营养物质 营养代谢：机体如何将这些营养物质用于维持、生长和生产,猪营养学的涵义影响营养需要量的因素 Swine nutrition-nutrient requirements,不同遗传、生理条件的猪的营养需要不同户外饲养与户内饲养的猪营养需要不同不同蛋白质沉积速度的猪营养需要
8、不同,以可消化氨基酸为基础边际安全余量的范围将变的更窄从追求配方的“最低成本”转移到优化整体饲养计划，以此使整个生产单元的净收入得到优化配方的出发点将以整体饲养计划的净收入为基础,猪营养学的涵义营养平衡及配方原则 nutritionnutrition balance and formulation,猪营养学的涵义营养需要及配方原则 nutritionnutrition balance and formulation,营养需要的概念将被动态化的日粮优化（Dietary Optimization)概念所取代，从单一的离散 的“需要量”数据转为综合遗传/健康/环境条件，甚至一些行为学因素的综合性数据
9、,猪营养学的涵义营养代谢 Swine nutritionnutrition metabolism,饲料,非蛋白能量,维持,遗传潜力氨基酸模式最低Ld/Pd,蛋白质,能量沉积,蛋白质沉积,体脂,灰分,体蛋白质,水分,100年来猪营养领域有影响的发现及技术,20世纪40年代前：维生素的相继发现及其商业化生产1945年：广谱抗生素促生长作用发现及其使用20世纪50年代：高铜促生长作用的发现，预混料添加剂的大规模应用20世纪80年代：计算机最低成本配方的应用；理想蛋白质概念的提出和理想氨基酸模式的建立；可消化氨基酸的广泛应用1998年：新版NRC猪营养需要动态模型的问世,营养模型Nutritional
10、 model,营养学研究的模型化将是今后发展的趋势 利用数学模型将影响猪营养需要的诸因素进行组 合，并作为优化营养素利用的手段，如营养物质分配模型,猪营养学的社会性,高效生产需求,环境保护需求,消费者需求,猪营养研究,研究营养与猪肉及猪肉制品品质的关系是将来营养学研究的重点日粮对猪肉及猪肉制品中脂肪酸的组成以及胆固醇的调控作用日粮对猪肉脂肪质量/风味/嫩度以及食用品质（eating quality）的影响,猪营养与猪肉品质Swine nutrition and meat quality,新饲料资源的开发利用New swine feed sources,利用标记选择转基因等现代作物育种技术产生的
11、饲料作物新品种可以改善营养素的利用并消除或降低抗营养因子水平,猪饲料加工工艺Feed processing technology for swine,饲料加工工艺与猪营养学研究有机结合利用现代饲料加工技术：优化养分利用 提高生产效率 降低营养素的排出量 进一步拓宽可利用的饲料原料种类,新的饲料加工工艺 New feed processing technology for swine,双重制粒 膨胀熟化和挤压膨化 改善和优化质量控制技术 热敏性成分及药物的后添加,计算机在猪营养学上的应用The utilization of computer in swine nutrition,过去15年，计算机成为大多数营养师配制日粮时必不可少的工具计算机比人工可考虑更多的营养指标计算机比人工出错的机会少计算机越来越多的用于生长模型的研制和应用计算机在饲料厂管理上的应用,猪营养学的发展趋势The future of swine nutrition,营养物质的新的生理功能及作用机理研究营养物质对胴体品质的调控通过营养调控减少排泄物对环境的污染传统营养与分子生物技术的交叉与结合,思考题 considerations,当前我国养猪业的特点和存在的问题及其对猪营养研究的要求？猪营养学的概念和涵义？猪作为医学动物模型的意义？,
