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1、中小学食品安全管理制度15篇中小学食品安全管理制度(篇1)为了进一步加强食堂食品卫生安全防范工作，维护稳定的教学秩序，不断提高饭菜质量与服务质量，防止食物中毒,现制定田林中学食堂内部食品卫生安全管理制度，望全体食堂工作人员认真学生，领会精神，坚决贯彻。一、食堂必须按卫生监督部门的要求办出食品卫生许可证。二、食品(原料)采购(1)肉类采购必须要有肉品检验检疫证明。(2)豆制品采购必须要有送货清单。(3)蔬菜采购必须要有农副产品批发时常的蔬菜农药残留检测报告。(4)其它食品采购要有对方的营业执照和食品卫生许可证的复印件。三、食品贮存要有专人负责，通风良好有效，离地隔墙,分类分架，不得存放有毒、有害
2、物品及个人的生活用品，无鼠迹、苍蝇、蝉螂等。四、餐饮具清洗应当有专用水池，荤、蔬清洗池应分开。五、熟食品、半成品、生食品、食品原料应当分开存放,防止交叉污染，食品不得接触有毒物与不洁物。六、食品原料必须新鲜洁净，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。七、不得加工凉拌菜、生拌菜。不得加工改刀菜。食品必须烧熟烧透，中心温度不得低于70度，时间不得超过3小时。八、熟食品必须要有留样，数量不少于250克，时间不得少于48小时。九、食堂如有剩余食品，必须冷藏。冷藏时间不得超过24小时。在重新食用前应确认未变质，并经高温彻底加热后再食用。十、食堂从业人员必须要有卫生部门体检后的健康证，持证上
3、岗。十一、工作完毕要清扫干净工作场所，保持食堂的整洁。十二、食堂从业人员必须“三白”上岗（头戴白帽子，口戴口罩，身穿白工作服），不戴耳环、首饰、勤剪指甲，勤理发，勤洗澡，勤洗衣服等。十三、冰箱内存放食品生、熟必须分开。中小学食品安全管理制度（篇2）学校食品卫生安全工作关系到广大师生的安全、健康成长，关系到千家万户化的幸福和社会的稳定。为切实加强学校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，我校制定的以下有关食品卫生、食堂加工相关的管理制度：一、食物中毒预防和报告制度1.食堂必须持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。2 .建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管校长具体负责，总务科负责日常
4、管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。3 .卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任用餐场所公示，接受用餐者的监督。4 .建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必须由专人负责。食堂管理人员采取切实有效措施，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。5 .对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告。6 .学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及
5、时起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门报告，同时向教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。7 .不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。8 .对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按卫生部和教育部学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知对学校有关责任人员进行处理。二、学校食堂高危食品定点采购制度1.为严格把好食品的采购关，确保食品原
6、材料安全，根据学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定特制定本制度。2 .高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。3 .学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。4 .蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒;螃蟹、蛭子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂应谨慎采购和加工。5 .冷荤凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，食堂不得采购和加工冷荤凉菜。6 .学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现食堂
7、未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。三、学校食品安全定期检查制度1.学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。7 .学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行情况的检查等具体工作。8 .学校食堂每月检查两次，及时排查相关安全隐患。检查内容包括食堂食品卫生、饮用水卫生、学生自购食品的卫生等。周查由总务处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。要建
8、立食品安全检查台帐，对发现的问题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大安全隐患的，学校应及时向当地卫生、工商等有关职能部门报告。9 .学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。中小学食品安全管理制度（篇3）为规范学校食品安全的管理，防止一切卫生安全的隐患和可能发生的事故,保障我校师生的饮食安全,依据食品安全法、湖北省中小学校校园食品用品安全管理办法等有关要求，结合我校实际，从增加全体师生的防范意识和提高自我保护能力入手，以明确职责、规范操作为重点，以细化过程、强化管理为手段,特制定此管理制度。一、成立专班，明确职责。1、
9、食品安全领导小组组长:X副组长:X组员:2、食品安全责任人第一责任人:X具体责任人:X食堂保管室责任人:x（负责食品的入库、出库和储存的安全）操作间责任人：x（负责食品的加工、销售的安全）超市责任人:x（负责超市食品的购买、储存和销售的安全）二、细化过程,强化管理1、建立岗位责任制。分管领导:对食堂和超市的工作进行检查、督促,定期深入食堂和超市了解工作及卫生情况。对食堂负责人、仓库保管员、食堂班长、食堂工作人员及超市工作人员的工作进行评估和考核。加强食堂中毒事故防止工作,若出现事故,做到第一时间到场,及时处理。食堂管理员：要保证食物、场所等清洁卫生工作,保证不出食物中毒事故,要和管理员、工作人
10、员一起深入了解用餐情况,及时处理好应急情况。食堂协管员：组织并参与炊事员工作，加工时采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。不得制售冷荤凉菜。超市工作人员：规范商品采购程序,不购销“三无产品”，做好超市内外的卫生工作,不得出现安全事故。2、规范采购、验收、储存及发放程序。严格按照食堂工作流程,把好采购关。采购小组必须按照管理员提供的审核后清单及参考价格组织采购,不得私自多购,不得私自超价购买，不得超时购买,禁止采购超过保质期限或不符合食品
11、标签规定的定型包装食品、不符合食品卫生标准和要求的食物。对不合格的食品及时退货。严格验收、储存和发放。每次购进的主副食品必须认真过秤验收登记,要做看、嗅、摸;要对采购的食品原料做好每天的详细质量验收的记录；查看食品、原料生产日期、卫生证号、产地;三无产品、过期食品、虽在有效期内但质量不好食品一律不收，保证进出食品质量，作好进出库的登记账。严格按规定做原料索证验证工作，建立原料进货验收登记台帐。食品贮存应分类、分架、隔墙、离地存放,定期检查,及时处理变质或超过保质期限的食品。保持保管室内外卫生、整齐。3、强化日常管理。管理员协同协管员记好炊事人员的出勤,对炊事人员要明确分工，责任到人，督促炊事人
12、员做好食品卫生、环境卫生、个人卫生等。对每天供应的伙食要用黑板公布菜谱。每天安排做好清洁工作,每周五大扫除一次,包括冲洗地面、擦窗、台、凳等。4、建立食物中毒或食源性疾病等突发事件应急预案及报告制度。成立突发事件应急领导小组，一旦发现食物中毒现象,立即报告分管校长或德育处。按病人的情况立即送有关医院治疗，协助卫生机构救治病人；保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。配合卫生行政部门进行调查,按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。全校教职工齐心协力做好学生家长工作，把事态控制在最小范围,保证学校正常教学。中小学食品安全管理制度（篇4）1、学校未开设食堂，不提供
13、课间餐，要教育学生不购、不吃“三无”变质食品，饮用符合卫生标准的饮用水，预防食品中毒事件的发生。2、由校医室带头，根据卫生防疫部门的要求，做好传染病的预防教育工作，各班要按划分的卫生包干区和卫生清扫制度，搞好卫生清扫、预防传染病的发生；学校要根据需要添置必要的卫生设施和预防药物，发现传染病病例，要按规定及时上报，同时采取正确的隔离、观察、洗消措施，及时就医，预防和控制传染病的蔓延。3、学校化学试剂（品），由化学实验室的专人实施安全管理，建立化学试剂（品）的购买、贮存，使用登记制度；购买正规渠道的合格试剂（品），失效试剂（品）要及时妥善清理掉，杜绝外流；化学教师应认真组织开展化学实验，指导学生正
14、确安全的进行实验操作。4、学校医用药品，由校医实施安全管理，建立医用药品的购买、贮存、使用登记制度；购买正规渠道的合格药品,失效药品及时妥善清理掉，杜绝药品外流，正确安全使用药品。小学安全应急预案触电事故应急预案安全事故应急预案欢迎下载使用，分享让人快乐中小学食品安全管理制度（篇5）1、食品采购人员必须到持有卫生许可证的单位采购食品及其材料，并向供货方索取产品合格证或质量检验报告单。2、严把原料采购关。米、面、植物油、酱油、醋五大类食品必须有质量安全标示，并实行定点采购。3、蔬菜采购做到日进日消，不购“落脚菜”、不购“人情菜”、所购蔬菜必须新鲜、干净。4、食品、原料采购实行登记、验收制度，专人
15、负责，双方签字，验收记录要按月装订保存，以备查验。5、禁止采购腐烂变质、发霉、酸败、生虫、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其他感官性状异常的食品；无检验合格证明的肉类食品，乳制品、调味品、饮料等；超过保值期及其他不符合食品标签的定型包装食品。6、严格执行有关食品、原料采购、防止食品污染。中小学食品安全管理制度（篇6）一、学校食堂学校食堂与学生集体用餐的卫生管理工作，必须严格按照中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例和学生集体用餐卫生监督办法等法律法规进行。学校食堂必须在取得食品卫生许可证，IO0%食堂从业人员取得“健康合格证”后方可开业；食堂采购要有相对固定的食品采购单位，采购时要索证索票
16、100%（“票”是指进货凭证，“证”是指供货营业执照、卫生许可证、食品合格检验证），及相关的检验合格和化验单；蔬菜残留农药检测、记录率100%；饭堂食物留样率100%O二、学校小卖部小卖部主要是销售饮料、零食等直接入口的食品，是学校食品卫生安全隐患的一个重点部位。学校要加强对小卖部承包者的资质审查和日常管理，确保校内小卖部依法经营，学校小卖部持证率100%（营业执照、卫生许可证），并要建立食品进货台帐（台帐到工商分局购买）制度。证照不齐全或者发现违法经营或超范围经营的，要立即整顿，甚至停办。三、学校饮用水（包括自备水及二次供水设施）保障饮水安全，首先要从源头抓起，有二次供水设施的学校，要向供应
17、商索证索票，建立定期的检测制度，发现水质有问题的，要立即停止向师生供水。购买饮用水的学校要建立台帐制度，向有资质的供应商购买饮用水，并且要100%索证索票。四、学校食品安全责任追究要明确校长作为学校主要负责人，是学校食品卫生安全工作第一责任人，其他领导、教师在自己负责的工作岗位上承担相应的安全责任。若管理缺位，导致学校发生食物中毒事件的，要严格按照学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定追究相关责任人的行政责任。另外，在发生了食物中毒事故以后，要严格按照突发公共卫生事件应急条例的有关规定及时上报，不得隐瞒、缓报、谎报。中小学食品安全管理制度（篇7）一、员工上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培
18、训，经考试或考核合格后方可上岗。二、每年组织员工员工两次以上卫生知识培训|,进行食品卫生法、食品卫生知识和职业道德教育，不断提高员工素质。三、建立员工培训档案资料，包括培训时间、地点、内容、对象、授课人员和考试或考核资料等。四、每年制定员工学习和培训计划，包括经常性教育和有计划组织培训，五、员工熟悉岗位卫生制度，经常抽查员工的卫生知识掌握情况，并作为考核、续聘员工的条件之一。中小学食品安全管理制度（篇8）一、学校要对全体师生进行食品卫生安全的防范自我保护及救助方法的宣传、教育。二、食堂一旦发现食品、饮水等有问题，要求学生马上停用，并立即向学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工
19、作领导小组汇报，协助学校争取急救措施和补救办法。三、学生一旦发现食物中毒现象，应立即报告医务室或食堂，医务室或食堂应立即报告学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组。学校应及时向上级主管部门及卫生防疫部门报告。四、根据病人的情况需立即送有关医院治疗的，协助卫生医疗机构救治病人。五、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。六、配合卫生行政部门进行调查，根据卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。中小学食品安全管理制度（篇9）1.保证食品在生产过程中符合卫生和安全要求。2 .采购食品及其原料，按规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。3 .
20、不使用不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具以及洗涤剂、消毒剂。4 .发生食物中毒或可疑发生食物中毒时，应及时向所在地的卫生行政部门报告。5 .食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责人反映，及时诊治，在治疗过程中不得参加接触直接人口食品的工作。6 .食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责人反映，及时诊治，在治疗过程中不得
21、参加接触直接人口食品的工作。7 .采购和使用新鲜、良好的原料保证食品安全。8 .杜绝采购感官性状异常的食品，发现有腐败变质或者感官性状异常的不得加工或使用。9 .各种食品原料在使用前必须洗净，并且要求蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗;禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。10 .食堂不供应小水产和改刀菜。加工后的熟食品在室温下存放不得超过2小时，当天加工当天食用，管理好灭鼠等有害药品，以防误入食品中引起中毒。IL食品必须能按照从粗加工、烹饪、保存到设备洗涤区等传送点有次序地传送。12 .熟食间应有紫外线灯，每天消毒30分钟。13 .加工食品的设备应保持良好的状态，并经常保洁和消毒
22、。洗刷、消毒餐饮具所用的洗涤剂的、消毒剂必须符合食品用的卫生标准和要求。14 .保持环境整洁，消除老鼠、苍蝇、蜂螂和其他有害昆虫对食品污染。15 .向供货方索取该批食品的卫生检验合格证并妥善保存以备查验。16 .采购食品时应对食品进行感官检查:包装是否完善，标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期。17 .采购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新鲜和卫生，避免不必要的损失。18 .如受到污染收货方应拒绝接收送来的食品19 .严格做到生食品和熟食品分开保藏，避免交叉污染20 .保持冰箱内的整洁，经常擦洗外表21 .密封间必须每天定时进行空气消毒，非密封间工作人员不得擅自进入，并有明显标志
23、。22 .保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蜂螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。23.设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工的食品与直接入口的食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。中小学食品安全管理制度（篇10）1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品出入库登记。做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。
24、及时检查和清理变质、超过保质期的食品。3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。5、散装食品应盛装于容器内，并贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等内容（供应商提供）。6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，须粘有明显标志（原料、半成品、成品等），肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设
25、备，并定期除霜（霜薄不得超过1厘米）、清洁和保养，保证设施正常运转。8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防螳螂设施，不得在库房内吸烟。9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。配餐间卫生管理制度1、配餐间按专间的要求进行管理，要做到“五专”（专用房屋、专人制作、专用工具、容器、专用冷藏设备、专用洗手消毒设施），其他人员不得随意进出。2、配餐间工作人员进入专间前应二次更衣，更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时必须戴口罩。3、空气消毒装置运转正常，每日工作前后开紫外线灯30分对室内空气进行消毒。4、操作前应对配制食品进行检查，
26、凡有腐烂变质或其它感观性状异常焊，不得配制使用。5、盛放食品的容器放置在配餐台上，不得落地存放。6、工作结束后，及时清理配餐间卫生，确保配餐台无残渣、汤汁，无油渍、污渍，地面清洁卫生，打开紫外线灯消毒30分钟。中小学食品安全管理制度（篇11）为切实按照教委、卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等有关法规，进一步加强本院食堂卫生安全管理，特制订学院食品卫生安全管理制度。一、每天由卫生科医生到食堂检查：食品质量、环境卫生、操作流程等并做好相应的记录。二、食堂从业人员必须听从卫生监督人员提出的意见和建议，发现问题及时采取措施进行整改。三、实行事故责任追查制度，建立食品中毒或其他食源性疾病等突发事
27、件应急处理机制。四、食品卫生管理要求：1、从业人员必须持证上岗，并随时保持个人衣帽、仪表整洁，做到四勤，即：、勤剪指甲、勤洗手。、勤理发、勤洗头、不留长发胡须、不染指甲、不戴戒指。、勤洗澡。、勤换衣服、工作服。2、操作间设施摆布合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。3、采购食品符合卫生标准，有检验证明，库房整洁，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。4、餐具消毒必须监测合格，符合要求，并正常运转,从业人员要熟练掌握操作规程。5、环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。6、餐厅、操作间等保持整洁卫生，销售直接入口食品有专用工具，在加工和销售场所严禁吸烟。五、加工过程的
28、卫生要求：1、杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品。2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。3、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。4、食物没有烧熟煮透不得食用，隔餐隔夜的,熟制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。5、不得出售感观异常或变质食物。六、小超市食品卫生管理要求：1、经营户必须持证，从业人员有健康证。2、定型包装食品必须索证。3、三防措施及废弃物存放符合规定，不污染环境和食品。4、不得经营过期变质及三无食品。5、定型包装食品不得拆散销售。中小学食品安全管理制度（篇12）第一条
29、为保障全体师生员工身体健康和生命安全，保护消费者的合法权益，确保守法经营，依据中心校规定，制定本制度。第二条本制度是本单位为加强食品安全的自律制度，本单位及进入本单位的经营者必须遵守，不得违反。第二条本单位保证经营场所符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准。第三条本单位配备（兼）职食品质量监督保管员，负责食品质量的督促管理工作，建立食品经营台帐，宣传落实政府食品质量管理有关规定。第四条进入本单位的经营者必须符合下列条件：具有合法主体资格证明文件（如营业执照、卫生许可证、生产许可证等）。建立食品进货检查验收等相应的自律制度。第五条本单位建立食品检测人员，配备必要的食品检测设备，或委托食品检测机构
30、对市场内经销的食品进行检测。第六条本单位与场内经营者签订食品质量安全保证书（协议），在保证书（协议）中订立食品质量保证条款及对不合格食品的退市、召回、退货条款。第八条本单位协助政府有关部门维护市场经营秩序，发现场内经营者制售假冒伪劣食品或有其他扰乱市场经营秩序的行为时，应及时报工商行政管理部门查处。中小学食品安全管理制度（篇13）1、服从领导分配，接受任务不打折扣，努力完成交给的工作。2、遵守劳动纪律，按时上下班，按时供应学生、教职工饭菜。3、工作人员工作时间一律着工作服，不得在工作期间吸烟，不得让无关人员进商店。切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。4、努力提高炒菜技术，尽量做到一周内荤菜不重
31、复。要控制烧菜数量，不供应隔顿菜。每周及时预告好菜谱。5、认真执行用餐规则，关心集体，坚特原则，做到商店用碗、盘一律不外借。6、做好学生开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好保暖桶及底架。7、努力搞好商店卫生以及商店前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大扫。必须遵守卫生公约，切实做好碗筷等炊具的.清毒工作，每天必须用开水将碗盘桶浸泡一次。8、节约用水、用电、用煤、用柴，保管好商店现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。9、不得转让任何商店物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元；10、同志之间要相互团结，工作不斤斤计较，做到既明确分工，又相互协作。11、不断改善服务态度，虚心听
32、取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进商店工作。12、商店工作人员要严守学校各项规章，注重自身形象,不得做有损于学校的言行，不得参与社会歪风邪气，对有损学校形象，参与社会歪风邪气的，一经发现，情节稍轻的，学校将予以批评教育，并在期末奖励中扣除50200元的奖金，情节严重的将予以全扣期末奖直至予以辞迟。13、健全商店人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。中小学食品安全管理制度(篇14)一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。三、禁止采购下列食品：(1)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。(2)无检验合格证
33、明的肉类食品。(3)超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。(4)无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。四、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开,运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。五、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。对所有食品留样和做好记录。六、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：
34、1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和卫生许可证复印件。2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。5、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。中小学食品安全管理制度（篇15）学校食品卫生安全工作事关广大师生的切身利益，关系到千家万户的幸福和社会稳定。为切实加强学校食品安全管理，确保在校师生的饮
35、食安全，特制定以下管理制度：一、食物中毒预防和报告制度1、食堂必须持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。2、建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管校长具体负责，后勤管理处负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。3、卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任在用餐场所公示，接受用餐者的监督。4、建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必须由专人负责。食堂管理人员采取切实有效措施，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。5、对学生加强食品安全教育，劝阻学
36、生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告。6、学校制订食物安全突发事件应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的应当在第一时间向学校相关部门报告，由学院向上级主管部门及卫生防疫部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。7、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的.报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。8、对玩忽职守，疏于管理，造
37、成食物中毒或其他食源性疾患的。按卫生部和教育部学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知对学校有关责任人员进行处理。二、学校生活饮用水卫生安全管理制度1、加强对学校生活饮用水卫生安全管理。学校要高度重视学生生活饮用水卫生安全工作，要求统一使用自来水。2、认真做好学生桶装饮用水工作。对提供学生桶装饮用水的企业必须进行科学性的考察，签订供应合同，坚持索证，做好日常的质量监管。3、及时清洗消毒供水设施。坚持每学期开学之前和开学期间定期进行冲洗和消毒，在夏、秋季节要及时增加清洗消毒频次，并做好冲洗消毒登记工作。4、定期开展饮用水监督检查。在检查中发现的饮用水卫生安全隐患，必须及时落实整改措施，确保学校
38、生活饮用水卫生安全。三、学校食堂高危食品定点采购制度1、高危食品是指大米、面粉、食用油、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。2、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。3、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；海产品大肠菌容易超标，学校食堂应谨慎采购和加工。4、冷荤凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，达不到国家相关要求不得采购和加工冷荤凉菜。5、学校食堂要将定点采购单位（摊位）名单，报学校备案，后勤集团签订供应合同，并预收12万元质量安全
39、保证金。6、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。四、学校食品安全定期检查制度1、建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。2、学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行情况的检查等具体工作。3、学校食品安全每周一小查，每月一大查，检查内容包括食堂食品卫生、饮用水卫生、学生自购食品的卫生等。周查由卫生科
40、牵头组织，月查由后勤管理处牵头负责。要建立食品安全检查台帐，对发现的问题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大安全隐患的，学校应及时向当地卫生、工商等有关职能部门报告。4、学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。五、校园商品准入三项制度1、进货验收备查制度(1)学校食堂、食品商店必须采购新鲜、卫生的食品及食品原料，杜绝采购食品卫生法等规定的禁止生产经营的食品或原料。(2)须向持有有效卫生许可证的食品生产经营单位采购食品。采购粮油、肉类、饮料、乳制品、调味品及其他定型包装食品须向供货方索取生产企业的卫生许可证和产品检验合
41、格证或检验报告单复印件。(3)水产品等高风险食品要实施定点采购制度。原则上不得采购卤肉类熟食制品；如需采购使用，需经彻底加热处理后出售。(4)学校必须指定专门人员作为食品采购验收员，验收人员需对采购的所有食品、原料进行认真清点与查验；验收人员应拒收不符合卫生要求的食品和原料入库，并交由学校将其销毁处理。(5)采购与验收人员均需在食品采购登记单上签名，认真进行登记，并将有关资料保存归档。(6)若因食品采购把关不严而发生食品安全事故的，将严肃追究采购人员和验收人相关责任。2、不合格食品下柜制度(1)严把质量关，对“三无产品”、过期变质等不合格食品，主动及时下柜。(2)对师生或群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，然后提交有关部门组织鉴定，经鉴定合格的商品可重新上柜销售，鉴定为不合格的商品立即停止销售。(3)对已销售的不合格商品、假冒伪劣商品，及时予以追回，并将有关情况通报供应商和工商部门。3、消费投诉处理制度(1)严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。(2)积极配合工商、消协处理消费者投诉。消费投诉举报电话号码。(3)对消费者投诉，严格按照消费者权益保护法等有关法律法规的规定与消费者先行协商处理；无法处理的，及时与工商部门、消费者协会联系，妥善处理。
