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1、茶艺相关试题及答案1 .()紫砂壶的口盖处应平滑密实，倒水时茶水从口盖大量溢出是该壶品质不标准的原因。AN(正确答案)B.C.无D.没有2 .O太平猴魁扁平挺直两头尖，不散不翘不卷边，主脉或侧脉绿中隐红。A.B.C.无D.没有3 .()特级黄山毛峰的两大明显特征是“金黄片”;和“象牙色”。A.B.C.无D.没有4 .()茶叶的水分含量在3%左右时，茶叶成分与水分子呈单层分子关系，因此可以较有效地把脂质与空气中的氧分子隔离开来，阻止脂质的氧化变质A.B.C.无D.没有5 .()在八大审评因子中,汤色和滋味所占的比例往往较高。A.B.C.无D.没有6 .()在进行名优茶的销售时要注意茶叶调配，茶叶
2、的品质至关重要，应注重茶叶的”新、干、匀、香、净”品质。A.B.C.无D.没有7 .()光线能促进植物色素或脂质的氧化，造成茶叶变质，故保存茶叶不宜使用透明袋，且勿将茶叶放置在光线照射处。AJ-8 .C.无D.没有8 .()食品卫生法是为了保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质而制定的。ANB.C.无D.没有9 .()死亡事故需要报至国务院有关主管部门、劳动部门。A.B.C.无D.没有10 .()在进行商品陈列时，可按不同的色彩分类，通过色彩调解，突出商品，促进销售。aW(正确答案)B.C.无D.没有11 .O调饮红茶在添加牛奶或其它饮料时，为了不掩盖
3、红茶的香气、滋味，添加量一般不超过调饮茶总量的50%。ANB.C.无D.没有12 .()冰红茶制作时，在红茶汤冷却后，要加入超过茶汤量的冰块，才能制作出冰爽醇和的冰红茶。AWB.C.无D.没有13 .()世界各茶叶产销国对于有害金属元素铜、锌、铅、铭、镉、银、钵等的含量均有严格的限制，其中铜的含量不能超过IOmgZkg。ANB.C.无D.没有14 .()宾客进入茶艺馆时要笑脸相迎，并致亲切的问候。ANB.C.无D.没有15 .叶底淡褐有红边，叶片完整，芽叶连枝的乌龙茶是()A台湾包种B、白毫乌龙(C、武夷水仙D、大红袍16 .轻发酵的清香型乌龙茶宜选用()茶具来冲泡。A、陶壶B、玻璃壶C、瓷质
4、盖碗D、玻璃杯17 .30厘米高度的茶桌，适合（）茶艺的操作。站礼式坐礼式C、席地式（幻D、跪坐式18 .舒城小兰花干茶色泽是（）A银白B、翠绿（C、橙黄D、深绿19 .青花茶具是釉下彩品种之一，在白色的生坯上用含（）的色料绘制图案，外施透明釉，经高温烧成。A、氧化铁B、氧化氨C、氧化钻ID、氧化镁20 .采用菜茶芽叶制作而成的白茶是（）A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉GBD、月光白21 .（）醇正爽口，有一定浓度。多用于发酵适度、制作良好的上档条形红茶或发酵偏重的红碎茶。A浓爽B、醇厚C、浓醇；D、醇和22 .老青茶产自（）。A、湖北B、湖南C、云南D、广西23 .（）多采用制做银针时“抽针”
5、剥下的单叶片制成。A、贡眉B、寿眉（正确络C、白牡丹D、安吉白茶24 .为了便于操作，茶具在茶艺师正前方不宜超过（）厘米。A、20B50C、80D10025 .普洱茶有陈香味，醇和可口，称为（）A、槟榔味B、醇和C、醇厚D、陈醇；.）26 .太平猴魁是（）绿茶A炒青B、烘青（C、晒青D、蒸青27 .真诚守信和一丝不苟是做人的基本准则，也是一种（）。A、职业技能B、职业信誉C、社会公德（I?D、社会形象28 .正确开展道德评价是促使道德原则和规范转化为（）的重要手段。A、道德品质B、道德行为C道德价值D、道德观念29 .职业道德原则是职业道德最根本的（）。A、准则B、规范（）C体系D、要求30
6、.盖碗又称“三才碗”，三才指的是（）。A、天、地、人（卜B、山、水、人C、木、水、火D、金、木、水31 .随着我国茶叶加工方法的逐渐改变，宋代以后，烧瓷的技术又有了很大提高，全国形成了五大名窑，其中不包括（）。A、官窑B、哥窑C、汝窑D、越窑（32 .（）茶具因色泽青翠，用来冲泡绿茶，更有益汤色之美。A.玻璃B、青恣iC、白瓷D、彩瓷33 .”扬子江心第一泉”是（）。A、镇江中泠泉正确石案）B、济南E勺突泉C、北京玉泉山玉泉D、月儿泉34 .六安瓜片的品质特点是：（）。A、外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，汤色艳亮，香气鲜馥高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、条索卷曲
7、壮结沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润砂绿，汤色金黄浓艳清澈C、外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，汤色红黄，陈香馥郁，滋味醇厚回甜D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，不含叶尖、芽梗，色泽绿中带霜，香气清高，滋味甘鲜（正）35 .”其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上“，是（）中提出的。A.陆羽茶经B、张源茶录C、吴淑茶赋D、赵佶大观茶论36 .由于气候条件，庐山云雾茶比其他茶采摘时间晚，一般采制时间是（）A、清明前B、从清明开始至谷雨结束C、从谷雨后到立夏间D立夏后37 .狮峰龙井的品质特点是（）。A、条索纤细，卷曲成螺，茸毛披露，白毫隐翠B、香气高锐而持久
8、，滋味鲜醇，色泽略黄，俗称“糙米色？C、外形细、圆紧、直、光、多白毫，内质清香，汤绿叶浓D、条索紧结，色泽灰绿光润，香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮38 .茶树品种资源又称（）、遗传资源、基因库存，是人们最初掌握的未加任何改造的最初级的材料。A、特质资源B、种质资源,C、性状资源D、品种资源39 .影响茶叶品质的因素分别为温度、水分、氧气、（）。A、湿度B、空气C、光线，D、异味40 .发酵程度在10%70%的是哪一类茶（）A.绿茶B、青茶（）C、红茶D、白茶41 .紫砂壶的优点有很多，以下不正确的是（）。A、用以泡茶不失原味，茶叶不易霉馍变质B、久用的壶，外观反而光泽美观，注入沸水也有茶味C
9、、耐热性能好，传热缓慢不烫手D、紫砂泥色单一，耐人寻味（42 .名优茶按照制造方法和品质上的差异可分为六大茶类，（）之后开始出现六大茶类。A、唐代B、宋代C、明代D、清代（43 .家庭茶室用品选配的基本要求是讲究：搭配原则、协调原则和（）。A单一性原则B、多样化原则C、合理原则D、民俗原则44 .销售茶具时讲究因人制宜，年轻人以茶会友，要求茶叶香清味醵，重于精神品赏，多用（）沏茶。A、茶杯（B、大碗C、茶壶D、塑料杯45 .中唐时期，（）之风盛行。A.饮茶（正确答案）B.擂茶C打油茶D、点茶46 .宋代饮茶方法在唐代基础上，发展了合于时代的、高雅的点茶法。点茶法包括了。碾罗、候汤、烫盏、点茶等
10、一套程序。A、灸茶，B、煎茶C、烧茶D、泡茶47 .中国的茶树向国外传播，最早传到（）地区。A、东亚（1B、非洲C、欧洲D、美洲48 .建安建窑以出产黑釉瓷闻名，黑釉鎏釉色黑如漆，莹润闪光，条纹细密如丝。（）为其中珍品，因纹理细密、状如兔毫得名。A、兔毫盏B、曜变釉C、鹅捣斑袖D、鳍皮釉49 .()事故，按照企业的隶属关系由省、自治区、直辖市企业主管部门或者国务院有关主管部门会同同级劳动部门、公安部门、监察部门、工会组成组成事故调查组，进行调查。A.轻伤B.重伤C.死亡D、重大死亡Y)50 .()是指在同一场所中，既配置一般照明以解决整个空间的基本照明，又配置局部照明，突出局部区域的亮度，调整
11、光线的方向，以满足茶席布置的艺术要求。A、一般照明B、局部照明C、漫射照明D、混合照明G51 .()茶艺的茶桌高度是48cm，长度是88cm，宽度是60cm。A、席地式：B、立礼式C、坐礼式D、蹲礼式52 .配置茶具时，要强调茶具（），是由其内在的科学性决定的。A简单B、实用性C、洁净D、优美53 .安溪乌龙茶茶艺“悬壶高冲”意指（）方法。A烧水B、斟茶C、冲水（正确答案）D、出汤54 .泡绿茶和乌龙茶更适合用纯净水和（），因其PH值低且离子浓度适中。A矿泉水B、山泉水IC、蒸镭水D、苏打水55 .宁红太子茶茶艺中，（）是指净杯时，将水均匀地从茶杯上洗过，而且无处不到。A、洗尘净杯B、热壶烫杯
12、C、流云拂月,D、重洗仙颜56 .小瓷杯是安溪乌龙茶茶艺（）时使用的茶具。A、泡茶B、品茶（）C、闻香D、赏茶57 .普通绿茶，通常用（）的水冲泡。A泡茶B、品茶（C闻香D、赏茶58 .安溪乌龙茶茶艺一般选择（）音乐。A、南音名曲B、三泉飞瀑C、松涛海浪D、空山鸟语59 .适合制作热调饮红茶的茶品是（）。A、生姜红茶（仃）B、薄荷红茶C、柠檬红茶D、可乐红茶A、孔雀开屏形丑雀）B、品字形C、扇形D、圆形61 .茶艺服务人员在为（）宾客服务时，要注意斟茶不能过满，否则视为不礼貌。A、壮族B、苗族C、回族D、维吾尔族62 .当宾客说话时语气严厉或不近人情时，不应（）地听取。A耐心B、友善C、认真D
13、、愤怒（63 .（）人喝茶有一定的礼节，喝过两三杯后，会把再次添满的茶汤一饮而尽，这表明宾客不想再喝了。人、藏族（B、蒙古族C、维吾尔族D、回族A手势过多B、动作过大C、手舞足蹈D、用友好的目光关注对方，并随时做出一些回应，：而厂工）65 .（）大多推崇清饮，茶艺服务人员可根据宾客所点的茶品，采用不同的方法为宾客沏泡。A、西南地区B、华南地区C、华中地区D、华北地区（工）66 .对于（）的宾客，尽量能安排在离人口较近的位置。A、中年B、年老体弱（正确TC、青年D、男性67 .茶艺服务人员在为佛教宾客服务时，可以（）。A、主动与僧尼握手B、行合十礼C、问僧尼的尊姓大名D、行注目礼68 .按照茶叶
14、季节分，在不同季节，茶叶中维生素的含量会有不同，下列选项说法正确的是（）。A、夏茶比春茶多B、夏茶比秋茶、春茶多C、秋茶比春茶多D、春茶比夏茶、秋茶多3）69 .对于神经衰弱者来说，在临睡前喝茶会导致（）A、加快入睡，有利于提高睡眠质量B、会刺激中枢神经，使之处于兴奋状态（正确齐买）C、会导致气血不足D、会引起恶心、头晕等症状70 .优质绿茶香气的特点是（）。A苹果香B、板栗香、清香或嫩香C、甜香或焦糖香D、玫瑰香71 .右手食指钩住壶把，拇指从壶把上方按住，中指抵住壶把下方，左手中指轻轻抵住壶钮，是（）持壶方法。A、公道杯B、紫砂壶（C、盖碗D、提梁壶72 .冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。A冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段73 .品茶时，舌头的各部位的味蕾对不同的滋味感受不一样，其中，舌尖易感受（）。A、鲜味B、咸味C、甜味，D、酸味74 .陆羽在茶经说：”其水，用山水上、江水中、（）下。其山水，拣乳泉、石池漫流者上”。A、泉水B、井水（C、溪水D、河水75 .下列选项中不属于硬水的是（）A泉水B、江河之水C、溪水口、雨水（
