《食品经营许可食品销售现场核查表.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品经营许可食品销售现场核查表.docx（7页珍藏版）》请在课桌文档上搜索。
1、附件1食品经营许可（食品销售）现场核查表名称：法定代表人（负责人）：经营场所：贮存场所：省食品药品监视管理局监制食品经营许可（食品销售）现场核查围（一）食品销售经营者类别口食品批发商、口商场超市（大型、中型、口便利店）、口食杂店、食品自动售货销售商、口网络食品销售商（二）食品经营工程1. 口预包装食品销售口不含冷藏冷冻食品、口含冷藏冷冻食品2. 散装食品销售不含冷藏冷冻食品、口含冷藏冷冻食品3. 口特殊食品销售保健食品、口特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、口其他婴幼儿配方食品4. 口其他类食品销售5、食品制售口热食类食品、口冷食类食品、口生食类食品、口含裱花蛋糕糕点类、口不含裱花蛋糕糕点类
2、、口不含压力容器制作的自制饮品（三）食品贮存场所在本经营场所、在本经营场所外核查工程核查容核查标准编号工程等级初审意见复核意见通用要求人员管理食品平安管理人员食品经营者应配备2名以上经过培训和考核的专兼职食品平安管理人员，食杂店等较小的食品经营单位可由业主担任，也可以聘用取得国家或行业规定的食品平安相关资质的人员兼任。1*符合不符合符合不符合食品批发商、大型商场超市应当配备2名以上取得国家或行业规定的食品平安管理资质的专职食品平安管理人员。2*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项食品从业人员食品从业人员应当具有合法有效的安康体检合格证明。3*符合不符合符合不符合其他食品从业人员具有
3、食品药品监视管理部门认可的培训机构出具的相关资质。4*符合不符合符合不符合制度建立保证食品平安的管理制度食品经营企业应建立以下食品平安管理制度：从业人员安康和培训管理制度；食品平安责任制度：食品平安自检自查与报告制度；进货查验和查验记录制度；食品平安追溯管理制度；食品贮存管理制度；不合格食品处置等制度；食品平安突发事件应急处置方案。5*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项场地食品销售和贮存场所选址营业执照标明的经营地址、申报地址、实际经营地址三者相一致。6*符合不符合符合不符合具有与销售的食品品种、数量相适应的食品销售场所。7*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项具有与
4、销售的食品品种、数量相适应的食品贮存场所。8*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项食品销售场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水9符合不符合符合不符合核查工程核查容核查标准编JO工程等级初审意见复核意见通用要求要求场地要求池、暴露垃圾场站、动物养殖场所、旱厕等污染源25米以上。*地面应做到硬化、平坦防滑并易于清洁消毒，并有适当措施防止积水。10*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项食品销售场所布局食品销售场所和食品贮存场所与生活区分隔开。11*符合不符合符合不符合配有食品列或摆放设备。12*符合不符合符合不符合食品销售区域与非食品销售区域分开设置。1
5、3糅*符合不符合符合不符合生食区域和熟食区域、待加工食品区域与直接入口食品区域分开。14*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项转基因食品专区（专柜）销售。15标*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项清真食品专区（专柜）销售。16*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项经营水产品的区域与其他食品经营区域分开。17*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项食品自动售货销售商应当在自动售货设备的明显位置公示经营者名称、地址、联系方式、”食品经营许可证编号和“营业执照”编号。18*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项大中型商场超市和有条件的其他食品
6、销售者在食品销售场所设置并明示临近保质期食品专区专柜）。19*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项食品贮存场所管理食品贮存应设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放。20标*符合不符合符合不符合贮存场所部应实行色标管理，食品区用绿底白字黑体标识，食品待验区用黄底白字黑体标识，不合格食品区用红底白字黑体标识。21糕符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项食品储存应有明显的标识牌，标明食品类别、名称、生产日期、保质期、产地、入库日期，以及生产者或供货者名称、地址、联系方式等根本信息。22糕Z符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项食品与非食品、生食与熟食、散装食品与预包装
7、食品应当有适当的分隔措施，固定的存放位置和标识。清真食品与非清真食品分区分类存放，不得23糅符合不符合符合不符合核查工程核查容核查标准编JO工程等级初审意见复核意见通用要求混存混放、积压堆放。*贮存的食品应与墙壁、地面保持在IOCm以上。24麻符合不符合符合不符合食品贮存场所部设置无死角监控设备，实施”仓储。25*Z符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项设备设施设备设施食品平安防护设备设施食品销售场所和食品贮存场所环境整洁，卫生状况良好，有相应的采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。26标*符合不符合符合不符合直接接触食品的设备或设施、工具、容器和包装材料等应当
8、具有产品合格证明，应为平安、无毒、无异味，易于清洁和保养。27*符合不符合符合不符合有与销售食品品种、数量、贮存条件相适应的经营设备或设施食品批发商、商场超市参加食品平安信息追溯平台，配备符合要求的终端设备。28米米*符合不符合符合不符合有条件的食品经营许可申请者，参加食品平安信息追溯平台。29*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项在配送车辆上加载电子设备，并通过无线网络进展连接，根据配送的品种和数量现场为收货方出具电子一票通。30*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项食品配送车辆专用，使用的设备、工具、容器无毒无害、清洁卫生。31*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不
9、适用合理缺项需要冷藏、冷冻运输的食品，运输时食品中心温度保持在10C以下。能够防蝇、防尘、防污染。32*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项中型以上商场超市销售食用农产品的，设置食用农产品快速检测室，配备符合要求的食品快速检测设备及2名以上经过培训的食品检测人员，并参加省食用农产品快速检测监控平台，实现数据共享。33*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项专项要散装经营工程含散申请直接入口的散装食品销售，应当设置更衣、洗手、消毒以及欠理废弃物的设施设备。34*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项散装食品有明显的区域或隔离措施，生鲜畜禽、水产品与散装直接入口食品
10、有一定距离的物理隔离。35*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项直接入口的散装食品应当有防尘防蝇等设施。36*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项核查工程核查容核查标准编JO工程等级初审意见复核意见求专项要求食品散装食品装食品销售经营工程含散装食品销售销售和贮存散装食品，应在经营和贮存位置设立公示和标示牌如实公示和标明所经销散装食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称、地址、联系方式等容。37*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项直接接触食品的工具、容器和包装材料等应当具有符合食品平安标准的产品合格证明。38*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不
11、适用合理缺项接触食品的工作人员配备相应的工作服、帽、口罩、手套等。39*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项冷藏冷冻食品经营工程含冷藏冷冻食品销售配备与经营品种、数量相适应的冷冻、冷藏设备，设备应当保证食品贮存销售所需的温度等要求。40*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项运输冷藏冷冻食品应当具有与运揄的品种、数量、温度要求相适应的冷链运输设备，温度控制符合确保食品平安的要求。41*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项冷藏设备冰箱有温度显示装置。42*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项特殊食品经营工程含特殊食品销售申请保健食品、特殊医学用途配方
12、食品、婴幼儿配方乳粉、婴幼儿配方食品销售的，参加省食品平安追溯信息平台。43米米*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项申请保健食品销售的，在经营场所设立专区（专柜），在显著位置设立提示牌，注明保健食品销售专区或专柜字祥，提示牌为绿底白字，字体为黑体，字体大小可根据设立的专柜或专区的空间大小而定。44*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项申请特殊医学用途配方食品销售的，在经营场所设立专区（专柜），在显著位置设立提示牌，注明特殊医学用途配方食品销售专区或专柜字样，提示牌为绿底白字，字体为黑体，字体大小可根据设立的专柜或专区的空间大小而定。45*符合不符合不适用合理缺项符合不
13、符合不适用合理缺项申请婴幼儿配方乳粉销售的，在经营场所设立专区（专柜），在显著位置设立提示牌，注明婴幼儿配方乳粉销售专区或专柜字样，提示牌为绿底白字，字体为黑体，字体大小可根据设立的专柜或专区的空间大小而定。46*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项申请婴幼儿配方食品销售的，在经营场所设立专区（专柜），在显著位置设立提示牌，注明婴幼儿配方食品销售专区或专柜字样，提示牌为绿底白字，字体为黑体，字体大小可根据设立的专柜或专区的空间大小而定。47*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项核查工程核查容核查标准编JO工程等级初审意见复核意见专项要求网络经经营业态含互联网食品销售食品
14、经营者在实体门店经营的同时通过互联网从事食品经营的，除上述条件外，具有可现场登陆申请人、网页或网店等功能的设施设备。48标*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项无实体门店经营的互联网食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量相适应的固定的食品经营场所，贮存场所视同食品经营场所，具有可现场登陆申请人、网页或网店等功能的设施设备。49*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项由生产者或供应商提供食品贮存效劳而无需食品贮存场所的，应当提供与生产者或供应商签订的食品贮存效劳协议的原件和复印件。50*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项食品制售专间制作冷食类、生食类、裱花蛋
15、糕等应设置专间。专间为独立封闭空间，无明沟,地漏带水封。墙壁专间墙裙铺设到顶。51*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项各类专间面积应与加工食品品种和数量相适，且不得小于4i。专间入口欠应设置独立的洗手、消毒、二次更衣设施。52*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项专用操作场所应设置独立的空调设施、工具清洗消毒设施、专用冷藏设施和非手动开盖废弃物容器，配备与专间面积相适宜的空气消毒设施、环境温度计。专间操作台面、工用具存放设备、货架等应为不锈钢等易于清洁的材质。应设置可开闭式食品传递窗口。53*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项制作自制饮品、冷食类食品中仅
16、制售蔬果拼盘的，设置相应的专用操作场所。场所至少设置1个清洗消毒水池。需要冷藏的食品应设有专用冷藏设施。废弃物容器应加盖，宜为非手动开启式。54标*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项自酿酒不含自酿白酒设置相应的专用操作场所，不得使用压力容器。申请许可前应领先行取得具有资质的食品平安第三方机构出具的对成品平安性的检验合格报告。55*符合不符合不适用合理缺项符合不符合不适用合理缺项注：1、本核查表适用于对申请或变更食品经营许可证的食品销售单位进展现场核查评价。2、现场核查工程按其对食品平安的影响程度，共分为55项，其中关键项37项、重点项14项和一般项4项（关键项是对食品平安有重大影
17、响的工程，重点项是对食品平安有较大影响的工程，其余工程为一般项）。*表示关键项，*为重点项，*为一般项。”合理缺项为不涉及该类核查工程。现场核查时，关键项必须全部符合合理缺项除外，重点项不符合的不得超过3项，一般项为引导和鼓励项。现场核查结果实行综合判定。对重点项不符合要求的，在现场核查工作完毕后15个工作日完成整改。3、核查人员应针对不符合的工程提出相应的整改要求并在规定时间再次核查。核工程等级关键项重点项一般项核查结论初审人员签字：执法证号：备注：查人员意见初审不符合工程数项符合不符合执法证号：食品经营单位负责人签字：初审日期：年月日1核不符合工程数项符合不符合复核人员签字：执法证号：执法证号：食品经营单位负责人签字：复核日期：年月日备注：综合判定结论：此火为排除法选择，对不允许经营的工程予以划除，如含冷藏冷冻食品1 .预包装食品销售不含冷藏冷冻食品、含冷藏冷冻食品2 .散装食品销售不含冷藏冷冻食品、含冷藏冷冻食品3 .特殊食品销售保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品4 .其他类食品销售制售）5、食品制售热食类食品、冷食类食品、生食类食品、含裱花蛋糕糕点类、不含裱花蛋糕糕点类、不含压力容器制作的自制饮品核查单位意见核查单位意见：核查单位负责人签字（盖章）：核查单位盖章：日期：年月日
