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1、年产3200吨杏鲍菇、双抱菇及深加工综合开发可行性研究报告第一章、总论一、项目背景（一）项目名称年产3200吨杏鲍菇、双狗菇及深加工综合开发（二）项目单位基本情况1、项目单位名称：湖南省和盛农业开发有限公司2、所有制形式：私有3、法人代表：4、注册资金：2000万元（三）项目可行性报告编制的依据1、中共中央国务院2007年1号文件关于积极发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设的若干意见2、中华人民共和国农业法3、中华人民共和国农产品质量安全法4、湖南省人民政府办公厅关于进一步加快食用菌产业发展的通知（湘政办发200812号）5、娄底市国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要6、娄星区国民经济和社
2、会发展第十一个五个规划7、娄底市农产品深加工第十一个五年发展规划8、国家、省、市颁布的有关法律法规9、国家发改委和建设部联合颁发的建设项目经济评价与参数10、项目建设单位提供的相关资料（四）项目研究的主要范围1、项目建设的背景和意义2、项目建设的条件分析3、项目产品市场分析与销售方案4、项目的产品方案与建设内容5、项目的技术方案及设备选型6、项目的投资估算、资金筹措及经济效益分析7、项目的环境保护措施及评价8、项目的组织机构和劳动定员9、项目的社会、生态效益评价（五）项目建设的背景与必要性1、项目建设的背景（1）长期以来，我国食用菌种植生产存在食用菌品种单一、常规品种生产比重大、珍稀食用菌开发
3、少、常规食用菌的高中低温型品种结构不合理、出菇时间集中、增产不增收等突出问题，同时由于保鲜期短，给菇农造成重大损失的例子也屡见不鲜，为此，有必要改变目前季节生产的传统生产方式，促进食用菌生产的集约化、规模化，并大力开展食用菌的深加工，实现食用菌产业结构调整升级。(2)食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，我国各级政府历来十分重视食用菌产业的发展，湖南省人民政府办公厅关于进一步加快食用菌产业发展的通知要求把食用菌产业“列入新农村建设规划和农业发展规划中，制定促进食用菌产业发展的政策措施，为食用菌产业的发展提供有力的政策扶持。”这为本项目提供了良好的外部发展
4、环境。2、项目建设的必要性(1)是改变传统生产方式，提升农业产业效益，满足珍稀食用菌市场需求的需要；(2)是降低食用菌生产成本，实现食用菌高产稳产的现实需要；(3)是构造合理产业链，提高食用菌产业附加值的需要；(4)是调整和优化农业产业结构、建设环境友好型生态农业的需要。二、项目概要(一)建设地点娄底市娄星区茶园镇(二)项目建设期：三年（三）建设规模与目标1、项目建设规模：本项目拟在娄底市娄星区茶园镇共规划128.28亩土地，分二期用三年时间完成杏鲍菇工厂化生产线、杏鲍菇深加工生产线、双抱菇培养料工厂化生产及示范性种植三条生产线的建设。设计生产能力为年产双胞菇培养料4万吨、双抱菇2000吨、杏
5、鲍菇1200吨、即食杏鲍菇100万袋（100克袋装）。2、主要目标：以中共中央国务院关于积极发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设的若干意见（2007年中央“一号”文件）精神为指导，因地制宜，形成集食用菌原料的规模化生产及示范性种植、杏鲍菇的工厂化生产、珍稀食用菌深加工于一体的完整产业链。（四）主要建设条件1、土、水条件优异，适宜食用菌栽培；2、劳动力资源条件较好；3、区域优势明显，交通非常便捷；4、产业配套条件完善；5、主要生产技术成熟；6、符合农业产业发展政策和产业规划。（五）主要技术经济指标主要技术经济指标一览表序号指标名称单位指标备注1总占地面积亩128.282总建筑面积M246000
6、3产品及产量3.1杏鲍菇吨12003.2双抱菇吨20003.3双狗菇培养料吨400003.4即食型杏鲍菇袋100万100克袋装4总投资万元86204.1固定资产投资万元76314.2铺底流动资金万元9895资金来源万元5.1申请农业综合开发扶持资金万元10005.2银行贷款万元15005.3企业自筹万元61206建设期三年2009.1-2011.127年销售收入万元69408年净利润万元1456.989盈亏平衡点%31.12产值2159.73万10投资回收期（含建设期）年9.19含建设期三年11投资利润率%16.9012投资利税率%28.2313贷款偿还期年3.2214内部收益率%13.86税
7、后15财务净现值万元2544.98税后三、结论与建议1、可行性研究结论本项目建设符合国家农业产业发展政策，项目建设地优势明显，食用菌种植、加工技术成熟可靠；项目建设单位具备相应的经济、技术能力，且已完成该项目的第一期杏鲍菇工厂化生产线的建设；项目投资规模适当，建设周期短，直接经济效益回报率高，社会效益和生态效益显著，符合环保要求，具有广阔的发展前景。经过科学综合评价，项目是可行的。2、建议多渠道落实好项目的建设资金。该项目的实施，需要投入较大的资金，仅靠企业自有资金难于进行规模化和标准化生产建设，建议项目实施单位努力争取国家和银行的支持，落实好农业发展银行的贷款和财政农业综合开发资金的扶持，保
8、证项目建设的按时到位。第二章、项目建设背景及必要性一、项目建设背景1、政策背景国以民为本，民以食为天，农业作为提供人类生存必需品的生产部门，在国民经济中占有重要地位。我国政府历来十分重视农业在国民经济中的基础性地位，把促进农民增收、农业增效作为头等大事来抓。从2004年到2010年，中央连续七年将“一号文件”的落脚点锁定于“三农”领域，这也是中国建国以来决策层对“三农”的最长关注周期，这些文件的出台有力促进了农民增产增收，提高了农业综合生产能力，开创了社会主义新农村建设的新局面，也给农业健康发展、农民持续增收和农村长期稳定带来强劲的动力。食用菌是指植物性食物、动物性食物之外的第三类食物一一菌类
9、食物，其生产周期短、见效快、效益高，是农民增收致富的一条重要途径，同时食用菌种植具有显著的生态效应，其生产原料是农业生产的废弃物，副产品是有机肥料、畜禽饲料和沼气原料，发展食用菌产业符合建设“两型”社会、发展循环经济的内在要求。为加快食用菌产业发展，湖南省人民政府办公厅发布了关于进一步加快食用菌产业发展的通知（湘政办发（2008）12号），提出了“优化布局、量质并举、生态高效、扩大外销”的发展策略，要求“依托科技创新，转变发展方式，提高加工水平，提升产业素质，强化行业管理，促进食用菌产业又好又快发展”，并督促“各级政府要把食用菌产业发展列入重要议事日程，作为新农村建设和菜篮子工程建设的重要内容
10、，专题研究，专门部署，根据全省区域布局的要求结合本地实际制定发展规划，并将其列入新农村建设规划和农业发展规划中，制定促进食用菌产业发展的政策措施，为食用菌产业的发展提供有力的政策扶持。”这为本项目提供了良好的外部发展环境。2、产业背景我国食用菌生产历史悠久，但真正成为独立的优势产业，是改革开放后才逐步形成的，经过近30年的发展，目前已经初具规模。据中国食用菌协会对23个省（区、市）统计，2009年全国食用菌总产量达到1990万吨，总产值达900多亿元、出口创汇14.2亿美元，食用菌生产达到历史最高水平，占当年世界总产量的70%以上，较2000年增长121%,显示了巨大的发展潜力。但是长期以来，
11、我国食用菌种植生产存在食用菌品种单一、常规品种生产比重大、珍稀食用菌开发少、常规食用菌的高中低温型品种结构不合理、出菇时间集中、增产不增收等突出问题，食用菌结构调整势在必行。本项目所采用的食用菌工厂化栽培技术，充分利用农副产品资源实行工厂化栽培食用菌，是近年来迅速发展起来的现代化食用菌生产技术，其特点为工厂化生产，实行环境控制智能化，生产操作标准化，产品质量有机化。工厂化生产使供应得到保障，使人们在一年四季都可吃到新鲜菇类食品，按照优质、高产、高效、安全、生态的要求实行工厂化生产栽培，将改变目前季节生产的传统生产方式，促进食用菌生产的集约化、规模化，实现食用菌产业结构升级。食用菌产业发展的出路
12、在深加工。目前，我国食用菌产品在地区间和季节间形成的价格差异较悬殊，食用菌保鲜期短，一些主产地所产鲜菇因销路阻滞或加工、保鲜问题不能解决，给菇农造成重大损失的例子屡见不鲜。为此，本项目在规模化生产珍稀食用菌的基础上，开展食用菌的深加工，不仅有助于经济效益的提升，同时有助于形成食用菌生产、加工的产业链，从根本上解除广大菇农的后顾之忧。二、项目建设的必要性（一）是改变传统生产方式，提升农业产业效益，满足珍稀食用菌市场需求的需要本项目所产杏鲍菇属于高档珍稀食用菌，我国目前杏鲍菇生产大部分采用在自然环境下出菇，而杏鲍菇属于中低温结实性菌类，出菇最适宜温度为12CT8C,因此在自然环境下，只能季节性生产
13、，南方只宜在晚秋至早春生产，生产时间短，产量低，不能解决常年供货需求，经济效益不能最大化。项目工厂化高产栽培技术的使用，从根本上改变了以配料方式为主的传统生产模式，使杏鲍菇生产和市场供应不再受季节限制，使农业产业效益显著提高。（二）是降低食用菌生产成本，实现食用菌高产稳产的现实需要双狗菇是一种肉质肥嫩、营养丰富的食用菌品种，同时还具有一定的防癌、降压作用，深受市场欢迎，是食用菌种植的优选品种之一。但双抱菇培养料堆制过程复杂，技术性强，不易掌握，故种植风险大，难以实现高产稳产，制约了双泡菇的推广种植。为解决这一技术瓶颈，项目单位采用了培养料工厂化生产技术，该技术以秸杆为主要原料，经研磨、发酵、掺
14、合等工序，实现了培养料堆制过程的全控制，所得培养料成熟度好，能够满足双抱菇高产稳产要求，且成本相对菇农自行堆制降低30%以上，使双抱菇种植的劳动强度降低，经济效益提升。该技术由上海食品研究所研发，由项目单位首家引进，极具应用推广价值。（三）是构造合理产业链，提高产业附加值的需要近几年来，我省食用菌发展较快，并具有了相当的规模，总产值已近亿元。按照省委要求，农村工作的重点是加快发展效益农业，以市场为导向，以农业增收、农民增效、财力增强为目标，积极调整结构，狠抓市场开拓和资源转化。食用菌栽培作为一种原料来源广、消费市场大、投资少、增收快的新型产业，已被广大农民认可。但在目前市场经济体制下，因产、供
15、、销链条未形成，有些地方盲目发动农民种蘑菇，就会出现“要想富种蘑菇，蘑菇多了无销路”菇贱伤农的恶性循环现象，反而会严重阻碍食用菌产业的健康发展。食用菌营养价值高，水份大，易腐坏变质，子实体内的酶活动又会使菇体改变颜色，降低商品价值，所以难以长期保存。因此，本项目是从保护菇农利益和产业长期发展的角度出发，通过项目建设，形成食用菌原料生产、栽培、加工转化的产业链条，以提高产品附加值、实现农民增收、企业增效的目标。（四）是调整和优化农业产业结构、建设环境友好型生态农业的需要中共中央国务院关于做好农业和农村工作的意见中指出：“在调整和优化农业生产结构中，首先要扩大优质农产品，二是积极发展畜牧业，包括开
16、发优质饲料，三是调整布局，发挥区域比较优势”，要求“发展农产品深加工，实现转化增值，努力开发新产品，加强专用原料品种的开发，向基地化专业化方向发展。”发展食用菌产业，常年提供各类档次的食用菌符合农产品多样化、高品质的发展方向。利用纤维素降解营养丰富、优质廉价的下床菇渣作饲料发展畜牧、水产业等，符合发展畜牧业、开发优质饲料的要求。食用菌产量的提高，使加工业的低成本原料数量和品种增多，有利于提高农产品转化，提高附加值。从农业综合开发和农业生产环境建设的观点看，利用农作物秸杆发展食用菌生产，既可改变我市农村通过焚烧利用秸杆的原始方式，减少了大气污染，还可以获得食用菌、菌糠饲料，沼气、肥料，一举四得。
17、第三章、项目建设条件一、项目区概况（一）地区位置及区域范围娄底市位于湖南省正中部，是湖南省的几何中心，地理坐标为东经111321122,北纬27T282,下辖娄星区、涟源市、冷水江市、新化县、双峰县和市经济开发区，全市东西宽160公里，南北长102公里，总面积8117平方公里，人口412万人。娄底地理位置优越，交通便利，自古以来就是湖南省主要的战略腹地和南北通达、东西连贯的要衢，东邻湘潭、长沙、南傍衡阳，北接益阳，西南与邵阳北连洛湛铁路、沪昆铁路在北交汇，和207、320国道、上瑞高速及建设中的二广高速组成贯穿东西南北的公路交通网络，使娄底成为我国江南重要的交通枢纽和物资集散地。（二）社会经济
18、发展状况二十世纪九十年代以来，娄底市经济发展迅速，投资环境日益完善。娄底工业从小到大，由弱转强，形成了以冶金、建材、能源、化工、机械为骨干的工业支柱产业，涌现出了涟钢、金竹山电厂、锡矿山闪星睇业、金信化工等骨干企业。2009年，全市生产总值为569.79亿元，增长12.9%,增速比2008年提高了1.9个百分点，连续7年保持“两位数”增长的态势。其中，第一产业增加值92.04亿元，增长4.6%;第二产业增加值290.01亿元,增长16.1%;第三产业增加值187.74亿元，增长11.5机全市三次产业的比重由2000年的24.2:38.8:37调整为16.2:50.9:32.9,其中二、三产业比
19、重比上年分别提高0.9和L4个百分点，三次产业竞相发展，达到历史最好水平。按常住人口计算，人均GDP为14492元，增长人.3%。娄底市农业建设在国家农业政策的扶持下，产业化进程加快，呈现出基地建设规模化、区域经济特色化、龙头企业集群化、产品质量标准化、产品销售市场化等显著特点。（三）自然资源状况1、气候资源娄底属中亚热带大陆性季风湿润气候区。热量丰富，温度适宜，四季分明：冬季少严寒，夏季多酷热，秋季晴朗温暖，春末夏初多雨成涝，盛夏初秋少雨多旱，年平均日照时间1538小时，东部多于西部。无霜期268天。气温：年平均气温16.9,年极端高温39.6,年极端低温-9.5。风速、风向：常年主导风向为
20、北风，年平均速度1.5-2.Om/秒，多年最大风速为16.2m秒。降水量：多年平均降水量1300-1400毫米，一日间最大降水量147.3毫米，降水多集中在4-7月。雪：雪压为0.35KNm2,历年最大积雪深度为15cm。水文：建设所在地平面标高在72米以上（黄海高程），当地历史最高洪水位为60.8米，无洪水隐患。建设区地下水位较低、水质良好。2、地形地质根据建设地点地形地质资料，建设地点地质分布具有规律性，多为坡积残积物风化形成的红褐色、棕褐色粘土，无石灰岩及溶洞等不良地质现象，土层呈硬塑、可塑状，密度大，厚度10-30cm,上部土层允许承载力为200-250kPa,是良好的地基承载力层；自
21、然地形基本平坦，局部地势有小幅起伏，坡度在5度左右，地震基本烈度小于Vl度，适宜于工程建设。3、水资源娄底境内溪水奔流，河网密布，水系完整，水量充沛。全市主要河流涟水为湘江中游一大支流，境内全长85.85公里，沿途纳孙水、湄江、测水等1-4级支流89条，控制流域面积3906平方公里。区内各河流水质较好，PH值在正常范围内，离子总量不高，中等矿化度，适合于工农业生产和人们生活之用。全市年平均降水1406毫米，降水总量113.95亿立方米，且西部山区多于东部丘陵平地，直接形成的地表水资源38.87亿立方米。外来水资源丰富，共有133.42亿立方米，主要在西部，控制利用少；东部入境水虽不多，但利用较
22、好。地下水年平均为21.6亿立方米，年径流量平均达21.35亿立方米，主要公布在北、东、南部地区、水能理论蕴藏量32.5万千瓦，其中可开发利用的14.26万千瓦。4、矿产资源娄底矿产资源丰富，素有“世界锦都”、“百里煤海”和“有色金属之乡”的美誉。已探明可供开采的矿藏达48种，且储量大，品位高。其中锦矿储量居世界之冠，煤炭储量居湖南全省第一，石膏、石墨、重晶石、大理石等非金属矿藏在湖南乃至全国名列前茅。其中煤炭资源达探明储量11亿吨，有无烟煤、烟煤、焦炭等，品质好，发热量一般在40005000大卡。5、生物资源市内有植物资源150科、871种，其中乔木63科、243种，灌木46科、202种，草
23、本41科、426种，常绿树种23科、79种，落叶树45科、138种。主要乡土用材林187种，引进用材林43种，经济林28种。属国家一级保护的引进树种有水杉，二级保护乡土树种有银杏、篦子三尖杉、金钱松。药用植物332种，庭院树和花卉128种。（四）项目建设地点选择项目选址娄底市娄星区茶园镇。茶园镇地处四县市交界之地，是娄星区工业基础较好的乡镇之一，近年来，茶园镇利用作为全市11个小城镇建设重点镇之一的有利条件，按照沿潭邵高速娄底连接线、娄双公路、茶春公路及即将开工建设的娄新高速“两纵两横”沿线发展的小城镇建设思路，加快镇区商贸零售业的发展，加强镇容镇貌整治，完善了镇区电力、供水、交通等的建设，使
24、镇区面貌大为改观，与长沙、常德、益阳、怀化、邵阳等大中城市的经济联系日益紧密。本项目建设地点位于潭邵高速公路引线旁，距娄底城区仅5公里，娄底火车站8公里，具备良好的对外交通条件，周围环境优雅，植被繁茂，昼夜温差大，附近5公里内无大型工矿企业，200米内无村民聚居点，空气清新，水质良好，非常适宜进行珍稀食用菌的生产及深加工。二、项目建设条件优劣分析（一）项目实施的有利条件1、区域优势项目主体所在茶园镇位于娄底市城区的南大门，潭邵连接线、娄双公路、娄邵铁路，还有计划建设中的洛湛铁路、宁太高等级公路都从境内穿过。作为娄底市11个小城镇建设重点镇之一，茶园镇现已建成连通娄底市、双峰县、湘潭市及全镇19
25、个村的发达的交通网络。在娄底城区的远景规划中，湘中航空港落户茶园，茶园将依靠潭邵连接线、娄双公路、娄邵铁路、洛湛铁路及茶园火车站、湘中航空港，打造集公路、铁路、航空运输于一体的综合物流集散中心。2、基础条件优势(1)劳动力资源条件较好全市现有农业人口2万余人，随着金融危机导致的沿海务工人员返乡，大量的剩余农村劳动力赋闲在家，为项目提供了潜在的大量劳动力资源。(2)壤条件娄底市国土总面积1217.7万亩，其中山地601.66万亩，丘陵225.31万亩，岗地218.38万亩，是一个典型的丘岗山区，丘岗山地占土地总面积的85.8%,土壤大部分是四纪红壤、石灰岩、砂岩发育而成的成土母质，土层深厚、土质
26、肥沃，适宜食用菌原料一一秸杆作物的种植。(3)动力及通讯条件水电供应：本市有二座水厂，供水能力30万吨/日，目前用水量仅为供水能力40%,水源充足。一般情况下利用100nI3沼气池供气发电即可满足生产与生活用电。生产设备装机容量为80OKVA,项目区附近有1路11万伏高压线路经过，只需装设1台350KVA变压器即可满足生产要求。燃料条件：娄底煤炭资源丰富，有无烟煤、烟煤、焦炭等，品质好，发热量一般在40005000大卡，燃料供应充足;通讯条件：通讯、程控、电话通讯遍及全市各县市、乡村和农户，移动通讯也形成网络，己建立了高速的网络通讯技术体系，为农业生产的集约化、规模化、产业化提供高效迅捷的信息
27、、，为高新农业技术推广应用加强了产前产中产后服务，为本项目实施提供了有利条件。3、政策优势娄底市委、市政府非常农业综合生产能力的提高，根据娄底市国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要，“十一五”期间，娄底农业要“加快无公害、绿色、有机农产品基地建设，着力提升农产品质量安全水平。坚持以市场为导向，以建设优势农产品产业带为基础，加快推进农业产业化经营，鼓励龙头企业发挥特色品牌和资源优势，增强综合实力。着力培植一批农产品加工龙头企业”。本项目以“公司+基地+农户”的模式，实现无公害珍稀食用菌种的规模化种植和深加工，对促进农民增收、农业增效有重要意义，符合政府引导方向，具有良好的外部环境。（二）项目实
28、施的制约因素及对策项目实施的制约因素主要是短期资金短缺。项目的建设和技术引进资金需求量较大，仅靠投资方自筹资金难以实施，减少投资规模达不到标准化生产、规模化生产和产业化经营要求。本项目属符合国家产业政策的高效益项目，符合利用本地资源优势为农民增收增效的特色项目，必须通过争取农业开发银行的政策性贷款资金努力争取国家、省扶持农业发展的扶持政策来解决资金短缺问题。第四章、项目建设单位基本情况项目建设单位湖南省和盛农业开发有限公司坐落于美丽的“湘中明珠”娄底。公司创建于2005年，原为娄底市和盛种植、养殖开发基地，2008年因市场销售增长的需要，基地注册成立公司，注册资金2000万元，法人代表李剑伟，
29、是一家以农业为主，集种、养、繁育及加工、销售于一体的农业产业及高新技术应用的综合性民营科技企业。公司现有员工72人，其中专业技术人员25人。现有主要产品为特种杏鲍菇。本项目建成投产后，公司将形成集珍稀食用菌工厂化原料、成品和深加工于一体的完整产业链，打造湘中乃至全省最大的食用菌产业集团。2008年公司销售收入1239万元，利润178万元。2009年公司产品通过国家食品安全认证和获得农业部有机食品认证，自主研发的食用菌直插式种模及应用技术获得国家专利（专利号20092045930X）,同年公司被评为娄底市农业产业化龙头企业。公司法人代表李剑伟当选为娄底市政协委员。公司重视技术的研发和引进，现已与
30、上海食品研究所、上海市农科院食用菌研究中心、湖南省食用菌研究所、湖南农业大学、湖南人文科技学院农科所等科研院所达成长期技术合作协议，其中，公司引进的上海食品研究所“双抱菇工厂化堆制培养料”技术为填补国内空白的高新技术，居国内领先水平，对推广双抱菇种植面积，实现农民增产、农业增效有重要意义。在李剑伟董事长的领导下，公司秉承“和为贵，盛天下”的经营理念，以“缔造和谐生态，建设健康民生”为企业宗旨，采取“厚积薄发，稳步发展”与“专业经营，品牌至上，质量为重”相结合的经营策略，坚持科技兴农，加强技术创新，提升竞争能力，加速产品的国际接轨，目前拥有大型养殖基地两个，建筑面积2万余平方米。公司坚持以现代农
31、业理念为指导，以市场为导向，以科技为依托，开发农业新产品，以培养高科技农业产品企业为核心，打造龙头企业品牌；以高新技术、高质量、高产、高附加值、高效益为目标，合理布局，优化资源配置，促进农业产业高效发展，通过加大科学技术投入、开发新产品、培育新市场，打造龙头企业，建设具有现代农业特色的完整的食用菌产业链。第五章、市场分析与销售方案一、产品方案1、杏鲍菇：年产1200吨2、双抱菇培养料：年产培养料4万吨3、双抱菇：年产2000吨。4、珍稀食用菌深加工产品：年产即食杏鲍菇100万袋（IoO克袋装）；二、市场现状及前景分析（一）食用菌市场现状及发展前景1、本项目生产食用菌品种介绍杏鲍菇：又名刺芹侧耳
32、，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，同时还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，深得人们的喜爱。双抱菇：别名“圆蘑菇”、“洋蘑菇”，不仅肉质细嫩，且营养丰富，其蛋白质含量为35%38凯含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素Bl,维生素B2,维生素PP,核干酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，其营养价值是蔬菜和水果的412倍，享有“保健食品”和“素中之王
33、”美称，此外还具有防癌、降压、改善神经功能等功效，深受国内外市场欢迎。2、食用菌市场现状(1)国内食用菌产销现状中国食用菌资源丰富，也是最早栽培食用菌的国家之一。HOO多年前已有人工栽培木耳的记载；至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始；草菇则是200多年前首先在闽粤一带开始栽培，这些技术一直流传至今。自八十年代初期以来，食用菌栽培作为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在我国得以迅猛发展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。食用菌产业既是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，又是一类有机、营养、保健的绿色食品。发展食用菌产业，符合人们消费增长和农业可持续
34、发展的需要，是农民快速致富的有效途径。据中国食用菌协会统计，2009年全国食用菌产量(鲜量)达1742.6万比2000年的6638万t增长2631%,占全球总量70%以上；产值达665.5亿元，在我国种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜，居第6位。全国从业人员约2200万以上，食用菌主产县500多个，产值超亿元以上的县有100多个。同时，食用菌又是我国重要的出口创汇农产品。据国家海关统计，2009年我国食用菌出口创汇17.15亿美元，较2008年增加3.1亿美元，增长22.06%,出口量占全球食用菌出口量的40%以上。食用菌产业已发展成为现阶段振兴农村经济、富民强县的重要支柱产业之一，很多农民通过
35、种植食用菌摆脱了贫困，实现了小康，走向了富裕。（2）国外食用菌产销现状近50年来，世界食用菌的发展速度相当惊人，1950年世界食用菌总产量只有7万吨，50年来，每年约以10%的速度递增，到2009年总产量已达近3000万吨。国外食用菌市场的产品品种比较单一。中国食用菌产品的主要出口国家除了日本、韩国外，欧美市场将成为产品出口的主要目标，市场潜力很大。A.美国。美国绝大部分是双抱菇，其中一小部分是大褐菇和小褐菇，宾夕法尼亚是美国食用菌产量最大的州，双抱菇在该州产量最大。全国食用菌栽培农场数现为278家,60%的食用菌是鲜销，平均每人每月购买食用菌0.13磅，消费较多的食用菌是双抱蘑菇，约占其购买
36、总量的94猊双抱菇的平均价格为L02美元/磅（1磅=0.4536千克），稀有菇类（香菇、平菇等）的平均价格为2.90美元/磅，2003-2004年度食用菌销售额达到8.53亿美元。B.德国。据德国蘑菇学会介绍，德国是世界上人均食用菇类较多的国家。鲜香菇售价较高，菇场出售鲜菇给批发商为每公斤18马克,零售价为40马克左右（1马克二4元人民币）。C,俄罗斯。俄罗斯主要生产的食用菌品种是双胞蘑菇、平菇和少量香菇。俄罗斯80%的食用菌产品依靠进口，其主要进口国为波兰、荷兰、比利时和中国。据我国海关统计，2004年我国对俄出口食用菌产品2.6万吨，出口金额约2000万美元，其中，我国菇罐头占俄进口份额的
37、60%,2004年，俄罗斯进口食用菌鲜品2.4万吨，其中97%的产品来自波兰，而从我国进口的数量只有37吨，不足进出口数量的2%。俄罗斯现有各类食用菌生产企业约100家，其中年产量在500吨以上的有6家企业，主要集中在俄罗斯周边及伏尔加河流域。俄罗斯食用菌生产技术水平与欧美国家相比有较大差距，本国产量仅占市场需求量的20%,而我国东北三省、山东、河北、内蒙古等北方食用菌产区对俄罗斯远东地区出口食用菌具有天然的地缘优势。俄罗斯应成为今后我国食用菌出口行业重点考虑开拓的国际市场之一。d.日本。据特产情报月刊杂志介绍，近几年日本食用菌市场产业化，总体上来讲主要呈现传统菇类消费量减少以及日本国产食用菌
38、供给量增加两个特征。日本传统菇类消费量减少，珍稀菇消费量增加，珍稀菇种消费量达每年20万吨。1998年东京市场的食用菌批发量为12,498吨,2004年却减少到10,486吨，而同期的市场占有率也由1998年的30%下降到2005年的22%。真姬菇、金针菇、滑菇等早期进入消费市场的食用菌均有相同趋势。与此相反，在2000年初刚上市的杏鲍菇，至2004年，仅东京市场批发量已激增到2,29211,市场占有率也由2002年的4.3%上升到了2005的6.3%oE.韩国。韩国的食用菌主要是双狗菇、平菇、金针菇、灵芝等。据韩国农业部统计，2003年韩国食用菌栽培农户约为2万户，年总产量为18万吨，产值为
39、7,500亿韩元（1美元=1,530韩元），占农产品生产总额的3%,其中平菇生产量为61,965吨，金针菇产量为41,232吨，香菇产量为41,876吨，双抱菇产量为19,790吨，杏鲍菇产量为18,358吨。香菇是韩国传统的出口产品，但其出口量明显下降，1993年出口量为596吨，2003年为374吨，减到了近2/3,主要出口国还是日本。但因日本政府的保护主义政策和种种设卡等原因，出口国家已从日本逐渐转移到我国香港、美国、新加坡等国家和地区。3、食用菌市场前景食用菌是一种具有营养价值和保健功能的绿色食品，食用菌以其营养丰富、食药两用等特性深受人们喜爱，必将是人类21世纪的保健食品，具有广阔的
40、发展前景。在国内市场，随着人们从“吃饱求生存”到“吃好求健康”的转变和“一荤、一素、一菌”消费理念的增强，向往绿色、注重保健成为时尚。如今在民众吃食上流传着一种说法“吃四条腿（猪牛羊）不如吃两条腿（鸡鸭鹅），吃两条腿不如吃一条腿（食用菌）”。食用菌已成为人们菜蓝子中不可缺少的佳肴，国内市场需求逐年上升，每年递增12%-20%,产品价格稳中有升。2006年我国食用菌的总产量超过1400万吨，居世界第一，食用菌产业已成为我国种植业中的一项重要产业。我国虽然是食用菌产量最大的国家，但年人均消费量不足05公斤，美国年人均为1.5公斤，日本年人均为3公斤，全国年人均消费量与世界一些国家相比，差距较大，内
41、地食用菌人均消费量还不到香港的十分之一，因此国内市场潜力巨大。国际市场，食用菌产品出口处在整体上升阶段，2006年出口国增加到126个，国际市场得到很大拓展。据海关提供的数据，2001年、2002年、2003年食用菌出口量分别为47.6万吨、38万吨、43万吨，换汇分别为6亿美元、4.6亿美元、6.2亿美元，出口量和总量相比才接近二十分之一，国外食用菌人均消费量每年正以百分之十三的速度递增，有非常大的国外市场空间可供开拓，其中，日、韩、俄罗斯因地缘优势，欧美因巨大的市场需求都有着非常广阔的发展空间，是应以重点发展的市场。（二）双狗菇培养料市场现状及前景双泡菇起源于法国，在我国经历了80余年的发
42、展，已成为我国第四大食用菌。从上个世纪90年代，福建双抱菇生产技术人员开始向长江以北转移，近到山东、河南，远到新疆、东北寻求新开发区，促进了当地双抱菇生产的发展。日前，双抱菇主产区已从长江以南扩大到长江以北，山东、河南、河北已成为双抱菇发展的新兴基地。双狗蘑菇不仅营养丰富，味道鲜美，而且热能低，具有很高的医疗保健作用，因而日益受到各国人民的喜爱。世界上已进行商业化栽培的菇类有30余种，双抱菇是其中可以进行工厂化栽培且产量最大的菇种，有70多个国家生产双胞菇，在全球最大的食用菌市场美国，双狗菇的产量占到了食用菌总产量的70%以上。2005年全世界菇类总产量为2026.8万吨，其中双抱菇为612万
43、吨，占31.8%;香菇50L46万吨,占25.2%;平菇282.5万吨，占14.2%;其他品种如木耳、草菇、金针菇等仅占28.8%。因此，双抱菇是目前世界上人工栽培最广泛、产量最高、消费量最大的食用菌品种，而发展双抱菇栽培原料无疑有着巨大的市场需求。双抱菇种植的关键在于培养料的生产，传统的人工堆料生产方式费时费力，且成熟度难以控制，对双胞菇的产量和质量有极大影响，是目前双抱菇种植推广的主要瓶颈。近年上海食品研究所研制出工厂化堆料生产技术，攻克了这一技术难点，与传统生产方式相比，采用工厂化生产技术具有明显优势，一是解除了农民繁重的体力劳动，无须进行复杂的发酵、堆制过程，生产变得简单化；二是没有技
44、术风险，由机器对堆制过程中的理化指标进行控制，达到最完美的培养料堆制效果；三是降低了菇农的成本投入，一方面菇农通过收集秸杆、牛粪等培养料原料出售给生产企业可以获得收入，另一方面生产企业销售培养料成品的价格比菇农自行堆制低30%左右，从而使菇农栽培双抱菇的成本大幅降低，经济效益得到明显提升。项目单位现已与上海食品研究所达成合作意向，首家引进该技术进行双抱菇培养料的工厂化生产，目前国内尚没有同类在建生产线的报道，属填补国内空白的产品，具有极为广阔的发展空间。（三）杏鲍菇深加工产品市场现状及前景食用菌的深加工是指利用食用菌的子实体或菌丝体作主要原料，生产医药、食品、饮料、调料等食用菌产品的加工工艺。
45、其意义不仅在于提高产品的附加值，提高食用菌产业的整体效益，还在于扩大商品流通渠道，占有更大的市场，有利于促进食用菌产业发展的新格局，另外还能延长产品保存期，均衡市场供应，方便产品运输。可以肯定地说，今后食用菌产业发展的根本出路在于搞好深加工。项目杏鲍菇深加工产品主要是即食型杏鲍菇。即食型杏鲍菇即食型杏鲍菇是经过预先加工制成，不需处理、开袋即食的杏鲍菇产品。即食食品的优点在于不用费时烹调，可以直接食用，作为休闲食品和餐桌佐餐受到消费者好评。据统计，全世界即食食品已经超过12000种（我国仅有2000余种，常见的只有500余种），即食食品已经风靡全球，这一趋势的最佳体现就是实现了两位数增长的即食冷
46、冻食品和佐餐食品，还有常温方便食品。预计2015年前，全球即食食品在整个食品工业中所占份额，将由20世纪90年代的5%提高至13%。而目前即食食品在食品工业中所占比例，美国为20%,中国仅3%,其中即食食用菌产品市场产品种类单一、知名品牌较少，项目产品以自产无公害优质杏鲍菇为原料，采用先进的加工工艺，所制即食杏鲍菇保留了新鲜杏鲍菇的营养成份和口感，味道纯正，具有较高的营养价值和一定的食疗作用，商机无限。五、营销策略（一）注重市场调研，实行目标市场营销不同城市的农产品市场有不同的特点，不同城市的居民也有着不同的消费习惯，因此食用菌市场营销必须提前做好市场调研，对市场进行细分，实行目标市场营销。只
47、有这样才能做到有的放矢。（二）实行品牌化营销1、以名创牌。对市场竞争力强的优势产品实行商标注册。创牌既是为了宣传，扩大影响，同时也是为了保护品牌。2、以质创牌。严格按照质量标准生产、提高产品品位。3、包装创牌。美化产品外表。现在发达国家的农产品是一流的产品，一流的包装，一流的价格，而我们国家的农产品则是一流的产品，三流的包装，三流的价格，价格差距可想而知。4、加大创牌宣传力度，树立良好品牌形象除了企业和农民自身的宣传，积极利用政府力量做好特色农产品的宣传，扩大知名度，提高市场占有率。5、做好名牌保护工作(三)建立营销网络，实行营销多元化1、网络营销：既要建立有形市场网络，如生鲜超市、批发市场、配送中心等，又要建立无形市场网络，积极推行网上营销，实施电子商务。2、定制营销(1)订单销售：发展以BtoB为主的订单农业，订单生产，订单采购。(2)配送销售：发展以BtoC的配送营销，建设现代物流配送中心。(3)展销：通过展销会、展示会等扩大对食用菌产品的宣传，积极寻找目标客户和目标市场。第六章、项目建设方案一、总体目标以中共中央国务院关于积极发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设的若干意见（2007
